Коммунальная гигиена
 Скачать 56.1 Kb.
|
|
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ Задача 30 При анализе меню-раскладки бетонщика установлено, что энергетическая ценность его рациона составила 4200 ккал; количество белков – 120г, из них животного происхождения – 60 г, жиров 130 г, из них растительного происхождения 30 г, углеводов 500 г, витаминов: В1- 2,5 мг, В2- 3,7 мг, РР- 28 мг, С-140 мг. 1. Дайте заключение об адекватности питания бетонщика с учетом «Норм». Его возраст 41 год . 2. Какое пособие вам необходимо? 3. Укажите нормы. Ответ: Бетонщик относиться к 5 группе в зависимости от характера деятельности (работник особо тяжелого физического труда) и третьей возрастной группе (40-59 лет). Согласно «Норм», суточная энергетическая ценность рациона должна составлять 3750 ккал, количество белков – 104 г, из них животного происхождения – 57 г, жиров – 137 г, из них растительного происхождения – 41 г, углеводов – 524 г, витаминов: В1- 2,1 мг, В2- 2,4 мг, РР- 28 мг, С-100 мг. Питание бетонщика не является рациональным, т.к. общая калорийность рациона, содержание белков, в т. ч. животного происхождения, углеводов превышает норму. В то же время отмечается недостаточное поступление жиров, в т. ч. растительного происхождения. Соотношение Б:Ж:У = 1:1,1:4,1, что соответствует оптимальному (1:1:4). С целью корректировки рациона питания бетонщика рекомендуется уменьшить общую калорийность питания, ограничить поступление в первую очередь углеводов, а также снизить поступление белков растительного происхождения ( уменьшить потребление хлеба). Для коррекции недостатка жиров растительного происхождения рекомендуется ввести в рацион блюда с растительным маслом. При оценке витаминного состава рациона отмечается соответствие потребления «Нормам». Задача 31 Женщина 40 лет с массой тела 62 кг, длинна тела 1,65 м. 1. Найдите ИМТ. 2.Является ли данная масса оптимальной? 3. Рассчитайте, какова должна быть энергетическая ценность ее суточного рациона, если она продавец цветов (флорист) Ответ: ИМТ= М/р2(м)= 62/1,65 2 = 62/2,72 = 22,8 Масса является оптимальной, т.к. индекс соответствует нормальной массе (20-24,9) Флорист относится к 2 группе интенсивности труда КФА = 1,6. Возрастная группа 3,т.е. 40-59 лет. Основной обмен соответствует 1160 ккал. Рассчитываем величину суточных энерготрат. 1160 х 1,6 = 1856 (ккал) Задача 32 Экспертиза молока показала, что запах и вкус свойственны молоку, консистенция жидкая, однородная, цвет белый. Удельный вес 1,034, жирность 2,2%, кислотность 230 Т. При добавлении розоловой кислоты окрашивается в малиновый цвет. 1. Дайте заключение о качестве молока. 2. Приведите нормы. Ответ: Запах, вкус, цвет, консистенция соответствует доброкачественному молоку. В норме удельный вес 1,028 – 1,034, жирность в норме 2,2- 3,5%, кислотность 16-220Т. Молоко не свежее, добавлена сода. Молоко фальсифицировано. Задача 33 Экспертиза пшеничных сухарей показала: цвет равномерный, коричневый; вкус и запах без посторонних оттенков; лома 18% по весу, влажность 16%, кислотность 120. 1. Дайте заключение о качестве сухарей. 2. Приведите соответствующие нормы. Ответ: Органолептические показатели соответствуют доброкачественным сухарям. Наличие лома не более 25% по весу. Влажность не более 14%, кислотность не более 130. Сухари доброкачественные, не стандартные. Задача 34 Экспертиза пшеничного формового хлеба показала, что внешний вид, запах, вкус, мякиш соответствует доброкачественному хлебу, толщина корки 0,5см, влажность 42%, пористость 55%, кислотность 60. 1. Дайте заключение о качестве хлеба. 2. Приведите соответствующие нормы. Ответ: Поверхность гладкая, без трещин и посторонних включений. Толщина корки 0,2-0,4см., запах и вкус приятный, структура мякиша пористая. Влажность 42- 45%, пористость не менее 55%, кислотность 3-40. Хлеб доброкачественный, не стандартный. Задача 35 Оттиск на консервах следующий: 310307 Донышко вздутое. 446891 1Р 1. Расшифруйте оттиск на консервной банке. 2. Пригодны ли они в пищу? 3. Какой вид бомбажа? Ответ: Консервы рыбные, изготовлены в первую смену, 31 марта 2007 г, на заводе № 446, ассортиментный номер изделия 891. В пищу не пригодны, т.к. срок реализации не более 3-х лет. Бомбаж истинный, вследствие образования газов, донышко не прогибается. Задача 36 Результаты экспертизы гречневых концентратов следующие: влажность 10%, жирность 6%, кислотность по болтушке 30, консистенция плотная. 1. Дать заключение о качестве гречневых концентратов. 2. Укажите нормы. Ответ: Показатели влажности, жирности, кислотности соответствуют нормам (10%, 5-15%, 3,20 соответственно). Гречневый концентрат доброкачественный, стандартный. Задача 37 Студентка массой 50 кг купила 1 кг яблок. Ионометрическое исследование яблок на СНН показало, что ЭДС соответствует 3,6 . 1. Определите массовую долю СНН в яблоках. 