Исследовательская работа Чай в пакетиках. Исследовательская работа _Чай на здоровье_. Исследовательская работа Чай на здоровье
 Скачать 3.54 Mb.
|
|
Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №1 г. Новоузенска Саратовской области» Исследовательская работа «Чай на здоровье»  Автор проекта: Шкрябина Анна ученица 2 «а» класса Руководитель проекта: Якимчук О. В. учитель начальных классов Новоузенск - 2021 Содержание. Введение Происхождение и значение слова «чай». Появление чая в России. Типы чая из китайской камелии. Целебные свойства разных типов чая. Секрет заваривания чая. Предосторожности при употреблении чая. Рецепты лечения чаем. Заключение и выводы. Список используемых источников. Введение «На Руси — один зарок, кроме всякой пищи: утром — чай, в обед — чаек, вечером — чаище». Так гласит старинная присказка.  Мне стало интересно: актуальны ли слова старинной присказки в наши дни? Популярен ли чай в наше время? С этим вопросом я обратилась к педагогам школы (14 чел.), нашим одноклассникам (21 чел.) и их родителям (21 чел). Выяснила, что 78% учащихся и 64% взрослых традиционно предпочитают чай. А иначе и быть не могло. Ведь еще с самого раннего детства мы начинаем пить чай. Пьем его утром, днем, вечером; пьем его с сахаром или молоком, с лимоном или корицей; пьем его натощак или после еды; пьем его дома, в гостях, в школе, на работе, на природе; пьем его и в будни, и в праздники. Вряд ли есть среди нас человек, который никогда не пил чай. Чаепитие давно стало привычной трапезой для каждого человека в любой стране. Чай можно смело назвать напитком №1 в мире. А что мы знаем о чае? Откуда он пришёл в нашу страну? Насколько он полезен или вреден? Как правильно заваривать и употреблять чай? Можно ли лечиться чаем? Все эти вопросы подтолкнули меня провести исследование, цель которого: выявить целебные свойства чая. Для этого нужно было решить следующие задачи:  Объект исследования: чай. Предмет исследования: целебные свойства чая. Гипотеза исследования. Я предполагаю, что употребление чая положительно отражается на здоровье человека. Методы исследования: изучение литературы и Интернет - источников по теме проекта, анализ и синтез полученной информации, анкетирование. 1. Происхождение и значение слова «чай» Под словом «чай» мы обычно подразумеваем и напиток (чашку чая), и сухой чай (пачку чая), и само чайное растение (куст чая).  Родиной чая считают – Китай. Китайцы используют множество слов, обозначающих чай: “тоу”, “тхе”, “кха”, “чун”, “мин”, но наиболее часто: «ча», «у – ча» или «ча – и». Отсюда и русское слово «чай». Что в переводе означает – «молодой листочек».  Это интересно! Иероглиф чая впервые появился в I веке нашей эры, во время правления династии Хань. Первые упоминания о чае относится к V веку до нашей эры, тогда чай считали лекарством от многих болезней, употребляли его как целительное средство и даже как противоядие. Старинная легенда гласит, что китайский император Шэнь Нунимел прозрачный живот – это давало ему возможность, исследуя различные растения, наблюдать на себе их действие. Каждый день он пробовал сто разных трав, а после этого, чтобы предотвратить отравление, пил чай.  В VII веке были написаны первые медицинские трактаты, повествующие об уникальных оздоровительных свойствах чая: «Эликсир жизни», «Канон чая».  2. Появление чая в России  История чая в России берет свое начало с 1638 года. Именно тогда китайский посол презентовал чай царю, утверждая, что в нем целебная сила. Терпкий и горький напиток не понравился тогда царю, но было замечено, что он прогоняет сон, улучшает работу желудка, «освежает и очищает кровь». Вот и стали лечить этим питьём царя и его приближённых.