БИЗНЕС ЖОСПАР Кондитерлік өнімдер. Жоба орындаушысы токмурзаева айнур сериковна жобаны Тйіндемесі
 Скачать 0.62 Mb.
|
 БИЗНЕС ЖОСПАР Кондитерлік өнімдер  ЖОБА ОРЫНДАУШЫСЫ ТОКМУРЗАЕВА АЙНУР СЕРИКОВНА ЖОБАНЫҢ ТҮЙІНДЕМЕСІ
Бизнес жоспардың мақсаттары мен міндеттері Жобаның мақсаты - өндіріске және іске асыру кондитерлік өнімдері 1 миллионнан астам халқы бар қалада. Табыстың негізгі көзі нан өнімдерін сатудан түскен пайда болып табылады. Жобаны іске асыру үшін бөлме қаланың тұрғын алабында, үйлерге жақын жерде және жанды көшесінде жалға беріледі. Билл өндірісі «пайдалы және пайдалы тамақ» ретінде орналастырылған, сондықтан нан өндірісінде тек жоғары сапалы ингредиенттер және базардағы наубайханаларды бөліп көрсететін ерекше рецепт. Мақсатты аудитория - Кез келген уақытта, барлық өзгерістер қарамастан, бір нәрсе өзгеріссіз қалады - адам өте жақсы азық-түлік қорына және оны өзіңіз дайындауға тым жалқау бір мезгілде болып табылады. Осы шексіз сомасы ғана түрлі мөлшерде азық-түлік өндірісін растайды. отбасы үшін Күндіз шай торт үшін барлық қажетті өнімдерді жинауға, содан кейін той дайындау, 3-ден 5 сағатқа ас жұмсауға дүкендер келуге бос емес жұмыс күнінен кейін алатын адамдар өте аз - Атап айтқанда, осы тәтті қолданылады. қонақтарға дәмді сапары өзіңізді емдеу қарапайым тілегі, мерекелік дәмді торт сыйлық ретінде қарастырылуы мүмкін - бұл адам өмірінің көптеген салаларын қамтиды ретінде, жоғары сұранысқа ие Дайын кондитерлік өнімдер.Тұтынушылардың талғамына және нарықтық тенденцияларға бейімделуге икемділік; Trend өнімі 2022. Жобаны жүзеге асыру үшін 1 225 200 теңге көлемінде ақшалай қаражат қажет. Бұл қаражат кондитерлік өнімдерді пісіруге арналған құрал-жабдықтар алу үшін жұмсалады. ҚызметсипаттамасыҰйымтапсырысбойыншаторттар, құймақ, кекстерпісіруменайналысады. Жеке кәсіпкерөзбетіншеөнімдісатуғадайындайтынжағдайдықарастырып отырмын. Менің қосымша қызметкерлерім жоқ. Тәттілердің нағыз сатушысы болғым келеді.Мен үй-жайды жалға алуды қарастырамын, мен өз үйімді пайдалана аламын. Қаржылық жоспар Торт өнімдері барлық кірістері мен шығындарын ескереді. Осы кезеңнен кейін мекеме өндіріс пен өнім ауқымын кеңейтуді қажет етеді деп жоспарлануда. Жобаны бастау үшін инвестициялар көлемін есептеу қажет. Ол үшін үй-жайларды жөндеу, жабдық сатып алу, шикізатты алғашқы сатып алу және бастапқы кезеңдердің шығындары қаражат есебінен бастапқы шикізатты сатып алу және айналым капиталын қалыптастыру құнын анықтау қажет. Қажетті инвестициялардың негізгі бөлігі жабдық сатып алуға түседі - 90%. Жобаны іске асыру үшін грант қаражаты пайдаланылады. Инвестициялық жоспар (теңге)
