паразитология. Курсовая по паразитологии. Демодекоз крупного рогатого скота
 Скачать 1.07 Mb.
|
|
Лечение Лечение цистицеркоза крупного рогатого скота проводят фенбендазолом в дозе 0, 025 г/кг (по АДВ) на протяжении 3 суток подряд. (В.В. Микитюк) Панакур (22,2%-ый гранулят фенбендазола) в суммарной дозе 0,05 г/кг массы (по АДВ) и дронцит (празиквантел) в суммарной дозе 0,01 г/кг (по АДВ) при применении их 2 дня подряд индивидуально с небольшим количеством увлажненного кома. Однако ввиду отсутствия достаточно надежных методов прижизненной диагностики цистицеркоза бовисного лечение при этой инвазии пока практически не применяется. (Г.А. Кононов 4.) Профилактические мероприятия и меры борьбы Предотвращение заражения животных бовисным финнозом обеспечивается, прежде всего, профилактикой тениаринхоза. Значительная роль в этом принадлежит медицинским и ветеринарным специалистам и службам. Особое значение имеет просветительная работа, направленная на пропаганду среди населения культуры питания и соблюдения правил личной гигиены. Мероприятия ветеринарных организаций направлены на предупреждение заражения человека путем тщательной проверки мясной продукции на наличие цистицерков. Согласно действующим правилам ветеринарно-санитарной экспертизы на финноз подвергают органы и туши в обязательном порядке. Проверяются мышцы ножек диафрагмы, жевательные мышцы, мышцы языка и сердца, а так же шейные и поясничные мышцы. При обнаружении 3 и более финн на 40 см 2 поверхности разрезов туши, последнюю отправляют на техническую утилизацию. При меньшем количестве финн туши направляют на термическую обработку. Обезвреживание проводят промораживанием, провариванием или засолом. По существующим законам запрещен подворный убой животных. Он должен проводиться на специально отведенных площадках, убойных пунктах, под наблюдением службы ветеринарно-санитарного надзора. Обо всех случаях обнаружения финноза сообщается в службы санитарно-эпидемиологтческого надзора, которые обязаны провести работу по выявлению и лечению лиц, больных тениозами.(И.В. Шура 10.) Убойный скот в этой связи должен маркироваться в целях учета места происхождения животных, убойных пунктов и под чьим контролем произведена заготовка мясных туш.(В.В. Микитюк 1.) Оздоровительные и профилактические мероприятия должны проводиться по комплексному плану, в котором предусматриваются медицинские, ветеринарные, санитарно-коммунальные и общехозяйственные мероприятия. (В.В. Микитюк 1.) Разработан следующий комплекс мероприятий, направленных на оздоровление населения от тениидозов, охрану внешней среды (пастбищ и животноводческих помещений) от распространения яиц фениат с целью предотвращения заражения животных финнозом. 1. Систематическое обследование населения с целью выявления лиц, зараженных бычьим цепнем с последующей обязательной дегельминтизацией больных. В первую очередь такой проверке должны подвергаться работники животноводства - пастухи, скотники, доярки, а так же работники пищевой промышленности, особенно те, кто, так или иначе, связан с выпуском мясной продукции. 2. Систематическая охрана почвы и водоемов от загрязнения их фекальными массами человека, контроль за соблюдением правил строительства уборных и мест сбора отходов, контроль за их санитарным состоянием. - Санитарный контроль за утилизацией экскрементов человека, бытовых отходов. - Контроль за соблюдением людьми правил личной гигиены и недопущение употребления людьми в пищу сырого мяса. - Среди местного населения должна постоянно проводиться санитарно-просветительная работа по разъяснению правил личной гигиены, их значению в профилактике гельминтозов и недопущению заражения животных финнозом. Формы этой работы могут быть самыми разными. Каждый ветеринарный врач должен в своем хозяйстве, районе, поселке постоянно разъяснять людям профилактические правила в форме лекций, бесед, выступлений в местной печати, по радио, телевидению, выпуска брошюр и т.д. 6 Необходимо проводить диагностику цистицеркоза, осуществлять контроль за обезвреживанием и утилизацией такого мяса и мясных продуктов. 