Качественная реакция на крахмал. качественная реакция на крахмал и жиры. Качественные реакции на крахмал и жиры
 Скачать 195.25 Kb.
|
|
Качественные реакции на крахмал и жиры при изучении темы "Пищеварение" Питательные вещества и пищевые продукты Основная цель урока - показать, что пищевые продукты содержат различные питательные вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, а также минеральные соли, что в нашем организме не происходит синтеза органических веществ из неорганических, как это происходит в растениях, и что органические вещества поступают в наш организм с животной и растительной пищей. Задачи: Образовательные: формирование представлений учащихся о химических веществах и их функциональном значении в организме человека. Воспитательные: воспитание бережного отношения к своему здоровью и здоровью окружающих, формирование критического мышления, культуры речи. Развивающие: развитие представлений учащихся об организме человека как целостной системе, химических свойствах органических и неорганических веществ, развитие исследовательских навыков работы. После того как учащиеся узнали о значении пищи, поняли, что органические питательные вещества используются как строительный материал и как источник энергии, необходимой для жизнедеятельности организма человека, учащимся предлагают ряд экспериментальных задач. В решении теоретической части принимают участие все восьмиклассники. Практическую часть выполняют учитель или учащиеся-лаборанты демонстрационно. Определить состав пищевых продуктов, например хлеба. Восьмиклассникам предлагают вспомнить, как они определяли крахмал на уроках ботаники. После этого учитель обрабатывает небольшой кусочек хлеба иодом, и учащиеся убеждаются в том, что в хлебе есть крахмал. https://www.youtube.com/watch?v=w6F6F-XJr5s https://www.youtube.com/watch?v=Pfa5z8hXKpo Далее учитель напоминает, как при изучении темы "Семя" в V классе определяли жиры. (Содержащие их продукты оставляют на бумаге специфические пятна.) Чтобы узнать, есть ли жиры в хлебе, берут белую фильтровальную бумагу и разминают в ней хлебный мякиш. Жировое пятно демонстрируют классу. Затем вспоминают, как определяли белок (клейковину) в V классе. Далее учитель рассказывает, что в состав пищевых продуктов входит много белков, жиров, углеводов и других веществ в разных соотношениях, поэтому для полноценного питания нужны разные продукты. В пищеварительном тракте питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания, должны быть химически расщеплены до простых растворимых соединений. Только эти простые соединения могут быть использованы организмом для синтеза чрезвычайно сложных веществ, входящих в клетки и ткани нашего организма. Практическая работа «Качественное определение жиров». Оборудование: штатив с пробирками, спиртовка, держатель. Реактивы: растительное масло, вода, раствор KMnO4. Задача: Свойства жиров. https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=vtWvZB2mTzs В пробирку с 2 мл воды добавить несколько капель растительного масла, затем хорошо встряхнуть эту пробирку, записать наблюдения. Потом в эту пробирку добавить этанол, записать наблюдения. В пробирку налить 2мл раствора марганцовки, добавить несколько капель растительного масла, встряхнуть, записать наблюдения.   Вывод: Почему растительное масло не смешивается с водой и плавает на ее поверхности? (масло и вода расслоились, потому что это две совершенно разные жидкости и масло легче воды) Что образуется при встряхивании пробирки со смесью масла и воды? сначала образуется взвесь (в воде капельки масла) , а потом масло всплывёт наверх (вода для масла - плохой растворитель, фазы разделятся, масло имеет плотность ниже, чем вода, оно легче и будет наверху) . Почему при добавлении этанола в пробирку со смесью, эмульсия посветлела? В состав растительных масел (жиров) входят непредельные жирные кислоты, в строении их углеродных скелетов имеются кратные связи, поэтому они жидкие и обесцвечивают раствор перманганата калия Этиловый спирт хороший растворитель Почему растительное масло обесцвечивает растворы марганцовки? Ход работы: Наливаем грамм 50 молока в пустой стакан. Получаем жидкость белого цвета. Добавляем туда столовую ложку раствора марганцовки (малинового цвета). В результате молоко темнеет и становиться бледно-коричневым!  Малиновый + белый = коричневый |