Жиры, клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и их значение в кормлении сельскохозяйственных животных. Жиры, клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества (бэв) и их значение в кормлении сельскохозяйственных животных
 Скачать 31.5 Kb.
|
|
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение высшего образования «Смоленская государственная сельскохозяйственная академия» Факультет Технологии животноводства и ветеринарной медицины Кафедра зоотехнии РЕФЕРАТ По дисциплине: «Кормление животных с основами кормопроизводства» На тему: «Жиры, клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и их значение в кормлении сельскохозяйственных животных» Исполнитель: Студентка 3 курса 31 группы Факультета ТЖиВМ 36.05.01 «Ветеринария» Гаенкова Е.А. Научный руководитель: К.с/х.н, доцент Соколова Е.Г. Смоленск 2021 г СОДЕРЖАНИЕ Введение………………………………………………………………….. 3 1. Значение жиров, клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных ………………………………....4 2. Основные факторы, определяющие полноценность кормления ……6 3. Потребность животных в жирах, клетчатке безазотистых экстрактивных веществах……………………………………………………….9 4. Формы проявления неполноценности кормления…………………..11 5. Основные методы повышения полноценности питания…………....13 Заключение ……………………………………………………………....14 Список литературы ……………………………………………………...15 ВВЕДЕНИЕ Создание прочной кормовой базы – это не только увеличение производства и повышение качества кормов разных видов, но прежде всего внедрение высокоэффективных способов и средств их производства, приготовления, способствующих высокой усвояемости животными питательных веществ, содержащихся в кормах и обеспечивающих их рациональное использование. Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. Только при полном обеспечении скота и птицы высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство. Из всех факторов окружающей среды самое большое влияние на продуктивность оказывает кормление. В структуре себестоимости продукции животноводства доля кормов составляет при производстве молока 50 - 55 %, говядины – 65 - 70 %, свинины – 70 - 75 %. В современном животноводстве большое внимание уделяется обеспечению сбалансированного питания животных. Применяя научно основанные системы кормления, можно повысить продуктивность животных и эффективно использовать корма. В процессе питания составные вещества воздействуют на организм животного не изолировано друг от друга, а в комплексе. Сбалансированность составных веществ корма в соответствии с потребностями животных – основной показатель этого комплекса. Для животноводства важно не только количество, но, главным образом, качество кормов, т.е. их ценность, определяемая содержанием питательных веществ. Полноценными считаются такие рационы и корма, которые содержат все необходимые для организма животного вещества и способны в течение длительного времени обеспечить нормальные отправления всех его физиологических функций. 1. Значение жиров, клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных Питательную ценность следует понимать, как способность корма (пищи) удовлетворять потребность организма животного в питательных веществах: белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах. Чем выше питательность, тем выше здоровье и продуктивность животных, качество продукции. Питательность корма определяется его химическим составом и усвояемостью (переваримостью) питательных веществ в пищеварительном тракте. Растительные корма – главные источники питания сельскохозяйственных животных, хотя некоторое количество животных кормов, таких как молоко, рыбная, мясокостная, кровяная мука бывает необходима для молодых животных в начале жизни. Корма по составу, внешнему виду, физической структуре весьма существенно различаются друг от друга. Однако весьма сходны в том, что все они состоят из воды и сухого вещества (СВ). Вода не несет в себе питательные вещества, хотя животные быстрее страдают от недостатка воды, чем от пищи. В то же время потребность в воде животные покрывают не столько за счет воды кормов, сколько за счет водопроводной и воды естественных источников. Сухое вещество представляет собой сумму питательных веществ – белков, жиров, углеводов, органических кислот, витаминов, минералов, нуклеиновых кислот. Таким образом, именно, сухое вещество будет главным объектом анализа состава и питательности корма. Безазотистые экстрактивные вещества – это хорошо усвояемые, легкодоступные питательные компоненты (быстрорасщепляемые углеводы – сахара, крахмал, инулин, фруктозаны и др.), являющиеся быстрым поставщиком энергии для