мясной скот. Мясной скот. Казахская белоголовая
 Скачать 4.18 Mb.
|
Сохранение генофонда редких и исчезающих пород КРСВопрос о необходимости сохранения генофонда сельскохозяйственных животных впервые в нашей стране был поднят еще в 20-х годах. Уже тогда наиболее дальновидные ученые и практики оценили перспективы его использования для создания заводских пород и типов животных, а также для селекции будущего. Этому способствовало то обстоятельство, что многие местные отродья обладали рядом уникальных свойств и могли проявлять их в таких условиях кормления и содержания, в которых культурные западные породы просто не выживали. Понятие генофонда предложил А.С. Серебровский (1928) для обозначения естественного богатства, подобно запасам золота, нефти, угля и т.д. Генофонд вида с.-х. животных обуславливается разнообразием имеющихся пород, отродий и отдельных популяций. Все они характеризуются присущим им набором наследственных задатков, структурой самих хромосом. Особую ценность в генофонде вида представляют генетические комплексы, присущие местным, аборигенным породам и отродьям, поскольку они являются источником пополнения генетической изменчивости, необходимой для селекционных целей. Между тем, специфика развития отечественного животноводства характеризовалась не только рациональным использованием имеющихся генетических ресурсов, но и вымыванием их из селекционного процесса. Начиная с 30-х годов, за довольно короткий промежуток времени исчезло большое количество локальных и малочисленных популяций. При этом процессы эрозии генофонда не обошли стороной и такие обширные массивы животных, как сибирский молочный скот, киргизский мясной, печорский и карельский комолый, а также некоторые другие. Невосполнимый урон генофонду различных видов сельскохозяйственных животных нанесла война 1941-1945 гг В послевоенный период на территорию бывшего Союза поступало большое количество скота европейских пород, вытеснявших местных животных. Решению вопросов сохранения отечественного генофонда, помимо объективных причин, мешал и сугубо административный подход к развитию сельского хозяйства. Так, широкое использование в скотоводстве производителей джерсейской породы, не дав ощутимых результатов в отношении жирномолочности скота, существенно ухудшило его жизнеспособность и ускорило эрозию отечественного генофонда. После некоторой стабилизации обеднение генофонда продолжилось в результате широкомасштабного перевода большей части животных на промышленную технологию производства продукции. В результате средний срок использования коров в хозяйствах сократился с 4,3-4,8 до 3,5-3,8 лактации. Одновременно осуществлялся переход на более прогрессивный метод искусственного осеменения животных. Однако ввиду отсутствия необходимого генетического контроля и сокращения численности используемых производителей данное мероприятие также резко снизило генетическое разнообразие в стадах и породах. Положение еще более осложнилось, когда в животноводстве начали осуществляться принципы крупномасштабной селекции. Прогрессивные по своей сути, они не были в должной мере обеспечены ни соответствующими кормовыми ресурсами, ни необходимым генетическим контролем, способным при резком сокращении численности быков обеспечить сохранение оптимального уровня генетической изменчивости. Утрата части генетического материала - это не только потеря многих ценных качеств животных отечественных пород. Уже сейчас, даже в широко распространенных породах, снижение жизнеспособности, увеличение подверженности к заболеваниям, ухудшение показателей воспроизводства оказываются тесно связанным и с причинами генетического плана. Давно известно, что достаточное генетическое разнообразие животных при отсутствии оптимальных условий среды является гарантом выживаемости пород и стад, а также их дальнейшего прогресса. Кроме того, генетическое разнообразие как в пределах породы, так и в пределах вида - это тот материал, с которым работают селекционеры, вследствие чего любое его сокращение ограничивает возможности адекватно реагировать на изменения экономической, экологической и социальной ситуаций. Разумеется, процесс сокращения числа используемых пород является вполне закономерным и обусловлен, в основном, неконкурентоспособностью некоторых из них в отношении продуктивных качеств и пригодности к промышленной технологии производства продукции. Вполне объективным является и сокращение генетической изменчивости во всех породах сельскохозяйственных животных, поскольку все они испытывают действие как искусственного, так и естественного отбора. Однако, данное сокращение не может быть беспредельным. При этом необходимо учитывать, что скорость утраты генетической информации, как правило, выше, чем скорость замены соответствующих нуклеотидов, а это означает, что утрата информации не может компенсироваться за счет мутаций. Результат - постепенная потеря некоторых функций, деградация