Научно исследовательская работа «Анализ требований технического регламента». Исследовательская работа Анализ требований технического регламента
 Скачать 44.46 Kb.
|
|
Министерство науки и высшего образования ФГАОУ ВО Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н. Ельцина Физико-технологический институт Научно исследовательская работа «Анализ требований технического регламента» студент: Ужегова А.А группа: Фт-270101 преподаватель: Ямщиков Л.Ф. Екатеринбург 2018 Реферат Отчет 29 страниц, 1 таблица, 2 источников, 2 приложения. СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ ТР, ПЕРЕЧЕНЬ ОБЪЕКТОВ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ, ЦЕЛИ ПРИНЯТИЯ ТР, ТРЕБОВАНИЯ К ОБЪЕКТАМ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ, ИНДЕНТИФИКАЦИЯ ОБЪЕКТОВ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ, ОБЪЕКТЫ ГОСКОНТРОЛЯ/ НАДЗОРА, ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВТСТВИЯ, ПРОЧЕЕ Объектом исследования является “Технический регламент на масложировую продукцию” (ТР ТС 024/2011) . Цель работы – анализ технического регламента Таможенного союза “Технический регламент на масложировую продукцию” (ТР ТС 024/2011) Содержание Введение……………………………………………………………..……………………………………4 Сфера применения технического регламента………………………………………..5 Перечень объектов технического регулирования…………………….……....….6 Цели принятия технического регламента……………………………………………….7 Требования к объектам технического регулирования………………………....8 Обеспечение безопасности пищевой масложировой продукции в процессе ее производства…………………………………………………………………….…9 Подтверждение соответствия безопасности масложировой продукции при её производстве……………………………………………………………………………...10 Идентификация объектов технического регулирования……………...…….11 Объекты госконтроля/ надзора…………………………………………………………..…13 Подтверждение соответствия……………………………………………………………..…14 8.1 Формы соответствия масложировой продукции……………………….…..14 8.2 Формы подтверждения масложировой продукции…………………….…15 8.3 Описание схем декларирования масложировой продукции………..16 Прочее (требования к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции)…………………………………………….….17 Выводы……………………………………………….……………………………….…………………18 Приложение 1 «Требования к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции»…………………………….19 Приложение 2 «Словарь»……………………………………………………………………….……20 Список источников……………………………………………………………………………………….29 1 Введение Данная работа создана с целью изучить и проанализировать содержание требований технического регламента таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011). 2 Сфера применения технического регламента Данный технический регламент применяется в следующих областях: Установление требований на масложировую продукцию, выпускаемую на территории государств- членов Таможенного союза, в том числе требования к упаковке и маркировке, а также к процессам производства, хранения, перевозки, реализации. Данный технический регламент не применяется: на масложировую продукцию, полученную в процессе непромышленного производства, за исключением масла растительного; непищевую масложировую продукцию, за исключением глицерина натурального сырого и мыла хозяйственного. Установление требований к масложировой продукции для защиты жизни и здоровья людей и предотвращения действий, которые могут ввести в заблуждение потребителей. При использовании данного технического регламента также обязаны соблюдаться требования других технических регламентов Таможенного союза, действие которых распространяется на масложировую продукцию. 3 Перечень объектов технического регулирования Данный технический регламент признает объектами технического регулирования следующую масложировую продукцию: 1) пищевая масложировая продукция: а) масла растительные; б) фракции масел растительных; в) масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; г) масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; д) маргарины; е) спреды растительно-сливочные и растительно-жировые; ж) смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые; з) жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; и) заменители молочного жира; к) эквиваленты масла какао; л) улучшители масла какао SOS-типа; м) заменители масла какао POP-типа; н) заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа; о) заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа; п) соусы на основе растительных масел; р) майонезы; с) соусы майонезные; т) кремы на растительных маслах; у) глицерин дистиллированный; 2) непищевая масложировая продукция: а) глицерин натуральный сырой; б) мыло хозяйственное. 4 Цели принятия технического регламента Данный технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 г. К целям принятия данного технического регламента относятся: 1.