реферат по химии. Исследовательская работа по теме Изучение влияния шоколада на здоровье человека

• Название: Исследовательская работа по теме Изучение влияния шоколада на здоровье человека
• Анкор: реферат по химии
• Дата: 31.01.2022
• Размер: 334.89 Kb.
• Имя файла: реферат по химии.docx
• Тип: Исследовательская работа; #347404

Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №8 г.Волхова».

Исследовательская работа по теме:

«Изучение влияния шоколада на здоровье человека»

Работу выполнила:

Ученица 11 «А» класса

Нетрусова Валерия

Научный руководитель:

учитель химии

Иванова Светлана Евгеньевна

г.Волхов

2021

Оглавление

Введение 2

История возникновения шоколада 4

Шоколадная промышленность в России 6

Состав шоколада и какао-бобов 8

Классификация шоколада 11

Анализ анкетирования и опрос сверстников 18

Опыты по приготовлению шоколада 20

Интересное о шоколаде 21

Заключение 22

Литература 23

Введение

Шоколад – продукт во всех отношениях уникальный, удивительно вкусный, необыкновенно питательный и, безусловно, полезный. Благодаря активным веществам-алкалоидам – теобромину и кофеину – шоколад прекрасно снимает усталость; даёт бодрость, возвращает силы, поднимает настроение благодаря магнию – настоящему источнику радости. Содержатся в шоколаде и другие важные и нужные микроэлементы: кальций, фосфор, железо, натрий. Есть в нём и витамины В1, В2 и РР. Доказано, что шоколад улучшает работу мозга.

В настоящее время шоколад является одним из самых распространённых продуктов питания среди людей. Несмотря на то, что ассортимент шоколада достаточно разнообразен, вопросу качества предоставляемой продукции уделяется мало внимания.

Поэтому к шоколаду нужно подходить не только с потребительской, но и с исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта исследования.

Цель моей исследовательской работы: исследование химического состава шоколада и определение его влияния на здоровье человека.

Задачи исследовательской работы:

1.Расширить свои знания по химии.

2.Изучить историю использования шоколада, как продукта питания.

3.Исследовать химический состав разных сортов шоколада.

4.Выяснить какое влияние оказывает шоколад на здоровье человека.

Гипотеза: Я предполагаю, что если употреблять шоколад в умеренном количестве, то он полезен для нашего здоровья.

История возникновения шоколада

История шоколада началась очень давно - более 3000 лет назад. На берегах Мексиканского залива цивилизация майя положила начало в культивировании дикорастущего какао-дерева.

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили). В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по миру. Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран.

Первым какао-бобы привез в Европу Христофор Колумб из своей четвертой экспедиции в Новый Свет, но никто не обратил на них особого внимания. В последующие 100 лет после Колумба шоколад появился и в Европе. Он считался напитком для высшего света. В шестнадцатом столетии испанский историк Овиедо писал: “Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги». Какао-бобы использовали в качестве валюты. Например, за 100 зерен какао можно было купить раба.

Впервые Европа узнала, что такое страсть к шоколаду. Сначала бобы использовались только для приготовления напитка – горячего шоколада, который, кстати, готовился без сахара и был классически горьким на вкус. Он не считался десертным блюдом и был деликатесом, который могли себе позволить только богатые аристократы. Через несколько столетий в напиток догадались положить сахар – и он приобрел более знакомый вкус. Еще позднее в горячий шоколад стали класть молоко и другие пищевые добавки, и тогда кондитеры начали создавать рецепты конфет, тортов и пирожных, содержащих шоколад.

Первый плиточный шоколад был выпущен в Гамбурге. После этого шоколад прошел по всему миру.

Первая шоколадная фабрика в (им. Абрикосова) в Российской Империи появилась в 1850 году. Она создавалась при помощи швейцарских кондитеров, которые первые годы сами же работали на ней. Поскольку отечественных специалистов практически не было.

Более 100 лет назад появился твердый шоколад в России. С развитием промышленности вкусный напиток стал более доступным. В него начали добавлять: молоко, специи, сладкие вещества, вино и даже пиво. Если первоначально шоколад считался исключительно мужским напитком, в дальнейшем его полюбили дети. В конце ХVII века появился «съедобный» шоколад, который можно было не только пить, но и есть. В 1875 году швейцарец Даниэль Петер смешал какао-массу со сгущенным молоком. Так появился молочный шоколад, или, как его называли, швейцарский шоколад.

Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 миллионов тонн, крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония.

Шоколадная промышленность в России

Уровень потребления шоколада в России высок, но в целом еще далёк от западноевропейского. В среднем россиянин съедает 4–5 кг шоколадных изделий в год, тогда как в небольшой Швейцарии — 10,6 кг, в Германии — 8,4 кг. В 2010 г. производство шоколада увеличили крупные западные игроки — Nestle, KraftFoods и “СладKо” (акционер — норвежская Orkla). В целом в России шоколадную продукцию производят около 160 фабрик. Половину рынка контролируют пять крупнейших компаний: Nestle, Mars, KraftFoods, Cadbury и “Объединенные кондитеры”.

Новым направлением в шоколадном производстве становится изготовление сувениров из шоколада любой формы и с любыми наполнителями. По оценкам специалистов это направление набирает обороты и является очень развивающимся и перспективным.

Марка “Шоколадный дом” (г.Москва) предлагает недорогие фигурки из шоколада отечественного производства. В основном это всевозможные вариации на зоологическую тему: “Задорный кролик”, “Пчела Майя”, “Мишка косолапый”, “Белочка с шишкой”. Фигурки весом до 200 г стоят до 200 руб., более тяжелые мини-скульптуры -- до 1000 руб.

Прилавки фирменных магазинов фабрики “Красный Октябрь” заполнены знакомыми с детства зайчиками, а также лошадками, мишками, курочками, тигрятами, грибочками, совами, обезьянками и золотыми рыбками. Продается шоколадный зоопарк на вес и стоит 670 руб. за кг.

Для любителей более монументальных форм “Красный Октябрь” возьмется изготовить на заказ шоколадного “Медведя” высотой 12 см, 34 см или 52 см.

При желании можно самому стать творцом кондитерского произведения. Реализовать любые идеи в шоколаде помогут в компании “Шоколадный дом”, на кондитерской фабрике “Конфаэль” и в кондитерском бутике Noir Desire. Заказать можно что угодно.

В бутике “Конфаэль” можно заказать не только скульптуру, но и картину. Цены на съедобные пейзажи, портреты и натюрморты начинаются с 15 тыс. руб. политические заказы дороже: например, шоколадный Путин потянул на $700.

Скульптуры фабрики “Конфаэль” обрабатываются пищевым лаком, вследствие чего не тают в руках и весьма долговечны -- могут выполнять роль лакомства в течение года.

В итоге надо сказать, что наша шоколадная отрасль сделала большой шаг вперед в развитии и технологий производства и стратегий продвижения своего товара, ведь, например, раньше в качестве подарка можно было подарить просто шоколадку, а сейчас можно заказать картину, статуэтку и даже портреты, как знаменитостей, так и простых людей. При этом можно быть уверенным, что выполнены они будут не из какой-нибудь глазури, а из самого настоящего шоколада, а по желанию клиента этот шоколада может быть привезен и из Франции, и из Швейцарии, и из Англии.

Состав шоколада и какао-бобов

Для начала мы разберём состав какао-бобов, так как какао-бобы – главное сырье для производства шоколада, непременная и обязательная его часть.

Плоды какао содержат:

• 
  Масло какао 35-50%
  
• 
  Теобромина 1-4%
  

• 
  Кофеин 0,2-0,5%
  
• 
  Белки 15%
  
• 
  Углеводы 10%
  
  
  20,5- 38,8%
  
• 
  Минеральные вещества,
  
• 
  Соли фосфора и калия
  

Теобромин и кофеин являются природными наркотиками, стимуляторами, входящими в незначительных количествах в состав какао-бобов – ими объясняется тонизирующее действие шоколада на организм человека.

Масло какао состоит из глицеридов кислот (Приложение 1):

• 
  олеиновой- 35%
  
• 
  стеориновой-35%
  
• 
  пальмитиновой-26%
  
• 
  линоевой-3%
  

Масло какао – жирное масло бледно – жёлтого цвета, приятного запаха, температура плавления 28 – 36^оС.

