Краткий словарь методов биохимических исследований. Краткий словарь методов биохимических исследований

• Название: Краткий словарь методов биохимических исследований
• Дата: 01.12.2018
• Размер: 153.31 Kb.
• Имя файла: Краткий словарь методов биохимических исследований.docx
• Тип: Краткий словарь; #58365
• страница: 2 из 6

Глоссарий

А

Абзимы — новый класс каталитических белков, полученных методами белковой инженерии, на основе иммуноглобулинов (антител), обладающих ферментативной активностью; при катализе А. используют энергию сайт-специфического связывания антител с молекулой-мишенью.
Автоматизм — это способ реализации информационного потенциала биогенных молекул.
Автотрофы (от греч. авто — само-, трофе — пища) — организмы, использующие оксид углерода(IV) CO₂ в качестве единственного источника углерода, из которого они способны синтезировать все свои углеродсодержащие соединения. К автотрофам относятся растения, а также фотосинтезирующие и хемосинтезирующие бактерии.
Адаптация — форма проявления приспособительной способности живых организмов к функционированию в новых условиях среды.
Аденилатциклазная система — это система, в составе которой несколько рецепторных и функциональных белков, располагающихся на внешней стороне клеточной мембраны, участвуют в процессе передачи сигнала регуляторных молекул; рецептор способен избирательно связывать гормон, передавая затем сигнал на N-белок, который располагается между рецептором и ферментом аденилатциклазой.
Аденовирусы — ДНК-содержащие вирусы, которые были выделены из клеток самых различных млекопитающих и птиц; аденовирусы поражают лимфоидную ткань и вызывают у человека различные респираторные заболевания.
Аденозинтрифосфат (АТФ) — сложное соединение, образованное из азотистого основания аденина, рибозы и последовательно соединенных трех остатков фосфорной кислоты; АТФ содержит макроэргические связи, гидролиз которых обеспечивает энергетические потребности, необходимые для протекания метаболических процессов в живых организмах; при расщеплении АТФ последовательно образуются АДФ и АМФ.
Азотистые основания — низкомолекулярные азотистые соединения, основными структурными элементами которых являются пиримидин и пурин; азотистые основания входят в состав РНК и ДНК, определяя их принадлежность; так в составе ДНК аденин, гуанин, цитозин и тимин, а в РНК вместо тимина присутствует урацил; азотистые основания поглощают свет ультрафиолетовой области спектра с длиной волн 200...300 нм и максимумом около 260 нм; в организме животных продуктами ферментативного разложения пуринов является мочевая кислота, а пиримидинов — CO₂, NH₃, мочевина, -аланин и -аминоизомасляная кислота.
Акклиматизация — форма проявления приспособительных признаков у живых организмов к изменившимся климатическим (сезонным) условиям существования.
Активатор — вещество, действие которого проявляется в возрастании скорости ферментативной реакции; различаю, неконкурентную ( = 1,  > 1), синергистическую

