гигиенические основы рационального питания. Читинская государственная медицинская академия

• Название: Читинская государственная медицинская академия
• Анкор: гигиенические основы рационального питания.doc
• Дата: 01.06.2018
• Размер: 1.12 Mb.
• Имя файла: гигиенические основы рационального питания.doc
• Тип: Документы; #19849
• страница: 5 из 12

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ

1. К МЕТОДАМ ИЗУЧЕНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ОТНОСЯТСЯ

1) бюджетный

2. 
   газовый
   
3. 
   опросно-весовой
   
4. 
   калориметрический
   
5. 
   статистический
   

2. ПРЕИМУЩЕСТВАМИ МЕТОДА НЕПРЯМОЙ КАЛОРИМЕТРИИ ЯВЛЯЮТСЯ

1. 
   простота
   
2. 
   точность
   
3. 
   дешевизна
   
4. 
   определение всех видов энергозатрат
   
5. 
   удобство
   

3. НА ВЕЛИЧИНУ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ НОРМЫ ПИТАНИЯ ВЛИЯЕТ

1. 
   возраст
   
2. 
   условия жизни
   
3. 
   особенности труда
   
4. 
   состояние здоровья
   
5. 
   характер питания
   

4. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. 
   сбалансированность
   
2. 
   комплексность
   
3. 
   ограничение
   
4. 
   режим
   
5. 
   щажение
   

5. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ИНДИВИДУУМА ВКЛЮЧАЮТ

1. 
   энергозатраты на переваривание пищи
   
2. 
   энергозатраты на функционирование ЦНС, ССС, ЖКТ
   
3. 
   энергозатраты на основной обмен
   
4. 
   энергозатраты на трудовую деятельность
   
5. 
   энергозатраты на поддержание определенной температуры тела
   

6.ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ РЕЖИМА ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1. 
   алиментарная дистрофия
   
2. 
   пищевые отравления
   
3. 
   заболевания желудочно-кишечного тракта
   
4. 
   сальмонеллез
   
5. 
   квашиоркор
   

7.ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1. 
   заболевания желудочно-кишечного тракта
   
2. 
   атеросклероз
   
3. 
   пищевые отравления
   
4. 
   заболевания эндокринной системы
   
5. 
   маразм
   

8. ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ПРИНЦИПА КОЛИЧЕСТВЕННОЙ АДЕКВАТНОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1. 
   пищевые отравления
   
2. 
   ожирение
   
3. 
   атеросклероз
   
4. 
   гаффская болезнь
   
5. 
   заболевания желудочно-кишечного тракта
   

9. ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ПРИНЦИПА СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1. 
   нарушение обмена веществ
   
2. 
   заболевания желудочно-кишечного тракта
   
3. 
   нарушение процесса усвоения питательных веществ
   
4. 
   заболевания сердечно-сосудистой системы
   
5. 
   пищевые отравления
   

10. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ РЕБЕНКА ВКЛЮЧАЮТ

1. 
   энергозатраты на переваривание пищи
   
2. 
   энергозатраты на процесс синтеза
   
3. 
   энергозатраты на работу внутренних органов
   
4. 
   энергозатраты на основной обмен
   
5. 
   энергозатраты на мышечную работу
   

11. НА ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В УГЛЕВОДАХ ВЛИЯЕТ

1. 
   возраст
   
2. 
   пол
   
3. 
   особенности труда
   
4. 
   характер питания
   
5. 
   физиологическое состояние организма
   

12. НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ

1. 
   служат критерием оценки фактического питания населения
   
2. 
   необходимы для организации рационального питания в организованных коллективах
   
3. 
   позволяют судить об индивидуальной потребности человека в основных
   

питательных веществах и энергии

4. 
   позволяют оценить питание человека в соответствии с принципами рационального питания
   
5. 
   дают научную основу для планирования производства основных пищевых продуктов
   

13. ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЮТ МЕТОДЫ

1. 
   таблично-хронометражный
   
2. 
   анкетный
   
3. 
   калориметрический
   
4. 
   метод наблюдения
   
5. 
   балансовый
   

14. ПОСЛЕДСТВИЯМИ НЕРАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ

1. 
   отрицательное влияние на физическое развитие
   
2. 
   сокращение продолжительности жизни
   
3. 
   возникновение пищевых отравлений
   
4. 
   возникновение алиментарных заболеваний
   
5. 
   снижение устойчивости организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды
   

