Диета 3-5 (2). Диета 3 При заболеваниях кишечника с синдромом запоров Показания к диете 3
 Скачать 124.64 Kb.
|
|
Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 13 Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухариков. Супы некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы). Супы можно заправлять вермишелью или добавлять овощи. Мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару; суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые. Рыба нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая. Молоко и молочные продукты – кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин и др.), свежий творог, изделия из него, тертый неострый сыр, сметана только в блюда. Сливочное масло. Яйца – яйцо всмятку, белковый омлет. Крупы – хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока (гречневая, рисовая, овсяная). В качестве гарниров можно готовить отварные и тушеные овощи (в виде рагу, икры, пюре). Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Салат из тертой моркови, свежих огурцов и помидоров и других овощей (капусты, редиса) применяют только после выздоровления от острой пневмонии или бронхита, но не в разгар заболевания. Свежие фрукты и ягоды, не жесткие, термически и механически обработанные, в форме пюре, муссов, а также приготовленные из них свежие соки (перед употреблением их необходимо развести водой в соотношении 1:1), компоты, морсы, кисели, варенья, конфитюры и мармелад. Напитки – некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком, отвар шиповника. Сахар, мед, варенье, джем, мармелад. Очень полезным для больных с нагноительными заболеваниями легких продуктом являются дрожжи. Они содержат в большом количестве витамины группы В и белки. Дрожжи содержат также углеводы и небольшое количество жиров, пантотеновую, парааминобензойную и фолиевую кислоты, биотин и минеральные вещества (кальций, магний, калий, железо, натрий, фосфор, серу). Дрожжи кладут в кастрюлю, заливают водой в соотношении 2,5:1 и томят на водяной бане, периодически помешивая. По желанию можно добавить на кончике ножа соль. Через 45—60 мин дрожжи готовы. Их остужают и добавляют в различные блюда (первые и вторые). Исключаемые продукты и блюда для диеты №13 Ржаной и любой свежий хлеб, сдоба. Острые закуски. Жирные бульоны щи, борщи. По возможности пищу готовят без использования растительного масла. Жирные сорта мяса, птицы, рыбы. Колбаса, копчености, соленая рыба, мясные и рыбные консервы. Нельзя употреблять в пищу жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую. Цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирные и острые сыры. Пшено, перловая и ячневая крупы, макароны. Исключают продукты, которые вызывают повышенное газообразование - цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые (горох, фасоль в виде каш, в составе супов, рагу или других блюд). Белокочанная капуста, редис, редька. Плоды, богатые клетчаткой. Не рекомендуется употреблять крепкие кофе, чай, категорически запрещаются алкогольные напитки. Диета № 14 - При мочекаменной болезни с фосфатурией Показания к диете №14 Мочекаменная болезнь с выделением в осадок мочи фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия). Целевое назначение диеты №14 Создание благоприятных условий, препятствующих выпадению фосфорно-кальциевых солей в моче и способствующих выведению их из организма (способствуя сдвигу в кислотно-щелочном равновесии в сторону кислотности). Общая характеристика диеты №14 В диете преобладают кислые и ограничивают щелочные валентности и продукты, богатые солями кальция. По содержанию пищевых веществ и энергетической ценности диета соответствует физиологическим потребностям организма в белках, жирах, углеводах и незаменимых факторах питания. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное введение жидкости (если нет нарушения кровообращения). Кулинарная обработка разнообразная. Химический состав и энергоценность диеты №14 Белков 100 г (из них 60% животных), жиров 100 г (из них 25-30 г растительных), углеводов 400 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2900 ккал; ретинола 0,6 мг, каротина 8,4 мг, тиамина 1,9 мг, рибофлавина 1,9 мг, никотиновой кислоты 23 мг, аскорбиновой кислоты 130 мг; натрия 4,4 г, калия 4,7 г, кальция 0,95 г, магния 0,4 г, фосфора 1,9 г, железа 0,06 г. В рацион включены продукты преимущественно мясные, богатые кислыми валентностями, ограничивается содержание кальциевых солей. Необходимо уменьшить употребление в пищу молока, творога, сыра, яиц, простокваши, овощей, фруктов и ягод. Потребление жидкости необходимо увеличить (не менее 3 л в сутки). Режим питания стандартный. Рекомендуемые блюда и продукты для диеты №14 Хлеб и мучные изделия разнообразные. Жиры любые, кроме тугоплавких. Супы на слабом мясном, курином, рыбном и грибном бульоне с крупой, яичными хлопьями, макаронами. Мясо, птица – различные виды в любом приготовлении. Рыба – различные виды в любом приготовлении. Молоко и молочные продукты исключаются, кроме сметаны для заправки. Крупы разнообразные, приготовленные на воде. Яйца в любом виде, 1 яйцо в день. Овощи в основном исключаются, кроме блюд из тыквы, зеленого горошка и грибов. Закуски мясные, рыбные, овощные исключаются. Фрукты, ягоды – кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, кисель. Напитки – некрепкий чай и кофе без молока, отвар шиповника, морсы, исключаются овощные соки. Соусы на мясном, рыбном и грибном бульоне. Сахар, мед, кондитерские изделия. Исключаемые продукты и блюда для диеты №14 Молочные, овощные и фруктовые супы. Копчености, соленая рыба. Закуски мясные, рыбные, овощные исключаются. Молочные продукты, кроме сметаны для заправки. Картофель, овощи и плоды, кроме названных выше. Фруктовые, ягодные и овощные соки. Мясные и кулинарные жиры. Диета № 15 - Общая диета для больных без расстройств пищеварительной системы Показания к диете №15 Заболевания, при которых нет расстройства функции системы пищеварения и при которых не требуется специальной диеты. Целевое назначение диеты №15 Обеспечение полноценного питания в условиях лечебного учреждения; при отсутствии показаний к назначению специального диетического лечения. Рациональный рацион, предназначен для питания практически здоровых людей в период выздоровления от различных общих заболеваний. Общая характеристика диеты №15 Диета по химическому составу физиологически полноценная, разнообразная по набору продуктов и блюд, без особых ограничений в технологии приготовления пищи. Физиологически полноценное питание с исключением труднопереваримых и острых продуктов. Предусматривается 3-6-разовое питание со строгим распределением суточной калорийности в течение дня (1-й завтрак – 20% калорийности, 2-й завтрак – 10%, обед – 35%, полдник – 10%, ужин – 20%, 2-й ужин – 5%). По набору блюд и продуктов диета № 15 приближается к рациону здорового человека, поэтому разрешаются разнообразные блюда и допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Питание осуществляется всеми продуктами, в которых содержится оптимальный в качественном и количественном соотношении уровень белков, жиров и углеводов. Разрешены все продукты, которые подбираются в соответствии со вкусовыми пристрастиями человека. Химический состав и энергоценность диеты №15 Белков 90-100 г, жиров 90 г (в том числе 25 г растительных), углеводов 400 г (в том числе 100 г сахара), поваренной соли 6 г; калорийность 2700-2800 ккал; ретинола 1 мг, каротина 10 мг, тиамина 2,4 мг, рибофлавина 2,8 мг, никотиновой кислоты 20 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 5,0 г, калия 4,3 г, кальция 1,3 г, магния 0,6 г, фосфора 2,2 г, железа 0,04 г. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для диеты №15 Используются практически любые продукты и блюда за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы. https://www.smed.ru/guides/254 |