и вымирание. Нельзя не отметить и того факта, что сужение генетического разнообразия ведет к повышению гомозиготности, что равносильно повышению степени инбредности, со всеми вытекающими из этого последствиями. В связи с этим, вопрос сохранения генофонда стад и пород давно уже перерос в более серьезную проблему и решать ее следует безотлагательно. Эта проблема имеет несколько аспектов. В ней следует выделить три составные части. В настоящее время мы имеем малочисленные, редкие и исчезающие породы и отродья, а также широко распространенные породы животных. Вполне естественно, что с единой меркой ко всем им подходить нельзя. Редкие и исчезающие породы представляют из себя источник генетического материала для селекции будущего. К ним на сегодняшний день можно отнести красную тамбовскую, кавказскую бурую, истобенскую породы, суксунский и якутский скот. При достигнутом уровне развития биотехнологии наиболее надежным способом сохранения этих пород является организация специальных генофондных хозяйств. Однако возникает вопрос - что именно необходимо сохранить от этих пород для селекции будущего? Вряд ли через несколько десятков лет будут представлять интерес гены, контролирующие основной вид продуктивности. Она у них не отвечает и требованиям сегодняшнего дня. Скорее всего возникнет необходимость включения в селекционный процесс того генетического материала, который обуславливает устойчивость этих животных к заболеваниям, их долголетие, высокую плодовитость и другие признаки, характеризующие жизнеспособность. Имеющаяся неопределенность в прогнозировании потребностей будущей селекции выдвигает необходимость сохранения от редких и исчезающих пород максимально возможного спектра генетического разнообразия. При этом следует подчеркнуть, что именно генетического, а не фенотипического, которое во многом зависит от факторов внешней среды. Следует отметить, что под генетическим разнообразием понимается не наличие у животных или групп животных разного количества генов или разного набора генов. Их количество у всех животных одного вида одинаково. Под генетическим разнообразием понимается наличие в популяции различных состояний (аллелей) одних и тех же полиморфных генов. Мировой опыт показывает, что степень разнообразия полиморфных генов является на сегодняшний день наиболее объективным и информативным критерием оценки уровня генетической изменчивости в популяциях. Помимо указанного, данные о группах крови позволят более обоснованно подойти к определению необходимого количества генофондных хозяйств и численности животных-репродуцентов генов. Эти показатели могут быть многократно сокращены, поскольку генетический контроль позволит не допустить комплектования генофондных стад сходными в генетическом отношении животными. Помимо постоянного генетического мониторинга в генофондных хозяйствах должна осуществляться и селекционная работа, однако цель этой работы будет существенно отличаться от традиционной. Здесь основным селекционируемым признаком должна быть не молочная или иная продуктивность, а аллельный вариант гена. Если мониторинг показывает, что какие то варианты групп крови имеются в стаде в критической концентрации, должны быть приняты меры к их тиражированию. Нецелесообразно иметь в стаде и избыточную концентрацию каких-либо аллельных генов. Интенсивное использование в последние годы производителей высокопродуктивных импортных пород обусловило тревожную ситуацию и в таких относительно малочисленных породах скота, как ярославская, костромская, бестужевская, сычевская, тагильская, красная горбатовская, курганская. Аналогичная ситуация имеет место и в печорском отродье холмогорского скота. Здесь также, помимо постоянного генетического мониторинга, необходима организация специальных генофондных хозяйств и ферм, работа в которых должна осуществляться по типу выше описанной. Все более остро встает вопрос и относительно сохранения генофонда пока еще широко распространенных пород скота. Многочисленными исследованиями установлено, что в последние годы, благодаря усилению отрицательного воздействия факторов внешней среды, использованию генофонда импортных пород и ряду других причин широта генетической изменчивости во всех этих породах резко сократилась. Так, в симментальской породе за последние 15-20 лет количество аллельных вариантов В-локуса групп крови уменьшилось на 15-20%, в черно-пестрой породе - на 30-35%, в холмогорской - на 40-50%, в айрширской - на 50-60%. Тот факт, что численность животных черно-пестрой и айрширской пород за последние 10 лет увеличилась, ни в коей мере не компенсирует сужения их генофондов. Это наглядно подтверждает, что численность поголовья той или иной породы не может служить надежным критерием оценки состояния их генофондов. Уровень разнообразия полиморфных генов, выявляемый иммуногенетическими исследованиями, показывает гораздо более объективную картину. Острейшее положение сложилось