Установление на таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к масложировой продукции; 2.Обеспечения свободного перемещения масложировой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза; 3.Обеспечение соответствия техническому регламенту масложировой продукции в случаях принятия новых технических регламентов, действие которых будет распространяться на масложировую продукцию находящуюся на территории Таможенного союза. 5 Требования к объектам технического регулирования Масложировая продукция, выпускаемая в оборот на территории действия Таможенного союза, при использовании ее по назначению в период ее годности не должна причинять вреда жизни и здоровья потребителя. Для этого вводятся следующие требования к масложировой продукции: 1. требования к допустимым уровням показателей безопасности и по микробиологическим нормативам безопасности пищевой масложировой продукции и к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции; 2. требования к упаковке масложировой продукции; 3. требования к маркировке масложировой продукции. 5.1 Обеспечение безопасности пищевой масложировой продукции в процессе ее производства Обеспечение безопасности масложировой продукции в процессе ее производства должна быть обеспечена: Выбором технологических процессов и способов их осуществлении на всех этапах производства пищевой масло жировой продукции; Выбором технологических процессов, при которых исключена вероятность загрязнения масложировой продукции; Контролем за процессом работы технического оборудования; Обеспечение безопасности сырья и пищевых добавок, используемых при производстве масложировой продукции; Соблюдение санитарных норм в отношении помещения, технического оборудования, инвентаря, используемых при изготовлении масложировой продукции, для исключения вероятности загрязнения пищевой масложировой продукции; Выбор способов и частотой проведения санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, санитарной обработки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой масложировой продукции. Данная обработка должна проводиться с достаточной периодичностью для исключения вероятности загрязнения пищевой масложировой продукции. Частота санитарной обработки устанавливается изготовителем. Способами заполнения и хранения документации, которая подтверждала бы выполнение требований технического регламента на масложировую продукцию. 5.2 Подтверждение соответствия безопасности масложировой продукции при её производстве Для обеспечения соответствия масложировой продукции требованиям технического регламента, производитель данной продукции должен разработать схему контроля за соблюдением требований технического регламента и обеспечить выполнение разработанной схемы. Схема производственного контроля за соблюдение требований технического регламента должна содержать: Перечень и значения контролируемых значений, установленных техническим регламентом, для соблюдения требований масложировой продукции; Данные о проводимых мероприятиях, связанных с производственным контролем и частотой их проведения; Перечень и значения контролируемых параметров безопасности сырья и пищевых добавок, упаковочных материалов, готовой продукции. Программа по производственному контролю за соблюдением требования технического регламента утверждается главой организации, производящей масложировую продукцию, или уполномоченным лицом в установленном порядке. 6 Идентификация объектов технического регулирования Для определения масложировой продукции (процессов) к объектам технического регулирования, к которым применяется рассматриваемый технический регламент, заинтересованными лицами осуществляется идентификация продукции. Идентификация масложировой продукции производится по одному или нескольким из перечисленных методов: 1. По наименованию - путем сравнения наименования и назначения масложировой продукции, указанных в маркировке на потребительской упаковке и/или в товаросопроводительном документе, с наименованием, указанным в определении вида масложировой продукции; 2. Визуальным методом – путем сравнения внешнего вида масложировой продукции с признаками, изложенными в определении технического регламента; 3. Органолептическим методом – путем сравнения органолептических показателей масложировой продукции с признаками, изложенными в определении такой масложировой продукции в техническом регламенте. Органолептический метод применяется, если масложировую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию и визуальным методом. При наличии у продукции признаков микробной порчи оценка их органолептических характеристик исключается; 4. Аналитическим методом - путем проверки соответствия физико-химических показателей масложировой продукции признакам, изложенным в определении, установленным техническим регламентом. Аналитический метод применяется, если масложировую продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию, визуальным или органолептическим методами. При идентификации процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции в целях отнесения данных процессов к объектам технического регулирования технического регламента необходимо убедиться, что эти процессы осуществляются в целях производства, хранения, перевозки и реализации масложировой продукции и связаны с обеспечением требований безопасности такой продукции. Идентификация процессов производства, хранения, перевозки и реализации продукции осуществляется посредством визуальной оценки указанных процессов. 