Проект ПЛЕСЕНЬ Даша май. Черная плесень. Методы борьбы с ней
 Скачать 0.53 Mb.
|
|
МКОУ "Отрадненская средняя школа городского округа город Михайловка Волгоградской области" ПРОЕКТ «Черная плесень. Методы борьбы с ней»  Автор : Бессарабова Дарья Алексеевна, ученица 10 класса Руководитель: Калинина Марина Александровна- учитель биологии Отрадное-2021 1.Введение…………………………………………………..................….....3 2. Глава I. Теоретическая часть 1.1 Что такое плесень?……………………………….....................….5 1.2 Видовой состав и вред плесени…..…………………………......6 1.3 Полезные свойства плесени………………...……….....................9 1.4 Вывод…………………………………....................................……..11 3. Глава II. Практическая часть 2.1 Проведение эксперимента по выращиванию плесени................12 2.2 Выявление лучшего средства для борьбы с плесенью................13 2.3 Разработка рекомендаций по защите от плесени.......................... 2.3 Вывод……………………………………………..............................14 Заключение…………………………………………………….... . . . . . . . . .14 Список используемых источников . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Приложения Введение Часто в быту мы сталкиваемся с разноцветным налетом на несвежих продуктах питания, поверхностях в ванной и кухне, на стенах в доме. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Мне стало интересно «Что такое черная плесень? Какую пользу и какой вред приносит она?» Вопросов много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ. Это помогло определить цели нашего исследования: Цель: Узнать, что такое черная плесень и чем она вредна человеку и какую приносит пользу. Установить наиболее эффективные способы борьбы с ней. Задачи: Изучить строение плесени. Провести исследование по выращиванию плесени. Определить, при каких условиях образуется плесень. Расширить свои знания через работу с научной литературой. Выяснить, полезна или вредна плесень для человека. Выявить наиболее эффективные средства борьбы с черной плесенью Составить список рекомендаций по борьбе с черной плесенью Гипотеза: Я думаю, что черная плесень оказывает на здоровье человека пагубное влияние. Я смогу выявить средства, необходимые для борьбы с ней. Объект исследования: черная плесень Методы исследования: Анализ научной литературы: узнать, что собой представляет плесень; узнать о положительной роли плесени в жизнедеятельности человека; узнать об отрицательной роли плесени в жизнедеятельности человека; узнать интересные факты о плесневых грибах. Наблюдения: изучить строение выращенной плесени под микроскопом; выяснить, является ли плесень живым организмом; выяснить к какой группе живых организмов относится плесень. Эксперименты: провести исследование по выращиванию плесени; определить условия, необходимые для развития плесневых грибов; протестировать народные методы борьбы с этим явлением. Актуальность данного исследования определяется широким распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов, полученные знания можно использовать на уроках биологии, экологии. Глава I. Теоретическая часть 1.1 Что такое плесень? Из толкового словаря С. И. Ожегова: «Плесень - образуемые особыми грибками налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых пятен на чём-нибудь гниющем, сыром». Плесень — это разновидность микроорганизмов в живой природе. В народе её называют просто — грибок. Это на самом деле и есть микроскопические грибы. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. Они очень мелкие, невидимые простым глазом и переносятся потоком возду-ха. Строение плесневых грибов таково: их тело представляет собой грибницу (мицелий), состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) ни-тей (гиф) с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Размножаются грибы почкованием, а также спорами. Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. Посинение, позеленение поверхностей, шелушение стен, махры или растущая "борода", черные точки на потолке свидетельствуют о присутствии плесени. Порой плесень имеет вид пленок, корочек, рыхлого или порошкообразного налета на испорченных пищевых продуктах, прелых листьях, на гнилой древесине. Излюбленные места обитания плесени — дома, где неправильно устроены водостоки и плохо изолированы полы, не отрегулирована вентиляция. А еще плесень «любит» все деревянное, поскольку пористая древесина легко накапливает воду. Другие потенциальные места ее обитания — бетон, штукатурка, пластик, резина, тканевая основа линолеума, ковровые покрытия, книги, цветочные горшки. Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу. Рассмотрим три обязательных условия для появления грибка: наличие плесневых спор в воздухе, которые могут попасть в дом с воздушным потоком, через вещи, продукты, на животных; подпитывающая органическая среда: бумага, дерево, камень, бетон, грязь, торф, а также почва в горшках комнатных растений и др.; климат, подходящий для роста и размножения. А именно: температура около +20°С, влажность – 70-90%; неравномерное отопление в помещении и плохая работа вентиляционной системы. 1.2. Видовой состав и вред плесени. Наиболее очевидным различием является цвет плесневых образований. Рассмотрим виды грибка, опираясь именно на него, как на самый простой признак. Черная плесень – один из видов, которые чаще всего обнаруживаются в квартирах и частных домах. Ее появление обусловлено высоким уровнем влажности, плохой вентиляцией, перепадами температур. Черные или темно-серые пятна чаще всего появляются в ванных, на потолках или стенах в подвалах, на балконах. Черная плесень – одна из наиболее агрессивных, быстро размножающихся и опасных для человека разновидностей. Она вызывает заболевания дыхательных путей, кожные и суставные болезни. Белая плесень – это еще один распространенный вид. Чаще всего она поражает растения, некоторые продукты (хлебобулочные изделия, сыр, фрукты и ягоды), встречается на почве, в помещениях. Белая плесень выглядит как светлый пух, покрывающий пораженный участок. Она не так агрессивна, как черная, но может спровоцировать сильную аллергию. Некоторые виды белой плесени полезны. Их используют в пищевой промышленности (например, при производстве элитных сыров, сыровяленых колбас, картофельного этанола), в фармацевтической промышленности (для изготовления антибиотиков). Зелёная плесень – это довольно многочисленная группа грибков, часть из которых считается условно патогенными, тогда как другая часть относится к токсичным. К этому виду плесени относится известнейший пеницилл, который используют при производстве антибиотика пенициллина. Плесень зеленого цвета относится к категории самых распространенных. Ее можно увидеть на продуктах, на растениях, в почве, в помещениях. Оранжевая плесень встречается довольно редко. Некоторые ученые считают, что это относительно новый вид, появившийся в процессе мутации уже известных плесневых грибов. Оранжевая плесень иногда обнаруживается на сырых стенах, хлебобулочных изделиях, некоторых продуктах. Сразу после появления, налет пастообразный, но со временем высыхает, превращаясь в порошок, похожий на ржавчину, и начинает издавать неприятный запах. Этот вид грибка относится к высокотоксичным. Плесень розового цвета чаще всего образуется колонией грибов, относящихся к роду Фузариум. Представители этого вида поражают растения (семена и плоды), в частности зерновые культуры, корнеплоды. Кроме того, розовый грибок представляет опасность для животных и человека, вызывая токсикозы, дерматиты. У людей после употребления зерна, зараженного розовой плесенью, может развиться септическая ангина. К синей плесени можно отнести 2 разновидности. Одна из них – голубая, так называемая «благородная» плесень, которую нередко используют в пищевой промышленности, например, для изготовления пикантных сыров. Голубая плесень встречается на растениях, на почве, на разлагающейся органике. Серая плесень тоже относится к опасным, высокотоксичным разновидностям. Чаще всего этот грибок развивается на растениях, особенно тех, которые содержат большое количество глюкозы. Серая плесень быстро размножается, вызывает гниение самого растения и его плодов. Для человека серая плесень опасна из-за высокого риска отравления, негативного влияния на иммунную систему. Плесень красного цвета можно обнаружить на некоторых растениях, кило-молочных продуктах, иногда на отсыревших поверхностях в помещениях. Есть плесневые грибки, для которых красный цвет – норма. Но иногда под воздействием определенных веществ краснеют виды белой или желтой плесени. Так, например, некоторые