микроорганизмов преджелудков жвачных. Крахмал. В различном количестве содержится во всех природных кормах, особенно в растительных зерновых кормах. Животный крахмал –гликоген. Его можно обнаружить в кормах животного происхождения, так как он содержится во многих тканях, особенно в печени – от 1 до 4 % ее массы. Он содержится в небольшом количестве в различных кормовых дрожжах и в концентрированном корме, включающем зерно сахарной кукурузы. Сахара. В растительных кормах они представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и сахароза). Содержание безазотистых экстрактивных веществ устанавливается по разности, которая определяется вычитанием из 100 частей корма процента воды, «сырой» золы, «сырого» протеина, «сырого» жира и «сырой» клетчатки. Значение жира для животных огромно. Жир входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы всех клеток, он необходим для нормальной работы пищеварительных желез и играет роль основного запасного вещества [2]. Основная функция жира корма сводится к тому, что жир является главным аккумулятором энергии в организме, служит важным источником тепла. Жиры из всех питательных веществ наиболее калорийны, 1 г жира при окислении в организме выделяет в среднем 38 кДж энергии, тогда как углеводы – только 17 кДж, а белки – 24 кДж. Сырая клетчатка – это основная часть оболочек растительных клеток, состоящая из целлюлозы и гемицеллюлоз. При переваривании пищи сырая клетчатка помогает разрыхлению корма, делает его более доступным пищеварительным сокам. Каждому виду животных присуща своя норма потребления клетчатки. Как недостаток ее, так и избыток вредно влияет на пищеварение. Клетчатка – углевод, трудноусвояемый в организме животных. Она необходима как фактор, который нормализирует пищеварение в рубце, и расщепляется под воздействием рубцовой микрофлоры, в результате чего образуются жирные кислоты: уксусная, пропионовая, масляная и другие. Содержание клетчатки в рационах коров влияет на содержание жира в молоке. С увеличением клетчатки в рационах снижается переваримость питательных веществ кормов и резко возрастают потери энергии из организма. 2. Основные факторы, определяющие полноценность кормления Полноценным считают такое кормление, при котором животные получают питательные и биологически активные вещества в соответствии с их потребностями. Полноценное кормление способствует нормальному течению всех физиологических процессов в организме по производству продукции высокого качества при минимальных затратах кормов. Полноценность кормления обусловливается наличием в рационах определенного количества энергии и питательных веществ в соответствии с потребностями животных. В полноценных рационах должно быть оптимальное соотношение между грубыми, сочными и концентрированными кормами. Необходимое условие полноценности рационов – это корма высокого качества и их хорошая поедаемость животными. В кормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, которые характеризуются чрезвычайным разнообразием питательных свойств [3]. Их химический состав и питательность зависят от вида, сорта, фазы вегетации, условий выращивания растений, а также от технологии приготовления и условий хранения кормов. Различные виды и сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из почвенных растворов. При этом, химический состав растений разных сортов, произрастающих в одной и той же географической зоне, колеблется, но колебания эти меньше, чем в одном и том же сорте, культивируемом в разных географических пунктах. Исключением из этого правила является колебание химического состава таких растений, сортовые различия которых весьма значительны. К таким растениям относится кукуруза. Сорта кукурузы различаются скороспелостью, морфологическими и физиологическими признаками. Разные сорта, убранные через одно и то же число дней вегетации, имеют различный химический состав – содержание сухого вещества, клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ. Значительные расхождения по содержанию сухого вещества наблюдаются в разных сортах свеклы. Минимальное содержание сухого вещества (10 - 14%) установлено в кормовой свекле, а максимальное (21 - 24%) – сахарной. В кормах из одного и того же растения содержание минеральных веществ зависит от фазы вегетации кормовых растений, фазы зрелости, от неравномерного распределения элементов по органам и частям растений и т. д. В процессе вегетации изменяется не только отношение содержания влаги и сухого вещества, но изменяется также состав сухого вещества. От фазы вегетации растения зависит также и содержание в нем минеральных веществ. Растения, убранные