В мире расходуется кондитерами 2-3 млн. тонн какао – бобов. В России 70-80 тысяч тонн. А в настоящее время качество бобов зависит от тщательности обработки и от их сорта.

Теперь перейдём к составу шоколада.

Шоколад – изделие, приготовленное из какао тёртого, какао-масла, сахара и различных добавок. Содержание какао тёртого и какао-масла в шоколаде должно быть не менее 25%.

В состав шоколада входит ряд веществ, которые благотворно влияют на организм человека.

Глюкоза повышает работоспособность, улучшает деятельность мозга.

Молоко и сливки содержат сильный природный транквилизатор, который действует на организм успокаивающе, помогает справиться с бессонницей.

Какао-масло в сочетании с сахаром поднимают жизненный тонус, так как с их помощью в мозгу вырабатываются возбуждающие вещества - серотонин и эндорфин.

Уже доказано, что шоколад - отличный антидепрессант. Он содержит вещество фенилэтиламин, который стимулирует деятельность нервных клеток, вследствие чего у человека улучшается настроение.

Магний и калий стимулируют нервную и мышечную системы, поэтому шоколад полезен спортсменам. Магний участвует в ритмичной работе сердца. Калий нормализует кровяное давление.

Танин регулирует работу пищеварительной системы, способствует выведению шлаков из организма, оказывает слабительное действие. Также танин сужает кровеносные сосуды головного мозга и может стать причиной головной боли, поэтому следует выбирать сорт шоколада с минимальным содержанием какао тертого.

Кофеин и теобромин, которые содержатся в горьком шоколаде в большом количестве, повышают стрессоустойчивость организма, обладают тонизирующим эффектом. Теобромин повышает кровяное давление и учащает пульс. Кофеин еще и заряжает энергией, расслабляет дыхательные пути.

Железо в небольших количествах содержится в горьком шоколаде, поэтому он особенно полезен детям и людям, страдающим анемией.

Фенолы благотворно влияют на стенки кровеносных сосудов. Они препятствуют сужению кровеносных сосудов и образованию тромбов.

Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, а значит, и в шоколаде, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. В темном шоколаде содержится больше антиоксидантов, чем в молочном. Они хорошо влияют на обмен веществ, иммунитет, предотвращают развитие атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, инфекционных болезней и злокачественных образований. Можно сказать, антиоксиданты отодвигают процессы старения в организме.

В состав шоколада входят вещества, называемые флавоноидами. Они препятствуют образованию тромбов в крови и улучшают кровообращение.

Исследования показали, что любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, сенная лихорадка, а так же обладают в целом более высоким иммунитетом.

Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.

Шоколад стимулирует выброс так называемых гормонов счастья - эндорфинов. Воздействуя на центр удовольствия, они улучшают настроение человека. Вот почему многие дамы так любят заедать плохое настроение шоколадкой!

Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

Шоколад весьма калориен, но большая часть его калорийности представлена «полезным» холестерином, который сохраняет сосуды здоровыми. Шоколад не повышает уровень «плохого» холестерина, так как содержит стеариновую кислоту, которая не увеличивает уровень холестерина в крови.

Исследования доказали, что аромат шоколада способствует расслаблению и влияет на уровень памяти и IQ.

Шоколад полезен и для полости рта. Какао содержит антибактериальные компоненты, которые борются с зубным кариесом, а танины, содержащиеся в шоколаде, препятствуют развитию бактерий.

Таким образом, шоколад, в большей степени полезен для здоровья человека. Главное – не злоупотреблять этим продуктом и учитывать состояние своего здоровья.

Классификация шоколада

В зависимости от состава и процентного содержания какао-бобов шоколад в целом классифицируют на темный, молочный и белый. Это европейский подход к разграничению видов десерта.

Существует три основных вида шоколада:

• 
  темный;
  
• 
  молочный;
  
• 
  белый.
  

Также существуют и такие виды шоколада:

• 
  диабетический – это темная горькая плитка с содержанием какао-бобов 85 %. Заменителями сахара в ней являются ксилит или сорбит;
  
• 
  пористый - кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления сахара, молока или продуктов его переработки, имеющее ячеистую структуру;
  
• 
  порошковый – сыпучее, порошкообразное кондитерское изделие, содержащее не менее 32% какао-продуктов, из которых не менее 12% масла какао.
  