2. Пригодны ли они в пищу? 3. Сколько яблок может съесть студентка, чтобы не превысить ДСП ксенобиотиков, если потребление воды 2 литра, с другими продуктами их поступление составляет 10% от ДСП. Ответ: Массовая доля СНН в яблоках составляет 91,9 мг/кг. Допустимый уровень СНН составляет 60 мг/кг, следовательно яблоки не рекомендуется использовать в пищу, особенно для детского питания. ДСП соответствует 3.65мг/кг *50 кг = 182,5 мг. Поступление нитратов с водой 45 мг/л*2л = 90 мг. Поступление ксенобиотиков с другими продуктами составляет: 182,5 мг/кг – 100 % Х - 10% Х = 18,25 мг Поступление ксенобиотиков с яблоками составит: 182,5 – 90 – 18,25 = 74,25 (мг) Студентка может съесть: 91,9 – 1000 г 74,25 – Х г Х=808 г. Задача 38 Дежурный врач, принимая обратившихся к нему больных, выявил, что больные жаловались на нарушение зрения, туман в глазах, расстройство аккомодации, нарушение акта глотания. Обратившиеся - члены одной семьи, питаются дома. Заболевание протекало при нормальной температуре. Пострадавшие на ужин ели котлеты, отварной картофель и консервированные огурцы. 1. К какой группе относится данное заболевание? 2. Какие симптомы подтверждают диагноз? 3. Выявите подозреваемый продукт. Ответ: Пищевое отравление микробной этиологии, бактериальный токсикоз, ботулизм. Диагноз подтверждается клиническими симптомами. Подозреваемым продуктом являются консервированные огурцы. Задача 39 Расследуя случай пищевого отравления, врач производит выемку проб для лабораторного исследования. 1. Какие лабораторные анализы проводятся для выделения возбудителя и серологических исследований? 2. Какие материалы отбираются для лабораторного исследования? Ответ: Для подтверждения диагноза проводится лабораторное исследование подозреваемого продукта, крови для выделения возбудителя и серологических исследований, рвотных и фекальных масс, промывных вод, мазков из носа и зева, смывов с оборудования и инвентаря. ГИГИЕНА ТРУДА Задача 40 При санитарном обследовании школы возникла необходимость измерения уровня шума в учебных аудиториях.
Ответ: 1. ВШВ-003, ИШВ, Роботрон 002. 2.Измеряется общий уровень в дБ А и уровень звукового давления в дБ в октавных полосах со среднегеометрическими частотами в диапазоне 31,5; 63; 125; 250; 500; 1000; 2000; 4000; 8000 Гц. 3.ПДУ для учебных аудиторий – 50 дБ А. Задача 41 В преддверии экзаменационной сессии к Вам обратились за помощью как снизить уровень шума, мешающего в аудиториях.
Ответ: 1.Беруши. 2.Отсекает шумы, частотная характеристика которых лежит за пределами частотной характеристики разговорной речи и не препятствует общению. 3.Уровень снижения шума до 20 дБ. Задача 42 Во время предварительного медицинского осмотра к Вам на прием пришел рабочий, который будет работать в шумном производстве.
Ответ:1. Лица, не достигшие 18 лет. 2.-стойкое понижение слуха, хотя бы на одно ухо; -отосклероз и другие стойкие заболевания уха; -выраженное нарушение вестибулярной функции; -выраженная вегетативная дисфункция; -органические заболевания ЦНС, в том числе эпилепсия; -заболевания сердечно-сосудистой системы; -язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в фазе обострения; Задача 43 К Вам во время предварительного медицинского осмотра пришел рабочий, который будет работать с виброинструментом.
Ответ:1.Лица, не достигшие 18 лет, беременные и имеющие аномалии женской половой сферы. 2.-вегетососудистая дистония; -облитерирующий эндартериит; -болезнь Рейно; -хронические заболевания периферической нервной системы; -нарушения вестибулярного аппарата. Задача 44 В регион поступила партия мяса. Необходимо определить удельную β-активность продукта.
Ответ:1. Радиометр Б-4 в комплектации: пересчетный прибор (ПП-16) и установка малого фона с торцовым счетчиком (УМФ-1500). 2.Метод тонкого слоя по зольному остатку, сжигают исследуемый продукт до состояния золы, измеряют активность навески, перерасчитывают на 1 кг золы и далее на 1 кг исследуемого продукта. 3.-проверка работоспособности прибора: -счет фона установки; -счет с навески золы исследуемого продукта с последующим перерасчетом на 1 кг продукта; -расчет удельной β-активности исходного продукта; 4. Не более 1*10-7 Ки/кг. Задача 45 В регион поступила партия круп. Необходимо определить удельную β-активность продукта.
Ответ:1.Радиометр Б-4 в комплектации: пересчетный прибор (ПП-16) и блок газовых счетчиков (БГС-4). 2..Метод толстого слоя по калиевому эталону, который позволяет определить процент точности счета. 3.-проверка работоспособности прибора; -счет фона установки; -счет с калиевого эталона; -счет с образца продукта (навески) с перерасчетом удельной β-активности на 1 кг исследуемого продукта; 4. Не более 1*10-9 Ки/кг. Задача 46 В учебной аудитории необходимо измерить мощность экспозиционной дозы γ-излучения.
Ответ: 1.«Белла», ДКС-04, ДРГ-0,5. 2.За счет естественного радиационного фона и технологически измененного естественного фона. 3.10 мкР/ч Задача 47 Годовая эффективная доза облучения работника отделения лучевой терапии составила 40 мЗв.
Ответ:
Задача 48 Годовая эффективная доза облучения врача отделения лучевой терапии составила 60 мЗв.
Ответ:
Задача 49 Работник отделения лучевой терапии имеет годовую дозу облучения, не превышающую значений, регламентированных НРБ.
Ответ:
|