в ранние фазы, богаче всеми элементами, кроме фосфора, чем убранные позднее. Поступление питательных веществ в организм обуславливается сезонами года, который определяет уровень и набор питательных веществ, поступающих в организм. Даже при самом обильном кормлении, пищеварительные органы не всегда способны переварить необходимое количество питательных веществ. Это зависит от возраста и большой нагрузки, связанной с получением большой продуктивности. Вместе с тем животные проявляют уникальные свойства: нормально жить, регулярно размножаться и давать высокую продуктивность, находясь как правило в очень невыровненных условиях жизни и питания. Такое противоречие происходит за счёт создания в теле животного необходимых резервов, т.е. запасов питательных веществ, отложенных (депонированных) в различных его органах и тканях [1]. Накопление резервов различных питательных веществ, кроме полноценности кормления и хорошего содержания, зависят также от многих внутренних факторов. Примитивные породы. Вывод в не выровненных внешних условиях, вырабатывать относительно высокую способность к разностороннему резервированию различных веществ. При этом особую роль имеет летний период. При скрещивании установлено, что с помесями низкой кровности, содержащих высокий удельный вес местных животных, работать с точки зрения повышения резервов легче, чем с высокопродуктивными животными. Внутренние возможности организма, связанные с потреблением, переработкой и перевариванием питательных веществ. Это относится к индивидуальным особенностям животного, которое необходимо оценивать и использовать. Накопление запасов, особенно дефицитных в обычных рационах, находятся в тесной связи с полом, возрастом, состоянием здоровья животного, уровню его продуктивности. Чем выше продуктивность, тем больше вынос веществ из организма. В связи с этим высокопродуктивные животные должны быть под особо пристальным вниманием зооветеринарных специалистов. Таким животным необходимо скармливать индивидуальные рационы, сбалансированные по основным питательным веществам. Пол животного. Относительно большей способностью к резервированию обладают самки. Возраст животного. Молодые животные имеют невысокую способность к резервированию в связи с высокой энергией роста. Поступающие питательные вещества не резервируются, а беспрерывно расходуются на процессы роста. Средней способностью к резервированию обладают животные среднего возраста, а большие запасы жира откладывают более старые животные. Такая закономерность может быть использована при необходимости получения различной продукции. В целом для животных имеет наибольшее значение нормальная упитанность, но упитанность может быть полноценная и патологическая. Полноценная характеризуется оптимальным соотношением жировых и мышечных тканей, а патологическая связана с тем, что жировые запасы откладываются повсеместно. Особенно опасно отложение жира на органах воспроизводства [5]. 3. Потребность животных в жирах, клетчатке безазотистых экстрактивных веществах Значение жира в питании животных определяется содержанием в нем жизненно необходимых жирных кислот и высокой его калорийностью по сравнению с другими питательными веществами корма. Жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для животных (1 г жира = 9,3 ккал = 38 кдж). Они обеспечивают потребность животных в незаменимых жирных кислотах – линолевой, линоленовой и арахидоновой, отсутствие которых в рационе вызывает замедление роста. При этом кожа животных становится сухой, появляются язвы, поражаются почки, снижается молочная продуктивность животных. Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов – A, D, Е и К, поэтому нарушение липидного питания часто проявляется авитаминозами. Жиры являются пластическим материалом для синтеза животного жира. Клетчатка обеспечивает нормальное пищеварение в преджелудках и кишечнике. Недостаточное содержание сопровождается нарушением пищеварения, обмена веществ. Избыточное содержание снижает переваримость и усваиваемость кормов. Клетчатка обеспечивает: Поддерживает равновесие микрофлоры кишечника; Стимулирует моторную функцию пищеварительного тракта; Способствует продвижению пищи и очистке кишечника. Являясь естественным сорбентом, впитывает в себя токсины, нитраты, мутагены и канцерогены - нормальный объем каловых масс; - скорость продвижения кала по кишечнику; - снижение уровня холестерина и сахара; - связывание жирных кислот; - нормализацию микрофлоры кишечника. Клетчатка в питании является одним из средств профилактики многих заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, ожирение, дисбактериоз, болезней