Показатели и методы оценки качества продукции ООО «Стародубский сыр». Курсовая работа ПМ. Для реализации цели для решения поставлены следующие задачи
 Скачать 0.61 Mb.
|
1.2 Методология оценки показателей качества продукцииУровень качества продукции — относительная характеристика её качества, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Базовым значением показателя является оптимальный уровень, реально достижимый на некоторый период времени. Согласно ГОСТ 15467-79, оценка уровня качества продукции — это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми1. Этапы и цели оценки качества продукции А. На стадии разработки продукции (оценка проектировочного качества). 1) установление класса и группы продукции; 2) выбор и обоснование номенклатуры показателей качества; 3) выбор базового образца; 4) выбор метода определения показателя качества; 5) определение численных значений показателей. Б. На стадии производства продукции (оценка качества изготовления). 1) установление методов и средств контроля качества; 2) выбор метода определения показателя качества; 3) определение фактических значений показателей; 4) оценка уровня качества изготовления по показателям дефектности. В. На стадии эксплуатации (оценка качества в эксплуатации): 1) установление способа получения информации о качестве; 2) определение фактических показателей качества; 3) определение полезного эффекта и суммарных затрат; 4) оценка рекламаций; 5) получение результатов оценки и принятие решений. Для оценки уровня качества вся промышленная продукция разделена на два класса. Первый класс (продукция, расходуемая при использовании): 1) сырье, топливно-природные ископаемые и т.п.; 2) материалы и продукты (лесоматериалы, масла и смазки, химические продукты и др.); 3) расходные изделия (жидкое топливо в бочках, баллоны с газами, кабели в катушках и т.п.). Второй класс (продукция, расходующая свой ресурс): 1) неремонтируемые изделия (полупроводниковые приборы, подшипники, шестерни и т.п.); 2) ремонтируемые изделия (технологическое оборудование, измерительные приборы, транспортные средства и т.п.). Номенклатуру показателей качества продукции устанавливают с учётом назначения и условий её применения, требований потребителей. Исходную номенклатуру показателей качества продукции устанавливают по рекомендациям табл. 1. Таблица 1 Применяемость основных показателей качества по классам и группам продукции1
Примечания: знак "+" означает применяемость показателей, знак "-" – неприменяемость; вместо показателей ремонтопригодности для 2-й и 3-й групп продукции применяются показатели восстанавливаемости; по согласованию с заказчиком (потребителем) могут быть допущены отклонения от рекомендаций таблицы. Методы определения значений показателей качества продукции1: 1. По способам получения информации: а) измерительный метод — основан на информации, получаемой от технических измерительных средств; б) регистрационный — используется информация, получаемая путем подсчёта (регистрации) числа определенных событий (например, регистрация количества отказов изделия при испытаниях); в) органолептический — используется информация, получаемая в результате анализа восприятия органов чувств: зрения, слуха, вкуса и т.п. Точность и достоверность результатов зависят от квалификации лиц, выполняющих эту работу, а также от специальных технических средств (микроскопы, микрофоны и т.п.). Этот метод наиболее широко применяется при оценке качества предметов потребления, в том числе продуктов питания (напитки, кондитерские, табачные и парфюмерные изделия); г) расчётный — основан на использовании теоретических или эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров. Применяют при проектировании продукции, когда ещё отсутствует опытный образец. 2. По источникам получения информации: а) традиционный - показатели качества определяются работниками экспериментальных лабораторий, конструкторских отделов и т.д. Информация о показателях формируется в процессе испытаний продукции, условия проведения которых должны быть приближены к эксплуатационным; б) экспертный - показатели качества определяются на основе решения специалистов-экспертов; в) социологический - основан на мнении фактических или возможных потребителей продукции. Сбор информации осуществляется в ходе устного опроса или с помощью распространения анкет, а также путем организации конференций, выставок, аукционов и т.п. Для оценки уровня качества продукции применяют следующие методы1. 1. Дифференциальный метод предусматривает определение единичных показателей и их сравнение с базовыми величинами. Уровень качества продукции считается ниже базового, если хотя бы один из относительных показателей хуже базового. 2. Комплексный метод основан на применении обобщенного показателя качества продукции, который представляет собой функцию от единичных (комплексных) показателей. Обобщенный показатель может быть выражен тремя типами показателей: а) главный показатель устанавливают при наличии необходимой информации (например, для автобусов - производительность в пассажиро-километрах); б) интегральный (обобщенный) показатель используется тогда, когда можно установить суммарный полезный эффект от эксплуатации продукции. в) средние взвешенные показатели применяют, если нельзя установить функциональную зависимость главного показателя от исходных показателей качества. 3. Смешанный метод основан на одновременном использовании единичных и комплексных (обобщенных) показателей оценки качества продукции. Оценка качества представляет сравнение всей совокупности потребительских свойств с требованиями, для удовлетворения которых товар был предназначен. У всех товаров имеются определенные показатели качества и методы их определения, данные показатели помогают установить, были ли допущены какие-либо нарушения при производстве или хранении товара. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||