Чек лист булка. булка. Чеклист чизбургер де люкс (smart box)12345
 Скачать 257.8 Kb.
|
|
ЧЕК-ЛИСТ ЧИЗБУРГЕР ДЕ ЛЮКС (SMART BOX) 1 2 3 4 5 Дата Внешний вид Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной стороне. Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного цвета. Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный). Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения. Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для отстранения от работы. Пищевая безопасность Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при работе с продуктом. Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения. Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты пополняет, используя правило ротации продуктов и план по Часовику Работа с оборудованием Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования Сборка Чизбургера Де Люкс Кладет поджаренные половинки булки Солнечная (кукурузная) на оберточную бумагу срезанной стороной вверх Наносит Горчичный соус (1 нажатие) с помощью дозатора с желтой ручкой (1/3 oz) на середину верхней половинки булки Наносит кетчуп в виде буквы «Z» (10 г), отступая от краев булки по 1 см сбоку и 2 см сверху и снизу Добавляет репчатый лук (3 г) Добавляет огурцы маринованные (2 шт) Добавляет салат Айсберг (10 г) Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г) Добавляет 2 оригинальных стрипса Добавляет 1 ломтик сыра Кладет нижнюю половинку булки Солнечная (кукурузная) Упаковывает сандвич Стандарты скорости Время приготовления Чизбургера Де Люкс не должно превышать 45 сек Хранение Время хранения готового Чизбургера Де Люкс - 10 мин Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________ ЧЕК-ЛИСТ ЧИЗБУРГЕР С ЛУКОМ (SMART BOX) 1 2 3 4 5 Дата Внешний вид Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной стороне. Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного цвета. Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный). Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения. Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для отстранения от работы. Пищевая безопасность Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при работе с продуктом. Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения. Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты пополняет, используя ротацию продуктов и план по Часовику Работа с оборудованием Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования Сборка Чизбургера с луком Кладет поджаренные половинки булки Солнечная (кукурузная) на оберточную бумагу срезанной стороной вверх Наносит Горчичный соус (1 нажатие) с помощью дозатора с желтой ручкой (1/3 oz) на середину верхней половинки булки Добавляет кетчуп в виде буквы «Z» (10 г), отступая от краев булки по 1 см сбоку и 2 см сверху и снизу Добавляет лук репчатый (3 г) Добавляет огурцы маринованные (1 шт) Добавляет 2 оригинальных стрипса Добавляет 1 ломтик сыра Кладет нижнюю половинку булки Солнечная (кукурузная) Упаковывает сандвич Стандарты скорости Время приготовления Чизбургера с луком не должно превышать 45 сек Хранение Время хранения готового Чизбургера с луком - 10 мин Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________ ЧЕК-ЛИСТ ШЕФБУРГЕР ДЖУНИОР (SMART BOX) 1 2 3 4 5 Дата Внешний вид Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной стороне. Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного цвета. Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный). Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения. Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для отстранения от работы. Пищевая безопасность Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при работе с продуктом. Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты пополняет, используя ротацию продуктов. Работа с оборудованием Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования Сборка Шефбургера Джуниор Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу срезанной стороной вверх Наносит соус Цезарь (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на середину верхней половинки булки Добавляет салат Айсберг (10 г) Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г) Добавляет стрипсы OR (2 шт) Кладет нижнюю половинку булки (импринт) Упаковывает Шефбургер Джуниор Хранение'>Стандарты скорости Время приготовления Шефбургер а Джуниор не должно превышать 50 сек Хранение Время хранения готового Шефбургер а Джуниор - 10 мин Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________ ЧЕК-ЛИСТ ШЕФБУРГЕР ДЕ ЛЮКС СО СТРИПСАМИ (SMART BOX) 1 2 3 4 5 Дата Внешний вид Униформа чистая, опрятная, в хорошем состоянии. Бейдж расположен на нужной стороне. Обувь закрытая, кожаная, темная, на нескользящей подошве. Носки только черного цвета. Ухоженность соответствует стандартам (лицо выбрито, ногти пострижены, лак на ногтях отсутствует, стрижка опрятная, макияж спокойный). Отсутствует пирсинг и любые ювелирные украшения. Нет видимых признаков заболевания, которые могут послужить причиной для отстранения от работы. Пищевая безопасность Моет руки согласно правилам мытья рук, при необходимости использует перчатки при работе с продуктом. Обеспечивает отсутствие перекрестного загрязнения. Проверяет сроки годности, просроченный продукт списывает. Недостающие продукты пополняет, используя правило ротации продуктов и план по Часовику Работа с оборудованием Соблюдает технику безопасности при работе с оборудованием Сообщает менеджеру о любых неисправностях оборудования Сборка Шефбургера Де Люкс со стрипсами Кладет поджаренные половинки булки с кунжутом (импринт) на оберточную бумагу срезанной стороной вверх Наносит соус Цезарь (2 нажатия) с помощью дозатора с красной ручкой (1/3 oz) на середину верхней половинки булки Добавляет салат Айсберг (10 г) Добавляет томаты, нарезанные кубиками (15 г) Добавляет стрипсы OR (2 шт) Добавляет 1 половинку полоски разогретого бекона Кладет нижнюю половинку булки (импринт) Время приготовления Шефбургера Де Люкс со стрипсами не должно превышать 45 сек Хранение Время хранения готового Шефбургера Де Люкс со стрипсами - 10 мин Комментарии (обязательно к заполнению): Подпись Подпись Подпись Подпись Подпись Сотрудник: ______________________________ Менеджер: ______________________________ Добавляет 1 ломтик сыра Упаковывает сандвич |