печени и желчного пузыря [7]. Безазотистые экстрактивные вещества – это сахара и крахмал, которые необходимы животным как энергетический материал и служат основным источником образования жира, особенно при откорме. В зернах злаковых растений этих веществ содержится до 70%. В картофеле эти вещества содержатся преимущественно в виде сахара – до 20% и более. Биологически активные вещества – это, прежде всего, витамины и гормоноподобные вещества. Их ничтожно малое количество несоизмеримо с той великой значимостью, которую они играют для организма. Концентрация крахмала в семенах кукурузы доходит до 65-75 %, пшеницы – до 60-70 %. Много крахмала в клубнях картофеля – до 55-60 % в сухом веществе. Мало в стеблях и листьях – около 2 %. Особая форма крахмала – инулин в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура – земляной груши; инулин хорошо усваивается животными. Сахара накапливаются в больших количествах (до 22 %) в виде резервных веществ в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 14 % сахара содержится в сухом веществе молодых злаковых трав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты (от внесения азотных удобрений свыше 200 кг/га азота), происходит интенсификация синтеза протеина у злаков и ведет к снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5-7 %. Единственный представитель сахаров животного происхождения – лактоза (молочный сахар). Она содержится до 4-5 % в молоке коров и других животных, количество ее различно. Несмотря на значительное содержание лактозы в молоке, оно не имеет заметной сладости. Объясняется это тем, что лактоза в 4-5 раз менее сладкая, чем сахароза. Сбраживается лактоза лишь особыми (лактозными) дрожжами, находящимися в кисломолочных продуктах. 4. Формы проявления неполноценности кормления Характер кормления отражается на развитии и росте животных, а также на функциях органов дыхания и кровообращения, телосложении и химическом составе органов и тканей организма. Обильное кормление ускоряет рост и увеличивает массу животных, тем самым способствует сбережению корма. Недостаточное кормление, как правило, значительно замедляет рост и развитие животного и увеличивает возникновение многочисленных незаразных заболеваний (гиповитаминозы, костные заболевания, нарушения в метаболизме), что резко снижает их продуктивность, сроки хозяйственного использования и качество продуктов. Особое место в нормировании кормления и контроле качества основных кормов занимает концентрация сырой клетчатки. Клетчатка обеспечивает нормальное пищеварение в преджелудках и кишечнике. Недостаточное содержание сопровождается нарушением пищеварения, обмена веществ. Избыточное содержание снижает переваримость и усваиваемость кормов. При недостатке жира в кормах происходит развитие дерматитов, расстройство пищеварения. А его избыток вызывает срывы пищеварения, нарушение липидного обмена, повышение уровня кетоновых тел, жировое перерождение печени. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, закупорке выводного протока поджелудочной железы, энтеритах, отравлении ядами, блокирующими процессы фосфорилирования углеводов в слизистый кишечник. Углеводный обмен нарушается при расстройствах синтеза и накопления углеводов в тканях, в частности при уменьшении синтеза и отложении гликогена в печени и мышцах, что происходит в результате нарушения всасывания моносахаридов из кишечника, а также при образовании гликогена из промежуточных продуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гликогена приводит к развитию кетозов, расстройству белкового обмена, уменьшению энергетических ресурсов организма и др. Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергликемией и гипогликемией [4]. Алиментарная гипергликемия возникает при поступлениях в организм больших количеств легкоусвояемых углеводов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятельности центральной нервной системы. Для обеспечения полноценного кормления происходит постоянный контроль. Методы контроля полноценности кормления можно разделить на ветеринарно-зоотехнические и биохимические. Анализ кормления – один из основных приемов зоотехнического контроля; в этом случае сопоставляют фактическую питательность рациона с потребностью животных в энергии, протеине, углеводах, жире, минеральных веществах н витаминах. Нередко причина недостаточности может быть установлена только при тщательном изучении кормления в предшествующий, иногда довольно отдаленный период. Например, величина и степень истощения запасов витамина А в организме животных зимой зависит от условий их кормления в летний период. Важнейший показатель полноценности кормления животного – затраты корма на получение продукции. Снижение затрат кормов на производство единицы продукции свидетельствует о лучшем использовании питательных веществ. Питательная ценность кормов определяется путем химического анализа. При изучении химического состава кормов, прежде всего, определяют содержание воды и сухого вещества. При зоотехническом анализе количество питательных веществ определяют с некоторыми примесями. Данные химического состава кормов являются первичным показателем питательной ценности кормов. По данным химического анализа определяют валовое содержание в корме тех или иных питательных веществ. 