Құрал-жабдықтар. Кондитерлік өнімдерді дайындау процесін үш кезеңге бөлуге болады:қамырын дайындау, пісіру және әсемдеу. Өндірісті бастау үшін планетарлық миксер, пештер мен кондитерлік құрал-жабдықтар қажет. Қамыр/кремді дайындау планетарлық миксерде жүзеге асырылады. Миксердің үш түрлі жылдамдығы болуы керек, ең үлкені минутына 400 айналым жасауы тиіс, сонда сіз көпірікті кілегеймен де жұмыс жасай алатын боласыз. Пісірілген крем мен құрғақ кілегейді пайдалана отырып, аталған миксердің кішігірім түрін қолдану арқылы жартылай фабрикаттар жасауға болады. Қазіргі кезде түрлі көлемде алынатын дежалары бар миксерлер үлкен сұранысқа ие. Қамырды илеу тот баспайтын не көміртекті болаттан жасалған дежаларда жүзеге асады. Дежа цилиндр не шыныаяқ тәріздес болады. Жартылай фабрикаттарды пісіру үшін жалпақ пештер қолданылады. Ондай пештің жеке бу генераторлары мен әр қабатта автономды түрде басқару тетіктері болуы керек. Мұндай пештер кез келген кондитердің көңілінен шығады. Алайда дайын қоспа қолданылатын болса, онда қымбат және күрделі пештердің қажеті жоқ. Конвекциялы жүйесі бар пештерді пайдаланса да болады. Өнімдерді сақтау мен мұздату үшін моноблоктардан тұратын немесе сплит-жүйелермен жабдықталған төмен температуралы камералар қолданылады. Технология. Қазіргі кезде нарықта түрлі құрғақ қоспалар мен дайын жартылай фабрикаттар толып тұр.Бисквитке, құрғақ кілегейге, тұрақтандырғыштар мен қорларға, құрғақ және дайын гельдерге, глазурларға және құнары аз йогурттық өнімдерге арналған дайын қоспалар өте көп. Құрғақ қоспаларды пайдалану жұмыс алаңын қысқартумен қатар қосалқы орындарды мүлдем қолданбауға және өндіріс мәдениетін жоғарылатуға септігін тигізеді. Нарықты талдауБүгінгі күннің шындығы қарапайым кондитерлік өнімдермен ашылып, өмір сүрудің мүмкін еместігін көрсетеді. Бұл саладағы өте жоғары бәсекелестікке байланысты. Аналитикалық мәліметтерді зерделей келе, бұл саланың бүгінде дамымай отырғаны туралы қорытынды жасауға болады. Базарда қарбалас болды. 2000 жылдан бері өсім болған жоқ. Тіпті шағын қалалар да кондитерлік өнімдерге толы. Салада бәсекелестік өте күшті, сәйкесінше өнімге қойылатын талаптар да жоғары. Өндіріс көлемі шағын жеке кәсіпкер сатып алушыларды қалай тарта алады? Ең алдымен, ұсынылатын өнімдердің эксклюзивтілігі. Неліктен адамдар мұндай өнімді сатып алуға дайын? Өйткені ірі дүкендер тұтынушыға бірдей тауарды ұсынады. Олардың әртүрлілігі жоқ, дәлірек айтсақ, әртүрлілік бар, тек ірі супермаркеттерде олар шағын сауда дүкеніндегідей нәрсені сатады. Жалпы, бұл өте салыстырмалы әртүрлілік. Адамдар өздері үшін жасалған ерекше нәрсені қалайды. Сонымен, бүгінгі күні мастикалық торттар, фотосуреттері бар өнімдер, сызбалар, кішкентай ойыншықтар, мүсіншелер өте танымал. Бүкіл процесс қалай жүріп жатыр? Адам сатушыға қажетті салмақ, оқиғаның өзі туралы айтады. Бұл торт дайындалатын адамның немесе адамдардың өмірінің ерекшеліктеріне де назар аударылады. Кішкентай тоқаштарды, құймақтарды пісіргенде де солай болады. Табыс: Торттың орташа бағасы – 5 000-7 000 теңгеден жоғары. Біркүнде 3-4 торт х 30 күн = 90 торт х 5000теңге = 450 000теңге. 