История Коктейль Б-52. История б52
 Скачать 17.42 Kb.
|
|
Контрольная работа на тему: «История Б-52» Описание: Коктейль Б 52- один из самых популярных коктейлей группы шутер (shooter) на основе 3 ликеров: Гран Марнье, кофейного и сливочного. Часто встречается подача с ликером Triple sec вместо Grand Marnier. Верхний слой поджигается и коктейль быстро выпивают через трубочку. Оригинальный вкус этого напитка крепостью около 28% основан на единении всего трех составляющих – кофейного, сливочного и апельсинового ликеров – в равных пропорциях. Встречаются два варианта смешения ингредиентов: по 15 и 20 мл. Но утвержденный МБА состав Б52 определяет классической долю каждого в 15 мл. В качестве основы для напитка используются следующие составляющие: Ликер Калуа (Kahlua). Тягучий кофейный спиртной напиток родом из Мексики, отличающийся завидной крепостью – вплоть до 36%. Используется как классический, так и другие его варианты, обогащенные нотами лесного ореха, ванили и черного шоколада. Самый первый коктейль под названием Б52 был приготовлен с традиционным Калуа крепостью 20%. Конкуренцию этому ликеру может составить кофейный Tia Maria, созданный на основе рома пятилетней выдержки, приправленного высокогорным ямайским кофе, сахарным тростником. В отличие от традиционного Kahlua, его крепость не превышает 20%, а букет насыщен нотами ванили. Ликер Бейлис (Baileys). Выпускник ирландской алкогольной промышленности, органично объединивший в своем составе виски и сливки местного производства. Крепость Бейлиса составляет около 17%. Как и Калуа, может быть нескольких разновидностей – с мятой и шоколадом, добавлением кофе, карамели или фундука. Наиболее популярным для включения в состав Б52 является чистый сливочный ликер. Ликер Гран Марнье (Grand Marnier). Коньячный ликер родом из Франции с тонкими нотами горьких зеленых карибских апельсинов и крепким характером. Содержание спирта в Гран Марье достигает 40%. Горечь тропического померанца обеспечивает этому напитку насыщенный запоминающийся вкус. В качестве замены Гран Марье эпизодически используют ликер Marie Brizard Grand Orange или Cointreau. Их крепость и вкус практически идентичны Grand Marnier (38% для Marie Brizard и 40% для Cointreau), однако Куантро отличает присутствие в букете нот не только горьких, но и сладких апельсинов. История: Несмотря на то, что коктейль Б-52 приобрел мировую популярность относительно недавно (во второй половине 20 века), точных данных о его происхождении нет. Есть также несколько вариаций его рецепта приготовления и подачи. Классическая версия предполагает соединение трех ликеров, а именно ликера Бейлис, ликера Трипл-сек (или Cointreau), а также кофейного ликера (чаще всего используется Kahlua). Оригинальный внешний вид Б-52 обеспечивается тем, что слои ликеров не смешиваются между собой. Иногда при подаче коктейль поджигают (тогда его нужно пить через трубочку) либо перемешивают, добавляя лед и подавая в роксе. Существует несколько теорий происхождения коктейля Б-52. Рождение Б52 относится ко второй половине прошлого века. Существуют две версии возникновения этого напитка, отнесенного МБА к списку «коктейлей новой эры». По одной из них популярный диджестив впервые был придуман в 1955 году в одном из баров Малибу. По второй версии напиток несколько моложе – годом его появления определен 1977. Единодушны версии только в одном – коктейль Б52 назван в честь бомбардировщика Boeing B-52 Stratofortress, поступившего на вооружение американских военно-воздушных сил в 1950-е. В истории этого коктейля есть не так много любопытных фактов. Кроме того, что назван он в честь бомбардировщика Боинг B-52 «Stratofortress». Кстати, американцы еще его называют ласково «бифи»: и коктейль, и бомбардировщик. Почему коктейль назвали в честь B-52? Все просто: коктейль появился в тот же год, когда и бомбардировщик поступил на службу в ВВС США, плюс цветом он уж очень напоминает ядерную бомбу, которую перевозил вышеназванный Боинг. Интриги Б-52 добавляет то, что за право называть себя