Экопитание. Экопитание
 Скачать 19.05 Kb.
|
|
Экопитание Экопитание«Экологичное» блюдо = экопитание. Бережное отношение к природе начинается с… собственной тарелки. Жителям городов, имеющим магазин под боком, эффективнее покупать еду на два-три дня, а не на неделю. Так список покупок окажется точнее, и так в нем не окажется продуктов, которые вы потом выбросите. Кроме того, ходите за покупками с многоразовыми сумками, как это делали наши родители и бабушки с дедушками. Сокращение употребления мясных и молочных продуктов является одним из наиболее эффективных способов сократить выбросы углекислого газа в атмосферу. «При этом надо помнить, что на производство килограмма мяса тратится в 11 раз больше хлеба, чем съел бы сам человек, и в 1000 раз больше воды, чем для производства килограмма зерна». Чаще всего мы пускаем мясо в готовку, а кости и обрезки выкидываем. Так пусть они сначала принесут пользу — сварите из них бульон. Заморозьте его, и он вам обязательно пригодится для супов, соусов и других блюд. Отъявленным любителям рыбы и морепродуктов, которые хотят бережнее относиться к экологии, стоит обратить пристальное внимание на моллюсков, мидии и устрицы. Двустворчатые имеют наименьший углеродный след из всех жителей моря, употребляемых в пищу. Ракообразные же, например креветки, вредны для природы, так как при их очистке и обработке затрачивается очень много ресурсов, из-за чего увеличивается выброс углекислого газа в атмосферу. Предпочтите стандартному гарниру бобовые, в особенности чечевицу. Мало того, что она является отличным источником белка, клетчатки и других питательных веществ, так она ещё и имеет крайне низкий углеродный след – в 43 меньше, чем у говядины – и требует очень маленького количества воды для полива. Чечевица также очищает и укрепляет почву – после неё на земле становится проще выращивать другие культуры. А вот всеми любимый авокадо стоит есть в меньших количествах, если вы хотите заботиться о климате. «Воздействие авокадо на экологию связано с энергией, водой и удобрениями, которые используются для его выращивания, – говорит Том Камберлидж, заместитель директора углеродной измерительной компании Carbon Trust. – Углеродный след зависит и от того, как далеко его везли до точки продажи. В Великобритании, Северной Европе и Канаде авокадо пользуется самым большим спросом, и его туда везут со всего мира. Чем больше расстояние, тем больше воздействие на экологию». Органические отходы вроде банановой кожуры или огрызка от яблока нужно сортировать отдельно, так как органика, попадая на мусорные полигоны, медленно гниёт, выделяя свалочный газ. Этот газ представляет собой смесь метана и углекислого газа и не только ужасно пахнет, но и наносит вред здоровью человека и, будучи парниковым газом, экологии. Путь к экологичному питанию лежит через сокращение пластиковых и прочих отходов. Для этого старайтесь не покупать еду навынос, а ешьте прямо в ресторане или кофейне. Или готовьте дома, перекладывайте еду в контейнер и берите с собой на работу или на учёбу. Тогда вы точно будете знать, из чего сделано ваше блюдо, и будете экономить средства. Также, чтобы реже использовать пластик, старайтесь по возможности покупать продукты в упаковках, которые можно использовать повторно. Например, в некоторых магазинах можно найти молочные продукты в керамических креманках, которые можно использовать по нескольку раз. Конечно же, не стоит забывать о собственных тарах для жидкостей – сейчас многие кофейни даже делают скидки за напитки в свою термокружку. Зачастую чайные пакетики делают не из бумаги, а из синтетического нетканого материала. Все это уйдет на помойку и погрязнет в общей куче несортированного мусора. Поэтому лучше купить красивый чайник и листовой чай. Чай будет гарантированно вкуснее, а заварка также отправится в унитаз или в компостную кучу, где никому не навредит. Также стоит отказаться от взвешивания овощей и фруктов в одноразовых полиэтиленовых пакетах – чтобы минимизировать использование пакетов, можно купить специальные мешочки на шнурке, которые делают из сетки или бязи. Некоторые овощи можно вырастить прямо на подоконнике. К ним, например, относится зелень – петрушка, укроп, кинза и даже кресс-салат. Если нет возможности выращивать что-то в домашних условиях, поддерживайте местное производство и питайтесь в согласно сезону, чтобы реже потреблять овощи и фрукты, которые привозят из-за границы. «Супермаркеты снижают продовольственную осмысленность людей. На полках царит «вечное лето»: фрукты, овощи, мясо всегда доступны. Мы забываем, что продукты бывают сезонными». Не покупайте много овощей, помните: они могут быстро портиться. Держите овощи и фрукты в холодильнике, а корнеплоды — в ящике с песком, если, конечно же, у вас нет погреба. «В развитых странах на помойку отправляется от трети до половины всех продуктов питания. Пятая часть опрошенных заявили, что «не станут рисковать» и не будут употреблять в пищу продукты, срок хранения которых подходит к концу. Две трети британцев вообще не читают, что написано на этикетке». Если оказалось, что у вас в избытке фруктов, овощей и корнеплодов, и вы понимаете, что скоро они начнут гнить, — бланшируйте их, варите бульоны, замораживайте, запекайте в духовке чипсы и, если хотите, пробивайте их затем в пудру, варите компоты и варенье, делайте смузи и затевайте пироги. «Лучший способ получить знания о еде — научиться её готовить. Однако нас старательно убеждают в том, что мы не умеем этого делать, что у нас нет времени на приготовление еды». |