( < 1,  = 1) и смешанные (  1,   1) типы активирования.
Активный центр — участок, расположенный на поверхности белковой глобулы, образованный из разных аминокислотных остатков, собранных из различных участков полипептидной цепи, где происходит связывание и превращение субстрата; аминокислотные остатки имеют определенное пространственное расположение в активном центре, что обеспечивает специфичность (избирательность) механизма действия фермента.
Актин — белок тонких филаментов поперечнополосатых мышц; присутствует в двух формах: G-актин и F-актин.
Aллeльные гены — различные формы одного и того же гена в гомологичных хромосомах; например, гены контролирующие окраску желтозерных и зеленозерных сортов гороха или белую и красную окраску цветков роз и т. д.
Альтернативный сплайсинг наблюдается в разных тканях одного и того же РНК-предшественника, приводит к образованию разных РНК, содержащих разные наборы экзонов; в результате альтернативный сплайсинг PHК, транскрибируемые с одного гена, будут кодировать белки с разными свойствами; выбор путей сплайсинга РНК-предшественника — это способ регуляции активности генов в разных клетках и тканях организма.
Аминокислоты — низкомолекулярные органические соединения, относящиеся к группе карбоновых кислот, в составе которых присутствует аминогруппа (-NH₂); в состав белков входят 20 аминокислот, у которых в -положении аминогруппа (аланин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, триптофан, пролин, глицин, серин, треонин, тирозин, цистеин, аспарагин, глутамин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты).
Анаболизм (анаболические пути) — процессы ферментативного синтеза сложных биологических молекул (углеводов, нуклеиновых кислот, белков, жиров) из простых предшественников, с потреблением свободной энергии, которая поставляется в форме фосфатных связей АТФ.
Антиконкурентный тип ингибирования - этот тип ингибирования проявляется при связывании ингибитора только с фермент-субстратным комплексом; при связывании в активном центре фермента ингибитора останавливается каталитический процесс.
Антиоксидантная активность — активность, проявляемая действием антиоксидантов в живых организмах, подавляющих протекание процессов свободнорадикального окисления; эффект действия антиоксидантов часто используется в производстве пищевых продуктов; так, например, антиоксиданты (дигидрокверцетин, кверцетин, аскорбиновая кислота и др.) используются в качестве пищевых добавок или входят в состав уже готовых пищевых продуктов: молока, масла, сливок, сметаны, сыров и др.
Антиоксиданты — это соединения, действие которых связано с обрывом цепной радикальной реакции, в результате чего образуются гидропероксид субстрата и обладающий низкой реакционной способностью свободный радикал ингибитора.
Антирадикальная активность — проявление реакционной способности соединений подавлять активность свободных радикалов и, в частности, активных форм кислорода.
Анаэробы — организмы, использующие в качестве акцепторов электронов не кислород, а другие вещества; к ним относятся многие бактерии, различные инфузории, некоторые черви и моллюски.
Анаэробные условия — условия жизнедеятельности организмов и протекания биохимических процессов в отсутствие кислорода, при этом в качестве окислителя используется не кислород, а другие вещества.
Антигенная детерминанта — участок на поверхности белковой глобулы антигена, с которым специфично связываются антитела.
Антигены — вещества, несущие признаки генетической чужеродности и индуцирующие синтез антител.
Антикодон — триплет, содержащийся в составе молекулы тРНК, комплементарный какому-нибудь кодону иРНК.
Антитела — вещества гликопротеидной природы, образующиеся в ответ на введение в организм антигена и обладающие способностью к специфической реакции с антигеном.
Апоптоз — это запрограммированная смерть клетки, протекает при участии активных форм кислорода (АФК); условием развития апоптоза являются нарушения, возникшие в клетках в процессе жизнедеятельности организма.
Апофермент — белковая часть холофермента.
Аппарат Гольджи — структурные компоненты клетки, представляющие собой стопку плоских мешочков — цистерн диаметром около 1 мкм и толщиной 0,02...0,025 мкм, ограниченных мембраной и расположенных параллельно друг другу; число цистерн в диктиосоме 5...7.