изобретателями Б-52 идет борьбы между несколькими барами. В числе предполагаемых создателей называют даже летчика американской армии, служившего на территории Италии с годы Второй мировой войны, а также Адама Хонгмана, начинавшего свою карьеру бармена в заведении «Новый Максвелл-Плам-бар» в Нью-Йорке. Более правдоподобно звучит версия о том, что Б-52 появился в одной из пивных под названием «Keg’s steakhouse» в Калгари, хотя никаких документальных подтверждений этого факта не имеется. Если брать во внимание точную дату изобретения коктейля – 1955 год, то вероятнее всего пальму первенства стоит отдать бару «Алиса» в городе Малибу. Что касается названия, то это дань уважения и памяти самолету-бомбардировщику «B-52 Stratofortress», который был на вооружении у американских военных, начиная с середины 50-х годов. Во время конфликта во Вьетнаме, Боинг получил прозвище «Бифи» и использовался для сбрасывания горящий снарядов на противника. Сказать точно, кто в действительно придумал такое сочетание ингредиентов невозможно, поэтому поклонникам шотов остается только получать удовольствие от «взрывного» коктейля и экспериментировать с составом. Глядя на коктейль, не возникает никаких сомнений в том, что он не зря назван в честь ракетоносца ВВС – он напоминает разорвавшуюся вдалеке бомбу. Добавляет сходства и поджигание, когда нужно как можно быстрее выпить пьянящую жидкость, начиная с прохладного нижнего слоя и постепенно переходя к теплому, а затем горящему ликеру. При условии грамотного приготовления и распития у человека возникает ощущение головокружения, однако посадка оказывается мягкой и уже через пару минут возвращается чувство реальности. Поэтому некоторые считают, что трехслойный коктейль с черным «низом» и белым пенистым «верхом» напоминает взрыв водородной бомбы, первые испытания которой тоже приходятся на 50-е. Приготовление: Б 52 состоит из трех одинаковых по объему долей совершенно разных и, на первый взгляд, не совместимых ликеров: кофейный ликер Калуа внизу бокала, кремовый Бейлис посередине и в довершении — сорокаградусный Куантро, который перед употреблением напитка нужно поджечь. Коктейль, действительно, обладает «ударной силой» и дает ощущение взлета или взрыва — как кому нравится. Пьется напиток залпом через трубочку, при этом Калуа на дне остается холодным, а горящий Куантро успевает немного нагреться, так что напиток постепенно становится теплее и в конце слегка обжигает язык. Если сравнивать употребление Б 52 со взлетом, то это будет быстрый взлет. Б 52 сегодня один из самых известных коктейлей в мире, его «имя» есть в списке официальных коктейлей Международной Ассоциации Барменов, и готовится он почти во всем барах и ресторанах планеты. В среде профессиональных барменов метод приготовления коктейлей из легкосмешиваемых компонентов, к которым относятся и Б 52, называется билд. Название такого происходит от английского глагола «build» в прямом переводе — «строить» или «возводить». «Возведение» коктейля происходит прямо в рюмке. Приготовление подобных коктейлей — это игра с плотностью крепких алкогольных напитков, которая при употреблении дает свой эффект. Самая подходящая для Б 52 посуда - маленький стакан шот или коктейльная рюмка. Итак, давайте попробуем приготовить настоящий Б 52. Это не так уж и сложно. Для приготовления нам понадобится 20 миллилитров каждого ингредиента - Калуа, Бейлиса и любого апельсинового ликера на Ваш вкус. Сначала наливаем 20 ml темного Калуа, затем аккуратно, по стенке бокала, наливаем 20 ml Бейлиса, сделать это нужно так, чтобы ликеры не перемешались, и каждый занял свою нишу. Для того чтобы аккуратно налить Бейлис профессионалы используют специальную барную ложечку, предварительно охладив ее. После Бейлиса осталось добавить 20 ml любого крепкого апельсинового ликера, хорошо подойдет, например, жгучий французский Куантро. И все, Б 52 готов! Теперь поджигаем верхний слой, «протыкаем» коктейль соломинкой и выпиваем, залпом, до дна. Приятного полета, а если процесс увлечет, то и мягкой посадки! |