09.09.20 Подготовка к ОРС. Дорогой сотрудник!
 Скачать 3.74 Mb.
|
|
Дорогой сотрудник! Скоро у тебя ОРС! ОРС – оценка работы сотрудника. Проводится через 2 месяца после начала работы и каждые 3 последующих месяца. Результатом прохождения ОРС будет оценка по следующей шкале: От 1 до 1,5 баллов оценка OPPORTUNITY От 1,6 до 2,5 баллов оценка SUCCESSFUL От 2,6 до 3 баллов оценка EXCEPTIONAL От результата прохождения ОРС будет зависеть твое дальнейшее развитие и продвижение в компании. При получении оценки ОТ 1,6 (SUCCESSFUL) и выше, ОРС считается пройденным, составляется план на твое развитие. При получении оценки ниже 1,6 (OPPORTUNITY) составляется план по улучшению твоей работы, назначается повторная ОРС. По всем вопросам можно обратиться к любому менеджеру и тренеру. Бланк ОРС выглядит примерно так:  Оцениваться будет: То, как ты прошел обучение в LZ, проверяются оценки пройденных модулей (при наличии незакрытых модулей ОРС считается проваленным). Твоя работа на станции, проверят твои Оценки навыков, заранее заполняемые тренером (все оценки навыков должны иметь оценку не меньше 90%) Твоя работа в ресторане в общем, вы с директором обсудите следующие вопросы: Как ты общаешься с коллегами. Посещал ли собрания ресторана. Знаешь цели по выручке на месяц, насколько хорошо ресторан выполняет их. Все ли пройдено в LZ, если нет, то почему. Знание, что такое GES, ROCC, OSAT, BSC. Знаешь планы по этим показателям и то, насколько ресторан выполняет их. Умеешь расшифровать и понимаешь CHAMPS. Есть ли какие-то предложения по улучшению работы ресторана. Обсудите, как ты работаешь с коллегами. Знаешь ли ты премии (мотивационные программы). Соответствие твоего внешнего вида стандартам. Своевременность прохождения мед осмотров и соблюдение санитарных норм и требований. Правила техники безопасности. Наличие замечаний от менеджеров, а именно: опоздания, прогулы. (Проверка Дисциплинарного Листа в Личном Деле) Прохождение семинара ВВК (введение в компанию).  Для того, чтобы ты соблюдал правила гигиены на смене, тебе необходимо знать эти правила! КОРПРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА Видение Мы хотим, чтобы каждый смог поучить максимальное удовольствие от вкуса нашей курочки!!! И поэтому мы: Строим честные отношения с нашими гостями, поставщиками и партнерами Любим свою работу и гордимся нашим продуктом Дарим бесценные моменты нашим гостям МИССИЯ: Быть брендом № 1 QSR в России, СНГ, Центральной и Восточной Европе Открывать + 200 ресторанов в год Расти +6% SSSG ежегодно НАШИ ЦЕННОСТИ: 1.Мы целимся в Луну (Ставим и достигаем смелые и амбициозные цели) 2. Парим высоко (Мы постоянно ищем новые идеи и внедряем инновации, чтобы сделать нашу курочку и наши рестораны лучше) 3. Относимся со страстью ко всему, что делаем (Вдохновляем и объединяем людей вокруг) Признание! Признание! Признание! (Мы одинаково отмечаем маленькие и большие победы) НАШИ ОБЕЩАНИЯ: Нашим Гостям: Относиться к гостю как к другу Готовить лучшую в мире курицу Дарить бесценные моменты Нашим Франчайзи: Быть одной командой Раскрывать потенциал наших партнеров Успех партнеров-наш приоритет Нашим Поставщикам: Строить честные отношения Делить победы и поражения Вместе создавать будущее Нашим Сотрудникам: Создавать лучшее место работы, где каждый может: Быть самим собой Менять мир Получать удовольствие Обществу: Быть брендом, которому доверяют Быть открытым миру Делать жизнь людей лучше Что же такое CHAMPS? C.H.A.M.P.S. – это наше видение (способ определения) того, что нужно гостю. Это наши стандарты работы. Состоит из следующих областей, на которые можно разделить требования и ожидания гостей: С – чистота Н – гостеприимство А – точность (выполнения заказов) М – исправное состояние (оборудования) Р – качество продукта S – скорость Все это