доклад. Доклад на тему ЭТНОС. Этнос венгрия
 Скачать 110.65 Kb.
|
|
4. Манеры и этикет Венгры – народ, что прекрасно сочетает в своём характере стремление к практичности и жизнелюбие с возвышенной духовностью и даже романтизмом. Венгрию неспроста называют страной танцев и музыки, ведь традиции венгров невозможно представить без этих элементов самобытной и прекрасной культуры. Во все времена народ Венгрии крайне бережно относился к своим исконным обычаям. Конечно, современность диктует новые правила, однако и сегодня сохраняются многие языческие обряды, старинные поверья и праздники. Венгры чаще всего приветствуют друг друга пожатием рук, а вот объятия не приветствуются – даже с родственниками и близкими людьми. Венгерские женщины также предпочитают рукопожатие, хотя иногда “целуются” щеками. Чтобы показать своё расположение человеку, можно на прощание поднять правую руку сжатыми в кулак пальцами. Не секрет, что народ Венгрии обожает музыку и танцы. Для него это способ самовыражения, выброса энергии и возможности поделиться прекрасным настроением с другими людьми. Благодаря выдающимся европейским композиторам венгерский танец чардаш приобрёл популярность в самых разных уголках мира – далеко за пределами Венгрии. Сами венгры считают, что танцевать можно где угодно и с кем угодно – когда этого просит душа. Традиции венгров являются основой их культуры. С давних времён они определяли семейный уклад в Венгрии. До прошлого столетия практически все семьи жили по патриархальным принципам, хотя в последнее время положение женщин стало выше. Тем не менее, женщины в венгерских семьях всегда имели немало прав. Многие старинные обряды ушли в прошлое, однако некоторые из них живы и поныне. К примеру, свадебные обычаи почти не изменились за много столетий. Большинство представителей венгерского народа – глубоко верующие люди. Особым праздником они считают Пасху, к которой начинают готовиться заранее. Все члены семьи занимаются покраской яиц, а дети мастерят гнездо. Последний обычай указывает на особенное единство христианских традиций Пасхи и языческих ритуалов, связанных с приходом весны. Окрашенные яйца ярких цветов символизируют раны Христовы. На Пасху в Венгрии принято святить в церкви не только крашенки, но и вареную ветчину, что стала традиционным блюдом. В этот день завершается Великий Пост, а потому необходимо, чтобы на столе были мясные продукты. А вот в Пасхальный понедельник во всей стране проходит весёлый обряд обливания, поэтому прохожим лучше не зевать и вовремя уносить ноги от удалой венгерской молодёжи. Традиции венгров объединяют прошлое, настоящее и будущее. В них есть немало отголосков старинных обрядов, однако они не теряют актуальности и в наше время. Не возникает сомнений, что и в дальнейшем венгры сумеют сохранить свою культуру и даже сделать её ещё богаче. В ней – не просто отражение венгерского характера, но и его уважение, память о славных предках. 5. Чувство юмора С чувством юмора у венгров все сложно. Сами они любят пошутить над своими особенностями, но шутки на эту тему от туристов вряд ли поймут и оценят. Особенно это актуально в отношении венгерского языка, который венгры могут даже называть «дурацким», но иностранцу лучше воздержаться от таких шуток. 6. Увлечение и одержимость Венгры — люди понимающие, разносторонние, щедрые (но не транжирят), внимательные, любвеобильные, и не скрывают своих чувств. Если женщина ему нравится, он обязательно это покажет. Венгерский мужчина считает себя потомком гуннов, в нём много турецкой и славянской крови. Как правило, он черноглазый и носит усы. Он может быть одновременно и другом, и подружкой для сплетен, и любовником, и судьей, и кем угодно. Венгерки очень красивы непривычной мне красотой. Но очень красивы. Они не похожи ни на один европейский народ, но это какая-то природная красота, которую я почему-то не нахожу, например, в шведках. Венгерка сексуальная, сильная, умная, самостоятельная. Она зачастую очень добрая и контактная. Сама связь между пониманием и присвоением присутствует во многих языках, в том числе и в русском («понять», «взять», «изъять» — слова однокоренные), но у венгров присвоение-понимание предполагает прежде всего перевод, перенос в свой язык. В Венгрии едва ли не каждый знает фразу из сочинения Гердера «Идеи к философии истории человечества»: «Тут, между славян, немцев, валахов и других народностей, венгры составляют наименьшую часть населения, так что через несколько веков, наверное, нельзя будет найти даже и самый их язык». Отсюда боязнь исчезновения, восприятие себя как малой, никому не понятной нации (притом что язык с 15 миллионами носителей трудно назвать малым), безотчетная вера в волшебные свойства венгерского (на нем якобы можно сказать абсолютно все, а переводы классиков всех народов на венгерский едва ли не всегда превосходят оригиналы), убежденность в том, что иностранцам выучить этот язык не под силу, и восприятие венгерского как тайного языка, на котором можно разговаривать в любой точке земного шара, не опасаясь, что окружающие что-то услышат. 