7 Применять прижизненные и посмертные методы диагностики цистицеркозов. Большое значение в профилактике цистицеркоза крупного рогатого скота имеет технология комплектования, содержания и кормления животных. В хозяйстве строго следует выполнять правило «все занято - все свободно» и ветеринарно-санитарный режим, предусмотренный для предприятий закрытого типа. (В.В. Микитюк 1.), (Г.А. Кононов 4.) Собственные исследования цисХарактеристика убойного цеха «Загот-Интер» В убойном цеху предусмотрены следующие основные и вспомогательные помещения: - приемная площадка для предубойного осмотра скота; - площадки (навесы) для предубойного содержания животных, допущенных к убою, и помещение для убоя скота; - отдельное помещение для изоляции животных, подозрительных по заболеваниям; - помещение для разделки туш, камера охлаждения и временного хранения мяса, склад для хранения соли, камера хранения мороженого мяса, помещение для обеззараживания условно-годного мяса; - кишечный стол, шкуропосолочный стол; - кабинеты для руководителя, ветеринарного врача, комнаты для персонала, душевая, туалетная; каныжная, навозохранилище, очистительные сооружения. Территория цеха огорожена забором, обеспечена отводом атмосферных осадков и вод от смыва площадок и проездов. Основная дорога для транспорта, перегона скота, пешеходные дорожки, площадки и загоны для приема и содержания скота покрыты твердыми водонепроницаемыми покрытиями. Свободные участки территории озеленены. У въездных и выездных ворот устроены специальные кюветы -дезинфекционные барьеры, постоянно заполненные дезинфицирующим раствором для дезинфекции колес транспорта. Места разгрузки скота из автомашин оборудованы открытыми загонами с навесами для предварительного санитарного и ветеринарно-санитарного осмотра и выборочной термометрии скота. Для выгрузки пищевой соли на автомобильных эстакадах устроены асфальтированные площадки, а для ее хранения оборудованы специальные склады с влагонепроницаемыми полами. Топливо, тару, стройматериалы, кость, корма и т. п. хранят на специально отведенных площадках. Уборку территории проводят систематически в течение рабочего дня с обязательной ежедневной поливкой ее в теплый период года; зимой территорию систематически очищают от снега и льда. Для сбора мусора установлены металлические контейнеры на площадке, покрытой асфальтом. Приемники мусора и дворовые уборные располагаются в 25 м от производственных и складских помещений, которые очищают при их наполнении не более чем на 2/3 емкости. Уборные содержать в чистоте и ежедневно дезинфицируют. Удаление отбросов и мусора из бачков и ящиков производят ежедневно с последующей дезинфекцией мусороприемников. На территории убойного цеха оборудовано карантинное отделение, изолятор и санитарная бойня, располаженные на обособленном участке базы предубойного содержания скота, ограждены сплошным забором высотой 2 метра. Санитарная бойня имеет въезд для подачи больного скота, а также площадку для его приема, ветеринарного осмотра и термометрии. При изоляторе имеется специально оборудованный транспорт для вывоза трупов животных. Автомашины, доставившие на предприятие убойный скот, после выгрузки животных и очистки их от навоза моют и дезинфецируют на специальной площадке, оборудованной на периферийном участке мясо комбината. На этой же площадке моют и дезинфицируют инвентарь и оборудование с автомашин, использовавшийся при перевозке скота. Помещения и открытые загоны для содержания скота ежедневно очищают от навоза, который вывозят в навозохранилище. Удаление и обеззараживание навоза от животных, больных заразными болезнями, производят в установленном порядке. Для сбора каныги устроены специальные приемники с водонепроницаемым полом и стенками, с плотно закрывающейся крышкой. Площадка вокруг приемника бетонирована и ежедневно дезинфицируется. Каныгу из приемника вывозят оборудованным транспортом в специально отведенное место. Транспорт для вывоза навоза, каныги ежедневно тщательно промывают и дезинфицируют. Цех обеспечен в достаточном количестве водой. Воду, подаваемую в цех, периодически подвергают химико-бактериологическому анализу в сроки, установленные местными органами государственного санэпиднадзора, но не реже одного раза в квартал при пользовании