Давайте разберём основные виды.

Тёмный шоколад

Состав:

Основу состава качественного темного шоколада составляют: тертое какао; какао масло (не менее 20%); сахар.

• 
  Пищевая и энергетическая ценность (калорийность и БЖУ) темного шоколада на 100 грамм: 550 ккал; 4,88 г белков; 31,3 г жиров; 612 г углеводов.
  
• 
  Лакомство содержит витамины, такие как:
  

• 
  А;
  
• 
  бета-каротин;
  
• 
  Е;
  
• 
  К;
  
• 
  В2;
  
• 
  В3;
  
• 
  В5;
  
• 
  В12.
  

• 
  Десерт содержит минералы: железо; кальций; магний; калий; фосфор; натрий; цинк; медь; селен; марганец.
  
• 
  Вместо сахара в шоколад могут быть добавлены подсластители: эритрит; стевия; мальтитол.
  

Польза тёмного шоколада:

1. 
   Если в крови повышен холестерин, то со временем это может вызвать закупорку вен и артерий, нарушив их функции. При помощи темного шоколада можно уменьшать содержание гемоглобина и холестерина в крови и держать их показатели в норме.
   
2. 
   Количество антиоксидантов в этом продукте достаточно большое. Благодаря этому люди, которые регулярно употребляют темный шоколад, получают защиту своей кожи от вредоносных действий, создаваемых свободными радикалами. Кожа не теряет упругость, эластичность и мягкость.
   
3. 
   В состав темного шоколада входят флановоиды. Им свойственно укрепление сосудов и предотвращение риска развития заболеваний сердца. Забывать о том, что существуют такие патологии, как инфаркт, инсульт, ишемическая болезнь сердца не стоит. И «сладкая» профилактика никогда не помешает.
   
4. 
   При тяжелых тренировках и командировках темный шоколад способствует обогащению организма полезными веществами. Если употреблять ежедневно по ломтику, то можно повысить работоспособность.
   
5. 
   Магний и медь, которые входят в состав темного шоколада, помогают в нормализации артериального давления.
   
6. 
   Хотя и говорят о вредном воздействии шоколада на зубы, все-таки он помогает укрепить эмаль за счет содержания кальция, а также создает защитный барьер против кариеса.
   
7. 
   Содержание в темном шоколаде теобромина помогает смягчить горло при кашле.
   

Вред тёмного шоколада:

1. 
   При употреблении данного продукта низкого качества можно определенно нанести риск своему здоровью. Если часто употреблять его, это приведет к такому неприятному заболеванию, как гастрит. Также может появиться бессонница или нарушение пищеварительных процессов.
   
2. 
   Какую бы пользу не нес темный шоколад, калорийность этого продукта весьма высокая. Если злоупотреблять этим лакомством, то ожирение может стать одним из неприятных последствий. Средняя дневная норма составляет не более 45 г.
   
3. 
   Не рекомендован этот продукт детям до трех лет, людям с сахарным диабетом и тем, кто страдает приступами мигрени.
   

Молочный шоколад

Состав:

По производственным нормам в состав молочного шоколада должны входить следующие ингредиенты: 55% сахара; 25% массы какао; 14% сухого молока; 6% ароматизатора.

Молочный шоколад состоит примерно:

• 
  на 50,4% из углеводов;
  
• 
  на 34,7% из жиров;
  
• 
  на 9,8% из белков;
  
• 
  на 2,2% из золы;
  
• 
  на 1,3% из пищевых волокон;
  
• 
  на 1,1% из воды;
  
• 
  на 0,5% из органических кислот.
  

В молочном шоколаде присутствуют минеральные вещества и витамины.

Из минеральных веществ в составе молочного шоколада в большом количестве присутствуют калий, кальций, магний, натрий и фосфор, а в малом железо.

Молочный шоколад содержит витамины: A, E, B1, B2, PP, Ниацин, Ретинол и бета Каротин.