7 Объекты госконтроля/ надзора К объектам госконтроля/ надзора в данном техническом регламенте относятся: масложировая продукция, процесс ее производства, хранения, перевозки и реализация. 8 Подтверждение соответствия 8.1 Формы соответствия масложировой продукции Оценка соответствия масложировой продукции к требованиям технического регламента проходит в следующих формах: Подтверждения (декларирования) соответствия масложировой продукции; Государственного контроля/ надзора; Государственная регистрация масложировой продукции нового вида. Оценка соответствия масложировой продукции непромышленного изготовления, предназначенной к выпуску в обращение, и процессов реализации масложировой продукции осуществляется в форме государственного контроля/ надзора за соблюдением данного технического регламента на масложировую продукцию и за соблюдение других технических регламентов, действие которых распространяется на данную масложировую продукцию. Оценка соответствия процессов производства, хранения, перевозки и реализации масложировой продукции данному техническому регламенту осуществляется в форме государственного контроля/ надзора за соблюдением данного технического регламента на масложировую продукцию и за соблюдение других технических регламентов, действие которых распространяется на данную масложировую продукцию, расположенную на территории Таможенного союза. Оценка соответствия масложировой продукции нового вида проходит в форме государственной регистрации, правила осуществления которой установлены в данном техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». 8.2 Формы подтверждения масложировой продукции Подтверждение соответствия масложировой продукции происходит в одной из обязательных форм: Обязательная сертификация; Декларирование соответствия. 8.3 Описание схем декларирования масложировой продукции Декларированию подлежит масложировая продукция, выпускаемая на таможенной территории Таможенного союза. Декларирование соответствия пищевой масложировой продукции требованиям технического регламента осуществляется путем принятия заявителем декларации о соответствии на основании собранных доказательств и/ или на основании доказательств, полученных с участием органа по сертификации и/ или аккредитованной лаборатории, включенными в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий Таможенного союза. Декларирование соответствия масложировой продукции осуществляется по одной из схем декларирования 1Д, 2Д, 3Д, 4Д, 6Д, установленных законодательством Таможенного союза, по выбору заявителя согласно Положению о порядке применения типовых схем оценки (подтверждения) соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза, утвержденному Решением Комиссии Таможенного союза от 07 апреля 2011 года № 621. Если в производстве пищевой масложировой продукции использовалось сырье животного происхождения, на которое имеются документы, подтверждающие его безопасность (в том числе ветеринарные свидетельства), то при реализации этой продукции оформление ветеринарных свидетельств на нее не требуется. Срок действия декларации устанавливается заявителем в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и не должен превышать пяти лет. При изменении обязательных требований к масложировой продукции доказательственные материалы должны быть изменены в части подтверждения соответствия таким требованиям. При этом принятие новой декларации о соответствии не требуется. Государства-члены Таможенного союза ведут учет принятых деклараций о соответствии. 9 Прочее Дополнительно хотелось бы отметить требования к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции. С этими требованиями можно ознакомиться в приложении №1. 