7. Еда и напитки Первые блюда Супы здесь сытны и наваристы, порции огроменны, а ингредиенты солидны. Кроме того, почти все, что вы будете заказывать и пробовать в Венгрии, — вкусно и недорого! Съешь такой себе суп-гуляш, и сыт целый день. Даже продолжения трапезы не потребуется. Итак, рецепты первых венгерских блюд. - Гуляш, или гу́яш (Gulyás). Суп из разряда «два в одном», т. е. и первое, и второе одновременно. Гуляш варится из огромного количества мяса и острых приправ. Закажите в кафе или ресторане тарелочку острого мясного супца с клецками, с картошкой и куском свежего пшеничного хлеба. И не забудьте всем рассказать, как это сытно, вкусно и даже прикольно. Ведь мясное лакомство, от которого невозможно оторваться, обычно подается в небольших котелках. - Халасле (Halászlé). Уха по-балатонски — лучшая еда в Венгрии для любителей блюд из рыбы. Этот суп раньше готовили местные рыбаки, а теперь кулинарный шедевр возведен в более крутой статус — гордость национальной кухни. Если закажете на первое халасле, обратите внимание на аромат, вкус и консистенцию. Венгерский суп получается наварист, потому что варят его из большого количества речной рыбы. Мелочь быстро обжаривается на свином жире с паприкой и луком. Затем доливают томатный сок, тушат и измельчают. В горшочке, в котором подают эту красоту, вы увидите крупные куски рыбы (сома, щуки, карпа). Вторые блюда и закуски Основные венгерские блюда не менее разнообразны по содержанию, количеству ингредиентов и размерам порций. Все подается щедро и с размахом. - Паприкаш (Paprikás csirke). Вкус этого традиционно венгерского блюда незабываем. Попробовав что-то из разновидностей, скажем, Borju из телятины или Csirke из цыпленка, вы и дома захотите обжарить мясо и, сдобрив его сметанным соусом с паприкой, вспомнить, как вкусно и сытно вы угощались в Венгрии. - Пёркёльт / Токань (Pörkölt / Tokan). Это — настоящее национальное блюдо из мелко нарезанного, тушеного в вине и томатном соусе, сдобренного специями и луковой заправкой мяса. Хорош и говяжий вариант гуляша, Marha porkolt, и свиной — Sertes porkolt, и другие. Токань точно также покажет вам колоритность венгерской кухни. Чем-то напоминает пёркёльт, но тут мясная нарезка тоньше и продолговатее, лука меньше и паприки. Но с салом, сметаной, горошком и другими вкусностями простое блюдо поразит. - Кёрёзёт (Körözött). Закуска из творога с пикантным вкусом, частый гость на «шведском столе» в Венгрии. Незабываемый аромат и сытность. Все это, сочетаясь в творожной намазке с добавлением лука, острых пряностей, намазывается на хлеб. Сытно и вкусненько. Вполне может заменить завтрак, полдник или ужин. Десерты Венгрии Они в Венгрии уникальны, ведь венгры не по-детски увлечены сладким! Есть рулеты, ватрушки, пирожные и другая кондитерка, заимствованная у австрийской кухни, есть свое, оригинальное. С ними заканчивать трапезу — одно удовольствие! - Пирожное / торт «Жербо» (Zserbó torte). Забежав в одно из венгерских кафе на чашечку кофе или чая, не забудьте купить слоеное пирожное. Нежнейшее. Сладчайшее. Вкуснейшее. Ароматнейшее! Вам понравится, и вы захотите с собой увезти побольше пироженок. Адрес фирменной кофейни в Будапеште: Vörösmarty tér 7-8. Она так и называется — Café Gerbeaud. - Праздничный рулет Бейгли (Bejgli). Непременный атрибут рождественского стола венгров. Сначала этим ароматным лакомством могли баловаться только жители столицы, а потом сему удовольствию смогли предаваться все. Рулет тут и сами пекут, и кондитеры шикарно готовят. - Эстерхази от Карла Шумахера (Esterházy torte). Заказав после основных блюд торт, вы навсегда запомните этот коньячный привкус и нежную текстуру. Коржи из взбитых белков пропитываются сливочным кремом, сдобренным коньяком. Украшается это лакомство сахарной глазурью. Напитки и алкоголь Уважение вызывает карта алкогольных и безалкогольных напитков (морсы, соки и пр.). В Венгрии любителей изысканного и недорогого спиртного ждет разнообразие. - Вина Токая и Эгера. Чтобы узнать, чем так славятся венгерские вина, съездите в Эгер и Токай — такие экскурсии из Будапешта легко организовать самостоятельно и «провернуть» за