Курсовой. курсовой. Исследование сервисной деятельности парикмахерской
 Скачать 35.52 Kb.
|
|
Министерство образования и науки российской федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления» Факультет экологии, сервиса, технологий и дизайна Кафедра «Гостиничное дело» Курсовая работа На тему:Исследование сервисной деятельности парикмахерской Выполнил: студент гр.Б-150,о/о, Шабанов.Н.А Проверил:Хамнаева.Н.И Улан-Удэ 2021г Оглавление Введение Глава 1. Специфика сервисной деятельности в индустрии парикмахерской 1.1.История развития индустрии парикмахерской 1.2. Классификация предприятий и услуг индустрии парикмахерской. Глава 2. Сервисная деятельность парикмахерской «Чио-Чио» 2.1.Общая характеристика предприятия 2.2.Услуги предприятия Заключение Список информационных материалов Введение В нашем обществе человек хочет удовлетворить не только свои первичные потребности , но и потребности ,без которых можно прожить. Одна из таких-это потребность в совершенствовании своей внешности, в собственном виде. Именно поэтому индустрия парикмахерской представляет интерес. Данная тема курсовой работы актуальна сразу по несколько причинам. В России каждый год открывается новые салоны парикмахерской, то есть развивается индустрия парикмахерской. Не важно мужчина или женщина в наше время придают большое значение своему виду и поэтому услуга в этой сфере будет актуальной. Целью курсовой работы является изучение организации сервисной деятельности парикмахерской на примере салона красоты «Чио-Чио». Для достижения поставленной цели необходимо решить несколько исследовательских задач: 1) изучить историю развития индустрии парикмахерской. 2) рассмотреть виды предприятий и услуг данной индустрии. 3) рассмотреть салон красоты «Чио-Чио» как сервисное предприятие. 4) оценить предоставляемые услуги в парикмахерской. Одним из методов можно назвать хронологический. Он позволил четко расположить информацию об истории индустрии красоты, для того, чтобы сделать текст наиболее понятным и правильным с точки зрения временного развития данной сферы деятельности. С помощью него удалось лично увидеть и изучить салон красоты «Чио-Чио».Также в данном исследовании использован метод сравнения, при помощи которого стало возможным сопоставить два салона красоты, чтобы выявить предоставляемые там услуги.Принцип объективности позволяет добиться в исследовании равных возможностей для всех тем и сюжетов, непредвзятого подхода к ним. С помощью этого принципа удалось, например, рассмотреть все услуги салона красоты, даже, если какие-то из них приходятся не по нраву.Работа написана с учетом принципа закономерности, с помощью которого обусловливаются процессы в связи их взаимоотношений между собой. Так, например, качественно оказанные услуги и приятное обслуживание в салоне красоты «Чио-Чио» влекут за собой увеличение потока клиентов и, как следствие, возрастание прибыли.С помощью принципа конкретности удалось выявить и оценить конкретно изучаемые вещи. Глава 1. Специфика сервисной деятельности в индустрии парикмахерской 1.1 История развития индустрии парикмахерской. Начало развитию парикмахерского искусства положили древние египтяне. Они умели красить волосы хной и обесцвечивать их, применяли завивку волос на железном стержне «каламис». Мужчины верхних сословий брили головы налысо, а женщины коротко стриглись. Делали они это в целях лучшей гигиены (жара + насекомые). Поэтому и появились в Египте знаменитые парики. Египтяне были виртуозными мастерами в этом искусстве, создавая прически необыкновенной красоты и изящества. Они красили волосы целиком и отдельными прядями, накручивали и сплетали в соответствии с модами. Для украшения использовали серебряные и золотые налобные обручи, диадемы, ленты, цветы.В отличие от египтян, греки явили миру пример простоты, доведенной до совершенства-ритмичность волн, упругость пучка на затылке, изысканность украшений. В Древней Греции прически из длинных завитых волос укладывали в конусообразные пучки, волосы надо лбом располагали волнами или мелкими локонами.Лаконичному стилю греков Рим противопоставил пышность и безумную роскошь, дав волю фантазии мастеров-парикмахеров того времени. Именно римляне стали применять дополнения из волос в виде локонов, шиньонов и т.п.Своего расцвета парикмахерское искусство достигло к концу 16-началу 17 столетия. Характерные для этой эпохи художественные стили барокко и рококо нашли свое отражение и в прическах. Последние стали отличаться чрезвычайным разнообразием и замысловатостью форм. При их создании использовали дополнения не только из волос, но и из лент, цветов, перьев, вуалей и т.