дипломная. для 3-22. Гостиничное хозяйство
 Скачать 7.49 Mb.
|
|
Тема : Гостиничное хозяйство Программа «Туристический менеджмент» Гостеприимство сфера гостиничного и ресторанного бизнеса является ведущим фактором и базой огромной индустрии туризма Качество это философская категория, выражающая существенную определённость объекта, благодаря которой он является именно этим, а не иным Качество услуги — совокупность характеристик услуги, определяющих её способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя (ГОСТР 50691-94. модель обеспечения качества услуг). Качество туристского обслуживания — это комплекс услуг и мероприятий, обладающих свойствами удовлетворять потребности и желания туристов на отдыхе и в путешествиях. Качества программы обслуживания:
соответствие услуг их функциональному назначению (отдых, спорт, познание и др.) общее тематическое соответствие программы путешествия категории потребителей; гарантии предоставления соответствующих услуг; технологически грамотный порядок предоставления услуг. Международная классификация гостиниц: В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории: - количество комнат; - общие помещения; - оборудование отеля; - комфортность жилья; - обслуживания; - доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью. Туристский класс – 1*;Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс – 1*; стандартный класс- 2*; комфортный класс - 3*; первый класс – 4*; люкс – 5*. В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe». Термины, понятия и определения в системе классификации гостиниц: Средства размещения - помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов; номер в средстве размещения - одна или несколько комнат с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимыми для временного проживания туристов. Номерной фонд - общее количество номеров (мест) средства размещения Таблица категорий отелей Примечание: данную таблицу можно использовать только для ориентировки, потому что в разных странах приведённые ниже требования могут несколько различаться из-за местной специфики
Таблица категорий отелей Примечание: данную таблицу можно использовать только для ориентировки, потому что в разных странах приведённые ниже требования могут несколько различаться из-за местной специфики
Сьюит номер площадью не менее 75 м2, , кабинета и спальни)состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200 см х 200 см), с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз) и дополнительным гостевым туалетом Апартамент номер площадью не менее 40 м2, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеющий полный санузел и кухонное оборудование Люкс номер площадью не менее 35 м2, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) с полным санузлом, рассчитанный на проживание одного/двух человек Студия однокомнатный номер площадью не менее 25 м2, рассчитанный на проживание одного/двух человек с полным санузлом и планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета MB - (main building) - основное здание отеля. HV - (holiday village) - отель, представляющий собой комплекс бунгало или небольших строений. BGL, BG - (bungalow) - cтроение (бунгало), стоящее отдельно от основного здания. Chale - пристройка к основному зданию. Cabana - постройка на пляже (или около бассейна) типа бунгало, стоящая отдельно от основного здания. Cottage - коттедж. Executive floor - один или несколько этажей в отеле с более высоким, чем остальные этажи в отеле, уровнем обслуживания. SGL - (single) - одноместное размещение. DBL - (double, double twin) - двухместное размещение с одной двухспальной или двумя отдельными кроватями. TRPL - (triple) - трёхместное размещение (обычно двухместный номер с двумя кроватями и дополнительная раскладывающаяся кровать, либо диван). QDPL - (quadriple) - четырёхместное размещение. ExB - (extra bed) - возможность установки дополнительной кровати. Chld - (child) - стоимость проживания ребёнка до 12-ти лет. Иногда обозначают CH - большой ребенок, до 12-15 лет; ch - маленький ребенок - до 6 лет, inf - (infant) - ребёнок до 2-х лет. ВО - (bed only) - размещение без питания. ROH - (run of the house) - размещение на усмотрение отеля. ТИПЫ РАЗМЕЩЕНИЯ MB - (main building) - основное здание отеля. HV - (holiday village) - отель, представляющий собой комплекс бунгало или небольших строений. BGL, BG - (bungalow) - cтроение (бунгало), стоящее отдельно от основного здания. Chale - пристройка к основному зданию. Cabana - постройка на пляже (или около бассейна) типа бунгало, стоящая отдельно от основного здания. Cottage - коттедж. Executive floor - один или несколько этажей в отеле с более высоким, чем остальные этажи в отеле, уровнем обслуживания. SGL - (single) - одноместное размещение. DBL - (double, double twin) - двухместное размещение с одной двухспальной или двумя отдельными кроватями. TRPL - (triple) - трёхместное размещение (обычно двухместный номер с двумя кроватями и дополнительная раскладывающаяся кровать, либо диван). QDPL - (quadriple) - четырёхместное размещение. ExB - (extra bed) - возможность установки дополнительной кровати. Chld - (child) - стоимость проживания ребёнка до 12-ти лет. Иногда обозначают CH - большой ребенок, до 12-15 лет; ch - маленький ребенок - до 6 лет, inf - (infant) - ребёнок до 2-х лет. ВО - (bed only) - размещение без питания. ROH - (run of the house) - размещение на усмотрение отеля. STD - (standart) - стандартная комната. BDR, BDRM - (bedroom) - номер со спальней. Superior - комната большего размера, чем стандартная. studio - студия (однокомнатный номер больше стандартного c кухней) family room - семейная комната размером больше стандартной. family studio - номер для семьи, состоящий из двух смежных комнат. extra bed (или king size) - номер с одной большой двухспальной кроватью. suite - номер с гостиной и спальней. suite mini - номер улучшенной категории. junior suite - двухместный однокомнатный номер большого размера. de luxe - двухместный однокомнатный номер большого размера с более дорогой обстановкой. executive suite, suite senior - номер повышенной комфортности, состоящий из двух и более комнат. business - большой номер с оргтехникой (компьютером, факсом), пригодный для работы. honeymoon room - номер для молодожёнов. КЛАССИФИКАЦИЯ НОМЕРОВ STD - (standart) - стандартная комната. BDR, BDRM - (bedroom) - номер со спальней. Superior - комната большего размера, чем стандартная. studio - студия (однокомнатный номер больше стандартного c кухней) family room - семейная комната размером больше стандартной. family studio - номер для семьи, состоящий из двух смежных комнат. extra bed (или king size) - номер с одной большой двухспальной кроватью. suite - номер с гостиной и спальней. suite mini - номер улучшенной категории. junior suite - двухместный однокомнатный номер большого размера. de luxe - двухместный однокомнатный номер большого размера с более дорогой обстановкой. executive suite, suite senior - номер повышенной комфортности, состоящий из двух и более комнат. business - большой номер с оргтехникой (компьютером, факсом), пригодный для работы. honeymoon room - номер для молодожёнов. connected rooms - расположенные рядом номера, имеющие дверь из одного в другой. duplex - двухэтажный номер. apartment - номера, приближенные к виду современных квартир (двух или более комнатная квартира). president - самые роскошные номера отеля, состоят из нескольких спален, кабинета, двух или трёх туалетов. balcony - номер с балконом. City view - номер с видом на город. Beach view - номер с видом на пляж. Pool view - номер с видом на бассейн. Garden view - номер с видом на сад или внутренний дворик с деревьями или кустами. Ocean view - номер с видом на океан. Land view - номер с видом на окрестности. Dune view - номер с видом на дюны. Mountain view - номер с видом с видом на горы. Park view - номер с видом на парк. SV (Sea view) - номер с видом на море. SSV (Side Sea view) - номер с боковым видом на море. Inside view - вид на внутреннюю часть отеля. КЛАССИФИКАЦИЯ НОМЕРОВ connected rooms - расположенные рядом номера, имеющие дверь из одного в другой. duplex - двухэтажный номер. apartment - номера, приближенные к виду современных квартир (двух или более комнатная квартира). president - самые роскошные номера отеля, состоят из нескольких спален, кабинета, двух или трёх туалетов. balcony - номер с балконом. City view - номер с видом на город. Beach view - номер с видом на пляж. Pool view - номер с видом на бассейн. Garden view - номер с видом на сад или внутренний дворик с деревьями или кустами. Ocean view - номер с видом на океан. Land view - номер с видом на окрестности. Dune view - номер с видом на дюны. Mountain view - номер с видом с видом на горы. Park view - номер с видом на парк. SV (Sea view) - номер с видом на море. SSV (Side Sea view) - номер с боковым видом на море. Inside