10 Выводы В процессе написания данной исследовательской работы был рассмотрен технический регламент Таможенного союза “Технический регламент на масложировую продукцию” (ТР ТС 024/2011). В этом регламенте особое внимание было уделено следующим пунктам: Где применяется технический регламент на масложировую продукцию; Объекты, которые регулируются этим техническим регламентом; Для чего применяется технический регламент; Требования технического регламента к объектам технического регулирования; Способы обеспечения безопасности масложировой продукции в процессе ее производства; Подтверждение соответствия безопасности продукции при ее производстве; Идентификация объектов; Объекты госконтроля/ надзора; Подтверждение соответствия; 10)Формы соответствия масложировой продукции; 11) Формы подтверждения масложировой продукции; 12)Описание схем декларирования масложировой продукции; 13) Требования к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции. Как итог можно сделать следующие выводы: Технический регламент Таможенного союза распространяется только на территории, принадлежащей к странам Таможенного союза; Требования технического регламента носят обязательный характер, дабы исключить возможность причинения вреда жизни и здоровью потребителя, животных, окружающей среде и т.п.; В техническом регламенте устанавливаются допустимые уровни показателей безопасности продукции; На объект технического регулирования может распространяться не один технический регламент. Приложение 1 Требования к допустимым уровням показателей безопасности непищевой масложировой продукции
Приложение 2 Словарь Определения масложировой продукции: 1. Масложировая продукция - масла растительные и продукция, изготавливаемая на основе растительных или растительных и животных масел и жиров (включая жиры рыб и морских млекопитающих), с добавлением или без добавления воды, пищевых добавок и других ингредиентов. 2. Пищевая масложировая продукция - масложировая продукция, предназначенная для употребления в пищу или применения в различных отраслях пищевой промышленности. 3. Определения пищевой масложировой продукции: 1) масло растительное - смесь глицеридов жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемая из масличного сырья и содержащая не менее 99 процентов жира; 2) масличное сырье - семена, плоды масличных растений, маслосодержащие части растительных культур; 3) фракция масла растительного – смесь глицеридов жирных кислот, выделенная в процессе фракционирования из масла растительного или фракции масла растительного, имеющая температуру плавления отличную от температуры плавления исходного растительного масла или его фракции; 4) масло растительное нерафинированное - масло растительное, очищенное от мелкой и крупной взвеси, не прошедшее очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации; 5) масло растительное вымороженное - масло растительное, очищенное от взвеси и подвергнутое процессу низкотемпературного удаления восковых веществ; 6) масло растительное гидратированное – масло растительное, очищенное от фосфоросодержащих веществ; 7) масло растительное рафинированное - масло растительное, прошедшее очистку по полному или частичному циклу стадий рафинации; 8) масло растительное рафинированное дезодорированное - масло растительное рафинированное, прошедшее процесс дезодорации; 9) масло растительное - смесь - смесь растительных масел в различных соотношениях; 10) масло растительное ароматизированное - масло растительное с добавлением вкусоароматических добавок; 11) масло растительное с растительными добавками - масло растительное с добавлением натуральных растительных экстрактов; 12) масло (жир) гидрогенизированное рафинированное дезодорированное – продовольственное пищевое сырьѐ, полученное в процессе гидрогенизации растительного масла с добавлением или без добавления животных жиров, жиров рыб и морских млекопитающих, прошедший процессы рафинации и дезодорации; 13) масло (жир) переэтерифицированное рафинированное дезодорированное – продовольственное пищевое сырьѐ, полученное в процессе переэтерификации растительного масла с добавлением или без добавления животных жиров, жиров рыб и морских млекопитающих, прошедший процессы рафинации и дезодорации; 14) маргарин - эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20 процентов, состоящий из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с (или без) животными жирами, с (или без) жирами рыб и морских млекопитающих, воды с добавлением или без добавления молока и (или) продуктов его переработки, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 15) твердый маргарин - маргарин, имеющий пластичную плотную консистенцию и сохраняющий свою форму при температуре 20 +/- 2 градуса Цельсия; 16) мягкий маргарин - маргарин, имеющий пластичную мягкую консистенцию при температуре 10 +/- 2 градуса Цельсия; 17) жидкий маргарин - маргарин, имеющий жидкую консистенцию и сохраняющий свойства однородной эмульсии при температурах, предусмотренных для жидкого маргарина конкретного назначения; 18) спред - эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 процентов, имеющий пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36 градусов Цельсия, изготавливаемый из молочного жира, и (или) сливок, и (или) сливочного масла и немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел или только