квас свёкла. капуста. Ингредиенты Капуста белокочанная 5 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Перец болгарский красный 1 кг Сахар 350 гр. Соль 4 ст ложки с верхом Уксус 9% 5 литра Перец острый красный по вкусу Масло подсолнечное 5 литра.
 Скачать 2.85 Mb.
|
|
Как сделать корейскую капусту так, чтобы получилась просто бомба Двигаемся далее. Еще один корейский рецептик. Правда без чеснока, но зато с добавлением репчатого лука, так сказать по-нашему. Получается безумно вкусно. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 5 кг; Морковь — 1 кг; Лук репчатый — 1 кг; Перец болгарский красный — 1 кг; Сахар — 350 гр.; Соль — 4 ст. ложки с верхом; Уксус 9% — 0.5 литра; Перец острый красный — по вкусу; Масло подсолнечное — 0.5 литра. Способ приготовления: 1. Овощи промойте и просушите. С вилка удалите плохие листочки и нашинкуйте кочан на тонкие полоски.  2. С лука удалите шелуху и порежьте его на полукольца.  3. Перец порежьте на полоски, предварительно убрав семена.  4. А морковь натрите на крупной терке.  5. Соедините овощи между собой, но не мните. Далее добавьте сахар, соль и перец. Влейте уксус и подсолнечное масло. Еще раз перемешайте смесь.  6. Разложите салатик в стерилизованные банки, плотно приминая кулачком. И оставьте на три дня, прикрыв крышками. 7. Через 3 дня баночки закройте крышками и уберите в холодильник. Такой салат долго хранится и не теряет свои вкусовые качества.  Готовим очень вкусно капусту по-корейски кусками в домашних условиях А следующий вариант просто бомбический. Острый, жгучий и такой завораживающий на вид. Хотя на самом деле это классика жанра. Думаю, многим знакома такая технология приготовления. Ингредиенты: Капуста — 5 кг; Красный болгарский перец — 1 кг; Чеснок — 400-500 гр.; Острый перец — 300-500 гр.; Соль — 350 грамм. Способ приготовления: 1. Для приготовления данного кушанья нужно взять небольшие и плотные вилки. Разрежьте их на 6-8 частей вместе с кочерыжкой и плотно уложите в посуду. 2. Далее вскипятите 5-6 литров воды, а потом добавьте в жидкость соль. Данным рассолом залейте капусту и придавите прессом. Оставьте в таком состоянии на 3 суток.  За эти дни рассол должен помутнеть, ну а овощ слегка заквасится.  3. Сладкий и острый перец нужно помыть, удалить семена и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полечившуюся смесь добавьте 4-5 ст. ложек соли и все тщательно перемешайте.  4. С капусты слейте рассол и хорошо промойте ее под струей холодной воды. При этом аккуратно раздвигайте листья, осматривая овощ на предмет поврежденных мест. Если такие места обнаружатся, их обязательно удалите.  5. Теперь дольки промажьте овощной смесью, при этом раздвигайте листья и смазывайте внутри, а потом прижимайте руками, чтобы они собрались обратно.  6. Опять плотно уложите дольки в посуду, сильно прижмите и поставьте груз. Оставьте заготовку на 3-4 суток при комнатной температуре.  7. По истечению времени разложите промаринованные дольки в стеклянные банки, залейте рассолом и плотно их закройте крышками. Храните только в прохладном месте. Перед подачей достаньте необходимое количество долек и разрежьте их на небольшие кусочки. Пошаговый рецепт приготовления острой белокочанной капусты с приправами Помимо добавления чеснока, жгучих перцев и приправы для корейской моркови, в салат смело можно добавлять и другие специи, такие как гвоздика, лавровый лист и куркума. Последняя специя придаст неповторимый цвет закуске. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 500 гр.