1 кг ұннансалмағы 80 г. 18 дана круассаншығады. Бірсағатта 50-60 данасыпіседі. Ал күніне оны үшретпісіругеболады – 150 х 120 теңге = 18 000 теңге х 30 күн = 540 000 теңге. Торт пен круассандардантүскенпайдаайына990 000теңгеніқұрайды. Алайдасіздіңшығыстарыңыздың да көпекенінескерукерек. Бірақсізөнімтүрлерінкөбейтуіңізмүмкін. Ондасәйкесіншетабыс та өсетүседі. Әрине, алдыменсізгеалғашқысалымдардықайтарыпалукерек, оған 6-7 айуақыткетеді. ШЫҒЫН:
SWOT талдауДәмді торттарды қалай пісіруді білетін адам ашуға жиі қорқады меншікті кәсіпорын. Және оған толық негіз бар. Бизнесті ұйымдастырмас бұрын, сіз саланы, нарықтағы жағдайды егжей-тегжейлі зерттеп, соңында өз мүмкіндіктеріңізді бағалап, мүмкін болатын қиындықтарды ескеруіңіз керек. Барлық факторларды бақылау мүмкін емес. Төзуге тура келетіннемесеоларданаулақболуғатырысатындар бар. TO сыртқыфакторларбайланыстыру: Мүмкіндіктер: Әртүрліресурстардыпайдаланумүмкіндігі (жеткізушілердіңүлкен саны). Бәсекелестердіңтөменбелсенділігі (басқаөндірушілердіңдамыпкележатқанынбілдіреді меншіктіөндірістапішіліккүресжүргізуденгөрі). Өзшығындарыңыз бен кірістеріңіздітолықбақылау. Өнімгесұранысжоғары. Идеяныңжаңалығы, оның «дәмділігі». Жаңаөнімдерді, рецепттерді, сорттардыәзірлеумүмкіндігі. Табыстыңөсуі. Тұтынушыныңэксклюзивтізаттарғадегенсүйіспеншілігі. Көптегеншектеулер, сертификаттауқажеттілігі. Өндірілгенөнімгетұрақтысұраныс (салада). Қауіп-қатер: Нарыққакіруөтеқиын (бұлқажеттіқұжаттардыресімдеугебайланысты). Дәлосындайидеяменбасқа да жекекәсіпкерлердіңпайдаболуы. Өндірілетінөнімгежаңаталаптардың, стандарттардыңпайдаболуы. Бұлсаладағыжұмыстыкүшейту, жаңазаңдардыңпайдаболуынабайланысты, SanPins. Бизнестіңсыртқыжағдайларғажоғарысезімталдығы. Кәсіпкердіңөзіреттейалатынфакторлар да бар. Олардыішкідеп те атайды. Оларғамыналаржатады: Мықтыжақтары: Өнімніңсапасынанықтайтынкәсіпкердіңбіліктілігі. Мотивацияныңжоғарыдеңгейі. Жоғарыөнімділік. Еңкөппайдалану тиімдіжолдарыжарнама. Өнімніңэксклюзивтілігі. Сенімдіөнімжеткізушілеріменжұмысістеу. Жоғарысапалызаманауижабдықтыпайдалану. Өндірістегіжұмыстәжірибесі (кондитер). Белгілібірсегментпенжұмысістеу. Табыскәсіпкердіңөзінебайланыстыболады. Сәтсіздікжағдайындашығындарминималдыболады. Әлсізжақтары: Бастапқыинвестицияныңқажеттілігі. Нақты стратегия жоқ. Кәсіпкерретіндетәжірибесіз. Сатуарналарыдамымаған. Еңалдымен, кәсіпкеркелесісұрақтардышешуікерек: Ассортименттіәзірлеу .