Экологическое видовое испытание перспективных сортов сои в условиях Приобской лесостепи Алтайского края. Диплом Веприк Д (2). Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение алтайский промышленноэкономический колледж
 Скачать 421 Kb.
|
|
1.5 Современное состояние и перспективы развития отрасли в России Анализ современного состояния производства сои в России показал, что его доля составляет всего 1 % от мирового производства Соя адаптивна к различным почвенно-климатическим условиям, что дает возможность ее возделывания на значительных территориях с умеренным климатом. На настоящий момент в Дальневосточном федеральном округе размещается более 45 % посевов сои и производится более 40 % ее валового сбора в стране. На долю Южного (ЮФО) и Северо-Кавказского федеральных округов (СКФО) приходится всего 15 % валового сбора [3]. Большое развитие производства сои наблюдается в Белгородской, Курской, Воронежской областях (около 30 % от валового сбора). Основные мощности по переработке сои располагаются в европейской части России и Сибири. Исходя из этого и в связи с белковым дефицитом в питании населения страны Российским соевым союзом была разработана, а Министерством сельского хозяйства РФ утверждена целевая отраслевая программа «Развитие производства и переработки сои в Российской Федерации на 2015–2020 годы». В программе поставлена задача не только расширения посевных площадей, но и повышения ее урожайности и в целом увеличения производства сои, особенно на юге России, что важно для импортозамещения сои и продуктов ее переработки. Это возможно за счет выведения новых сортов и усовершенствования существующих элементов технологии возделывания сои. Соя весьма отзывчива на орошение, которое увеличивает ее урожайность до 2,5 раз. Вегетационные поливы на уровне не ниже 70 % от наименьшей влагоемкости (НВ) в слое 0–40 см требуются до цветения и не ниже 80 % от НВ в слое 0–60 см с фазы цветения – формирования бобов (12–14). В то же время продолжительность межполивных периодов у различных сортов разная. Значение сои в севообороте велико, так как, являясь бобовой культурой, она способна накапливать в почве биологический азот (в среднем 50–80 кг/га), снижая затраты на минеральные удобрения. Поэтому соя является прекрасным предшественником для других культур. Уходные работы на посевах сои включают внесение удобрений и пестицидов. Соя отзывчива на применение минеральных и органических удобрений. Доза внесения зависит от наличия питательных веществ в почве и определяется расчетным путем. Для активизации симбиотической деятельности семена сои следует обрабатывать бактериальными препаратами (6, 7, 13, 19). Лимитирующим фактором получения высоких урожаев является недостаток влаги. Оросительные нормы сои составляют от 500 м3 /га во влажные годы до 3900 м3 /га в острозасушливые. Существующая традиционная технология включает несколько видов работ или так называемых элементов технологии возделывания сои. Так как эта культура отличается малой конкурентоспособностью по отношению к сорнякам, то большая часть элементов направлена на борьбу с сорняками, а другие операции – на обеспечение элементами питания и борьбу с вредителями и болезнями. Отсюда следует, что традиционная технология довольно затратная. 1.6 Полезные свойства сои Проростки сои, так же, как и проростки других зерновых и бобовых культур, чрезвычайно полезны для здоровья. Они содержат большое количество ценного белка, весь спектр витаминов, известных человеку, ферменты и биологически активные вещества. Концентрация этих ценных соединений в результате проращивания увеличивается в несколько раз по сравнению с бобами, не подвергшимися проращиванию. Калорийность этого продукта минимальна. При употреблении пророщенной сои происходит полноценное очищение кишечника, так как разбухшие бобы и грубые волокна проростков, проходя по пищеварительному тракту, впитывают в себя токсины и канцерогены. В пророщенной сое на 30% больше клетчатки, чем в пророщенной пшенице. Консервированная