Ассимиляция (реакции пластического обмена) — процессы направленного синтеза биогенных молекул в живых организмах, протекающие с затратой энергии (АТФ и др. высокоэнергетических молекул); к процессам ассимиляции можно отнести биосинтез белка, глюконеогенез — синтез гликогена, липогенез — синтез жирных кислот и т. д.
Ацидоз — накопление в организме кислых продуктов метаболизма (ацетоуксусная кислота, 3-гидроксимасляная кислота, ацетон), которые могут накапливаться при голодании, сахарном диабете, резкой смене диеты и т. п.
Аэробы — организмы, использующие в качестве акцептора электронов молекулярный кислород; к аэробам относятся все животные и растения, а также многие микроорганизмы.
Аэробные условия — условия жизнедеятельности организмов и протекания биохимических реакций в присутствии кислорода, использующие его в качестве акцептора электронов.
Б
Базофильные лейкоциты являются форменными элементами крови, в основе механизма действия которых лежат реакции повышенной чувствительности немедленного типа; специфические рецепторы, расположенные на поверхности базофильных лейкоцитов, способны связывать иммуноглобулины Е, а также различные антигены с формированием неустойчивых комплексов антиген-антитело, которые вызывают дегрануляцию базофилов и выход из них биологически активных веществ — гистамина и гепарина; т. о. базофилы участвуют в различных иммунологических и аллергических реакциях организма, формируя значительную часть клеточного инфильтрата при различных формах гиперчувствительности замедленного типа.
Бактериофаг — вирус, поражающий бактерии.
Белок — высокомолекулярное соединение, образованное за счет последовательного соединения -L-аминокислот в полипептидную цепь, связанных между собой пептидной связью (-CO-NH-) (согласно генетической информации, хранящейся в гене), и обладающее функционально активной третичной или четвертичной структурой; информация о природе аминокислот, последовательности их связывания в полипептидной цепи и количестве передается по следующей цепи: ДНК  пре-РНК  мРНК  белок.
Белок-репрессор — белок, выполняющий посреднические функции в регулировании активности гена; белок-репрессор имеет сродство к гену-оператору и обратимо связывается с ним в комплекс, образование которого блокирует процесс синтеза пре-РНК; т. е. функция белок-репрессора заключается в том, что он регулирует активность структурных генов, ответственных за синтез пре-РНК; при этом на поверхности белковой глобулы белок-репрессора имеется участок, в котором специфически могут связываться низкомолекулярные регуляторные молекулы-индукторы.
Бесконкурентное ингибирование - при этом типе ингибирования субстрат и ингибитор способны связываться в активном центре фермента, имея разные участки связывания; в присутствии ингибитора превращение субстрата несколько затрудняется, хотя его связывание несколько улучшается; т. е. ингибитор улучшает связывание субстрата, но ухудшает его превращение.
Брожение — процесс анаэробного превращения углеводов в микроорганизмах, конечными продуктами которых являются этанол, молочная кислота, глицерин.
В
Вектор — молекула ДНК, способная переносить в клетку чужеродную ДНК любого происхождения и обеспечивать ее встраивание в ДНК клетки; ими могут быть бактериофаги или плазмиды.
Вид — группа особей, имеющих наследственное сходство генетических, биохимических, морфологических и физиологических признаков, свободно скрещивающихся между собой и дающих плодовитое потомство, имеющее единое происхождение, обитающее на определенной территории, приспособленное к определенному типу питания и образу жизни.
Витамины — это группа биологически активных веществ, синтез которых преимущественно происходит в бактериях и растениях, являющихся предшественниками кофакторов или простетических групп; недостаток витаминов вызывает у животных и человека развитие симптомов гипо- или авитаминозов, а их избыток — гипервитаминозы.
Водородная связь — связь, образованная атомом водорода, находящегося между двумя атомами электроотрицательных элементов; в образовании водородной связи участвуют такие электроотрицательные атомы, как кислород, азот, фтор, хлор; энергия водородной связи сравнительно мала (около 40 кДж/моль).
Воски — сложные эфиры высших многоатомных спиртов и высших жирных кислот.
Вторичная структура белка — упорядоченное пространственное расположение отдельных участков полипептидной цепи, закрученных в форму -спирали или образующих складчатые слои (-структура), стабилизированных за счет водородных связей.