городским водопроводом. Потребители воды, непосредственно не связанные с обработкой пищевых продуктов (компрессорная, вакуум-насосы, полив территории и скотобаз), снабжены технической водой. Водопроводы технической и питьевой воды устроены раздельно. Перед спуском в городскую канализацию или на местные очистные сооружения сточные воды подвергают механической очистке. Сточные воды, содержащие большое количество жира (из цеха переработки жиров, кишечного и т. п.), перед выпуском в дворовую сеть пропускают через местные внутренние жироловки. Сточные воды из карантина, изолятора и санитарной бойни, а также воды от промывки их территории перед выпуском в наружную дворовую сеть пропускают через отстойник и обеззараживают. У входа в производственный цех оборудованы скобы для очистки обуви, дезковрики из опилок, смоченные дезраствором. В производственных помещениях предусмотрено естественное и искусственное освещение помещений. Искусственное освещение производственных, подсобных, складских, бытовых, административных помещений соответствует нормам освещенности. Стены и панели окрашены масляной краской и выложены керамической плиткой ежедневно протираются ветошью, смоченной мыльно-щелочным раствором, и не реже одного раза в неделю промывают горячей водой с мылом и дезинфицируют. В убойном помещении и подсобных помещениях профилактическую дезинфекцию проводят 1 раз в 5 дней после окончания работы, а также вынужденные дезинфекции - по требованию ветеринарного врача. Полы во всех помещениях не скользкие, без щелей и выбоин, с уклоном в сторону трапов, расположенных в стороне от рабочих мест и проходов. Уборку пола в цеху производят в процессе работы и по окончанию смены. В цехе, где по условиям производственных процессов полы и стены загрязняются жиром, они промываются во время работы, а по окончании смены горячим раствором мыла, щелоком или другими моющими и обезжиривающими веществами, разрешенными органами государственного санитарного надзора. Для промывки пола, панелей, инвентаря и технологического оборудования все производственные помещения и цеха обеспечены горячей и холодной проточной водой. Стекла оконных и фонарных проемов протирают и промывают по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Транспортеры, конвейеры и лебедки, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, по окончании смены очищают, обрабатывают горячим щелочным раствором кальцинированной соды или 0,05-0,15-процентным раствором каустической соды и промывают горячей водой. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств предусмотрены специальные шкафы. Для мытья рук в цехе установлены две раковины со смесителем с подводкой к ним холодной и горячей проточной воды, они обеспечены мылом, дезинфицирующим раствором и чистым полотенцем. Производственные и вспомогательные помещения имеют естественную вентиляцию при помощи форточек и фрамуг. Температура воздуха и относительная влажность в цеху соответствует санитарным нормам проектирования. Технологическое оборудование и инвентарь легко поддаются очистке, мытью и дезинфекции. Допускается использование только материалов, разрешенных органами госсанэпиднадзора. Покрытия производственных столов гладкие, из нержавеющего металла. Для обвалки и жиловки мяса на обвалочных столах располагаются доски из твердых пород дерева. По окончанию работы каждой смены эти доски тщательно моют и дезинфицируют. На столах для приема сырья, спускаемых по лоткам и трубопроводам, устроены борта для предохранения продукта от падения на пол. Чаны, ванны и другие емкости имеют гладкую поверхность, обеспечивающую надлежащую очистку, мытье и дезинфекцию. Луженные оловом котлы, чаны, ванны и другая посуда, а также разноги и крючья для подвески мяса, периодически лудят. После лужения посуду тщательно очищают, промывают моющими средствами и горячей водой, обезвреживают острым паром или дезинфицирующими средствами, затем промывают горячей водой, сушат и хранят в отведенном месте. Качество посуды проверяют в лаборатории территориального центра госсанэпиднадзора. Внутрицеховой транспорт и подвесные ковши закреплены за отдельными видами сырья и продукции и соответственно