соя не так полезна, как соя, приготовленная своими руками. Для этого ее замачивают на 6 часов, затем промывают и накрывают влажной марлей, не допуская высыхания. Для этого под бобами всегда должно быть небольшое количество воды. Воду меняют 1-2 раза в сутки, промывая соевые бобы. Ростки появляются на 2 день, а через 3-4 суток ее можно употреблять в пищу. Чтобы не получить отравления от чрезмерного количества сырых проростков, их бланшируют в течение минуты в кипятке. Такая обработка сохраняет все полезные свойства проростков, позволяет добавлять сою в салаты, использовать в качестве добавки к пище.  Рисунок 3- Пророщенная соя Соевое масло – исключительно полезный продукт, содержащий большое количество витаминов, минералов и биологически активных веществ. Оно употребляется в странах Индокитая около 6 тысячелетий, а в Европе стало известно лишь в 20 веке. Соевое масло производится в результате прессования и экстракции соевых бобов. Его рафинируют и дезодорируют, придавая потребительские качества. Масло сои имеет соломенно-желтый цвет и легкий приятный аромат. Его используют для производства лецитина – компонента продуктов питания, мыла, лекарств, красителей, на соевом масле жарят, добавляют в салаты, в выпечку. Калорийность 100 г этого продукта – 889 кКал. Оно считается чемпионом по содержанию токоферола и микроэлементов по сравнению с оливковым и подсолнечным маслом.  Рисунок 4 – Соевое масло Витамины и микроэлементы способствуют профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний; Холин, органические кислоты улучшают работу печени и сердечной мышцы, регулируют содержание в крови холестерина; При употреблении масла осуществляется профилактика заболеваний пищеварительного тракта, регуляция обмена веществ; Уменьшается количество иммунных нарушений. Для проявления полезных свойств соевого масло достаточно употреблять его по 1-2 ст. л. в сутки. Кроме внутреннего употребления, соевое масло широко используют в косметологии для питания кожи рук и лица, замедления его старения. Масло способно разглаживать морщинки, увлажнять обветренную и огрубевшую кожу, замедлять процессы старения. Не стоит применять соевое масло при аллергии на соевый белок, во время беременности, при риске появления приступов мигрени, при почечной и печеночной недостаточности. 1.7 Негативные свойства Сои Соя богата зобом, который может остановить правильное всасывание йода в организме и повлиять на функцию щитовидной железы. Исследование показало, что изофлавоны, такие как генистеин, могут препятствовать выработке гормонов щитовидной железы. Хотя это имело место только в исследованиях на животных. В антропоцентрическом обзоре 18 исследований не было отмечено существенного влияния сои на функцию щитовидной железы. Соя действительно вызывала небольшое повышение уровня тиреотропных гормонов (ТТГ), но ее влияние на людей с гипотиреозом оставалось неясным. Многие исследования на животных связывают потребление сои с негативными последствиями для здоровья пищеварительной системы. Соя содержит агглютинины, которые являются своего рода антинутриентами, способными вызвать множество проблем со здоровьем в организме. Исследование, опубликованное в Международном журнале молекулярных наук, показало, что антинутриенты в сое вредят здоровью полезных бактерий в кишечнике, тем самым влияя на правильное прохождение пищи через желудок и ухудшая пищеварительное здоровье. Соевое масло уже давно считается достойной альтернативой вредным насыщенным жирам, вызывающим увеличение веса. Однако новое исследование показало, что соевое масло само по себе содержит омега-6 жирные кислоты, которые могут вызывать различные проблемы со здоровьем, такие как накопление жира, увеличение веса и воспаление. Продукты, обжаренные в соевом масле, являются одной из основных причин, способствующих проблеме набора веса. Соя содержит значительное количество фитоэстрогенов, которые способны влиять на половые гормоны у мужчин. Хотя исследование не выявило никакого негативного влияния сои на