Популярным чай стал в России при Петре I. Именно в этот период в России было открыто множество чайных заведений. Вначале чай был роскошью и очень дорог. Доставляли его из Китая в обмен на сукно, лен, кожу и меха. Купить чай можно было только в Москве на какой-нибудь крупной ярмарке. Но для крестьян чай был недоступен, многие бедняки даже не знали, как его заваривать. Была и такая история: «Барин поручил своему слуге приготовить чай. Тот по незнанию сварил его и заправил перцем, луком и петрушкой». П  оистине народным и доступным напитком чай стал лишь в XIX веке. Его пили из самовара вприкуску с сахаром. В то время вошло в моду и семейное чаепитие с медом, сладостями и сдобой.Это интересно! Чай с лимоном - это отечественное изобретение. Во всем мире такой чай называют «русским чаем». 3. Типы чая из китайской камелии В ходе исследования я выяснила, что чай получают из листочков чайного дерева – камелии. Чайный лист собирают на плантациях круглый год. При этом собирают не весь лист, а лишь самые нежные, самые молодые, мягкие и сочные листочки, только-только распустившиеся. Собирают их только женщины, так как считается, что аромат женских рук не портит запаха чая.  Из одного и того же свежесобранного зелёного чайного листа на чайной фабрике можно получить различные типы готового чая – чёрный, зелёный, красный, желтый и белый, которые отличаются друг от друга по составу, цвету, запаху, вкусу и свойствам.  Технологический процесс производства чая сводится к следующим операциям: завяливанию (свежие листы чая подсушивают горячим воздухом), скручиванию (подвяленные чайные листья измельчают, укатывают искручивают разными способами), ферментации (из клеток растения выделяется сок, который, окисляясь, окрашивает листья в медно-красный цвет), сушке. При производстве чёрных чаёв чайный лист проходит все 4 стадии обработки и приобретает специфические вкус и аромат. Черный чай называют полностью ферментированный. Красный и желтый чаи испытывают ферментацию, но в неполной, не доведенной до конца форме. Эти чаи – полуферментированные. Белый и зеленый чаи - самые неферментированные, они практически не подвергается обработке. 4.Целебные свойства разных типов чая В наше время научно доказано, что чай не только вкусный, но еще и очень полезный (любой из его типов). В чем же его польза? С этим вопросом мы обратились к школьной медсестре Желдубаевой Марии Сапаровне. От нее мы узнали, что чай – прекрасное средство от многих болезней. В чайном листе содержится более 300 полезных веществ, в том числе: белки, углеводы, алкалоиды, эфирные масла, дубильные вещества, минеральные соли, почти все витамины... Недаром говорят, что чай — настоящая аптека в стакане.  Второй вопрос анкетирования показал, что 100% учителей и родителей и 39% одноклассников знают о лечебных свойствах чая и считают его полезным, так как он может и бодрить, и успокаивать, и согревать и очищать. Я так же выяснила, что чай обладает комплексным целебным воздействием, затрагивающим все физиологические системы организма. И что это воздействие является мягким и неспецифическим, т.е. ведет к общему улучшению состояния здоровья.      Целебными свойствами обладают все типы чаев, но особенно полезными являются зеленый и белый, так как в процессе их изготовления в них сохраняется больше полезных веществ.  Это интересно! Калорийность зеленого чая почти в 24 раза выше калорийности пшеничного хлеба, что объясняется высоким содержанием в чае белковых веществ. 5. Секрет заваривания чая Сегодня чай пьют многие, но не многие умеют его правильно заваривать. Чтобы чай из простого напитка превратился в целебный, сохранив все свои полезные свойства, требуется точное соблюдение всех правил его приготовления. Об этом нам рассказала наш повар – Шелудякова Наталия Александровна. От нее я узнала, что существует множество способов заваривания чая – от классических до экзотических и, что черный и зеленый чай завариваются по-разному. Одним из наиболее распространенных способов заваривания черного чая является следующий: Доведите воду до кипения «белым ключом». (Оптимальная температура для заваривания черного чая – 95 ºС. Кипятить ее не стоит, так как это ухудшит вкус напитка.) Ополосните заварочный чайник кипятком. Положите в чайник столько ложек сухого чая, сколько входит чашек воды + 1 чайную ложку. Дайте чаинкам разбухнуть. Заполните чайник горячей водой на 1/3, закройте крышкой, накройте чайник салфеткой. Настаивайте чай в течение 1-2 мин. Добавьте в чайник горячей водой на 3/4 чайника, закройте крышкой, накройте чайник салфеткой. Настаивайте чай в течение 5-8 мин. Разливаем заварку по чашкам, доливая по вкусу кипятком.  