Вторичная структура ДНК — комплементарное расположение двух полинуклеотидных цепей, связанных между собой водородными связями молекул пуриновых и пиримидиновых оснований; пары (A=T и T=A) образуют по две водородные связи, а пары (ГзЦ и ЦзГ) — три водородные связи.
Г
Ганглиозиды — гликолипиды, в состав которых входит сиаловая кислота.
Гаптен — низкомолекулярное вещество, которое при связывании с белком, полисахаридом и другими соединениями, способно инициировать развитие иммунных реакций.
Гаптенная детерминанта — участок на поверхности макромолекулы, с которым специфично связываются молекулы малого размера (гаптены); образовавшийся комплекс способен вызывать синтез специфических антител (иммуноглобулинов); в отсутствие акцептирующей макромолекулы гаптен не способен сам активизировать иммунные реакции.
Ген — элементарная единица наследственности, в которой заключена информация о всех белках и рибонуклеиновых кислотах, участвующих в метаболических процессах, входящих в структуру мембран клеток.
Ген-регулятор — участок в структуре ДНК, регулирующий активность структурных генов (экспрессию), содержащий и передающий информацию о белке-репрессоре.
Генетический код — набор триплетов в ДНК, представленный тремя последовательно соединенными мононуклеотидами, содержащими информацию о первичной структуре белков, синтезируемых на рибосоме.
Геном — совокупность генов, входящих в состав ДНК.
Генотип — суммарная генетическая информация, содержащаяся в хромосомах, которая получена организмом от предыдущих поколений.
Генофонд — сумма всех генов данного вида (заключенных в хромосомах), обеспечивающая возможность выживания вида в данных условиях обитания.
Гетеротрофы (от греч. гетерос — другой, трофе — пища) — организмы, получающие углерод в виде готовых, достаточно сложных органических соединений (глюкоза, жирные кислоты и т. д.). К ним относятся животные и большинство микроорганизмов.
Гиалоплазма — жидкая часть цитоплазмы, представляющая собой водную коллоидную систему с определенным pH и ионной силой, основными функциями которой является обеспечение передвижения метаболитов клетки, регуляция основных биохимических процессов и взаимосвязь с метаболическими процессами, протекающими в органеллах и ядре клетке.
Гидролазы — класс ферментов, катализирующих расщепление связей с участием молекулы воды в качестве нуклеофила.
Гидрофильность (от греч. гидро — вода, филео — люблю, букв. любящий воду) — свойства веществ, материалов интенсивно взаимодействовать с водой, хорошо растворяться в воде.
Гидрофобность (от греч. гидро — вода, фобос — страх, боязнь, букв. боящийся воды) — свойства веществ, материалов слабо взаимодействовать с водой, плохо растворяться в воде.
Гидрофобные взаимодействия - тип связей, устанавливаемый при взаимодействии между неполярными группами; гидрофобные взаимодействия относятся к слабым связям; в белках гидрофобные взаимодействия формируются между неполярными группами аминокислотных остатков, которые чаще всего локализуются внутри белковой глобулы, избегая контакта с молекулами воды.
Гистоны — небольшие щелочные белки (М.м.  12-30 кДа), расположенные преимущественно в ядре животных и растений и играющие важную роль в структуре хроматина, участвуя в формировании третичной структуры ДНК; гистоны подвергаются модификации и в результате этого приобретают функциональную специализацию, определяя начало сайтов транскрипции и других элементов генома; характер модификации позволяет устанавливать даже наличие регуляторных элементов в структуре ДНК.
Гладкая мышечная ткань — это разновидность мышечной ткани, сокращение которой контролируется со стороны вегетативной нервной системы; эта ткань входит в состав желудка, кишечника, матки, мочевого пузыря, мочеточников, бронхов, крупных кровеносных сосудов; основными клетками гладкой мышечной ткани являются одноядерные клетки — миоциты.
Гликолиз — анаэробный процесс расщепления одной молекулы глюкозы до двух молекул молочной кислоты при участии ферментов цитоплазмы; в результате гликолиза синтезируются четыре молекулы АТФ, две из которых расходуются в реакциях фосфорилирования глюкозы — гексокиназой и фруктозы-6-фосфат — фосфофруктокиназой; три стадии гликолиза необратимы, они катализируются АТФ-зависимыми ферментами: гексокиназой, фосфофруктокиназой и пируваткиназой; суммарная реакция превращения глюкозы в пируват имеет следующий вид:
Глюкоза (C₆H₁₂0₆) + 2Фн + 2АДФ + 2НАД'⁺ 