маркированы. Оборудование и инвентарь ежедневно после окончания работы тщательно очищают, моют горячими растворами кальцинированной (0,5-2,0%) или каустической (0,1-0,2%) соды. Дезинфекцию проводят один раз в неделю или по указанию ветеринарного врача. В санитарной бойне дезинфекцию помещений, оборудования и инвентаря проводят после окончания работы каждой смены. Для контроля за качеством уборки и санитарным состоянием в цехе проводят микробиологические исследования инвентаря и оборудования со стороны территориального ветеринарного надзора. В целях предупреждения вторичного обсеменения мясопродуктов соблюдается поточность технологических процессов. Во всех случаях поступления на предприятие убойных животных, больных зоонозами (допускаемых ветеринарными правилами к убою), соблюдаются установленные меры профилактики. Во время передвижения туш по подвесным путям не допускается их соприкосновение с полом, стенами, технологическим оборудованием. На участках обескровливания и влажного туалета туш для технической крови и отработанной воды на полу устроены желоба (бетонные), с уклоном для стока жидкости к трапам. Транспортировку жира - сырца, субпродуктов, кишок и других продуктов убоя скота к местам их переработки производят по спускам, ковшовыми тележками, в подвесных ковшах. Спуски для передачи разных видов пищевого сырья устроены раздельно. Трубопроводы для транспортирования крови, кровяной плазмы и других белковых жидкостей разъемные для тщательной их промывки и дезинфекции. Непищевые отходы собирают в специальную тару, имеющую надпись о ее назначении. Для сбора конфискатов (мясопродуктов, забракованных ветеринарным врачом) устроены отдельные спуски. Опорожнение желудков убойных животных от содержимого, а также мездрение шкур проводят на специально выделенных местах цеха первичной переработки скота, отделенных перегородкой высотой 2 м. В цехе первичной переработки скота созданы условия для немедленной остановки конвейера по требованию ветеринарного врача при подозрении на особо опасные заболевания убойных животных. Для охлаждения и замораживания в холодильник могут быть направлены только обработанные субпродукты. Оборудование и рабочие места для первичной переработки кишок, а также отводы канализационных вод расположены в цехе таким образом, чтобы исключить загрязнение цеха содержимым кишок и водами от их промывки. Содержимое кишок удаляют через люки, соединенные с канализацией. К рабочим местам в кишечном цехе подведена холодная и горячая вода. Для сортировки (продувки) кишок обеспечена подача в цех сжатого воздуха. Рабочие места на мокрых процессах обработки кишок обеспечены решетками под ноги рабочих. Выделено место для дезинфекции и посола шкур от больных животных. Мясо, как в таре, так и без тары, при размещении в холодильные камеры, укладывают на поддоны. Мороженое мясо и субпродукты хранят в штабелях на стеллажах высотой от пола не менее 8 см. От стен и приборов охлаждения штабеля располагают на расстоянии 30 см. Между штабелями есть проходы. Охлажденное и остывшее мясо хранят в подвешенном состоянии. Мясо от вынужденно убитых животных хранят до получения результатов бактериологического исследования в общей камере на участке, отгороженном перегородкой. Крючья для подвески мяса и разноги оцинковывают или лудят по мере надобности. Во время погрузочно-разгрузочных работ полы в камерах и коридорах убирают по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Санитарное состояние камер и необходимость проведения дезинфекции устанавливают органы ветеринарного надзора. Продукцию из холодильника отпускают через экспедицию, куда она должна поступать в готовом для отправки виде. Укладка незатаренной продукции непосредственно на платформы весов запрещается. Взвешивание производят в специальной таре. Мясо перевозят специально приспособленным транспортом. Ежедневно после окончания перевозок транспортные средства подлежат тщательной промывке и не реже одного раза в неделю дезинфекции. Гардеробные для рабочей и санитарной одежды расположены в помещении, изолированном от гардеробных для уличной и спецодежды. Для работающих в санитарной бойне, устроены отдельные бытовые помещения. Бытовые