один день. Тем более в этих небольших городах уютно и красиво. И все для туристов, в том числе винные магазинчики и погреба. В Токае вина особенно вкуснющие. Сладкие Tokaji Aszu — первый яркий пример. В Венгрии оно считается дорогим (€ 9-12). Но если сравнить стоимость, например, с элитными французскими винами, она покажется смешной. В Эгере алкоголь крепостью берет. «Бычью кровь» пробовали? Тогда выбирайте насыщенно-красные вина под названием Bikaver Superior. Крепкий алкоголь в Венгрии. Что, кроме ароматных эгерских и токайских вин и неплохого венгерского пива, вам предложат к трапезе? В смысле, из того, что покрепче. Не только всем известную сливовицу. Это может быть: - Венгерская палинка. Эта крепкая абрикосовая водка идеальна к ухе. - Бренди. Его тоже умеют делать в Венгрии. - Травяной ликер Уникум. Бальзам, являющийся национальной гордостью. Другие алкогольные напитки. Местными специалисты знают толк в ароматных настойках, наливках и ликерах. 8. Здоровье и гигиена О Венгрии говорят как о медицинское рае — дёшево, качественно, быстро. Венгерская медицина похожа на российскую, ведь основы и той и другой были заложены в те времена, когда страна была членом соцлагеря. Однако за последние 20 лет она претерпела значительные изменения. Конституция страны гарантирует своим гражданам полное медицинское обслуживание. Правда, расходы на них оплачивает не само государство, а Фонд медицинского страхования, в который работодатели отчисляют 11%, а работники — 3% дохода. сё работающее население страны имеет медицинскую страховку. При этом вместе с потерей работы человек теряет и страховку. Приобрести её он в таком случае должен в течение месяца самостоятельно (22 евро в месяц). В противном случе бесплатно сможет получить только экстренную медицинскую помощь, а лечиться планово он будет вынужден за свой счёт. Также за свои деньги приобретают себе страховку и пенсионеры, инвалиды. Бесплатное медицинское обслуживание положено лишь детям до 18 лет (если ребёнок продолжает учёбу в вузе — до момента окончания учёбы). При этом всех детей необходимо вовремя приводить на плановые осмотры, обследования, которые утверждены государством. Также обязательны все положенные прививки. Отказаться от вакцинации нельзя (кроме отвода по медпоказаниям). Считается, что непривитой ребёнок — угроза для окружающих. Поэтому такие малыши сразу попадают в поле зрения органов опеки. Бывали случаи, что у родителей-«антипрививочников» забирали детей. Первичная консультация взрослому пациенту без страховки обойдётся примерно в 16 евро. Вызвать врача на дом в Венгрии нельзя — даже при очень плохом самочувствии пациент приходит к доктору в его частный кабинет. К врачам-специалистам можно попасть лишь по направлению семейного доктора . Все виды анализов и обследований — за отдельную плату. Поэтому люди готовы отдать за страховку последние деньги. Венгрия — пожалуй, единственная страна, в которой национальный герой — фармацевт. История началась с того, что выпускник Будапештского университета Гедеон Рихтер в 1901 году приобрёл небольшую аптеку, в которой оснастил лабораторию для производства препаратов. Уже через два года компания разрослась настолько, что пришлось строить новый завод, где производили препараты по собственным разработкам и из своего сырья. Компания достойно пережила все катаклизмы истории. «Гедеон Рихтер» и сегодня самый известный бренд Венгрии. С Россией компанию связывают давние отношения.Сегодня на российском рынке представлено около 100 препаратов компании. 9. Досуг и развлечения В Венгрии есть множество способов развлечь себя туристам и провести отдых в этом месте, получив новые впечатления. В этой не такой большой, но интересной стране ни один отдыхающий не будет скучать. Дворцы и замки В Венгрии существует несколько тысяч атмосферных дворцов и замков. Некоторые из них стали отелями или музеями. Первые из них всегда готовы предоставить интересные развлекательные программы, способные скрасить отдых туристов. Конный туризм Туристы, занимающиеся конным спортом, сразу облюбуют себе какой-нибудь центр коневодства, где им предоставят несколько увлекательных программ – как конных, так и охотничьих. Знаменитые венгерские пейзажи, например, степи и поля, всегда готовы встретить любителей верховой езды. Карнавалы и фестивали Также эта страна отличается фестивалями и карнавалами, проходящими в течение всего года. Бушо, праздник ряженых, проходит, как правило, в Мохаче – это придунайский город Венгрии. На Дворцовых играх бывают самые настоящие рыцарские бои – с костюмами, лошадьми: все как положено! Множество карнавальных