из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 19) спред растительно-сливочный - спред с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 до 50 процентов; 20) спред растительно-жировой - спред, жировая фаза которого состоит из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира (менее 15 процентов); 21) смеси топленые - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, изготавливаемые путем смешивания нагретых до температуры полного расплавления молочного жира, и (или) сливок, и (или) сливочного масла и немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел или только из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел либо путем применения других технологических приемов; 22) смеси топленые растительно-сливочные - смеси топленые с массовой долей молочного жира в составе жировой фазы от 15 до 50 процентов; 23) смеси топленые растительно-жировые - смеси топленые, жировая фаза которых состоит из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира (менее 15 процентов); 24) жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные - жировые продукты с массовой долей жира не менее 98 процентов, изготавливаемые для различных отраслей промышленности из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления животных жиров и их смесей, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 25) заменитель молочного жира – продукт с массовой долей жира не менее 99,0 процентов, предназначенный для замещения молочного жира в пищевых продуктах, произведенный из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок, с температурой плавления не более 36°С, содержащий не более 5 процентов массовой доли твердых триглицеридов при 35ºС, не более 65 процентов массовой доли насыщенных кислот от суммы жирных кислот, в том числе не более 38 процентов массовой доли пальмитиновой кислоты от суммы жирных кислот; 26) эквиваленты масла какао - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, обладающие совместимостью с маслом какао в любых соотношениях, нуждающиеся в темперировании, имеющие сходные с маслом какао физико-химические свойства и состав жирных кислот, содержащие не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, не менее 50 процентов массовой доли 2-олеодинасыщенных триглицеридов, изготавливаемые из немодифицированных масел растительных (эллипе, борнео, пальмового, сал, ши, кокум, из ядер манго) и их фракций с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 27) улучшители масла какао SOS-типа (SOS указывает на наличие в продукте 2-олеодистеарина) - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, обладающие высокой совместимостью с маслом какао в любых соотношениях, нуждающиеся в темперировании, основным компонентом которых является 2-олеодистеарин (до 70 процентов), содержащие не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, изготавливаемые из немодифицированных масел растительных (эллипе, борнео, пальмового, сал, ши, кокум, из ядер манго) и их фракций с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 28) заменители масла какао POP-типа (POP указывает на наличие в продукте 2-олеодипальмитина) - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, обладающие частичной совместимостью с маслом какао (не менее 25 процентов), нуждающиеся в темперировании, основным компонентом которых является 2-олеодипальмитин (более 50 процентов), содержащие не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, изготавливаемые из немодифицированных масел растительных и фракций растительных масел и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 29) заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, не нуждающиеся в темперировании, изготавливаемые на основе модифицированных растительных масел, содержащие не более 1 процента массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 30) заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа - продукты с массовой долей жира не менее 99 процентов, не нуждающиеся в темперировании, изготавливаемые на основе модифицированных растительных масел, содержащие не менее 40 процентов массовой доли лауриновой кислоты, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 31) соус на основе растительных масел – продукт с содержанием жира не менее 5 процентов, изготовленный из одного или нескольких пищевых растительных масел и (или) модифицированных, с добавлением или без добавления воды, с добавлением пищевых добавок и других ингредиентов, в том числе натуральных специй, и (или) пряностей, и (или) трав, и (или) овощей, и (или) фруктов, и (или) грибов, и (или) орехов в виде кусочков и (или) порошка, придающих характерную направленность вкусу, и применяемый в качестве приправы к различным блюдам; 32) майонез - тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира не менее 50 процентов, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, яичных