5. Основные методы повышения полноценности питания Для повышения полноценности кормления рационы обогащают различными балансирующими добавками в виде витаминно-минеральных премиксов, эффективность которых зависит от качества и химического состава основных кормов и техники скармливания добавок. Технология кормления животных в хозяйствах, включающая организацию и технику кормления, зависит от вида, направления и уровня продуктивности животных, способа их содержания, набора кормов и структуры рационов. К элементам организации и техники нормированного кормления относят установление норм кормления, подготовку кормов к скармливанию, кратность и способ кормления (групповой или индивидуальный, сухой или влажный), последовательность раздачи кормов [5]. В молочном скотоводстве, особенно при промышленной технологии, кормление животных нормируют по секциям или технологическим группам. Формирование групп ведут по живой массе, суточному удою, упитанности, возрасту, физиологическому состоянию животных, а затем устанавливают норму кормления в расчете на среднее животное в группе. Из имеющихся в хозяйстве кормов составляют общий для данной технологической группы рацион. На комплексах и фермах промышленного типа используют смеси (монокорма), приготовленные из измельченных объемистых кормов, концентратов, белковых, минеральных и витаминных добавок. В птицеводстве и свиноводстве кормление нормируют с учетом технологических групп, определяемых возрастом или живой массой животных. Для их кормления используют полноценные комбикорма, включающие различные добавки и биологически активные вещества. Такие комбикорма скармливают животным и птице с учетом их потребности в энергии и питательных веществах. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Правильное и рациональное кормление обеспечивает здоровье животных, высокую их продуктивность и воспроизводительную способность, а также успешный рост и развитие молодняка. Кормление животных является нормальным, когда рацион покрывает все потребности организма, создает условия для проявления максимальной продуктивности, воспроизводительной способности, а также обеспечивает правильное течение всех его физиологических функций и устойчивое здоровье. У растущих животных такое кормление должно обеспечивать высокую энергию роста и развития соответственно возрасту всех его тканей и органов. Питательность – это наличие в корме веществ, необходимых для удовлетворения пищевой потребности конкретных животным. Чем больше в корме используется компонентов, тем выше его питательность. Отсутствие или недостаток в корме какого-либо элемента питания приводит к расстройству функций организма, сопровождающемуся задержкой роста, нарушением воспроизводительных способностей, снижением продуктивности, ухудшением здоровья животных. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Калашникова А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / А.П. Калашникова, В.Ф. Фисина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. – Москва, 2003. – 422 с. 2. Козина, Е. А. Нормированное кормление животных: учебное пособие / Е. А. Козина, Т. А. Полева. – Красноярск, 2020. – 139 с. 3. Кротова, О.Е. Кормление сельскохозяйственных животных : рабочая тетрадь для лабораторно-практических занятий для обучающихся биотехнологического факультета направлений / О.Е. Кротова, А.С. Чернышков. – Персиановский: Донской ГАУ, 2019. – 48 с 4. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Макарцев. – Калуга: Облиздат, 2014. – 608 с. 5. Факторы, влияющие на химический состав, переваримость и питательность кормов. URL: https://studbooks.net/1199812/agropromyshlennost/ _vliyayuschie_himicheskiy_sostav_perevarimost_pitatelnost_kormov (дата обращения 29.11.2021). 6. Фаритов, Т. А. Корма и кормовые добавки для животных: учебное пособие / Т. А. Фаритов. – СПб.: Лань, 2010. – 304 с. 7. Хохрин С. Н. Кормление сельскохозяйственных животных / С.Н. Хохрин. – М.: Колос, 2004. – 692 с. |