д. К концу 18 века стремление к пышности дошло до того, что из волос стали сооружать корабли, башни, корзины с фруктами. Укреплялись такие прически на специальных проволочных каркасах. Требовалось столь большое исполнительское мастерство, что создавались академии парикмахерского искусства. Подлинным переворотом, ознаменовавшим новую эру в истории парикмахерского искусства, явились два изобретения. В 1882 году француз Марсель предложил щипцы для горячей завивки. А в 1904 году немцем Нестле была изобретена завивка, сохранявшаяся в течение полугода и получившая название «пергамент». Но полное признание пергамент получил лишь в 20-30-е годы. Шестимесячная завивка прекрасно смотрелась на только что появляющейся женской стрижке, удобство и практичность которой со временем оценили все женщины.В 60 годах 20 века опять начали носить парики. Тогда же прически стали более монолитными, в моду вошел начес. Прически увеличились в размерах, появилась объемность. В них отсутствовали мелкие детали. В этот период в моду входят прически типа «колокол», «клевер», «конский хвост», модные цвета, напоминающие металлы: медь, бронзу, серебро, латунь.В 70-ые годы мода на парики проходит, возвращаются «маленькие» прически с геометрической стрижкой. Новая волна особенно четко проявилась в прическе «гаврош». Начес окончательно вышел из моды. Во второй половине 20 в. начинают носить прически с распущенными волосами, свободно падающие волной белокурые волосы надолго входят в моду. Тогда же становится модным естественное «движение волос».Это проявляется в методе новой стрижки английского парикмахера Видала Сэссуна его прически отличаются простым, но вместе с тем изысканным движением волос.Развитие научно-технического процесса способствовало тому, что в парикмахерском искусстве стали происходить головокружительные перемены-все новые и новые возможности в моделировании причесок и уходе за волосами. Улучшаются препараты, парикмахерское оборудование и инструменты.Современные прически чрезвычайно разнообразны и разноцветны. Выбор вариантов и образов огромен. От гладко выбритой лысой головы до каскада длинных волос всех цветов радуги и вида завивок. Поэтому, при выборе прически лучше опираться на индивидуальность, учитывая не только модные тенденции, но и, преимущественно, род деятельности, стилевое содержание гардероба и особенности лица. Каждого человека природа наделила определенной гармонией черт. В каждом лице есть что-то свое, присущее только этому лицу и никакому другому. Всегда можно найти средства, чтобы подчеркнуть эту индивидуальность, оттенить ее еще больше. И современный стилист-парикмахер, повторяя формы и мотивы существующих модных причесок, найдет детали и контуры, которые сделают прическу подходящей к вашему лицу и образу. Классификация предприятий и услуг индустрии парикмахерской. Услуги , которые оказывают парикмахерские сегодня, весьма разнообразны. Строго говоря, само понятие «парикмахерская» подразумевает уход за волосами, всевозможные стрижки, окраску волос, перманент, создание прически. Наряду с этим в парикмахерских традиционно производят коррекцию линии бровей, окраску бровей и ресниц, бритье, маникюр, педикюр, эпиляцию, а также постриженные услуги, т. е. создание изделий из натуральных и искусственных волос и уход за ними.Класс парикмахерской определяется качеством оборудования, квалификацией мастеров и спектром услуг.Салон-парикмахерская обеспечивает выполнение художественных причесок, стрижек и других видов парикмахерских услуг.Парикмахерская предоставляет все виды парикмахерских услуг.На сегодняшний день предусматривается классификация услуг парикмахерских по технологическому признаку, месту проведения работ и уровню обслуживания клиентов.По технологическому признаку услуги парикмахерских делят на: - услуги по уходу за волосами - услуги по уходу за кожей лица и тела - услуги по уходу за ногтями и кожей кистей рук и стоп ног - массаж лица и шеи - постриженные работы. По месту проведения работ услуги парикмахерских делят на: - услуги, оказываемые в организации. - услуги, оказываемые на базе клиента. По уровню качества услуги парикмахерских подразделяют на: - услуги салонов красоты. - услуги салонов-парикмахерских. - услуги парикмахерских .(Чио-Чио) При рассмотрении парикмахерских с точки зрения предприятия выделяют следующие классификационные признаки: по уровню цен, по специфической целевой аудитории, по уровню оказываемых услуг , по типу собственности, по организационно-правовой форме, по местоположению и по размеру предприятия. Классификация по уровню цен: - бюджетные парикмахерские. - парикмахерские среднего класса. - парикмахерские класса «Люкс». - VIP-парикмахерские. Цены в предприятиях парикмахерских услуг складываются из нескольких показателей: место расположение парикмахерской, арендная плата, косметика и парфюмерия, используемая в производстве, эксклюзивность услуг, качество обслуживания. Таким образом, чем престижней место расположение парикмахерской, чем выше арендная плата, чем дороже косметика и парфюмерия, выше качество обслуживания и эксклюзивные услуги, предоставляемые в парикмахерской, тем выше будут цены. Классификация по специфической целевой аудитории: - Универсальная парикмахерская - обслуживание мужчин, женщин и детей; - Детская парикмахерская - обслуживание только детей; - Мужская парикмахерская - обслуживание только мужчин. - Парикмахерские для животных - обслуживание животных. В настоящее время наиболее распространенными являются универсальные парикмахерские, так как они позволяют охватить наибольший круг целевой аудитории. В таких предприятиях может быть отдельные мужской и женский залы, а может быть и один - общий.