Схема сруктур и состав номерного фонда в гостиницах. Оформлено. Схема_структур_и_состав_номерного_фонда_в_гостинице... Схема структур и состав номерного фонда в гостинице звезды
 Скачать 1.07 Mb.
|
|
Автономная некоммерческая организация высшего образования «Российский новый университет» Колледж КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине Организация обслуживания гостей в процессе проживания на тему: Схема структур и состав номерного фонда в гостинице «***» звезды Выполнила обучающаяся Очной формы обучения Галлямова Алина Ринатовна Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис Руководитель Козлова Наталья Анатольевна ______________________________ (оценка) ___________________ (дата, подпись руководителя) Москва 2020 АНО ВО «РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» КОЛЛЕДЖ
ЗАДАНИЕ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ по специальности 43.02.11 Гостиничный бизнес обучающейся Галлямовой Алине Ринатовне 1. Тема работы: Схема структур и состав номерного фонда в гостинице «***» звезды; 2. Глава 1. Теоретические основы управления номерным фондом гостиничного предприятия; Глава 2. Анализ деятельности по управлению номерным фондом ПАО «ГК «Космос»; 3. Основные рекомендуемые источники информации: 1. Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика: учебник/ Т. Л. Тимохина. — Москва: Издательство Юрайт, 2020; 2. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела: учебник и практикум/ Москва: Издательство Юрайт, 2020; 3. Специфика организации и технологии обслуживания гостиничного фонда: учебное пособие / Ставрополь, Секвойя, 2016. 4. Дата выдачи задания «______» ______________201__г.; 5. Срок представления законченной работы «_____» _________201__г. Руководитель работы __________ преподаватель Козлова Н.А. (подпись) Задание получила __________ Галлямова А.Р. ОглавлениеВведение 3 Глава 1. Теоретические основы управления номерным фондом гостиничного предприятия 6 1.1.Технологический цикл гостиницы. Виды управления номерным фондом 6 1.2 Понятие, виды, классификация гостиничных услуг. Требования к номерному фонду гостиничного предприятия 12 1.3 Методики оценки, показатели эффективности номерного фонда 18 Глава 2. Анализ деятельности и состояния номерного фонда ПАО «ГК «Космос» 23 2.1 Общая характеристика деятельности «ГК «Космос» 23 2.2 Анализ эффективности использования номерного фонда ПАО «ГК «Космос» 27 2.3 Меры по повышению эффективности управления номерным фондом 31 ПАО «ГК «Космос» 31 Заключение 33 Список использованных источников и литературы 35 ВведениеКонкуренция в гостиничном бизнесе отличается глобальным характером и главная проблема предприятий, производящих гостиничные услуги – это как повысить эффективность деятельности и завоевать лидирующие позиции в соответствующем секторе рынка. В сложившихся условиях, особую актуальность для предприятий сферы гостеприимства, приобретают вопросы понимания своих целей, задач и необходимого комплекса мер для их достижения. Актуальность данного исследования заключается в том, что совершенствование номерным фондом и его организационными структурами направлено на повышение конкурентоспособности гостиничного предприятия путём повышения качества предоставляемых услуг. Как известно, гостиничные услуги отличаются особым характером их потребления в процессе производства, и кроме того, в определённых условиях. Главными особенностями реализации гостиничных услуг является их сезонность, высокая зависимость от внутренних и внешних факторов таких как уровень дохода и цены, а также политических и социальных условий в конкретном регионе. Гостиничные услуги имеют характер негибкого производства. Это означает, что их потребление возможно только там, где их производят, не допускают временного и пространственного переноса в соответствии с изменением спроса. Достижение высокого качества гостиничного продукта затруднено, когда присутствуют даже малейшие недостатки, так как уровень обслуживания клиентов определяется этими самыми мелочами и мелкими деталями. Основными свойствами гостиничного продукта признаются: гостеприимство, обоснованность пакета услуг и сервиса, надёжность, эффективность, целостность, простота, ясность, гибкость, полезность. Ядром гостиничного продукта является номерной фонд гостинично-ресторанных комплексов. Вопросам исследования организационно-управленческих структур управления номерным фондом посвящены исследования таких учёных как Г. А. Бондаренко, С. В. Дементьевой, М. Ю. Ефремовой, С. Н. Зиновкиным, Н. И. Бабушкиным, Н. А. Зайцевой, Н. А. Колодий, В. И. Малашенко, Е. Ю. Никольской, А. Э. Саак, В. С. Сениной, А. Д. Чудновским, М. В. Якименко и др. Целью данного курсового исследования является схемы структур и состава номерного фонда на примере старейшего гостиничного предприятия Москвы гостиницы ОАО «ГК «Космос». Для достижения данной цели автором были сформулированы следующие задачи: изучить основы управления гостиничным предприятием, связанные с понятием номерного фонда; определить понятие, виды, классификацию номерного фонда как главной составляющей гостиничной услуги; рассмотреть виды управления номерным фондом в рамках технологического цикла гостиницы; определить критерии и цели оптимизации номерного фонда гостиничного предприятия; проанализировать деятельность структур по управлению номерным фондом на примере гостиницы ПАО «ГК «Космос». Объектом курсового исследования является старейшее гостиничное предприятие Москвы– Публичное акционерное общество «Гостиничный комплекс «Космос». Предмет исследования – управление номерным фондом ПАО «ГК «Космос». Курсовой проект состоит из введения, в котором определяются цели и задачи исследования, двух глав, посвящённых исследованиям теоретических и практических аспектов номерного фонда гостиничного предприятия, заключения и списка литературы из 25 источников. |