диф.зачет 15.04.22.. К слизистым субпродуктам относятся
 Скачать 20.52 Kb.
|
|
Министерство образования и науки Республики Саха (Якутия) ГБПОУ РС(Я) «Чурапчинский аграрно-технический колледж» ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» МДК.03.01. «Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» Дифференцированный зачет К слизистым субпродуктам относятся: А) Рубец Б) сычуг В) свиной желудок Г) легкие Д) языки Е) мозги К шерстным субпродуктам относятся: А) вымя Б) уши и губы В) свиные и бараньи головы Г) говяжьи и бараньи хвосты К мякотным субпродуктам относятся: А) печень Б) свиной желудок В) сердце Г) языки Д) мясная обрезь Е) легкие По пищевой ценности субпродукты бывают? А) I и II категории Б) I , II и III категории В) I , II, III и IV категории К субпродуктам I категории относятся: А) языки Б) легкое В) хвосты говяжьи и бараньи Г) селезенка Д) мясная обрезь Е) почки К субпродуктам II категории относятся: А) головы говяжьи и свиные без языка Б) головы бараньи без языка и мозгов В) сердце Г) печень Д) уши свиные и говяжьи Е) ноги говяжьи 7. Назовите возбудителя бронхиомикоза: А) Saprolegnia Б) Br. Sanguinis В) Vibrio caspii Г) B. salmonicida 8. Дефинитивным хозяином описторхоза является? А) Щука Б) Семейство карповых В) Человек Г) Собаки 9. Назовите возбудителя лигулеза у рыб: А) Trieaenoforus nodulosis Б) Ligula intestinalis В) Clonorchis sinensis Г) Metagonimus Jokogawai 10. Ветеринарно-санитарная оценка при метагонимозе у рыб: А) в регионах, неблагополучных по заболеванию, рыбу зачищают, удаляя плавники, жабры, чешую и подвергают варке в течение 30 мин. Б) Использовать для пищевых целей рыбу запрещается; В) Используют для пищевых целей без ограничения; Г) Рыбу и внутренние органы утилизируют. 11. Порок «затяжка» характерна: А) порок соленой рыбы Б) порок вяленой рыбы; В) Порок свежей пресноводной рыбы; Г) Порок копченой рыбы. 12. На соленой рыбе могут развиваться личинки сырной мухи. Как их называют? А) Шашел; Б) Прыгунки; В) Пиявки; Г) Белобочки. 13. Недоброкачественная вяленая рыба: А) имеет чистую сухую поверхность, сероватого или темно-серого цвета; Б) Поверхность влажная, тускло-золотистого цвета; В) Поверхность влажная, липкая, с запахом затхлости; 14. Основной вредитель сушено-вяленых рыбных продуктов является: А) Шашел; Б) Прыгунки; В) Паразиты; Г) Процеркоид; 15. Форменные элементы крови? 16. Какова ветеринарно-санитарная оценка жира-сырца при особо опасных болезнях (сибирская язва, эмфизематозный карбункул, сап и др.) 17. Вкус молока А) кислый Б) приятный, слегка сладкий С) горький 18. Какую кислотность имеет свежевыдоенное молоко от здорового животного?
|