Детские парикмахерские представлены на современном рынке услуг в достаточно малом количестве, поскольку большинство родителей предпочитают стричь своих детей там же, где обслуживаются сами, а не идти в специализированный салон.Мужские парикмахерские практически отсутствуют на российском рынке бытовых услуг.Но в скором времени они возможно приобретут должный успех, потому что все большее количество мужчин начинает задумываться о своей внешности и ухаживать за собой в специализированных местах, а не в домашних условиях. Классификация по уровню оказываемых услуг : Салон студия включает в себя различные центры красоты. - Высшей категории - центр красоты - достойны предприятия, оказывающие широкий комплекс услуг, связанных с созданием образа и стиля, - работа с волосами, кожей лица и тела; маникюр, педикюр; оздоровительные и косметические услуги, солярий. Салон среднего уровня - салоны-парикмахерские и салоны красоты. - Следующая категория - салоны красоты, где оказывают услуги, традиционные для парикмахерских: уход за волосами, кожей лица и тела, маникюр, педикюр и постриженные работы - на высоком художественном уровне и с учетом требований моды и индивидуальных запросов клиентов. - Категорией ниже стоят салоны-парикмахерские, обеспечивающие выполнение более ограниченного набора услуг на хорошем художественном уровне. Салон базового уровня включает в себя просто парикмахерские. - Последняя категория - просто парикмахерские. Классификация по типу собственности: - Частная парикмахерская. - Государственная парикмахерская. Глава 2. Сервисная деятельность парикмахерской «Чио-Чио». 2.1 Общая характеристика предприятия. Есть мнение в мире, что в России живут самые красивые женщины. Наверное, с этим нельзя поспорить, если посмотреть, сколько по-настоящему симпатичных девушек участвуют и выигрывают в национальных и международных конкурсах красоты. Не составляет исключение и город Улан-Удэ.Решая куда пойти и кому доверить уход за своим внешним видом, многие, прежде всего, исходят из финансовых возможностей. Выбирая заведения индустрии красоты подешевле и невысокого уровня, следует учитывать, что там часто может страдать качество предоставляемой услуги и обслуживания в целом. Поэтому не все женщины готовы довольствоваться заведениями, про которые можно сказать: «дешево и сердито», и специально для них открывают свои двери салоны красоты. «По определению» такие предприятия красоты уже на уровень выше обычных парикмахерских, например. Остается только вопрос, какой салон красоты лучше выбрать, где будет комфортно и все услуги будут выполнены качественно.Однако не во все периоды своей жизни женщины и девушки могут и хотят довольствоваться природной привлекательностью, и тогда им на помощь приходят заведения индустрии красоты. Тоже самое касается и мужчин. В 21 в. пропал стереотип, что представителям сильного пола посещать салоны красоты и подобные заведения не следует. Сегодня каждый мужчина, который хоть какое-то внимание придает своему внешнему виду, с радостью отправится в заведения подобного типа, чтобы получить почти тот же спектр услуг, что и женщины. В Улан-Удэ насчитывается порядка 500 парикмахерских , все они, безусловно, имеют свои плюсы и минусы, и выбрать лучший из них без тщательного исследования сложно. В этой главе будет рассмотрен и изучен один из имеющихся на рынке услуг Улан-Удэ парикмахерских- «Чио-Чио». Японские парикмахерские «Чио Чио» знакомы уже многим горожанам. Социальные сети пестрят восторженными отзывами «подстригли быстро, как и обещали браво!», «ходим всей семьей, очень выгодно получается», «все очень быстро, и продуманно» и т.д. Читая их, невольно задаешься вопросом, а при чем тут Япония?Как раз японцы ввели моду на «быструю красоту», которая распространилась по всему миру. Один израдиоведущих в Улан-Удэ сказал так: «Здесь понятное «меню» из нескольких вариантов стрижек для молодых людей и девушек и быстрое обслуживание. Есть дополнительные более дорогие услуги. Мастеров работающих здесь можно встретить в «топовых» салонах города Улан-Удэ, так что подстригут вас хорошо, будьте уверенны. И уровень сервиса сохранен. В конце дарят маленький презент и 6-ую стрижку в подарок.» Такой формат ценят и деловые мужчины, и занятые дамы, и домохозяйки, и даже дети, которым трудно усидеть на одном месте. Неудивительно, что универсальные парикмахерские быстро стали популярными, в том числе и в нашем городе.