view - вид на внутреннюю часть отеля. Типология (типы) гостиничных предприятий: Отель-люкс - по вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Располагается в центре города. Высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам, которыми являются участники конференций, деловых встреч, бизнесмены, высокооплачиваемые профессионалы. Характерна высокая цена номера, включающая всевозможные виды обслуживания. Гостиница среднего класса - по вместимости больше отеля (400-200 мест). Располагается в центре города или городской черте. Широкий набор услуг, и цены на них равны уровню региона расположения или несколько выше. Рассчитана на прием бизнесменов, туристов-индивидуалов, участников конгрессов, конференций и т.д. Гостиница-апартамент (апарт-отель) - (до 400 мест). Характерна для крупного города с непостоянным населением. Представляет собой квартирный тип, используемый в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена в данном типе гостиниц, как правило, варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок. Гостиница экономического класса - (до 150 мест и более). Располагается вблизи магистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг. Потребители – бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стре6мящиеся к фактической оплате потребляемых ими услуг. Гостиничные предприятии Отель-курорт - предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства. Оказывается комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности. Мотель - (до 400 мест). простые одно- или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательный автотуризм. Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» - получила широкое распространение в США. Это гостиница малой (иногда средней) вместимости. Расположена в пригороде или сельской местности. Питание завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты: коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту. Отель-гарни - предприятие, представляющее клиентам ограниченное количество услуг: размещение и континентальный завтрак. Пансион - предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. Предоставляется завтраки, обеды и ужины (полный пансион). Однако услуги питания могут получить только клиенты. Гостиный двор - предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, вместимостью (вместимость номерного фонда гостиных дворов, как правило, меньше вместимости отелей), отсутствием ряда общественных помещений для встречи и пребывания гостей. В структуре гостиного двора обязательно наличие ресторана или бара. Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник. Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное небольшое судно. Флотель - большая гостиница, часто называемая «курортом на воде». Туристам предлагаются комфортабельные номера с большим набором услуг: бассейны, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты, тренажерные залы, залы для конгрессов и конференций, библиотеки, разнообразное обеспечение (телефон, телефакс, телетайп, телевизор и т.д.). В последнее время часто используется для организации бизнес-туров, конгресс-туров, конгресс-круизов, обучающих туров. Флайтель - аэрогостиница, или «летающий отель». Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с метеослужбами. Хостел - недорогая гостиница для молодежи Гостиничные предприятии РОТЕЛЬ БОТЕЛЬ ФЛОТЕЛЬ ФЛАЙТЕЛЬ Службы гостиниц и особенности их функционирования Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг: служба управления номерным фондом; административная служба; служба общественного питания; коммерческая служба; технические службы; - вспомогательные и дополнительные службы. Трансфер Для перевозки туристов и их багажа в гостиницу (на деловом языке это называется "трансфер") могут использоваться заказанные автобусы, легковой транспорт. Трансфер, как правило, включается в стоимость услуг, ибо он изначально обеспечивает четкое обслуживание прибывающих туристов. Стоимость трансфера напрямую зависит от классности заказываемого вида транспорта. Символичное обозначение услуг Номера: Удобства Сервис: Бытовая техника: Безопасность и связь: Рестораны и бары: Спорт и отдых Конференции, семинары: Практическая работа: При помощь данных сайтов проанализировать любую гостиницу города Сургута (по выбору) http://www.carteservice.ru/hotels/classification/ https://www.vipgeo.ru/articles/10/ http://www.sovety-turistam.ru/hotelclass.htm Выводы записать в тетради. |