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика; Перец болгарский — 1 шт.; Масло подсолнечное — 25 мл; Уксус яблочный — 50 мл; Вода — 350 мл; Соль — 1 ст. ложка; Лавровый лист — 3 листика; Сахар — 2 ст. ложки; Гвоздика — 7 шт.; Душистый перец горошек — 7 шт.; Куркума — 1 ч. ложка; Петрушка — по вкусу. Способ приготовления: 1. С вилка уберите помятые и поврежденные листья. Затем разрежьте кочан на части и удалите кочерыжку. Теперь капусту нарежьте квадратиками, размером примерно 5 на 5 и переложите в глубокую стеклянную посуду.  2. Морковь помойте и очистите. Натрите ее на терке, предназначенной для корейской моркови. И переложите к капусте.  3. Помойте перец, удалите все семена и перегородки. Порежьте его тонкой соломкой. Потом очистите чеснок и измельчите его. Перец и чеснок добавьте к порезанным овощам. Промойте и просушите петрушку и мелко измельчите ее. Также отправьте в общую посуду. Посыпьте все молотой куркумой.  4. Теперь нужно приготовить маринад. Чистую воду налейте в кастрюлю и добавьте подсолнечное масло, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Не забудьте добавить соль и сахар. Кастрюлю поставьте на средний огонь и помешивайте до момента закипания.  5. Как только маринад закипит, снимите его с огня и сразу же залейте им овощи. Влейте яблочный уксус и перемешайте содержимое.  6. Дальше заготовку остудите до комнатной температуры и переложите в стерилизованные стеклянные баночки, закройте крышками. Уберите в холодильник на 24 часа. Потом можете хранить либо в погребе, либо в холодильнике.  Простой рецепт капусты по-корейски без стерилизации Так как салатик быстро готовится и его можно употреблять практически сразу, то можно этап стерилизации пропускать. Просто подготовьте баночки, а закуску храните в холодильнике. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,5 кг; Морковь – 100 гр.; Лук репчатый – 100 гр.; Корень имбиря (свежий, натертый) – 10 гр.; Паприка – 5 гр.; Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.; Чеснок – 5 зубчиков; Сахар – 20 гр.; Соль – 10 гр.; Столовый уксус 9% – 20 мл на пол-литровую банку; Вода. Способ приготовления: 1. Кочан промойте под проточной водой. Уберите верхние листья, а остальные нарежьте на квадратные пластинки.  2. Очистите лук и порежьте его на полукольца.  3. Морковь натрите на терке или нарежьте на тонкие полоски.  4. Чеснок пропустите через чеснокодавку.  5. Имбирный корень натрите. А приправу для корейкой моркови соедините с паприкой, сахаром и солью.  6. Теперь соедините все овощи и немного подавите их руками. Насыпьте приправу и перемешайте. 7. Далее разложите салат по стерилизованным банкам и влейте в них уксус. Вскипятите чистую воду и кипятком залейте заготовки в банках. Закатайте баночки стерилизованными металлическими крышками.  Остудите и храните закуску в прохладном и затемненном месте. Квашеная капуста в рассоле — рецепт на 3 литровую банку Первый метод представляет собой интересную вариацию классического способа приготовления данной закуски. Здесь в рассол добавляется мёд. Наличие этого сладкого ингредиента добавляет приятные мягкие нотки во вкус довольно пикантной закуски. Стоит ли говорить, что такое сочетание не способно оставить кого-либо равнодушным? 😀 Ингредиенты: Белокочанная капуста — 2-2,3 кг; Морковь — 250 гр.; Вода — 1 л; Мед — 2 ст. ложки; Соль — 3 ст. ложки. Способ приготовления: 1. Моем белокочанную и мелко шинкуем любым удобным способом. Используем нож или кухонную технику — кому что нравится. Измельченный овощ складываем в глубокую емкость.  2. Добавляем сюда же тертую морковку. 3. И затем чистыми руками все тщательно перемешиваем. При этом капустку нужно еще и отжимать, чтобы из нее чуть-чуть выделялся сок.  4. Оставим пока наши овощи и займемся рассолом. Растворяем в литре воды поваренную соль.  5. Далее добавляем в нее же мёд.  6. И перемешиваем всё до полного растворения ингредиентов.  