Витамины. Жить без витаминов невозможно, ведь без их участия химическая лаборатория у нас внутри не способна полноценно работать. Но чтобы реакции шли правильно и контролируемо, витаминов должно быть ровно столько, сколько нужно
 Скачать 29.87 Kb.
|
|
Витамины - это группа низкомолекулярных биологически активных органических соединений, разнообразной структуры и состава, которые необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организмов, они относятся к незаменимым факторам питания. На 2012год научным сообществом 13 веществ признано витаминами для человека. Это 13 органических соединений, необходимых организму для здоровой жизни и полноценного роста. Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита A, B,C, D, E, K. Современные названия были приняты в 1956 г. Комиссией по номенклатуре биохимической секцией Международного союза по теоретической и прикладной химии. Некоторая часть витаминов работает как группа поддержки для ферментов — белков, которые ускоряют химические реакции в организме. Но некоторые витамины — например, витамин В6 — могут и сами управлять химическими реакциями. Жить без витаминов невозможно, ведь без их участия химическая лаборатория у нас внутри не способна полноценно работать. Но чтобы реакции шли правильно и контролируемо, витаминов должно быть ровно столько, сколько нужно. Если витаминов не хватает, химические процессы идут слишком медленно или вовсе останавливаются. Например, если ребенок питается однообразно или голодает, ему может не хватить витамина А. В результате нарушается синтез зрительного пигмента родопсина, так что у пациента портится зрение, и он рискует ослепнуть. Но если витаминов становится слишком много, это тоже не идет организму на пользу. Например, если человек часто принимает пищевые добавки, он может получить избыток витамина А. В результате лишний витамин накапливается в печени и отравляет ее. Какие бывают витамины. Все витамины делятся на 2 группы жирорастворимые (витамины А, D, E и K) и водорастворимые (витамины группы В и витамин С). Жирорастворимые витамины не разрушаются при приготовлении пищи и местом их накопления являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины разрушаются при термической обработке пищи и выводятся с мочой, поэтому не накапливаются в теле человека. Это объясняет большую распространенность гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов. Можно ли считать витамины лекарством. Лекарственные формы витаминов действительно есть. Но витамины лечат только авитаминозы — заболевания, связанные с дефицитом конкретного витамина. Доказательств, что витамины помогают лечить не связанные с авитаминозами болезни, пока нет. Так, назначение витамина А едва ли облегчит симптомы простатита, а витамины С и D не сокращают продолжительность лихорадки при простуде. У людей разного возраста, пола, жизненными привычками, количество витаминов разное. Большинство витаминов не синтезируется. Суточные нормы витаминов человек получает с пищей при расходе энергии около 3500ккал. В современном мире люди мало двигаются,ми им не нужно такое количество пищи,ми для получения суточной нормы витаминов,миспользуют витаминные добавки. Медицинские организации разных стран устанавливают разные дневные нормы потребления витаминов для граждан — исходя из национальных особенностей питания и особенностей географического положения государства. Я буду опираться на разработанные Роспотребнадзором РФ методические рекомендации по рациональному питанию. Они в целом соответствуют международным клиническим рекомендациям, разработанные - Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Единицы измерения витаминов. Количество витаминов принято выражать при помощи трех типов единиц. Это миллиграммы и микрограммы, а для некоторых витаминов —международные единицы (МЕ или по-английски IU). Врачи используют международные единицы для стандартизации назначений. Количество вещества, составляющего одну международную единицу, зависит от его активности в организме, поэтому у каждого витамина значение МЕ свое. Например, 1 МЕ витамина D равна 0,025 мкг, а 1 МЕ витамина С — 50 мкг. В методических рекомендациях Роспотребнадзора РФ дневные нормы витаминов указаны в мг или в мкг, а на упаковках с витаминами концентрации вещества в одной таблетке часто даны в МЕ. Пересчитать МЕ в мг или мкг и обратно помогают онлайн-калькуляторы — например, конвертер ФармКальк |