Реинжиниринг. Характеристика предметной области
 Скачать 1.89 Mb.
|
ВведениеРеинжиниринг – это принципиальное переосмысление и радикальная перестройка бизнес-процессов для достижения кардинальных улучшений критических современных показателей эффективности: стоимости, качества, сервиса и оперативности. Реинжиниринг – это принципиальное переосмысление и радикальная перестройка бизнес-процессов для достижения кардинальных улучшений критических современных показателей эффективности: стоимости, качества, сервиса и оперативности. К реинжинирингу не относятся корректировки уже существующего и постепенные изменения, не затрагивающие основных структур, или заделывание отдельных дыр в имеющихся системах. Реинжиниринг — это отказ от устоявшихся процедур, свежий взгляд на работу по созданию продукта или услуги и предоставлению ценности клиенту. Реинжиниринг — это поиск ответа на вопрос: «Если бы я заново создавал эту компанию сегодня, учитывая мои нынешние знания и современные технологии, какой бы она стала?». Цель работы: - изучить технологию стратегического анализа предприятия на основе STEP и SWOT анализа; - провести SWOT анализ предприятия; - на основе полученных данных выбрать бизнес-процесс для дальнейшего реинжиниринга; - изучить технологию обратного и прямого инжиниринга; - провести реинжиниринг выбранного бизнес-процесса. Характеристика предметной области Трапеза – уютный ресторан доставки в г. Салават по адресу бул. Салавата Юлаева, 34, где можно вкусно поесть за приемлемую цену, сделав покупку в ресторане или заказав доставку к удобному для Вас времени по телефону, через сайт. Специализация: пицца , суши/роллы и бургеры. Кухня: Китайская , Американская , Японская , Итальянская. Трапеза не первый год осуществляет доставку готовых блюд по Салавату. Ресторан имеет богатое меню, а служба доставки не заставит долго ждать. Организационная структура ресторана доставки «Трапеза» предоставлена на рисунке 1:  Рисунок 1 – Организационная структура ресторана «Трапеза» Данная организационная структура является линейно-функциональной, основанной на разделении функций между структурными подразделениями и специалистами с подчинением им всех нижестоящих подразделений. В данном случае заместитель директора занимается вопросами непосредственной организации производства блюд и оказания услуг питания, директор и бухгалтер - финансами, обеспечением, общими вопросами руководства деятельностью ресторана. SWOT-анализ предприятия Основная задача SWOT-анализа заключается в разработке бизнес стратегии развития предприятия или объекта, удостоверившись в том, что были учтены все главные факторы –движущие силы для успешного роста. А также рассмотрены возможности внутри компании и внешние факторы. SWOT-анализ подходит для проектирования стратегии нового предприятия, фирмы, услуги, товара. Нередко алгоритм применяют и для самоанализа личностного, профессионального роста. Его также используют для конкурентной разведки в нише. Например, анализ помогает сегментировать имеющиеся предложения на рынке по степени их востребованности у целевой аудитории. Для любого бизнеса важно реально видеть те рычаги, которыми он может управлять – внутренние ресурсы компании, а также понимать факторы, находящиеся вне зоны воздействия – внешние угрозы. Простое понимание этих моментов уже экономит бюджет и время. S (strengths) – сильные стороны компании: свежие продукты, опытные повара, быстрое время готовки продуктов, качественное оборудование на кухне. W (weaknesses) – слабые стороны: низкий уровень применяемых технологий, нет ИС, позволяющей связываться поварам и администратору, администратор относит заказы на кухню в распечатанном виде, так же ходит проверять готовность заказа. O (opportunities) – возможности: установка ИС, для взаимодействия кухни, администратора и курьера. T (treats) – угрозы: повышение большого количества конкурентов, отказ от заказа при длительном ожидании готовности. Модель существующего БП «до реинжиниринга» В данной работе выбран и описан процесс «Выполнить заказ». Процесс предоставлен на мнемосхеме рисунке 2:  Рисунок 2-Мнемосхема существующего процесса «Выполнить заказ». Описание мнемосхемы: Клиент делает заказ администратору через сайт или по телефону, называет список блюд, срок и время доставки. Администратор распечатывает всю информацию для повара, приносит на кухню, после готовности блюда, забирает его. Далее курьер получает готовую еду и информацию о заказе, доставляет заказ клиенту, принимает оплату и выдает чек. В текущий момент в ресторане доставки не внедрена ИС, администратор распечатывает и несет поварам заказ для готовки, а также периодически приходит за заказом на кухню, проверяет готовность. Внедрение ИС позволило бы сократить время выполнения заказов, так как повара получали бы заказ быстрее, так же могли бы передавать статус о готовности блюда администратору, а тот в свою очередь оперативно мог бы забрать заказ и передать курьеру. Функциональная модель существующего процесса приведена на рисунках 3, 4, 5, 6:  Рисунок 3 – Контекстная диаграмма существующего процесса А-0 «Выполнить заказ»  Рисунок 4 – Диаграмма существующего процесса А0 «Выполнить заказ» |
| Процесс | Время выполнения |
| Сделать заказ на доставку еды | 5 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Распечатать заказ | 5 мин |
| Отнести заказ на кухню | 7 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Ожидать готовность | 10 мин |
| Проверить готовность | 10 мин |
| Забрать заказ | 3 мин |
| Передать заказ курьеру | 2 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Отвезти заказ клиенту | 15 мин |
| Принять заказ у курьера | 2 мин |
| Оплатить | 2 мин |
| Выдать чек | 1 мин |
Существующий процесс выполнения заказа занимает 68 минут.
Модель предлагаемого процесса предоставлена на рисунке 15:
Рисунок 14 – BPMN модель предлагаемого процесса «Выполнить заказ»
Время выполнения процессов после внедрения ИС описано в таблице 2:
Таблица 2
| Процесс | Время выполнения |
| Сделать заказ на доставку еды | 5 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Внести заказ в ИС | 2 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Ожидать готовность | 10 мин |
| Забрать заказ | 1 мин |
| Передать заказ курьеру | 1 мин |
| Принять заказ | 2 мин |
| Отвезти заказ клиенту | 15 мин |
| Принять заказ у курьера | 2 мин |
| Оплатить | 2 мин |
| Выдать чек | 1 мин |
Предлагаемый процесс выполнения заказа занимает 45 минут.
В предлагаемом процессе время выполнения заказа сокращается в 1.51р раз.
Заключение
В результате выполнения лабораторных работ мы изучили технологию стратегического анализа предприятия на основе STEP и SWOT анализа, провести SWOT анализ предприятия; Также мы изучили технологию обратного и прямого инжиниринга. После проведенного реинжиниринга БП «Выполнить заказ», сократилось время выполнения процесса в 1.51 раз. В связи с этим, имеется возможность выполнять больше заказов в день, сократятся ошибки персонала и повысится производительность всех сотрудников процесса.