Документ Microsoft Word. Контрольная работа по дисциплине Основы научных исследований
 Скачать 22.07 Kb.
|
Контрольная работа по дисциплине ‘’Основы научных исследований’’1)Структурные единицы научного направления (комплексные проблемы, проблемы, темы и научные вопросы) Цель научного исследования - всестороннее, достоверное изучение объекта, процесса или явления; их структуры, связей и отношений на основе разработанных в науке принципов и методов познания, а также получение и внедрение в производство (практику) полезных для человека результатов. Научные исследования классифицируются: - по видам связи с общественным производством и степени важности для народного хозяйства; - целевому назначению; - источникам финансирования; - длительности ведения исследования. По видам связи с общественным производством научные исследования подразделяются на работы, направленные на создание новых технологических процессов, машин, конструкций, повышение эффективности производства, улучшение условий труда, развитие личности человека и т.п. По целевому назначению выделяют три вида научных исследований: фундаментальные, прикладные и разработки. Фундаментальные исследования направлены на открытие и изучение новых явлений и законов природы, на создание новых принципов исследования. Их целью является расширение научного знания общества, установление того, что может быть использовано в практической деятельности человека. Такие исследования ведутся на границе известного и неизвестного, обладают наибольшей степенью неопределённости. Прикладные исследования направлены на нахождение способов использования законов природы для создания новых и совершенствования существующих средств и способов человеческой деятельности. Цель- установление того, как можно использовать научные знания, полученные в результате фундаментальных исследований, в практической деятельности человека. Таким образом, основой научного направления является специальная наука или ряд специальных наук, входящих в ту или иную научную отрасль, а так же специальные методы исследования и технические устройства. Структурными единицами научного направления являются комплексные проблемы, темы и научные вопросы. Комплексная проблема представляет собой совокупность проблем, объединённых единой целью; проблема - это совокупность сложных теоретических и практических задач, решения которых назрели в обществе. С социально - психологических позиций проблема - это отражение противоречия между общественной потребность в знании и известными путями его получения, противоречия между знанием и незнанием. Проблема возникает тогда, когда человеческая практика встречает затруднения или даже наталкивается на "невозможность" в достижение цели. Проблема может быть глобальной, национальной, региональной, отраслевой, межотраслевой, что зависит от масштаба возникающих задач. Так, например, проблема охраны природы является глобальной, поскольку её решение направлено на удовлетворение общечеловеческих потребностей. Кроме перечисленных различают проблемы: общие и специфические. К общим относят проблемы общенаучные, общественные и т.п. Тема научного исследования является составной частью проблемы. В результате исследований по теме получают ответы на определённый круг научных вопросов, охватывающих часть проблемы. Обобщение результатов ответов по комплексу тем может дать решение научной проблемы. Под научными вопросами обычно понимаются мелкие научные задачи, относящиеся к конкретной теме научного исследования. Выбор направления, проблемы темы научного исследования и постановка научных вопросов является чрезвычайно ответственной задачей. Актуальные направления и комплексные проблемы исследований формулируется в директивных документах правительства нашей страны. Направления исследования часто предопределяется спецификой научного учреждения, отраслью науки, в которых работает исследователь. Поэтому выбор научного направления для каждого отдельного исследователя часто сводится к выбору отрасли науки, в которой он желает работать. Конкретизация же направления исследования является результатом изучения состояния производственных запасов, общественных потребностей и состояния исследований в том или ином направление на данном отрезке времени. В процессе изучения состояния и результатов уже проведённых исследований могут формулироваться идеи комплексного использования нескольких научных направлений для решения производственных задач. Следует при этом отметить, что наиболее благоприятные условия для выполнения комплексных исследований имеются в высшей школе, в её университетах и политических институтах, в связи с наличием в них учебных научных школ, сложившихся в различных областях науки и техники. Выбранное направление исследований часто в дальнейшем становится стратегией научного работника или научного коллектива, иногда на длительный период. финансы торговля баланс аналитика При выборе проблемы, тем научного исследования, вначале на основе анализа противоречий исследуемого направления формулируется сама проблема, и определяются в общих чертах ожидаемые результаты, затем разрабатывается структура проблемы, выделяются темы, вопросы, исполнители, устанавливается их актуальность. При этом важно уметь отличать псевдо