разновидности пеницилла белые изначально краснеют под воздействием кислот. Наиболее распространенная и самая опасная из всех видов плесени- черная. Обычно появляется в больших количествах на стенах и потолке. С первого взгляда кажется, что пятна одинаковые, но на самом деле они могут принадлежать разным группам. Из всего многообразия подвидов данной плесени самым распространенным считается аспергилл черный. Он представляет особую опасность для человека и животных, поскольку вызывает заболевания, созвучные названию – аспергиллезы. В домашних условиях, чаще всего, успешно произрастают: аспергилл черный (aspergillus niger); аспергилл дымящий (aspergillus fumigates); альтернария альтерната (alternaria tenuis). Черная плесень очень токсична для живых существ, и может привести к отравлению, а в особенности она представляет опасность для людей с хроническими заболеваниями. Вот проблемы со здоровьем, к которым может привести черная плесень: насморк; кашель; бронхиальная астма; слабость; хроническая усталость; конъюнктивит; мигрень; ревматизм; тошнота и рвота; аллергия; микоз и дерматоз. 1.3 Полезные свойства плесени. У плесени есть и полезные свойства. Пенициллин – первый в мире антибиотик, спасший жизни сотням тысяч военных во время Второй мировой войны, впервые был выведен британским бактериологом Александром Флемингом в 1928 году из штамма плесневого гриба вида Пенициллум нотатум. Как и в случае с большинством гениальных открытий, это произошло совершенно случайно. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов, например лекарств от мигрени, для лечения болезни Паркинсона и предотвращения образования тромбов. Плесень так же открыла двери в восхитительный мир вкуса. Взять, к примеру, сыр. Некоторые виды плесени полезны, например, голубая и белая, красная плесень, с помощью которых готовят вкусные сыры. Они очень полезны, так как содержат кальций, белок, витамины группы В, положительно воздействуют на кровеносную систему, улучшают работу кишечника. Однако их нельзя употреблять беременным женщинам, а также аллергикам. Ягоды винограда, на которых образовалось нужное количество плесени, собирают в определённое время и используют в производстве элитных десертных вин. Врачи настоятельно рекомендуют – если продукт начал плесневеть, его необходимо выбросить. Простое удаление пораженного участка ни к чему не приведет. Если это мягкие фрукты, хлеб или варенье, то грибница, скорее всего, распространилась на весь продукт(4. Брехман И. И. Валеология – наука о здоровье. М.: 1990,стр-65.) В начале XV века французский король Карл VI дал жителям деревни Рокфор монопольное право на производство в местных известняковых пещерах сыра с одноименным названием. Технология практически не изменилась с того времени. Каждую головку сыра, изготовленного из овечьего молока, протыкают длинными иглами насквозь, чтобы в него могли попасть споры плесени. А стабильная высокая влажность и низкие температуры обеспечивают быстрый рост грибов. Другой популярный продукт, получаемый с помощью плесени – французское вино «Шато д’Икем». Для его изготовления виноград поражают «благородной гнилью» — грибком Бодритис Цинереа, из-за которого кожица ягоды утрачивает герметичность, сам плод сморщивается, но содержимое при этом становится более концентрированным. «Шато д’Икем», любимое вино русской аристократии XIX века, сегодня одно из самых дорогих вин мира. Плесень ботритис серый, или благородная плесень, повышает концентрацию сахара в виноградных ягодах, благодаря чему вкус вина становится более насыщенным. Черная плесень, которая вызывает страх и ужас. Но, мало кто слышал, что с её помощью производятся в промышленных масштабах: Лимонная кислота (Е330) Глюконовая кислота (Е574) Пектиназы, глюкоамилазы и ещё много других ферментов, которые являются основным агентом в ферментации некоторых сортов чая (Пуэр) Заменитель сахара (кукурузный сироп, который добавляют в разные напитки) 1.4. Вывод. Изучив теоретический материал, мы узнали, какие разновидности плесени можно встретить, пришли к выводу, что плесень может приносить не только вред, но и пользу. Убедились, что черная плесень самая опасная и может нанести большой вред здоровью. Глава 2. Практическая часть. 