у контингента производителей многих пород скота. Эта категория животных по широте генетической изменчивости почти в 2 раза беднее маточного поголовья и несет в стада те аллельные варианты генов, которые там и так находятся в избыточных количествах. Степень генетического сходства между производителями и маточным поголовьем в основных по численности породах скота составляет в настоящее время 0,950-0,990, что исключает возможность улучшающего влияния производителей на стада и породы. Расчеты показывают, что в сложившихся в большинстве хозяйств условиях кормления и содержания животных улучшающее влияние производителей может быть лишь в том случае, если эти различия составят величину порядка 0,600-0,700 . В противном случае поток генов производителей будет уравновешен отрицательным вектором естественного отбора. Недостаточное генетическое разнообразие в разводимых породах скота обуславливает не только высокую степень сходства между производителями и маточным поголовьем, в результате чего эффективность использования производителей резко снижается. Оно в существенной мере затрудняет ход всего селекционного процесса. При низком уровне генетической изменчивости селекционный отбор не в состоянии воздействовать на генетическую структуру стад и в поле его деятельности попадает, в основном, не генетическая, а модификационная изменчивость, которая не наследуется. Все это вызывает необходимость организации постоянного генетического мониторинга и в основных по численности породах скота. Такой контроль позволит в зависимости от складывающейся ситуации подбирать к стадам таких производителей, которые способствовали бы расширению генетической изменчивости и оптимизировали бы структуру их генофондов. Имеющийся опыт показывает, что комплектование контингента производителей с редкими в породах группами крови в сочетании с гетерогенным подбором по генетическим маркерам, позволяет сравнительно быстро увеличить широту генетической изменчивости у маточного поголовья, повысить эффективность его оплодотворения, обеспечить более интенсивный рост и развитие молодняка, улучшить продуктивные и адаптационные качества животных. В странах с развитым животноводством давно поняли целесообразность сохранения генофонда местных малочисленных пород животных. Там они являются своеобразным "золотым фондом" для генной инженерии и других перспективных направлений в селекции. В нашей стране, где условия кормления и содержания скота еще долго будут отставать от оптимальных, уникальные адаптационные качества локальных пород могут играть роль своего рода моста между требовательной к условиям среды генетической информацией высокопродуктивных импортных пород и теми условиями, которые мы в ближайшие годы в состоянии обеспечить. Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства, что объясняется широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В последние годы достигнуты значительные успехи в разработке научных основ и практических приемов совершенствования технологии производства в скотоводстве, реализации генетического потенциала продуктивности животных, улучшения их технологических качеств, получения высококачественной продукции. Дальнейшее развитие скотоводства во многом зависит от специалистов, работающих непосредственно как в аграрных предприятиях, так и в органах управления разных уровней, консультационных службах и других организациях. Их способность к поиску и освоению новых форм хозяйствования, прогрессивных технологий производства, основанных на современных достижениях науки и практики, их творческая активность, изыскание и приведение в действие всех резервов производства имеют существенное значение в повышении количества и качества производимой продукции при минимуме производственных затрат. Продовольственные, экономические и социальные условия подтверждают, что в Казахстане назрела острая необходимость организовать и выделить специализированное мясное скотоводство в самостоятельную отрасль, которая будет развиваться параллельно с молочным скотоводством. В каждом регионе должна быть своя конкретная программа развития мясного скотоводства и технологии нагула скота, учитывающая специфические особенности конкретной зоны. Преимущество этой отрасли перед другими – самая малозатратная технология: на получение продукции расходуется в несколько раз меньше зерна, труда, техники и энергоносителей, чем в других отраслях. Важным для успешного развития мясного скотоводства является использование животных высокопродуктивных пород, планомерное совершенствование их с целью пригодности к содержанию в условиях промышленной технологии, базирующейся на селекции по интенсивности роста, позволяющей повысить экономическую эффективность и рентабельность ведения этой отрасли. Казахстан имеет все необходимые условия для успешного и быстрого развития мясного скотоводства. Однако необходима финансовая поддержка государства, в виде хорошо