Польза молочного шоколада:

1. 
   Доказано, что даже несколько ломтиков шоколада способны значительно улучшить настроение и справиться с тоской. Этому факту есть научное объяснение – молочное изделие повышает выработку серотонина и дофамина в центральной нервной системе. Эти вещества являются важными медиаторами, которые отвечают за слаженное функционирование корковых и подкорковых структур головного мозга. К примеру, химически синтезированные препараты, влияющие на обмен серотонина, успешно используются в лечении депрессий. Значит, и плитка шоколада способна проявить слабый антидепрессивный эффект.
   
2. 
   Молочный шоколад содержит в своем составе небольшое количество полезных минералов и микроэлементов. В первую очередь – кальций. Он поддерживает состояние костной системы и препятствует появлению переломов. Чем больше содержания сухого молока или сливок в составе продукта, тем более выражен эффект.
   
3. 
   Источник быстрых углеводов. В период интенсивных физических или умственных нагрузок организм нуждается в дополнительном количестве энергии. Несколько долек плитки способны в разы поднять работоспособность и умственную активность.
   
4. 
   Магний и калий, в небольших количествах присутствующие в шоколаде, поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы, препятствуя возникновению нарушений ритма сердца.
   
5. 
   Важный микроэлемент изделия – железо. Оно участвует в синтезе гемоглобина и препятствует развитию анемии. Всасывание железа существенно уменьшается, если употреблять шоколад вместе с черным чаем, который содержит в своем составе танины.
   

Вред молочного шоколада:

1. 
   Не секрет, что продукт содержит в своем составе большое количество сахара. Это может способствовать быстрому набору веса, особенно если употреблять сладость в больших количествах.
   
2. 
   Углеводы начинают расщепляться еще в ротовой полости посредством воздействия на них фермента амилазы. Это ведет к разрушению структуры зубной эмали и появлению кариеса.
   
3. 
   Наличие сухого молока в составе может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением. В особенности это касается лиц с недостаточностью лактозы.
   
4. 
   Высокая калорийность продукта может стать преградой на пути к красивой фигуре. В употреблении молочного шоколада следует знать меру и употреблять не более 40-50 г сладости в сутки.
   

Белый шоколад

Состав:

7 января 2013 г. в действие введен ГОСТ 31721–2012 «Шоколад. Общие технические условия». В соответствии с ним белые разновидности должны содержать не менее: 14% сухого молока или продуктов его переработки; 20% какао-масла; 3,5% молочного жира

Белый шоколад состоит примерно:

• 
  на 59,2% из углеводов;
  
• 
  на 32,1% из жиров;
  
• 
  на 5,9% из белков;
  
• 
  на 1,3% из воды;
  
• 
  на 0,5% из органических кислот.
  

Из минеральных веществ в составе белого шоколада в большом количестве присутствуют: кальций, магний, калий, цинк, фосфор, железо и марганец в малом количестве.

Белый шоколад содержит витамины: B2, E, B12, C, K, A, B5.

Польза белого шоколада:

1. 
   Польза шоколада состоит в наличии в его составе масла какао. В нем содержится олеиновая, линоленовая и стеариновая кислота. Кроме того, в нем имеется витамин Е или токоферол. Эти вещества оказывают благотворное воздействие на кожу, питают ее и наполняют энергией.
   
2. 
   В белом шоколаде присутствует такое вещество, как танин, обладающее противовоспалительным свойством.
   
3. 
   Масла в составе такого десерта питают сухую кожу.
   
4. 
   Белый шоколад поможет избавиться от угревой сыпи.
   
5. 
   Данное вещество способно уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
   
6. 
   Несмотря на то что шоколад обладает полезными свойствами для детского организма, врачи все же советуют не давать его ребенку до 1,5 лет. Дело в том, что в нем содержится кофеин, теобромин и сахар, которые активизируют функции нервной системы, что совсем необязательно в младенческом возрасте.
   

Вред белого шоколада:

1. 
   В составе такого лакомства много сахара и жиров молочного происхождения, что делает его очень калорийным. Следовательно, эти калории негативно влияют на вещественный обмен, приводя к нарушению баланса. Это может привести к ожирению.
   
2. 
   С осторожностью следует употреблять шоколад людям, которые склонны к аллергии. Это связано с тем, что в данном продукте присутствует масло какао, которое иногда провоцирует аллергическую реакцию. Известны случаи, когда применение белого шоколада спровоцировало повышение артериального давления и появление аритмии.
   