проблемы (ложные, мнимые) от научных проблем. Наибольшее количество псевдо проблем связано с недостаточной информированностью научных работников, поэтому иногда возникают проблемы, целью которых оказываются ранее полученные результаты. Это приводит к напрасным затратам труда ученных и средств. Вместе с тем следует отметить, что иногда при разработке особо актуальной проблемы приходится идти на ее дублирование с целью привлечения к ее решению различных научных коллективов в порядке конкурса. Каждый научный коллектив (ВУЗ, НИИ, отдел, кафедра) по сложившимся традициям имеет свой научный профиль, квалификацию, компетентность, что способствует накоплению опыта исследований, повышения теоретического уровня разработок, качества и экономической эффективности, сокращению срока выполнения исследования. Вместе с тем нельзя допускать монополию в науке, т.к. это исключает соревнование идей и может снизить эффективность научных исследований. Важной характеристикой темы является возможность быстрого внедрения полученных результатов в производство. Особо важно обеспечить широкое внедрение результатов в масштабах, например, отрасли, а не только предприятия заказчика. При задержке внедрения или при внедрении на одном предприятии эффективность таких тем существенно снижается. Выбору темы должно предшествовать тщательное ознакомление с отечественными и зарубежными литературными источниками данной и смежных специальностей. Существенно упрощается методика выбора тем в научном коллективе, имеющем научные традиции (свой профиль) и разрабатывающем комплексную проблему. При коллективной разработке научных исследований большую роль приобретает критика, дискуссия, обсуждение проблем и тем. В процессе дискуссии выявляются новые, еще не решенные актуальные задачи разной степени важности и объема. Это создает благоприятные условия для участия в научно-исследовательской работе вуза студентов различных курсов. На первом этапе преподавателям целесообразно поручить студентам подготовку по теме одного - двух рефератов, провести с ними консультации, с ними консультации, определить конкретные задачи. Большое значение для выбора прикладных тем имеет чёткая формулировка задач заказчиком (министерством, объединением и т.д.). При этом необходимо иметь в виду, что в процессе научных разработок возможны и некоторые изменения в тематике по требованию заказчика в зависимости от складывающейся производственной обстановки 2) определение показателей, подлежащих сбору в перерабатывающей промышленности Рост технического уровня и качества выпускаемой продукции является в настоящее время наиболее характерной чертой работы предприятий в промышленно развитых странах. Отношения в области торговли продовольственными продуктами между странами с разными уровнями экономического развития и их экономическая политика должны быть направлены на повышения уровня жизни, обеспечения занятости населения, роста уровня реальных доходов, а также расширения производства и торговли продуктами, товарами, работами и услугами соответствующего качества при оптимальном использовании мировых ресурсов с учетом применения мировых и национальных стандартов качества. В соответствии с мировыми и национальными стандартами под качеством продукции понимается совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с целевым назначением. Пищевые продукты должны удовлетворять потребности человека в полноценном питании, а именно в энергии и питательных веществах. Комплекс полезных свойств присущих пищевой продукции и составляет ее качество. Уровень качества продукции определяется количественной характеристикой свойств продукции, при этом выделяют единичные и комплексные показатели качества. В свою очередь методы определения качества пищевой продукции классифицируются на лабораторные и органолептические. Органолептические методы определения качества продукции базируются на так называемых сенсорных показателях, по которым определяется степень доброкачественности пищевых продуктов 4 и их пригодность к употреблению в пищу. К им относят внешний вид продуктов, консистенция, вкус, запах. Органолептические показатели являются субъективными, то есть на результат определения качества влияет индивидуальность восприятия свойств продуктов разными людьми. Большое значение в данном случае имеет квалификация кадров, которые проводят дегустацию пищевой продукции. Несмотря на субъективизм, сенсорные показатели качества очень важны, так как они дают основную оценку пригодности пищевых продуктов к употреблению. Для наиболее полной и объективной характеристики пищевых продуктов, выявления их биологической и энергетической ценности необходимо применять лабораторные методы определения качества, осуществляемые по стандартной методике с использованием инструментального лабораторного оборудования. С помощью этих методов определяют химический состав (содержание полезных веществ и их компонентов), калорийность продуктов и некоторые другие показатели. Показатели качества продукции могут быть классифицированы по следующим свойствам: 1 по назначению – определяют состав, пищевую и биологическую ценность продукта; 2 по сохраняемости – характеризуют пригодность продукции к использованию в течение заданного срока транспортирования