2.1. Проведение эксперимента по выращиванию плесени. Цель исследования: вырастить чёрную плесень и понаблюдать за ее развитием, сделать выводы. Оборудование: стерильные чашки Петри; твёрдая питательная среда; микроскоп; предметные и покровные стёкла; фотоаппарат. Методика исследования: применён метод переноса грибов на чашку Петри. Подготовка питательной среды. Для подготовки питательной среды можно использовать агар-агар и мясной бульон. Смешать бульон с порошком агар-агара, на огне в ёмкости довести до кипения, кипятить в течение минуты. Питательная среда считается готовой, когда порошок полностью растворился, а сама жидкость осталась прозрачная. Дать питательной среде остыть, затем перейти к следующим шагам. 2. Подготовка чашек Петри. Это небольшие плоские чашки из стекла. Чашки Петри должны быть стерильны. Аккуратно залить питательную среду в нижнюю половинку чашки тонким слоем, только лишь покрывающим дно. Быстро закрыть чашку Петри, чтобы не допустить попадания бактерий из воздуха. Дать чашкам Петри спокойно постоять пару дней, пока питательная среда не остынет и не затвердеет (готовая питательная среда напоминает желе). 3. Посадка плесени в чашку Петри. Когда агар-агар тверд, чашка Петри комнатной температуры - все готово к продолжению эксперимента. Далее подсадка культуры бактерий в питательную среду. Все, что потребуется - ватные палочки. С помощью обычных ватных палочек взять пробы с тестируемых поверхностей. Когда взята проба микрофлоры палочкой, необходимо провести тем же концом палочки по поверхности питательной среды. 4. Помещение чашек Петри в теплое и темное место. Поместить на несколько дней чашки Петри в теплое и темное место, чтобы плесень могла спокойно расти. Оптимальная температура от +200С до +370С. Дать плесени 7 дней на рост. 6. Запись своих результатов. Через семь дней в чашке Петри мы увидели разросшуюся плесень. 2.2 Выявление лучшего средства для борьбы с плесенью. Изучив литературу по данному вопросу, мы выбрали несколько способов борьбы с плесенью и решили проверить их экспериментальным путем, выявив наиболее эффективный. 1.Выращенную нами плесень мы рассадили по маленьким закрытым контейнерам. Дали плесени там разрастись в течении 7 дней, создав ей благоприятные условия. Каждый контейнер подписали соответствующими этикетками. 2. Используя выбранные нами средства, мы обработали наши образцы. После этого мы их исследовали. В микроскоп мы увидели, что клетки гриба разрушены в образцах:
Вывод: Все вещества, кроме аммиака водного, оказывают на плесень негативное воздействие. 3.Следующим этапом нашего исследования стало наблюдение за развитием плесени после обработки. Нам нужно было узнать, что плесень не разовьется вновь. Мы поместили наши образцы в необходимые условия и продолжили наблюдение. Через две недели мы снова изучили образцы и обнаружили, что плесень опять появилась в следующих образцах:
Вывод : Проведя нашу работу, мы узнали условия проявления плесени и проверили народные средства борьбы с ней. Мы выяснили, что наиболее эффективным является «сода+уксус». Заключение: Изучив теоретический материал, мы выяснили, что плесень может быть разная: красная, оранжевая, синяя, черная и т.д. Узнали, что плесень –это колония одноклеточного грибка, развивающегося из спор, которые в «законсервированном» состоянии в огромных количествах постоянно присутствуют в воздухе. Строение плесневых грибов таково: их тело представляет собой грибницу (мицелий), состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей (гиф) с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Мы провели исследование по выращиванию плесени, определили, при каких условиях образуется плесень. выяснили, какое средство точно поможет от нее избавиться. Разработали рекомендации по борьбе с плесенью. Выпустили листовку "Меры защиты от плесени" и "Средства борьбы с плесенью" СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ: Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия (10 издание 2005 г.) http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/80471/Плесень http://ru.wikipedia.org/wiki/ http://www.vseznayem.ru/pochemuchki-o-prirode/140-chto-takoye- griby Журнал "Вокруг света", 1998-2008г. Толковый словарь Ожегова С.И. https://slovarozhegova.ru/ Материалы сайтов: www.ru.wikipedia.org, www.yaklass.ru, www.worldofscience.ru. |