3. 
   Высокий уровень сахара в лакомстве приводит к увеличению данного показателя в составе крови. В результате этого ухудшается кровоток в сосудах. Но это не говорит о том, что нужно отказаться полностью от такого продукта, необходимо всего лишь ограничить его употребление.
   

Исходя из изучения состава шоколада, его вреда и пользы, можно сделать такой вывод, что из 3 основных видов, самый полезный – тёмный шоколад.

Анализ анкетирования и опрос сверстников

Цель: выявление уровня знаний учащихся о шоколаде.

Вопросы анкеты:

1.Любишь ли ты шоколад?

А) да; Б) нет; В) не очень

2.Как часто вы употребляете шоколад?

А) один раз в день; Б) один раз в неделю

3. По вашему мнению, этот продукт:

А) вредный; Б) полезный

4.Как ты считаешь, портятся ли от шоколада зубы?

А) портятся; Б) не портятся

В анкетирование приняло участие: 32 человека.

Результаты проведённого анкетирования свидетельствуют о том, что:

1. 
   Шоколад нравится – 93,8% (30 человек)
   

Не очень нравится – 6,3% (2 человека)

2. 
   Употребляют шоколад:
   

А) один раз в день – 40,6% (13 человек)

Б) один раз в неделю – 53,1% (17 человек)

В) не употребляю – 6,3% (2 человека)

3. 
   Шоколад считают:
   

А) вредным – 56,3% (18 человек)

Б) полезным – 43,8% (14 человек)

4. 
   Портятся ли зубы от шоколада:
   

А) да – 62,5% (20 человек)

Б) нет – 37,5% (12 человек)

Результаты опроса подтверждают, что мои одноклассники и друзья тоже очень любят шоколад, да и многие взрослые обожают его, хотя и ругают нас детей.

На основе опроса я сделала вывод – шоколад любимое лакомство детей

и взрослых, но сведений о нём знают мало. Всем бы хотелось узнать о

шоколаде: как, откуда он к нам пришёл, как он готовиться. Поэтому я и

решила работать по данной теме и познакомить всех желающих с

результатами моего труда.

Опыты по приготовлению шоколада

Самый вкусный шоколад – тот, который сделан вручную. Несомненно, шоколад – это король всех десертов. Его любят абсолютно все. Сегодня на наш выбор предоставлено множество различных марок и видов шоколада, но иногда хочется чего-то особенного, например, сделать шоколад в домашних условиях.

Именно о приготовлении шоколада дома, я хочу вам рассказать.

Как приготовить молочный шоколад?

Все-таки большинство сладкоежек предпочитают молочный шоколад.

Его сливочный нежный вкус не сравнить ни с чем. Без сомнения такой

шоколад как в магазине у вас не получится, но молочный шоколад,

сделанный дома, ничем не уступает по яркости вкуса магазинному. В этом

рецепте я расскажу, как сделать молочный шоколад дома.

Ингредиенты:

• 
  5 ст. ложек какао;
  
• 
  2 ст. ложки сахара;
  
• 
  0,5 ст. молока;
  
• 
  50 гр. сливочного масла.
  

Техника готовки:

1. 
   В кастрюле нужно растопить до полного растворения масло на медленном огне.
   
2. 
   После того как растопилось масло, нужно добавить 5 столовых ложек какао.
   
3. 
   Следом за какао добавляем сахар и молоко (3 ст. ложки). И всё хорошо перемешиваем. Затем ещё добавляем молока и размешиваем всё до жидкой консистенции.
   
4. 
   Разливаем шоколадную жидкость по формочкам.
   
5. 
   Убираем на 2 – 3 часа в морозильник.
   
6. 
   Шоколад готов! Без всяких вредных добавок.
   

Заливку домашнего шоколада можно делать в простой форме для льда. Для разнообразия внутрь добавляют начинки в виде орехов (целиковых или дробленых), изюм, кусочки сушеной сливы, абрикоса, свежие или вяленые ягоды, цукаты, фрукты и многое другое.

Как приготовить белый шоколад?

Какао-масло для данного рецепта вы сможете найти в аптеке. Даже

если в процессе готовки вы положите его чуть больше, не переживайте – это

никак не навредит вашему шоколаду, а только сделает его еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 
  какао-масло – 100 г;
  
• 
  сухое молоко – 100 г;
  
• 
  сахарная пудра – 100 г;15
  
• 
  ванилин – 15 г.
  