предназначено для того, чтобы мы могли обеспечить гостей постоянным уровнем качества, независимо от ресторана, каждый день в любом случае. Инструменты ABR Для успешного достижения прорывных результатов у нас есть специальные инструменты, которые называют «Инструменты ABR». ABR – это аббревиатура от английского Achieving Breakthrough Results (эчивин брейкфру резалтс), что означает Достижение прорывных результатов. Эти инструменты помогают нам, формировать сильное намерение на достижение результата, мыслить прорывно и действовать Действие + намерение + мышление = результат      ROCC ROCC – Restaurant Operation Compliance Check Внутренняя проверка ресторана (аудит операционного совершенства ресторана). Проводится для оценки уровня соответствия стандартам Пищевой Безопасности, а также соответствиям по Локальным Стандартам и Стандартам Бренда. ROCC проводит специалист из центрального офиса, работает система необъявленных проверок, это значит, что специалист может прийти в любой момент, без предупреждения.  Оценки ROCC: AtStandard – результат отличный, ресторан работает по всем стандартам. Marginal – присутствуют некоторые нарушения, в целом незначительные. Underperformance– в ресторане обнаружены критичные нарушения по пищевой безопасности, результат неудовлетворительный, проверка провалена.  Для чего нужен ROCC? Для качественного контроля за отклонениями по пищевой безопасности, так как гости должны получать только свежую, качественную и безопасную продукцию. При обнаружении всего ОДНОГО отклонения ровня L3 – ROCC аудит считается провальным. И для того, чтобы никогда не допускать таких отклонений, знай их наизусть!   GES GES – Guest Experience Survey. Отзывы гостей, а также и внешняя проверка ресторана. Разделяется на OSAT, плохие отзывы и подозрительные отзывы (integrity). Оценка проводится гостями, оставляющими отзывы на сайте. Оценивается по CHAMPS (по каждому пункту). Как это работает?  OSAT(ОСАТ) OSAT – процент количества превосходных отзывов по отношению ко всем отзывам, оставленным гостями. Цель по ОСАТ 88% Драйверы GES: Общее впечатление-88% Вкус еды-90% Доброжелательность -90% Точность-100% Чистота-90% Скорость-90% Столкнулись с проблемой не более 55% BSC BSC (BalancedScoreCard) – сбалансированная оценка работы ресторана, позволяет оценить общую производительность ресторана. Подразделяется на 4 категории: люди, продукт, продажи и прибыль, каждая из которых по-своему оценивается и влияет на общий результат. Категория люди включает в себя текучесть, а именно: членов команды и менеджеров. Категория продукт оценивает прохождение РОККа. В Продажи входят ОСАТ и выполнение товарооборота. В категории прибыль – EBITDA-прибыль ресторана за вычетом расходов ресторана и маржинального дохода. Цель по BSC составляет 3, если получена такая оценка, работа ресторана соответствует целям компании. Оценивается по пятибалльной шкале.
Пример таблицы  Премии Премия «Приведи Друга». Приведи на работу друга, сообщи директору. Друг должен отработать минимум 2 месяца и пройти ОРС, минимум на 3 балла. Размер премии 3000 рублей. Выплачивается в конце квартала. Премия «PerformanceBonus». При выполнении рестораном плана по продажам: от> 98% до <100% - % премии составляет 6% от зарплаты от > 100% - % премии составляет 12% от зарплаты Все выплаты происходят в начале месяца (но после расчетного месяца). Периодичность получения премии – ежемесячная, при условии квалификатора ROCC At.St Премия «ROCCBonus». При прохождении ROCC с оценкой at standard (по всем блокам), всем сотрудникам выплачивается по 4000 рублей, в конце квартала. Премия «BSCBonus». При оценке BSC выше 3, на каждого сотрудника ресторана выделяется по 700 рублей для команд образующего мероприятия. ПОМНИ! Все премиальные выплаты облагаются налогом 13 %          BSC AVTO   |