Жұмысыңыздыңпортфолиосын, толыққұрамы, салмағы, мәзіріжәнемүмкіндіктері бар прайс-парақшаныжасағандұрыс. Бұлсіздіңбизнесіңіздікөрнекіетіпқанақоймайды, соныменқатароғантұтынушылардыңқұрметі мен құрметінбереді. Технологияғаназараударыңыз .Заңдыбұзбау, барлықстандарттардысақтауөтемаңызды. Бұлкезеңдеқолданыстағызаңнаманызерделеуқажет. Сізтехнологтыңқызметтерінпайдаланааласыз. Өнімжеткізушілерінтабыңыз .Бұл, біріншіден, шығындыазайтуғасептігінтигізсе, екіншіден, пайдаланылатыншикізаттыңсапасынқамтамасызетеді. Біразуақытжұмсауғатұрарлық, бірақбарлыққажеттісертификаттары бар тамашажеткізушіні табу керек. Сізжергіліктіазық-түлікдүкендерінебарып, бағалардысалыстырааласыз. Клиенттердіертерекіздеудібастаңыз .Бұлсертификаттау, үй-жайлардыіздеусатысындажасалуымүмкін. ТӘУЕКЕЛДЕР Болашағы жарқын. Бірақ ықтимал қауіптер туралы ойлану маңызды. Ең маңызды тәуекелдерге мыналар жатады: Шығындардың өсуі. Ол шикізат пен жалдау ақысының қымбаттауымен байланысты болады. Сіз үй-жайларды жалға беру және шикізатты жеткізу бойынша ұзақ мерзімді шарттар жасасу арқылы өзіңізді қорғай аласыз. Бәсекелестіктің өсуі. Клиенттік базамен жұмыс істеу, оны толықтыру, тұрақты тұтынушыларға жеңілдіктер, акциялар, бонустар ұсыну маңызды (мысалы, 4 торт сатып алғаннан кейін құймақ - сыйлық!). Сапа туралыұмытпайық. Заңнамалықөзгеріс .Өзіңіздіқорғаудыңешқандайжолыжоқ. Бірақтәжірибелізаңгерлерәрқашанкөмектесеалатынынестеұстағанжөн. Технологиялықтәуекелдер (жабдықтыңістеншығуы). Мұндабәріәлдеқайдақарапайым. Мұндайқажеттіліктуындаса, жаңатехниканысатыпалуқиынболмайды. Кешіктірілгенжеткізуқаупі . Бізсаудақорларынқалыптастырудыұмытпаймыз, бізсенімдіжеткізушінііздейміз, келісім-шарттакешжеткізілгенінжәнежеткізушігекейінгі «санкцияларды» көрсетеміз. БӘСЕКЕЛЕСТІК АРТЫҚШЫЛЫҚТАРКондитерлік өнімдердің күшті жақтары келесі тармақтар болуы керек: брендтітану; партиялардыңсәйкестігі (өндірілгенөнімніңәртүрліпартияларысыртқыжағынан да, дәмібойынша да бірдейболуыкерек); жоғарысапалытабиғиингредиенттердіпайдалану (консерванттарсыз, бояғыштарсызжәнеарзананалогтары бар қымбаткомпоненттердіалмастырғыштарсыз); жоғарыдеңгейдегімамандардыжалдау; ойластырылған ассортимент, бұрылыспен; тартымды сыртқытүрітәттілер; түпнұсқарецепттердіпайдалану; тек жаңапіскендайынөнімдісату; сенімдіжәнежауаптыжеткізушілерменкелісімдердіңболуы; заманауи техника мен технологиялардықолдану; мақсаттыаудиторияныңқалауы мен қалауынтұрақтыбақылау; тікелейжәнежанамабәсекелестердіңәрекеттерінтұрақтыбақылау. ҚОРЫТЫНДЫ Бұл бизнес планды жүзеге асырған жағдайда, кәсіпорын иесі міндетті түрде пайда табады және кәсіпорын орналасқан жердегі және көршілес аймақтағы тұтынушылар мен тұрғындардың тәттіге деген қажеттілігін қанағаттандырады. Осы дайындаған тәттілер арқылы кәсіпорын өзіне ғана өзгелерге де қуаныш пен шаттық сыйлайды. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||