продуктов в количестве не менее 1 процента в пересчете на яичный желток (сухой), с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 33) соус майонезный – тонкодисперсный эмульсионный продукт с содержанием жира не менее 15 процентов, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 34) крем на растительных маслах - продукт с содержанием жира не менее 10 процентов, изготавливаемый на основе растительных масел и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления молочных и (или) растительных белков, сахара, а также с добавлением или без добавления натуральных фруктов, соков, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов; 35) глицерин дистиллированный – трехатомный спирт, получаемый при гидролизе или омылении растительных масел и/или животных жиров и подвергнутый процессу дистилляции. 4. Непищевая масложировая продукция - масложировая продукция, предназначенная для технических, бытовых целей. 5. Определения непищевой масложировой продукции: 1) глицерин натуральный сырой - трехатомный спирт, получаемый при гидролизе или омылении растительных масел и (или) животных жиров без применения методов синтеза; 2) мыло хозяйственное - продукт, состоящий из натриевых или калиевых солей натуральных жирных кислот с (или без) солями синтетических, смоляных, нафтеновых жирных кислот и других компонентов, улучшающих его потребительские свойства. Определения технологических процессов производства масложировой продукции: 1) рафинация - процесс очистки растительных масел от сопутствующих им примесей по полному или частичному циклу. а) полный цикл рафинации – процесс очистки масел от нежировых примесей и сопутствующих веществ, в т.ч. от свободных жирных кислот, фосфорсодержащих, восковых, красящих веществ и веществ, обуславливающих вкус и запах. б) рафинация по частичному циклу включает в себя совокупность нескольких стадий рафинации полного цикла; 2) дезодорация - высокотемпературный процесс удаления одорирующих и других летучих веществ путем отгонки под вакуумом с перегретым паром; 3) дистилляционная нейтрализация — высокотемпературный процесс удаления свободных жирных кислот, одорирующих и других летучих веществ путѐм отгонки под вакуумом с перегретым паром; 4) дистилляция — процесс очистки путѐм испарения и конденсации образующихся паров; 5) модификация растительных масел и (или) жиров (за исключением генно-инженерной модификации) - химическое или биохимическое, или физическое преобразование растительных масел и (или) жиров путем гидрогенизации, переэтерификации, фракционирования или их комбинаций; 6) гидрогенизация - процесс частичного или полного насыщения водородом непредельных связей ненасыщенных жирных кислот глицеридов, входящих в состав растительных масел и (или) жиров; 7) переэтерификация - процесс перераспределения ацильных групп в глицеридах жира без изменения жирнокислотного состава триацилглицеридов; 8) фракционирование - разделение растительных масел термомеханическим способом на фракции. Другие определения, используемые в этом техническом регламенте: 1) товаросопроводительные документы: - документы, обеспечивающие возможность заинтересованного лица документально установить предыдущего и последующего собственников масложировой продукции, кроме потребителей; - декларация о соответствии масложировой продукции и (или) ее копия; 2) идентификация продукции (процессов) – процедура отнесения пищевой продукции (процессов) к объектам технического регулирования технического регламента; 3) контаминация (загрязнение) масложировой продукции – попадание в масложировую продукцию предметов, частиц, веществ и организмов (контаминантов, загрязнителей) и их присутствие в количествах, несвойственных данной масложировой продукции или превышающих установленные уровни, вследствие чего она приобретает опасные для человека свойства; 4) производственное помещение - помещение, используемое непосредственно для производства масложировой продукции; 5) санитарная обработка производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, непосредственно связанного с изготовлением масложировой продукции, - мойка или иная обработка поверхностей производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, в результате которой эти помещения, оборудование и инвентарь не могут явиться источниками загрязнения пищевой масложировой продукции и сырья; 6) обращение масложировой продукции – движение продукции от изготовителя к потребителю, охватывающее все процессы, которые проходят продукты после завершения их производства, начинающееся с момента передачи продукции изготовителем или импортѐром иному лицу (перевозчику, продавцу, потребителю). Список источников Технического регламента Таможенного союза “Технический регламент на масложировую продукцию” (ТР ТС 024/2011) Лекции по метрологии, сертификации, стандартизации (Ямщиков Л.Ф.) |