помещения ежедневно по окончании работы тщательно убирают. Все работники предприятия обязаны соблюдают правила личной гигиены. Лица, поступающие на работу в убойный цех, проходят предварительный медицинский осмотр. Администрация несет ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших медицинское обследование и ветеринарно-санитарные курсы. Материалы и методы исследования В соответствии с действующими ветеринарно-санитарными правилами экспертизе подлежит мясо животных всех возрастов. С этой целью, прежде всего я осмотрел туши животных и обнаружил на подкожной клетчатке, мышцах, сердце, массовые точечные кровоизлияния. Я сделал по 2 - 3 разреза на наружных и по одному на внутренних жевательных мышцах и обнаружила подозрительные участки в виде мелких серого цвета пузырьков. Так же исследовала снаружи и на разрезах мышцы сердца. Осмотрел и прощупал язык. Разрезал и проверил мышцы лопаточно-локтевые, спинные и тазовые конечности. В результате исследования тушь в местах разреза мышц были обнаружены мелкие серого цвета пузырьки, интенсивность поражения была выражена слабо. (И.В. Шура 10.)  Рис 7. Мышцы, пораженные цистицеркозом. В дополнение к описанному исследованию было произведено исследование мяса тушь скота люминесцентным методом, позволяющим выявить в значительно большем проценте цистицеркусов по сравнению с визуальной экспертизой. Для этого подозрительные участки жевательных мышц, мышц сердца, язык, мышцы лопаточно-локтевые, спинные и тазовые конечности подвергл воздействию люминесцентной лампы ОЛД-41. Лампа была готова к работе через 5 - 7 мин после включения. Площадь освещения равна 100 см² с расстояния 50 - 60 см. Через 1,5 - 2 ч работы лампу отключила на 8 - 10 мин. (М.Ш. Акбаев 7.) Мышцы после разреза в нескольких местах осмотрела в темном помещении. У личинок, лежащих на поверхности мяса, свечение темно-вишневое, красное, а в глубине мышц (до 3 мм) - слабо-розовое. Под действием ультрафиолетовых лучей светится не тело личинки, а жидкость в пузыре. Поэтому при замораживании мяса личинки не перестают светиться, хотя и погибают. Следовательно, определить жизнеспособность при помощи лампы в замороженном мясе не всегда удается. При варке мяса люминесценция личинки исчезает через 80 - 90 мин. Для определения жизнеспособности яиц и личинок цестод пораженное мясо было решено отправить в ветеринарную лабораторию . Жизнеспособность яиц бычьего цепня в лаборатории определяли по движению онкосфер при воздействии на них пищеварительных ферментов следующего состава: панкреатина 0,5 г, двууглекислой соды 0,09г и дистиллированной воды 5 мл. Яйца с раствором поставили в термостат при 37 - 38 °С на 4ч. Живые зародыши освободились от оболочек, а мертвые - нет. Также живые зародыши освобождаются из оболочки яйца в 1%-ном растворе сернистого натрия, 20%-ном растворе глицерина натрия или в 1%-ном растворе хлорной воды при 26 - 38 °С. (М.Ш. Акбаев 7.) Личинки, собранные в пораженных мышцах, освобождают от окружающей оболочки и помещают в смесь, состоящую из равных частей физраствора и свежей желчи любого млекопитающего. Если личинки живые, то через 10 мин при 30 - 41°С они начинают выворачиваться из пузыря. Вывернутые шейки и головка личинки активно сокращаются и расслабляются. Выворачивание сколекса живых личинок закончилось примерно через один час. (М.Ш. Акбаев 7.) Определять жизнеспособность яиц и личинок можно методом окрашивания. Метод основан на том, что в целом (бывают и исключения) мертвые ткани воспринимают краски быстрее, чем живые. В каплю воды с яйцами (можно максимально высушить) добавить краски (метиленовый синий - 0,05 г, натрия гидроокись - 0,5г, кислота молочная - 15 мл). Если зародыш быстро окрасился в синий цвет, яйцо мертвое. 5 %-ный спиртовой раствор йода окрашивает мертвых зародышей в яйцах в оранжевый цвет через 1 - 3 с. (М.Ш. Акбаев 7.) Большого внимания заслуживает люминесцентный метод определения жизнеспособности яиц. Отмытые в воде яйца заливают раствором акридина оранжевого в разведении 1 : 10 - 1 : 50000. Мертвые яйца окрашиваются интенсивнее, и под люминесцентным микроскопом имеют оранжевый цвет, живые - нежно-зеленоватый. (М.Ш. Акбаев 7.) |