 2СН₃-СН(ОН)-СООН + 2АТФ + 2НАДН + 2Н⁺ + 2Н₂О

ОН
Гликокаликс — структурное образование поверхностной мембраны клетки, состоящее из гликолипидов, полярные головки которых вместе с углеводными остатками белков (гликопротеинов) образуют наружное покрытие плазматической мембраны.
Гликопротеины — сложные белки, в состав которых входят углеводы; выполняют гликопротеины функции рецепторов мембран, участвующих в процессах биологического распознавания соединений и клеток (гормонов, бактерий и вирусов); ряд гликопротеинов, циркулирующих в кровяном русле человека и животных, являются транспортными белками; каталитическая функция выполняется такими белками, как пероксидаза, холинэстераза, глюкооксидаза. энтерокиназа и др., содержащими углеводы в своем составе; входя в состав межклеточного вещества соединительной ткани, гликопротеины выполняют структурно-механическую функцию.
Глутатион (Г-SH) — трипептид, в состав которого входят три последовательно соединенных аминокислоты (глутаминовая кислота, цистеин, глицин); глутатион служит донором водорода в окислительно-восстановительных процессах; в организме животных глутатион является субстратом глутатионпероксидазы, окисление которой сопровождается образованием окисленной формы (Г-S-S-O; количество восстановленного глутатиона может служить критерием жизнеспособности живых организмов).
Глюконеогенез — процесс синтеза глюкозы из пировиноградной кислоты или производных аминокислот при участии ферментов цитоплазмы; некоторые реакции глюконеогенеза являются общими с реакциями гликолиза; для осуществления глюконеогенеза требуются четыре новые реакции — в обход необратимых, соответствующих реакциям гликолиза; эти реакции катализируются пируваткарбоксилазой, фосфоенолпируваткарбоксикиназой, фруктозо-1,6-дифосфотазой и глюкозо-6-фосфотазой; суммарное уравнение реакций глюконеогенеза следующее:
2СН₃COCOOH + 4АТФ + 2ГТФ + 2НАДН + 2Н⁺ + 6Н₂О