и хранения; 3 по эргономике – определяют привлекательность внешнего вида продукта и соответствие его вкусовым, обонятельным и другим требованиям; 4 по эстетическим свойствам – устанавливают рациональную форму тары, привлекательность, информационную выразительность, совершенство исполнения этикетки; 5 по безопасности – обусловливают безопасность продукции для здоровья человека при ее потреблении; 6 по коэффициенту материальных ресурсов – с точки зрения экономного расходования сырья и энергоресурсов; 7 по технологичности – характеризуют возможность использования прогрессивных технологий; 8 по экологичности – устанавливают уровень вредных воздействий на окружающую среду при производстве и утилизации упаковки пищевых продуктов; 9 по патентно-правовым свойствам – патентная чистота и патентная защита продукта выступают важным критерием его качества и конкурентоспсобности. Таким образом, качество пищевых продуктов определяется совокупностью таких критериев, как содержание белков, жиров и углеводов, также других органических и минеральных веществ, химический состав, цвет, внешний вид, форма, размеры, сбалансированное содержание усвояемых незаменимых веществ (аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ, ферментов), консистенция, вкус, 5 запах, аромат, наличие или отсутствие вредных токсичных веществ, энергетическая ценность при использовании в пищу определенного количества жиров, белков и углеводов, сроки и условия хранения, температура, влажность воздуха, наличие микроорганизмов, пахучих веществ, пыли и т.д. Системный подход к управлению качеством продукции на предприятиях основан на следующих принципах: управление качеством является составной частью, органически связанной с системой управления предприятием в целом; управление качеством осуществляется на всех уровнях управления предприятием; управление качеством базируется на единстве измерений и взаимосвязи организационных, технических, экономических, социальных, идеологических мероприятий по непрерывному совершенствованию качества продукции; активное использование материального и морального стимулирования за достижение высокого уровня; стимулирование творческой активности работников предприятий за улучшение качества; базирование на стандартизации, метрологическом обеспечении и действующей отраслевой НТД. Для изготовления качественных продуктов питания и снабжения ими потребителя необходимо обеспечить оптимальным уровнем технический, эстетических и эксплуатационных свойств при минимальных затратах средств на создание, потребление и применение продукции. Поэтому под оптимальным уровнем качества продукции следует понимать такое сочетание всех свойств, при которых обеспечивалось бы удовлетворение достаточных потребностей при минимальных затратах труда. Под условиями, влияющими на качество продукции, понимаются обстоятельства, в которых действуют указанные факторы. К ним можно отнести организацию труда технологических процессов и др. Высокая производственная дисциплина, моральная и материальная заинтерисованность, благоприятная производственная обстановка существенно влияют на наиболее полное проявление указанных факторов и являются определяющими условиями обеспечения оптимального уровня качества. Наиболее существенное влияние на формирование и сохранение качества пищевых продуктов оказывают вид и качество сырья, способы и условия производства, упаковка и состояние тары, транспортирование и хранение. 3) составить список литературы в соответствии с гостом по теме: основные зерновые культуры, используемые в качестве сырья для производства пищевых продуктов 1. Бабкенов А.Т. Селекция яровой мягкой пшеницы в засушливой степи Северного Казахстана. - Саратов, 2005 2. Ганиев М.М. Вредители и болезни зерна и зернопродуктов при хранении. - М.: Колос, 2009 3. Елкина В. Н. Организационно-экономические основы развития инфраструктуры регионального рынка зерна -М.: Космо, 2011 4. Кузнецова Л.М., Черкасова Г.П. Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов. - М.: ДеЛи, 2011 5. ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках. 6. ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры. 7. ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава. 8. ГОСт 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета. 9. ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности. 10. ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице. 11. ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб. 12. ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями. 13. ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Методы определения влажности. 14. ГОСТ 27186-86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения. 15. Фомина О.Н Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам. - М.: Протектор, 2001. - 368с. 16. Юкиш А.Е., Ильина О.А. Техника и технология хранения зерна. - М.: ДеЛи, 2009. - 718с. 17. Носоровский А.И. Пшеница. - М.: Колос, 2008 18. Прянишников Д.Н. Зерновые растения. - М., 2009 19. Мачихина Л.И Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка). - М.: ДеЛи принт, 2007 20. Атаназевич В.И. Сушка зерна. - М.: ДеЛи принт, 2007. 21. Устименко Т.В. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов. - М.: ДеЛи принт, 2007 |