продуманной системы дотации, без которой проблему мясного скотоводства в стране решить невозможно. Тема 3 Породы и генетический потенциал лошадей Казахстана ГЕНОФОНД (от слова ген и французского fond - основание), совокупность генов, которые имеются у особей, составляющих данную популяцию. Подчеркивая необходимость сохранения всех ныне разводимых пород и типов лошадей, нельзя не говорить о сохранении их генофонда. В настоящее время разрабатываются методы сохранения генетических ресурсов данных биологических видов животных, имеющих практическое и селекционное значение или находящихся под угрозой исчезновения. ЛОШАДЬ (Equus caballus) по зоологической классификации относится к семейству лошадиных отряду непарнокопытных, к роду лошадей. Ее ближайшие родственники – дикие лошади, ослы и зебры. Биологическая характеристика лошадей отличается от других видов сельскохозяйственных животных специализированным строением конечностей, необычайно хорошо приспособленных к быстрому передвижению по твердому грунту. В скелете лошади насчитывается около 212 костей (различные источники дают цифры от 205 до 252). Особенностью строения является отсутствие ключицы, что придает большую подвижность лопатке, обеспечивая большую амплитуду в движении передних конечностей. Как и все копытные, лошадь домашняя – растительноядный вид, издавна ведущий подвижный образ жизни. Потому-то у них сформировался сравнительно маленький пищеварительный аппарат: небольшой однокамерный желудок и объемистый толстый кишечник. Прекрасно развитые резцовые и особенно коренные зубы, большие слюнные железы , сильные жевательные мускулы - такое устройство зубной системы помогают лошади перемалывать и хорошо подготавливать к усвоению твердые зерновые корма. Из-за небольших размеров желудка кормление должно производиться часто, небольшими порциями. У этих животных хорошо развиты сердце и лёгкие. Сердце лошади имеет большой объем и весит обычно 4-5 кг А у самых лучших по работоспособности лошадей может достигать 8 кг В состоянии покоя частота пульса - 36-44 удара/мин. В скачке пульс повышается до 120-130 ударов в минуту, а объем проходящей через сердце крови достигает 150 л и более. Лошади имеют легкие емкостью до 50 литров. Дыхание в покое равномерное, 8-16 раз в минуту, а при напряженной работе они могут увеличивать частоту дыхания в 5-7 раз. Обычная температура тела лошади - 37,5-38,5 градусов. Обоняние у лошадей развито очень сильно, по запаху лошади узнают свою сбрую, седло, денник; мать - жеребенка и наоборот. Жеребец по запаху определяет состояние кобыл в табуне, границы своих или чужих владений и помечает их. На расстоянии 1,2 - 1,5 м лошади различают съедобные и несъедобные травы, они никогда не возьмут испорченный корм или постороннюю примесь к нему. Глаза лошади гораздо крупнее, чем у других более крупных млекопитающих и позволяет лошади видеть в темноте. Угол зрения у лошади - почти 360 градусов. Поэтому она может увидеть все, что окружает ее и спереди, и сзади. «Слепая» зона совсем небольшая – сразу за затылком, надо лбом и под подбородком. Еще одна «слепая» точка – примерно 2 метра за хвостом лошади. Лошади «близоруки», хорошо видят вблизи (могут улавливать мимику и малейшие жесты), но плохо - на расстоянии далее 500 м. Слух лошадей намного совершеннее, чем у людей. Лошади слышат высокочастотные звуки. Одно из важнейших ощущений лошади – осязание. И зимой, и летом у лошади усиленный обмен веществ для согревания, она потеет всей кожей. Поэтому разгоряченную лошадь в холодную погоду необходимо накрывать попоной. Лошади осязают чувствительными щетинообразными волосками, расположенными около глаз, ноздрей, на губах и подбородке, в ушах. Способность осязать заложена и в подошвах копыт лошадей. Поэтому неподкованным лошадям необходимо перед поездками расчищать копыта. Во время усиленной работы лошадь выделяет с потом в день до 85-100 г солей. Чтобы возместить эти потери, лошадям добавляют к корму по 25-40 г соли в день или кладут в кормушку соль-лизунец. У лошадей высокоорганизованная нервная система. На внешние раздражители легко вырабатываются условные рефлексы, которые сохраняются на долгие годы. Лошади обладают хорошей памятью, они могут вспомнить дорогу, по которой проходили несколько лет назад. Лошадь - позднеспелое животное, полного развития организм кобылы достигает к 3-3,5 годам, а жеребцы физиологически созревают в 3 - 5 лет. Беременность у кобыл продолжается 11 месяцев и, как правило, кобыла приносит одного жеребенка. При рождении вес его составляет 10 - 12 % от живой массы матери. Лактация кобылы длится 8-10 месяцев. При правильном кормлении кобылы тяжеловозных пород дают в сутки до 15-20 кг молока. Воспроизводительная способность сохраняется почти до конца жизни. Это относится и к рабочим качествам. Лошади имеют достаточно большую продолжительность жизни - в среднем 20 лет, но при хороших условиях содержания они могут жить до 25 - 28 лет. Максимальный срок хозяйственного использования лошадей 15-20 лет. Возраст лошади можно определить не только по зубам, но и по коже: потянуть кожу коня на щеках или плечах: если быстро оттянется – лошадь молодая, а не быстро – старая. Лошадь для казахов всегда была не только мерилом престижа и богатства, но и незаменимым традиционным источником питания. Из всех видов скота предпочтение отдавали лошади. Еще в 1895 году А. И. Добромыслов, исследовавший животноводство казахов, так писал о значении конины в питании кочевников: «Конское мясо предпочитается киргизом всякому другому: почетного гостя киргиз всегда угостит кониной, за неимением ее бараниной и даже козлятиной, но мясо крупного рогатого скота предложит гостю только тогда, когда нет ничего другого».По своим питательным и вкусовым качествам конское мясо не только не уступает многим видам, но и превосходит большинство из них. Конина легкоусвояемая, обладает диетическими свойствами, высоким содержанием йода. Ее жир богат ненасыщенными жирными кислотами, являющимися антагонистами холестерина, она легко переваривается и усваивается организмом человека. Конина является обязательным компонентом всех высокосортных копченых колбас не только в Казахстане, но и в других странах дальнего и ближнего зарубежья. Выращенные в табунных условиях животные никогда не потребляют корм, в котором содержатся пестициды, удобрения, поэтому их мясо экологически чисто. Лошадь не болеет туберкулезом, ящуром, коровьим бешенством. Следует подчеркнуть, что Запад пока не знает вкуса настоящей гулевой конины, получаемой от специализированных мясо-молочных пород лошадей, таких как мугалжарская и кушумская, а также других лошадей мясного типа, созданных в Казахстане относительно недавно и не успевших получить широкого распространения. В Европе же в пищу, как правило, употребляют мясо старых лошадей верховых и рысистых пород, закончивших спортивную карьеру, а также выбракованных тяжеловозов. В настоящее время остро стоит вопрос об увеличении поголовья лошадей, и его надо решать в самые сжатые сроки, используя при этом богатый, многовековой опыт разведения лошадей в Казахстане, и последние достижения ученых-коневодов республики. Наличие обширных массивов естественных пастбищ, устойчиво высокий спрос на конину, особенно на деликатесные национальные изделия из нее (казы, карта, жал, жая, чужук, сур-ет). Традиционные навыки населения в разведении табунных лошадей, наличие местной казахской и новых специализированных мясных пород лошадей, хорошо приспособленных к природным условиям, делают развитие этой отрасли сельского хозяйства не только перспективной, но и приоритетной. На сегодня удельный вес табунных лошадей в Казахстане составляет более 80 процентов от общего поголовья, они дали в 2009 году 71,38 тыс. тонн конины, что для Казахстана очень мало. Сложившееся положение можно объяснить малым удельным весом маток, низким выходом приплода, низкой живой массой и слабой кормовой базой. Наряду с этим имеет место отход и потеря лошадей из-за отсутствия рациональной технологии содержания, а также недостатка специалистов-коневодов. Немного пород создано в Казахстане, но венцом селекционно-племенной работы конца второго тысячелетия по праву можно считать создание казахскими учеными новой мясомолочной породы - мугалжарской. Живая масса лучших жеребцов достигает 600 кг, а кобыл 550 кг и более. Говоря о молочном коневодстве необходимо выделить как минимум 3 направления, в которых оно должно развиваться. Это приготовления из цельного молока кисломолочного продукта - кумыса, применение его как заменителя женского молока и использования его в парфюмерной промышленности для производства кремов, мазей, тонизирующих средств, омолаживающих сывороток, пользующихся сегодня большим спросом в Европе и Америке. Натуральный кумыс, приготовленный из кобыльего молока, издавна является традиционным продуктом питания населения Казахстана. Наша страна является родиной кумысолечения больных туберкулезом. Современная медицина использует кумыс при комбинированном лечении в сочетании с антибиотиками. В настоящее время в ряде санаториев кумыс применяют не только для лечения больных туберкулезом легких, но и при заболевании желудочно-кишечного тракта и других болезней. Кумыс пользуется большим спросом у населения как продукт питания практически везде, где налажено его производство. Итак, коневодство в Республике Казахстан является традиционной многогранной отраслью животноводства, охватывающей огромный круг важнейших задач общенационального характера. Коневодство сегодня имеет четыре крупнейших направления: продуктивное, рабочепользовательное, племенное и спортивное. Сегодня база племенного коневодства республики представлена более 118 сельхоз. формированиями, в том числе: 18 конными заводами и 100 племрепродукторами, занимающимися разведением 14 пород лошадей отечественной и зарубежной селекции. |