15. НА ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ВЛИЯЮТ

1. 
   пол
   
2. 
   климат
   
3. 
   особенности труда
   
4. 
   характер питания
   
5. 
   возраст
   

ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ
1. СООТНОЖЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЛИЦ ЗРЕЛОГО И ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА ПРИ УМСТВЕННОМ ТРУДЕ ДОЛЖНО БЫТЬ

1. 
   1:1:4
   
2. 
   1: 1:5
   
3. 
   1:0,8:3
   
4. 
   1:0,8:6
   
5. 
   1:2:3
   

2. ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩИХСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ САХАРА СОСТАВЛЯЮТ

1. 
   36%
   
2. 
   20%
   
3. 
   40%
   
4. 
   15%
   
5. 
   50%
   

3. 
   ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЖИРАХ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЗАНИМАЮЩЕГОСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЕТ
   

1) 50 г

2)1 г/кг массы тела

3) 80 г

4) 4 г/кг массы тела

5) 100 г

4. ОСНОВНОЙ ОБМЕН СТУДЕНТА 21 ГОДА, РОСТ180СМ, ВЕС 70КГ, ПИТАНИЕ СМЕШАННОЕ СОСТАВЛЯЕТ:

1. 
   1700 ккал
   
2. 
   1684 ккал
   
3. 
   1833 ккал
   
4. 
   2508 ккал
   
5. 
   1432 ккал
   

5. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ БЕЛКОВ СОСТАВЛЯЕТ

1. 
   9,3 ккал
   
2. 
   4,1 ккал
   
3. 
   6,8 ккал
   
4. 
   5,3 ккал
   
5. 
   10,8 ккал
   

6. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ УГЛЕВОДОВ СОСТАВЛЯЕТ

1. 
   4,1 ккал
   
2. 
   8,7 ккал
   
3. 
   5,3 ккал
   
4. 
   9,6 ккал
   
5. 
   6,9 ккал
   

7 КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ ЖИРОВ СОСТАВЛЯЕТ:

1. 
   3,9 ккал
   
2. 
   8,1 ккал
   
3. 
   5,6 ккал
   
4. 
   7,9 ккал
   
5. 
   9,3 ккал
   

8. ОСНОВНОЙ ОБМЕН СТУДЕНТА 19 ЛЕТ, РОСТ 180СМ. ВЕС 76КГ РАВЕН

1. 
   1600 ккал
   
2. 
   . 2574 ккал
   
3. 
   1902 ккал
   
4. 
   . 1840 ккал
   
5. 
   2358 ккал
   

9. ПРИНЦИП КОЛИЧЕСТВЕННОЙ АДЕКВАТНОСТИ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1. 
   соответствием калорийности пищи суточной потребности человека в основных питательных веществах
   
2. 
   соответствием энергозатрат человека суточной потребности в основных питательных веществах
   
3. 
   соответствием калорийности пищевого рациона энергозатратам человека
   
4. 
   соответствием характера принимаемой пищи ферментным системам организма
   
5. 
   соответствием характера и количества принимаемой пищи энергозатратам человека
   

10. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТ В УГЛЕВОДАХ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩЕГОСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЕТ

1. 
   10 г/кг
   
2. 
   200 г
   
3. 
   100 г
   
4. 
   4-5 г/кг
   
5. 
   20 г/кг
   

11. СУТОЧНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ НА ОТДЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ РАСПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПО КАЛОРИЙНОСТИ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ

1. 
   завтрак - 40% обед-30% ужин-30%
   
2. 
   завтрак-30% обед-60% ужин-10%
   
3. 
   завтрак - 20% обед - 70% ужин - 10%
   
4. 
   завтрак - 10% обед - 40% ужин - 50%
   
5. 
   завтрак-30% обед-50% ужин-20%
   

12. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ СТУДЕНТА 23 ЛЕТ (РОСТ 180СМ,72 КГ) С ЗАТРАТАМИ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 1900 ККАЛ, СОСТАВЛЯЮТ

1. 
   3254 ккал
   
2. 
   2670 ккал
   
3. 
   1876 ккал
   
4. 
   4014 ккал
   
5. 
   2800 ккал
   

13. ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА БЕЛКОВ, БЕЛКИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПИТАНИИ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩИХСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЮТ

1. 
   80%
   
2. 
   50%
   
3. 
   40%
   
4. 
   60%
   
5. 
   70%
   

14. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ СТУДЕНТА 20 ЛЕТ (РОСТ 170СМ,63 КГ) С ЗАТРАТАМИ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 2400 ККАЛ, СОСТАВЛЯЮТ

1. 
   3500 ккал
   
2. 
   4258 ккал
   
3. 
   3201 ккал
   
4. 
   4444 ккал
   
5. 
   2500 ккал
   

15. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В УГЛЕВОДАХ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ, НАХОДЯЩИХСЯ НА ЕСТЕСТВЕННОМ ВСКАРМЛИВАНИИ СОСТАВЛЯЕТ

1. 
   150 г
   
2. 
   300 г
   
3. 
   14 г/кг
   
4. 
   5 г/ кг
   
5. 
   250 г
   

ОТВЕТЫ К ТЕСТОВЫМ ЗАДАНИЯМ

ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ

1. 1), 3),5)

2.1),3)

3.1),3),4)

4. 1), 4)

5. 1),3),4)

6. 3),4)

7. 2), 4)

8.2), 3)

9. 1),3)

10. 1), 2), 4), 5)

11. 1), 3),5)

12. 1), 2), 4),

13. 1),3)

14. 1), 2), 3),4), 5)

15. 1), 2), 5)
ВЫБЕРИТЕ ОДИН ВАРИАНТ ОТВЕТА

1. 1)

2. 2)

3. 2)

4. 3)

5. 2)

6. 1)

7. 5)

8. 3)

9. 3)

10. 4)

11.5)

12. 4)

13. 2)

14. 4)

15. 3)

ПРИЛОЖЕНИЕ № 1

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения

Таблица 1
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин

	Показатели, ( в сутки)	Группа физической активности, (коэффициент физической активности)																														Мужчины старше 60 лет
		I (1,4)						II (1,6)						III (1,9)						IV (2,2)						V (2,5)
		Возрастные группы
		18-29		30-39		40-59		18-29		30-39		40-59		18-29		30-39		40-59		18-29		30-39		40-59		18-29		30-39		40-59
		Энергия и макронутриенты
	Энергия, ккал	2450		2300		2100		2800		2650		2500		3300		3150		2950		3850		3600		3400		<4200		3950		3750		2300
2	Белок, г	72		68		65		80		77		72		94		89		84		108		102		96		117		111		104		68
	в т.ч. животный, г	36		34		32,5		40		38,5		36		47		44,5		42		54		51		48		58,5		55,5		52		34
	% от ккал	12		12		12		12		12		12		11		11		11		11		11		11		11		11		11		12
3	Жиры, г	81		77		70		93		88		83		110		105		98		128		120		113		154		144		137		77
	Жир, % от ккал	30		30		30		30		30		30		30		30		30		30		30		30		33		33		33		30
	МНЖК, % от ккал	10
	ПНЖК, % от ккал	6-10
	Омега-6, % от ккал	5-8
	Омега-3, % от ккал	1-2
	Фосфолипиды, г	5-7
4	Углеводы, г	358	335		303		411		387		366		484		462		432		566		528		499		586		550		524		335
	Сахар, % от ккал	<10
	Пищевые волокна, г	20
		Витамины
	Витамин С, мг	90
	Витамин В1, мг	1,5
	Витамин В2, мг	1,8
	Витамин В6, мг	2,0
	Ниацин, мг	20
	Витамин В12, мкг	3,0
	Фолаты, мкг	400
	Пантотеновая Кислота, мг	5,0
	Биотин, мкг	50
	Витамин А, мкг рет.экв.	900
	Бета-каротин, мг	5,0
	Витамин Е, мг ток. Экв.	15
	Витамин D, мкг	10																													15
	Витамин К, мкг	120
		Минеральные вещества
	Кальций, мг	1000																													1200
	Фосфор, мг	800
	Магний, мг	400
	Калий, мг	2500
	Натрий, мг	1300
	Хлориды, мг	2300
	Железо, мг	10
	Цинк, мг	12
	Йод, мкг	150
	Медь, мг	1,0
	Марганец, мг	2,0
	Селен, мкг	70
	Хром, мкг	50
	Молибден, мкг	70
	Фтор, мг	4,0