Первая японская парикмахерская «Чио Чио» была открыта в 2017 году, сегодня это крупнейшая сеть в России-более 340 точек в разных городах. Только в Улан-Удэ успешно работает три салона, а скоро откроется четвертый. 2.2 Услуги предприятия. Каким бы модным и раскрученным не была парикмахерская, туда не будут ходить клиенты, если в нем хромает качество обслуживания. Данное понятие представляет собой совокупность характеристик процесса и условий обслуживания, которые обеспечивают удовлетворение потребностей потребителя.Оно включает в себя самые различные параметры, которые разнятся от сферы деятельности предприятий. Сейчас качество обслуживания очень важно, поскольку прошли времена, когда клиент посещал определенное предприятие сервиса только потому, что у него не было никакой альтернативы. На сегодняшний день конкурентоспособность на рынке услуг достаточно велика и клиент не вернется в заведение, где его обслужили не должным образом.Если говорить об индустрии красоты, то здесь качество обслуживания играет очень большую роль. Важны абсолютно все моменты, которые только можно встретить на предприятии. Все начинается с того, как клиента встретили администраторы, с каким настроением и улыбкой, пришлось ли ему ждать своей очереди на процедуру или его приняли тотчас же. Если клиента заставляют ожидать, то для полной картины качества обслуживания важно, предлагает ли персонал скоротать время за чашкой чая или прочтением прессы. Немаловажен для клиента интерьер салона, в котором ему будут оказывать процедуры красоты, а также внешний вид сотрудников, ведь человек не захочет посещать заведение снова, где работают самые настоящие «неряхи». Все это, пусть и посредственно, но оказывает влияние на клиента, когда он задумывается, вернуться ли туда еще раз. Однако самый главный критерий для качества обслуживания в индустрии красоты, конечно же, оказанные услуги. Их качество, прежде всего, зависит от профессионализма мастеров, но также и от имеющейся в салоне продукции.Подводя итог главе, хочу высказать собственное впечатление от посещения салона красоты «Чио-Чио». Хоть я и не получала там никакие услуги, мне удалось посмотреть как работают мастера заведения. Поэтому могу сказать, что данное сервисное предприятие произвело на меня положительное впечатление, поскольку персонал и обслуживание явно имеют высокий уровень, что очень важно для таких заведений. А сочетание всего перечисленного с радующим глаз интерьером заставляет вернуться туда снова и снова. Заключение В ходе написания исследования была достигнута поставленная цель и задачи. При помощи привлеченной литературы и собственных наблюдений удалось рассмотреть как специфику сервисной деятельности в индустрии красоты, так и непосредственно изучить организацию сервисной деятельности парикмахерской «Чио-Чио».Подводя итог проделанной работе, нужно отметить растущую востребованность парикмахерских как в России, так и в Улан-Удэ в частности. Что касается салона красоты «Чио-Чио», то его успешная деятельность на рынке услуг в течение столь длительного времени говорит о конкурентоспособности предприятия. Качественно предоставляемые услуги, приятный сервис и комфортная внутренняя атмосфера в совокупности с демократическими ценами-все это позволяет салону красоты оставаться «на плаву», радовать своих гостей и делать их постоянными клиентами.Качество услуг в салоне красоты держится на высоком уровне. Для этого используются новейшие технологии и материалы. Все сотрудники салона - высококвалифицированные специалисты, которые работают там несколько лет. Благодаря их мастерству и предупредительности, постоянному совершенствованию предоставляемые услуги выполняются безукоризненно и отвечают пожеланиям клиентов.Если говорить о перспективах развития парикмарской, то, я считаю, что они, несомненно, есть. Предприятие может расширяться, превращаясь, к примеру, в крупный центр индустрии красоты. Правильно выбранный руководством курс развития не позволяет ему оставаться не замеченным, что, в свою очередь, приносит свои плоды, отражаясь на счастливы лицах клиентов. Список информационных материалов. Романович Ж.А., Калашев К.Л., Сервисная деятельность учебник - г. Москва, 2013 - 282с. Барзам Ф. Мода и красота. М., 1967. https://studbooks.net/1309773/menedzhment/parikmaherskie_uslugi_harakteristika Морозова Е.Я., Тихонова Э.Д. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы. СПб., 2008. Платонова Н.А., Хотинская Г.И., Колгушкина А.В., Лустина Т.Н. Основы экономической деятельности парикмахерских. М., 2004. А.Л. Денисова, Е.В. Зайцев, Н.В. Информационная основа потребительской оценки товаров и услуг: современные методы и подходы: Учеб. пособие / Молоткова.Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. |