выработку тестостерона. Мужчины, потребляющие до 70 граммов сои или 240 мг изофлавонов сои каждый день, не подвергаются повышенному риску повреждения или воздействия на их половые гормоны. Однако мужчинам следует воздерживаться от употребления большего, чем рекомендованное количество сои в день. Рак молочной железы требует, чтобы эстроген рос в дополнение к другим генетическим факторам. Поскольку соя богата "изофлавонами", которые оказывают эстрогенное действие на организм, вполне возможно, что она может способствовать развитию рака молочной железы. Однако научные отчеты, исследующие корреляцию между раком молочной железы и потреблением сои, противоречивы. Согласно одному исследованию азиатские женщины, потребляющие большое количество сои, имеют на 30% меньший риск развития рака молочной железы. Другое исследование показало, что потребление сои не оказывает никакого влияния на женщин из западных стран. Исследование на животных показало, что ферментированное соевое молоко может быть полезно для подавления роста опухолевых клеток у крыс. 2.1 Изучение сортового состава сои в условиях Приобской лесостепи На Алтае попытки возделывания этой культуры предпринимали неоднократно, однако до сих пор площади ее посевов не превышают 20 тыс. га. Среди причин, сдерживающих распространение сои, следует указать на недостаточнее научное обеспечение, в том числе по подбору сортового состава В этой связи целью нашего исследования стало изучение различных сортообразцов сои с последующим выделением источников хозяйственно-ценных признаков. Условия, материал и методы. Работа выполнена на базе полевого стационара лаборатории селекции зернобобовых и кормовых культур Алтайского НИИСХ, расположенного в типичных условиях Приобской лесостепи Алтайского края, в 2011-2014 гг. Почва – чернозём выщелоченный среднемощный среднегумусный среднесуглинистый с невысокой ёмкостью поглощения и нейтральной реакцией среды. Среднее годовое количество осадков – 400 мм, из них в мае – сентябре выпадает 221 мм. Сумма активных температур за вегетацию (выше +10о С) 1800-2260о С. По влагообеспеченности вегетационного периода 2011 г. отнесён к удовлетворительным, 2012 г. – к острозасушливым, 2013 и 2014 гг. – к влажным с очень неравномерным выпадением осадков. Самым теплообесеченным был 2012 г. Определённый дефицит тепла, который отрицательно сказался на урожайности более поздних сортообразцов сои, наблюдали в 2013 и 2014 гг. Объект изучения – сортообразцы из мировой коллекции ВИР в количестве 93 номеров. За стандарт скороспелых сортообразцов был взят СИБНИИК 315, раннеспелых – Алтом, среднеранних – Надежда. Кроме того, в 2007-2014 гг. проводили испытания сортов сибирской селекции, относящихся к различным группам спелости. Скороспелая группа была представлена четырьмя районированными сортами (СибНИИК 315, СибНИИСХ 6, Дина, Эльдорадо) и одним экспериментальным – Л-4/07, раннеспелая – двумя районированными (Омская 4, Алтом) и одним экспериментальным (Л-Нива 2), среднеранняя– двумя районированными (Надежда, Нива70). Поскольку сорта значительно различались между собой по длине вегетационного периода, интересно было проследить за их поведением в различные по теплообеспеченности годы. При этом 2007, 2008, 2009, 2011, 2012гг. были теплообеспеченными (сумма активных температур выше +10о С– 2064-2248° C), 2010, 2013, 2014гг.– прохладными (сумма температур выше +10о С – 1580-1960°C). Закладку полевых опытов, основные и сопутствующие наблюдения, оценки и учёты проводили в соответствии с действующей методикой [7]. Достоверность различий по вариантам опытов определяли статистически – методом дисперсионного анализа по Б.А. Доспехову (1985) [8]. Результаты и обсуждение. В соответствии с существующей классификацией [5,9] все номера были поделены на 5 групп спелости (табл. 1). В процессе изучения коллекции сои отмечена значительная дифференциация сортообразцов по форме и окраске растений, высоте и мощности стеблестоя, продолжительности вегетационного периода и продуктивности.
|