балов, фестиваль гайдуков – и все эти чудесные мероприятия именно в Венгрии. Концерты в пещерах В Северо-Боршодских горах находится цепь пещер. Уникальная она тем, что в них проводятся концерты в специально отведенных для этого залах. Также люди, предпочитающие экстремальный отдых, могут пройтись по маршруту протяженностью в 7 км, преодолевая различные препятствия на своем пути. Блошинные рынки Коллекционеры всегда найдут новые экземпляры для своего увлечения на периодически проводящихся венгерских блошиных рынках. Лес в Геменце А в Геменце находится великолепный огромный лес, в котором пройтись – одно удовольствие. Изобилие природы в этом месте способно впечатлить даже человека, привыкшего к городской индустрии. 10. Культура - ТВ В Венгрии русскоязычное население уже больше месяца может смотреть национальное телевидение на родном языке. В конце октября круглосуточный информационный канал М1 запустил новостной блок на русском. Структура общественного венгерского телевидения МТВ, как и во многих других европейских странах, – сетевая. Помимо Будапешта, где находятся центральные студии, телевещание и производство программ (новости, репортажи, документальное кино) также осуществляется региональными станциями из Шопрона, Мишкольца, Дебрецена, Питча, Сегеда. МТВ – это закрытое акционерное общество. Владелец этого ЗАО – Общественный фонд. Членами Фонда являются кураторы, которые составляют так называемые большую и малую куратории. В малой куратории – представители разных общественных организаций (21 человек), избираются по жеребьевке на один год. Большая куратория представляет собой совокупность президиума и малой куратории. В президиуме – делегаты от политических партий. Президиум избирается Парламентом сроком на четыре года, причем оппозиционная и правящая партии должны быть представлены в равных долях. Количество людей в президиуме не регламентировано, их может быть сколько угодно, главная идея – чтобы выбирались они на паритетной основе. Президиум МТВ был выбран в 2007 г. Президент и председатель телекомпании избираются на конкурсной основе. Итак, что делают кураторы? Куратория – представитель владельца. Поэтому кураторы, во-первых, выбирают президента и председателя телекомпании (нужно получить не менее 2/3 от общего количества голосов); во-вторых, одобряют бюджет телекомпании. Каждый год венгерский Парламент решает, сколько денег из государственного бюджета должно быть выделено на содержание вещателей: МР, МТВ, и «Дунай-ТВ». Интересен тот факт, что начиная с 1974 г. радио и телевидение финансируются раздельно, у общенациональной радиокомпании (МР) и общенациональной телекомпании (МТВ) свой отдельный бюджет. На сегодняшний момент существует четыре самостоятельных куратории: на МТВ и «Дунай-ТВ», на общественном радио и в венгерском телеграфном агентстве (официальное информационное агентство ВНР – Magyar Tavirati Iroda, MTI, далее по тексту МТИ). В трех кураториях (радио и ТВ) общий президиум состоит из 43 человек2: 20 делегатов – социалисты, 12 мест принадлежит партии «Фидес» (Fidesz3, Венгерская гражданская партия), 5 – либералам, 3 – представителям христианско-демократического союза, 3 – партии МДФ (Венгерский демократический форум). После прихода к власти правоцентристской партии «Фидес» (в апреле 2010 г. партия получила 2/3 мест в парламенте) систему кураторий ожидают изменения, которые должны быть прописаны в законе о медиа. Изменится и сам закон4. Предполагается, что количество человек в каждом президиуме сократится, кураторов будет равное количество – по 8 человек в каждом президиуме (имеем в виду только радио и ТВ), т.е. всего 24 человека. Пока в одном президиуме больше 10 человек. За деятельностью ТВ и радио, как общественного, так и коммерческого, в стране наблюдает специальная структура – общевенгерский орган по регулированию радио и телевещанием (ORTT – Országos Rádió és Televízió Testület). Он не только распределяет частоты, но и отвечает за соблюдение закона. При нем существует комитет жалоб, в который может обратиться любой человек, имеющий претензии к телеканалу или программе. Ровно в полночь на венгерском национальном телевидении начинает звучать русская речь. На круглосуточном информационном канале M1 в прямом эфире рассказывают о событиях, которые происходят в стране, не на венгерском, а на русском языке. Информационный блок на русском — это все то, что уже проходило в эфире в основных венгерских выпусках. Обязательно — о политике, экономике, культуре. В последнее время вопрос нелегальных мигрантов интересовал не только венгров, но и русскоговорящее население. |