7. Берем трехлитровую банку. Забиваем ее доверха овощной смесью. При этом, конечно же, необходимо учитывать, что сюда позже будет залит еще и рассол, так что все-таки немного пространства надо оставить.  8. Заливаем медовым рассолом банку. Под нее предварительно ставим какую-нибудь чашку или тарелку. Во время брожения капуста выделит больше сока, и рассол, скорее всего, перельется через край. Так очень часто бывает.  9. От 1 до 3 дней (в зависимости от того, какой степени закваски вам нужна закуска) держим банку при комнатной температуре. 10. По истечении этого времени перемещаем банку в холодильник, накрыв крышкой. Блюдо готово и может подаваться к столу. Очень вкусная квашеная капуста в банке на зиму, приготовленная за сутки Наш следующий рецепт тоже довольно прост. Готовим закуску, которой можно угощать гостей уже через сутки! Очень быстро, не правда ли? Если среди ваших друзей найдутся те, кто скажет, что квашеная капуста — это долго и сложно, просто расскажите им о таком способе. Ингредиенты: Капуста — 1 кг; Чеснок — 2-3 зубчика; Сахар — 1 ст. ложка; Душистый и черный перец горошком — по 3-4 шт.; Гвоздика — 2-3 шт.; Морковь — 3 шт.; Вода — 250 мл; Лавровый лист — 2 шт.; Соль — 2 ч. ложки; Растительное масло — 1-2 ст. ложки; Уксус 9% — 2 ст. ложки.  Способ приготовления: 1. Шинкуем белокочанную. Делайте по вашему вкусу — можете нарезать ее совсем мелко, можете чуть покрупнее. В любом случае, главное, чтобы нравилось вам.  2. Также чистим и трем морковь. Чередуя ее с капусткой, слоями укладываем в емкость для засолки. Каждую порцию белокочанного овоща при этом предварительно обжимаем руками. Так он выделит больше сока во время брожения.  3. Приблизительно на середине емкости добавляем к нашим овощам чеснок, сахар, лаврушку и остальные специи. Всего по половине от указанного количества.  4. Далее укладываем то, что осталось от овощей. И, как вы уже догадались, пускаем в ход вторую половину приправ.  5. Воду греем несильно, чтобы она была не холодной, но чуть более, чем просто теплой. Горячеватой — скажем так. И, перемешав ее с уксусом, заливаем в банку/чашку/ведерко с салатиком.  6. Приблизительно 6 часов выдерживаем заготовку при комнатной температуре. В течение этого времени пару раз подходим к ней и перемешиваем, поднимая нижние слои наверх. После этого убираем в холодильник. Уже через сутки кушанье готово. Приятного аппетита!  Хрустящая и сочная капуста в банке, квашенная в рассоле В этом варианте присутствуют только самые необходимые ингредиенты. Но, поверьте, окончательный результат от этого ничуть не страдает! Готовое угощение получается не только вкусным, но и очень бюджетным. Ингредиенты: Белокочанная капуста — 2,5-3 кг; Сахар — 3 ст. ложки; Соль — 2 ст. ложки; Морковка — 4-5 шт.; Фильтрованная вода. Способ приготовления: 1. Первым делом мелко шинкуем капусту. Перед этим ее, разумеется, нужно помыть и убрать плохие листочки. После этого складываем в глубокую миску и мнем руками, чтобы из нее выделилось немного сока.  2. Морковку тоже моем и чистим, а затем натираем на крупной терке. Пересыпаем ее в емкость с белокочанной.  3. Смешиваем их друг с другом. Можно сделать это руками — если, конечно же, их тщательно помыть.  4. А потом получившийся «салатик» перекладываем в трехлитровую банку. Засыпаем сверху соль. Лучше всего брать крупную.  5. И заливаем банку до самого верха фильтрованной водой. После этого оставляем ее на 2-3 суток при комнатной температуре. При желании прикрываем марлей. Также советую подставить под банку какую-нибудь емкость, потому что в процессе брожения из содержимого выделится капустный сок, и жидкость в итоге может перетечь через край горлышка.  