Заваривание зеленого чая отличается от заваривания черного в первую очередь тем, что зеленый чай можно заваривать многократно – до 10 раз. В Китае при заваривании зеленого чая пользуются следующим рецептом: Доводят воду до температуры 75-80 ºС. Ополаскивают заварочный чайник кипятком. Кладут в чайник сухого чая из расчета 1 чайная ложка с горкой на 200 мл воды. Заполняют чайник горячей водой, закрывают крышкой. Настаивают чай в течение 2 минут. Сливают чай в специальную посуду, которую китайцы называют «чахай». (Подойдет любая керамическая емкость) Затем процедуру повторяют, заливая заварку горячей водой и сливая настой в «чахай», каждый раз увеличивая время настаивания на 15-20 секунд. После того, как заварка исчерпает себя, чай из «чахая» разливают по чашкам. Практикуют также и заваривание без «чахая», когда напиток наливается из заварочного чайника прямо в чашки. При этом каждая очередная завариваемая порция отличается от предыдущей новым вкусом и ароматом. Это интересно! Только в России существует традиция заваривать чай крепче, чем его пьют (это называется заварка), а затем разбавлять кипятком. 6. Предосторожности при употреблении чая Говоря о пользе чая, Наталия Александровна напомнила и о некоторых предосторожностях. Оказывается нельзя: пить слишком горячий и слишком холодный чай, чтобы не навредить пищеводу и желудку; злоупотреблять крепким чаем, особенно на ночь – это вызовет бессонницу и головную боль; запивать чаем лекарства («Чай разрушает лекарства»- гласит китайская мудрость); пить чай до еды и сразу после нее (перерыв 20-30 мин) (вредно для пищеварительной системы); пить вчерашний чай, так как в нём содержатся вредные вещества; заваривать многократно чай (после третьего раза заваривания в настой выходят вредные элементы); заваривать чай слишком долго – это ухудшает его вкусовые и питательные качества (настаивать чай нужно не дольше пяти минут, чтобы чай не приобрел запах пропаренных листьев). 7. Рецепты лечения чаем  Лечение заболеваний чайными напитками считается древнейшим методом, которым пользовались еще наши предки. В последнее время, человек все чаще и чаще прибегает к чаетерапии и употребляет чай не только в лечебных целях, но и в профилактических. Вот несколько рецептов, которые используем члены нашей семьи от ряда болезней. Чай обладает противовоспалительным свойством. Это лечебное воздействие чая я использую на себе при снятии покраснения и напряжения с глаз.  Следующий вопрос анкетирования показал, что 35 семей (83%) из 42 используют чай для лечения.Заключение и выводы Народная мудрость давно выразила своё отношение к чаю во многих пословицах и поговорках: «Чай - аптека в стакане», «Выпьешь чаю – прибавятся силы», «Чай не пить, так на свете не жить», «От чая лиха не бывает». А исследовательская работа помогла мне убедиться в том, что чай – это поистине прекрасный, полезный напиток, лекарство на все случаи жизни. Гипотеза нашла свое подтверждение. Цель и задачи, которые были поставлены – выполнены. Я узнала многое интересного и полезного. Эти знания, несомненно, пригодятся в жизни. В дальнейшем, можно провести исследование об индийском чае. В Индии тоже было найдено чайное дерево, но позднее, чем в Китае. Можно рассмотреть лечебные свойства индийского чая и сравнить полученные результаты с сегодняшними исследованиями. Можно разобраться в химическом составе китайского и индийского чая. Но это в будущем. Если вы хотите оставаться здоровыми, помните о пользе чая и пейте его каждый день! Список используемых источников  |