Приготовление:

Масло-какао измельчите, и поставьте на водяную баню. Когда масло растопится, добавьте сухое молоко, ваниль и сахарную пудру. Не забывайте постоянно помешивать. Перемешайте все миксером на средней скорости, не снимая с водяной бани. Сахар должен хорошо раствориться. В заранее подготовленную силиконовую форму вылейте шоколадную массу и уберите на час в холодильник.

Какой бы рецепт вы не избрали, шоколад, приготовленный своими руками, будет самый вкусный, самый полезный и самый красивый!

Интересное о шоколаде

1. 
   Самая большая плитка весила почти 6 тонн, ее произвели в 2011 году в Великобритании.
   
2. 
   Раньше какао-бобы были валютой в странах Южной Америки.
   
3. 
   Самая дорогая шоколадка в мире была продана за 687 долларов (40 тысяч рублей). Это был шоколадный батончик Кэдбери. Его уникальность в том, что он в 1901 году побывал вместе с Робертом Скоттом в первой американской экспедиции в Антарктиду. На момент продажи шоколадке было 100 лет. 
   
4. 
   «Madelaine» — самый дорогой шоколад в мире, созданный кулинаром Фрицем Книпшилдтом из американского штата Коннектикут.
   
5. 
   Американские производители шоколада используют около 3,5 миллиона фунтов цельного молока каждый день, чтобы сделать молочный шоколад.
   
6. 
   Один кусочек шоколадной плитки дает человеку энергии, которой хватит для перемещения на 50 метров.
   
7. 
   Шоколад был включён в рацион пищи солдат Второй Мировой войны. Согласно кондитерской спецификации, он должен был быть разработан с вкусовыми качествами «немного лучше, чем вареный картофель», чтобы солдаты не съедали его слишком быстро.
   
8. 
   В Новосибирске сооружён шоколадный поезд, состоящий из паровоза и двух вагонов весом около 200 кг. На создание поезда ушло 174 кг чёрного и 5 кг белого шоколада. Мастер работал над шоколадным поездом четверо суток в декабре 2007 года.
   
9. 
   Как показали психологи из Национального университета Сингапура, аромат шоколада в торговом зале заставляет покупательниц щедрее тратить деньги.
   
10. 
    11 июля отмечается Всемирный день Шоколада.
    

Заключение

Шоколад – король сладостей, обожаемый и детьми, и взрослыми.

Учёные до сих пор не пришли к общему мнению о пользе и вреде шоколада. С одной стороны, шоколад укрепляет иммунную систему (значит, организм защищается от «вредителей»), помогает справиться с кашлем и предотвратить болезни сердца. С другой стороны, вызывает аллергию, появляются лишние килограммы при большом его употреблении. Совсем отказываться от шоколада никто из них не советует.

Наше предположение о том, что шоколад приносит пользу для здоровья человека, поднимает настроение, подтвердилось. Об этом я расскажу учащимся нашей школы, которые, как выяснилось из анкет, мало что знают.

Шоколад не только вкусен, но и полезен. Главное – выбрать натуральный продукт, который не содержит искусственных добавок, и употреблять его умеренно.

И, последний довод в пользу шоколада: его действительно любят все! Ведь, если что-то вкусное доставляет удовольствие, значит, оно необходимо организму. Там, где шоколад, всегда хорошее настроение, веселье, успех.

Литература

1. 
   http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-shokolad#ixzz2sjYvJVb
   
2. 
   https://vseoshokolade.ru/o-shokolade/vse-o-shokolade.html
   
3. 
   https://sladko.club/interesnye-fakty-o-shokolade.html
   
4. 
   https://food.inmyroom.ru/posts/22829-vse-o-shokolade-i-ego-svoystvakh
   
5. 
   https://www.shokoladki.ru/articles/istoriya-shokolada-v-rossii-i-v-mire-kak-ego-pridumali-i-otkuda-vzyali/
   
6. 
   https://school-science.ru/3/13/33272
   
7. 
   https://rb7.ru/lady/recipes/100011
   

Приложение 1