6. Каждый день протыкаем заготовку чем-нибудь длинным в нескольких местах (например, спицей). Важно при этом доставать до дна банки. Из жидкости будут выделяться газы — это нормально, так и должно быть. Если пропустите эту процедуру, готовое блюдо будет с горчинкой.  7. Итак, через 2-3 суток сливаем из банки сок в отдельную чашку. Растворяем в нем указанный объем сахара.  8. После этого заливаем банку снова тем же рассолом. Ставим ее в холодильник. Спустя ночь кушанье уже можно будет подавать к столу, ну или хранить дальше.  У меня уже был один классный рецептик цветной капусты со свеклой. Многим моим знакомым хозяйкам он очень понравился. Теперь хочу вам предложить попробовать и этот способ, с белокочанной. Уверяю вас, он ничуть не хуже. Ингредиенты: Свекла (крупная) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 4 зубчика Белокочанная капуста — 1 шт Уксус столовый 9% — 50 гр Вода — 1,5 литра Сахар — 1/2 стакана Черный перец горшком — щепотку Соль — 3 ст.л. Молотый красный перец — по вкусу Растительное масло — 1/2 стакана Лавровый лист — 7 шт Приготовление: 1. Кочан капусты вымойте и порежьте крупными квадратиками в 2 сантиметра. Свеклу очистите и натрите в терке для корейской моркови. Чеснок очистите и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Сложите все в глубокое блюдо, добавьте молотого перца и перемешайте.  2. Перемешанные овощи уложите в 3 литровую банку, как следуя утрамбовывая. Они должны лежать в банке очень плотно. Можно даже помогать себе толкушкой.  3. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем кипятите 5 минут, чтобы соль и сахар как следует растворились. В конце добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь. При желании еще можно добавить соевый соус — 1 столовую ложку.  4. Готовый маринад перелейте в банку с капустой так, чтобы она покрылась до верху. Еще раз как следует утрамбуйте и прикройте крышкой. Оставьте банку примерно на сутки, пока полностью не остынет. В течении этого времени проверяйте, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом и, если надо, утрамбовывайте.  5. После суток банку плотно закройте крышкой и поставьте для хранения в холодильник. Хотя, уже сейчас ее можно пробовать. Она приобретает красивый свекольный оттенок, получается очень хрустящей и очень вкусной. У меня до зимы не доживает, съедается моментально.  Самая вкусная капуста по-корейски быстрого приготовления без стерилизации Ну, конечно же, быстрый способ приготовления никак нельзя обойти стороной. Ведь ждать до зимы может показаться очень долго, а хочется попробовать уже и сейчас. Поэтому от меня вам вот этот рецептик. Угощайтесь на здоровье. Салат просто необыкновенно вкусный получается. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 1 шт Куркума — 1 чайная ложка Растительное масло — 0,5 стакана Чеснок — 2 зубчика Сахар — 100 гр Соль — 1 чайная ложка Вода — 125 мл Уксус — 125 мл Приготовление: 1. Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на терке, можно со специальной корейской насадкой. Измельчите зубчики чеснока. Все сложите в одну глубокую посуду и как следует разомните руками, чтобы появился сок. Затем добавьте туда куркуму и снова перемешайте руками.  2. Теперь займемся маринадом. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Включите нагрев и доведите до кипения, помешивая ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте туда растительное масло и уксус, размешайте и выключайте огонь.  3. Перелейте маринад в овощи и перемешайте. Затем положите что-нибудь плоское сверху и поставьте гнет на сутки.  4. Так как у нас рецепт быстрого приготовления, то через сутки капусту уже можно есть. Или вы можете переложить ее в банку и поставить в холодильник для хранения.  |