Товароведенье. Контрольная работа мдк товароведение продовольственных и непродовольственных товаров Раздел Товароведение продовольственных товаров
 Скачать 60.38 Kb.
|
|
Закончить фразы: Копченой называют рыбу______________________________________________________ Дым содержит консервирующие вещества: ______________________________________ Способы копчения бывают: ____________________________________________________ Перечислить дефекты копченой рыбы:__________________________________________ Из какой рыбы приготавливают балычные изделия?_____________________________ Рыбные консервы, пресервы, икра. Заполнить схему: Классификация рыбных консервов
Дать ответы на следующие вопросы: Что входит в рецептуру натуральных рыбных консервов? 2) Из какой рыбы вырабатывают натуральные консервы? 3) Дать сравнительную характеристику шпрот и сардин. 4) Привести примеры консервов из ракообразных. Какие пресервы выпускают из разделанной рыбы? Из какой рыбы вырабатывают пресервы? Дать ответы на следующие вопросы: Как классифицируют икру? От каких рыб получают осетровую икру? Каковы отличия зернистой осетровой икры от паюсной? От каких рыб получают лососевую икру? Из каких рыб получают пробойную и ястычную икру? Нерыбное водное сырье ( Морепродукты). Дать ответы на следующие вопросы: 1) Какие морепродукты относятся к иглокожим? Дать краткое описание. 2) Какие морские водоросли используют в пищу? 3) Какими витаминами и минеральными веществами богаты морские водоросли? 4) При каких заболеваниях полезны морские водоросли? Условия хранения морепродуктов: t = ___0С, влажность воздуха ____%, срок хранения ____________ |