Госьковой Кристины Сергеевны группы гд19 профессия (специальность) 43. 02. 14

• Название: Госьковой Кристины Сергеевны группы гд19 профессия (специальность) 43. 02. 14
• Дата: 31.08.2022
• Размер: 26.85 Kb.
• Имя файла: Dnevnik_UP_PP_PM2 (2).docx
• Тип: Документы; #657517

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Новокузнецкий техникум строительных технологий и сферы обслуживания»
ДНЕВНИК

производственного обучения


студентки Госьковой Кристины Сергеевны
группы__ГД-19_
профессия (специальность) _43.02.14 Гостиничное дело

Руководитель практики от ОУ _______________________ ________________

ФИО, должность подпись


Руководитель практики от организации _______________________ ________________

ФИО, должность подпись

МП

Учебная практика

Дата	Модуль	Виды работ	Проф. Компетенции	Кол-во часов	Оценка	Подпись
13.04.22	ПМ 02. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	Знакомство с гостиничным предприятием. Прохождение инструктажа по охране труда. Анализ должностных инструкций работников службы питания. Анализ стандартов качества обслуживания гостей при организации питания.	ПК 2.1. ПК.2.2. ПК.2.3.	6
14.04.22		Ознакомление с профессиональными программами для выполнения регламентов службы питания. Подготовка дополнительных зон к обслуживанию конференций, совещаний, семинаров.	ПК 2.1. ПК.2.3.	6
15.04.22		Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания и обслуживание различных типов сервиса, включая высокую кухню, бистро, банкет, бар, буфет.	ПК 2.1. ПК.2.2.	6
16.04.22		Выполнение сервировки стола различными видами к завтраку, обеду, ужину.	ПК 2.1. ПК.2.3.	6
18.04.22		Выполнение корректировки сервировки стола в соответствии с подачей блюда.	ПК.2.2. ПК.2.3.	6
19.04.22		Решение ситуаций во время встречи гостей в торговом зале ресторана и ситуаций в период приема и оформления заказа.	ПК 2.1. ПК.2.2.	6
20.04.22		Изучение техники обслуживания при подаче продукции сервис бара.	ПК 2.1. ПК.2.2. ПК.2.3.	6
21.04.22		Изучение техники обслуживания при подаче блюд различными стилями: Silverservice, Банкетный сервис, Шведский стол, GueridonServise.	ПК 4.2.	6
22.04.22		Изучение техники сбора используемой посуды и приборов.	ПК 4.1 ПК 4.2	6
23.04.22		Организация, координация и контроль подготовки банкетных залов для различных форматов обслуживания, деятельности службы рум-сервиса, баров, кафе, шведского стола.	ПК 4.1 ПК 4.2 ПК 4.3	6
25.04.22		Контроль выполнения стандартов деятельности персонала службы питания.	ПК 4.1 ПК 4.2 ПК 4.3	6
26.04.22		Дифференцированный зачёт	ПК 4.1 ПК 4.2 ПК 4.3	6
		ИТОГО		72
Производственная практика
Дата	Модуль	Виды работ	Проф. компетенции	Кол-во часов	Оценка	Подпись
13.05.22	ПМ 02. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	Знакомство с гостиничным предприятием. Прохождение инструктажа по охране труда. Анализ должностных инструкций работников службы питания, стандартов качества обслуживания гостей при организации питания.	ПК 2.1. ПК.2.2. ПК.2.3.	6
14.05.22		Ознакомление с профессиональными программами для выполнения регламентов службы питания. Ознакомление с деятельностью службы питания во взаимодействии с другими службами гостиничного комплекса	ПК 2.1. ПК.2.2.	6
16.05.22		Ознакомление с торговыми помещениями службы питания и с производственными помещениями службы питания.	ПК.2.2. ПК.2.3.	6
17.05.22		Подготовка дополнительных зон к обслуживанию конференций, совещаний, семинаров. Подготовка и организация работы баров, кафе, службы питания.	ПК.2.2. ПК.2.3.	6
18.05.22		Подготовка и обслуживание различных типов сервиса, включая высокую кухню, бистро, банкет, бар, буфет.	ПК 2.1. ПК.2.2.	6
19.05.22		Подготовка и обслуживание официальных приемов. Подготовка и организация обслуживания банкета «Фуршет», «Коктейль».	ПК 2.1. ПК.2.3.	6
20.05.22		Выполнение сервировки стола различными видами к завтраку, обеду, ужину. Выполнение корректировки сервировки стола в соответствии с подачей блюда.	ПК 2.1. ПК.2.2.	6
21.05.22		Решение ситуаций во время встречи гостей в торговом зале ресторана и в период приема и оформления заказа.	ПК 2.1. ПК.2.3.	6
23.05.22		Изучение техники обслуживания при подаче продукции сервис бара. Изучение техники сбора используемой посуды и приборов.	ПК.2.3	6
24.05.22		Изучение техники обслуживания при подаче блюд различными стилями: Silverservice, Банкетный сервис, Шведский стол, GueridonServise.	ПК.2.1	6
25.05.22		Организация и проверка подготовки предприятий и персонала службы питания к обслуживанию потребителей.	ПК.2.2	6
26.05.22		Организация, координация и контроль подготовки банкетных залов для различных форматов обслуживания и контроль деятельности службы рум-сервиса, баров, кафе, шведского стола.	ПК.2.1	6
27.05.22		Контроль выполнения стандартов деятельности персонала службы питания.	ПК.2.3	6
28.05.22		Распределение персонала по участкам службы питания.	ПК.2.2	6
30.05.22		Приобретение практического опыта по расчету посуды, приборов согласно плану работы. Выполнение и контроль стандартов обслуживания и продаж службы питания.	ПК.2.2	6
31.05.22		Приобретение практического опыта по распределению нагрузки по обеспечению работы службы питания.	ПК.2.2	6
01.06.22		Отработка владения профессиональной этикой персонала службы питания. Планирование и стимулирование деятельности сотрудников службы питания.	ПК.2.3	6
02.06.22		Дифференцированный зачет	ПК 2.1. ПК.2.2. ПК.2.3.	6
		ИТОГО		108
Всего 180

Характеристика Написать от руки
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель практики от ОУ _______________________ ________________

ФИО, должность подпись
Руководитель практики от организации _______________________ ________________

ФИО, должность подпись

МП

Пример

__ Госькова Кристина Сергеевна проходила практику на (наименования предприятия) с по . За время прохождения практики (далее можно взять из характеристики) случаев нарушения внутреннего трудового распорядка и техники безопасности не было. Кристина Сергеевна самостоятельно определяла задачи профессионального и личностного развития. Умело работала в коллективе, эффективно общалась с коллегами, руководством. Госькова К.С. понимает сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявляет к ней устойчивый интерес. По результатам практики работу Кристина Сергеевна, как специалиста по специальности можно оценить на «отлично» и общая оценка выполнения заданий оценивается на «отлично».