 D-Глюкоза (C₆H₁₂0₆) + 2НАД⁺ + 4АДФ + 2ГДФ + 6Фн
Гомологичные органы — органы, соответствующие друг другу по строению и происхождению независимо от выполняемых функций; например, рука человека, передняя нога лошади, крыло птицы, лапа лягушки и т. д.; гомологичные органы развиваются из одних и тех же зачатков и имеют единую основу строения.
Гормоны — группа биологически активных веществ, синтез которых осуществляется в специализированных эндокринных железах или в тканях, проявляющих действие через рецепторную систему; при этом рецептор может располагаться на внешней поверхности клеточной мембраны или в цитоплазме клетки; действие гормонов проявляется посредством передачи сигнала рецептору при образовании с ним комплекса; по своей природе рецептор является гликопротеидом.
Гормоны гипоталамуса — вырабатываются в подбугровой области промежуточного мозга (гипоталамусе); нервные клетки серого вещества гипоталамуса формируют 32 пары ядер, распределенные в трех зонах: передней, средней и задней; вырабатываемые в гипоталамусе вещества (рилизинг-факторы) регулируют секрецию соответствующих гормонов гипофиза; все гормоны гипоталамуса подразделяются на либерины, которые активируют синтез гормонов гипофиза, и статины — ингибирующие этот процесс; по строению гормоны гипоталамуса являются пептидами; в группу либеринов входят: тиреолиберин, люлиберин, соматолиберин, меланолиберин, кортиколиберин; статинами являются соматостатин, меланостатин.
Гормоны гипофиза — компонент единой гипоталамофизарной системы организма; различают переднюю, заднюю и промежуточную доли гипофиза; в передней доле гипофиза вырабатывается соматотропин (гормон роста), кортикотропин (АКТГ), тиреотропин (TT), пролактин (ПЛ), фолликулостимулирующий гормон (ФСГ), лютеинизирующий гормон (ЛТГ), липотропные гормоны (ЛГ); задняя доля гипофиза вырабатывает вазопрессин и окситоцин; в промежуточной доли гипофиза синтезируется меланоцитстимулирующий гормон.
Гормоны коркового вещества надпочечников - из коркового слоя надпочечников выделено более 40 гормонов под общим названием кортикостероиды (кортикоиды); все кортикоиды можно разделить на две группы: глюкокортикоиды (оказывающие влияние на пластический обмен) и минералокортикоиды (влияющие на водно-солевой обмен); в первую группу входят: кортикостерон, кортизон, гидрокортизон, 11-дезоксикортилзол, 11-дигидрокортикостерон; ко второй группе относятся альдостерон, дезоксикортикостерон.
Гормоны мозгового вещества надпочечников - мозговое вещество располагается в центральной части надпочечника; в их составе различают две разновидности хромаффинных клеток: норадреноциты и адреноциты, причем первые из них вырабатывают норадреналин, а вторые — адреналин; предшественником гормонов является тирозин.
Гормоны паращитовидной железы - регулируют концентрацию ионов кальция и фосфорной кислоты в крови; основным гормоном паращитовидной железы является паратгормон; в составе первичной структуры белка 84 аминокислотных остатка; в проявлении действия гормона участвуют компоненты аденилатциклазной системы; стабилизируя содержание ионов кальция в крови, гормон способствует реализации его действия в мышечном сокращении, передаче нервно-мышечного возбуждения, в механизмах свертывания крови, активности транспортных белков мембран, стабилизации структуры ферментов и т.д., и, таким образом, нормализует деятельность этих систем; действие гормона на почки способствует уменьшению реабсорбции фосфата в дистальных канальцах и повышает канальцевую реабсорбцию кальция.
Гормоны щитовидной железы располагаются в области шеи по обеим сторонам трахеи, позади щитовидного хряша; морфофункциональной структурой щитовидной железы является фолликул, внутри которого различают два типа клеток: фолликулярные (тироциты) и околофолликулярные (С-клетки) клетки; в тироцитах происходит синтез йодсодержащих гормонов (тироксина и трийодтиронина); основным поставщиком тироксина в щитовидной железе является белок тиреоглобулин, в составе которого остатки тирозина подвергаются йодированию до монойодтирозина, а затем в дийодтирозин; два остатка дийодтирозина взаимодействуют между собой с образованием тироксина, либо остатки монойодтирозина с дийодтирозином с образованием трийодтиронина; синтез тиреоидных гормонов катализируется тиреоид-пероксидазой с участием перекиси водорода.
Гормоны эпифиза (эпифиз, или шишковидное тело) располагаются между полушариями большого мозга и мозжечком; в основе состоят из долек, паренхима которых построена из пинеалоцитов, глиоцитов, лимфоцитов, тканевых базофилов, пигментных клеток и мозгового песка; пинеалоциты секретируют серотонин, мелатонин — гормон-антагонист меланоцитсинтезирующему гормону передней доли аденогипофиза; предшественником гормонов является триптофан; при гидроксилировании и декарбоксилировании триптофана образуется серотонин; после ацетилирования и метилирования серотонина образуется мелатонин; реакция протекает при участии аденилатциклазной системы, цАМФ которой запускает механизм активации протеинкиназы; действие гормона проявляется в торможении половых функций у молодых животных и понижает освобождение лютеинизируюшего гормона; свет оказывает угнетающее действие на синтез мелатонина в организме животных.
Д
Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) - это высокомолекулярное соединение, образованное за счет последовательного связывания нуклеотидов в полинуклеотидную цепь, в упорядоченном расположении которых заложена индивидуальная информация о живом организме, реализируемая через упорядоченный синтез белков и формирование специализированных клеточных структур, определяющих индивидуальные признаки организма; ДНК является полинуклеотидом (биополимер), в составе которого азотистое основание (аденин, гуанин, цитозин и тимин), моносахарид (дезоксирибоза) и остаток фосфорной кислоты; в полинуклеотидной цепи нуклеотиды последовательно связаны между собой за счет фосфодиэфирной связи; устойчивость структуры ДНК приобретается путем комплементарного и антипараллельного связывания между собой двух полинуклеотидных цепей с помощью водородных связей, образуя правовинтовую спираль вокруг общей оси; две поперечные водородные связи формируются между A=T и три — Г=Ц; ДНК может находиться в A-, В- и Z-формах; в структуре ДНК записана информация о всех белках, синтезируемых в клетке, а также индивидуальные (видовые) свойства и форма живого организма; удвоение ДНК (репликация) и передача информации осуществляется специализированными ферментативными системами (ДНК-полимеразы, ДНК-зависимая РНК-полимераза, нуклеазы).
Дезаминирование аминокислот - реакции, катализируемые ферментами, в которых от аминокислот отщепляется аминогруппа:

1) восстановительное дезаминирование

R-CH(NH₂)COOH + H⁺  R-CH₂COOH + NH₃;

2) гидролитические дезаминирование

R-CH(NH₂)COOH + H₂O  R-CH(OH)COOH + NH₃;

3) внутримолекулярное дезаминирование

R-CH₂-CH(NH₂)COOH  R-CH=CH-COOH + NH₃;

4) окислительное дезаминирование

R-CH(NH₂)COOH + ½ O₂  R-CO-COOH + NH₃.

Декарбоксилированиe аминокислот - тип ферментативных реакций, сопровождающихся отщеплением CO₂ от аминокислоты с последующим образованием аминов:
R-CH(NH₂)COOH -> R-CH₂-NH₂ + CO₂
Реакции декарбоксилирования аминокислот катализируются ферментами, относящийся к классу лиаз (КФ 4), подклассу углерод — углерод лиазы (КФ 4.1), подподклассу карбокси — лиазы (КФ 4.1.1); например, пируваткарбоксилаза. оксалатдекарбоксилаза, оксалоацетатдекарбоксилаза, ацетоацетатдекарбоксилаза и т. д.
Денатурация — внутримолекулярное изменение пространственного расположения по отношению друг к другу отдельных пептидных фрагментов в белковой макромолекуле или ДНК без разрыва ковалентных связей в результате действия химических или физических факторов (ионы тяжелых металлов, органические растворители, кислоты, щелочи, температура, ионизирующее излучение и др.), приводящих к изменению их физико-химических свойств и к утрате функциональной активности.
Денатурация белков — белки под действием высокой температуры (50...60°С) и кислотности среды (4,0 > pH > 10,0) начинают изменять свою пространственную структуру, что приводит к нарушению их нативной (природной) конформации; разворачивание глобулы белка делает доступными для воды гидрофобные остатки аминокислот, которые в нативном состоянии формировали преимущественно ядро белка, взаимодействие их радикалов может приводить к образованию крупных ассоциатов денатурированных белков, о чем свидетельствует степень помутнения раствора или образование осадков. При проведении центрифугирования или длительном отстаивании растворов денатурированных белков, в особенности при низких температурах (0...+4°С), агрегированные полипептидные цепочки белков оседают на дно сосуда.
Денатурация ферментов — ферменты выполняют роль биологических катализаторов; в каталитическом действии фермента принимают участие аминокислотные остатки, содержащие -COOН, -NH₂, -SH и другие группы, входящие в состав активного центра, протонирование и депротонирование которых может влиять на его каталитические свойства; поэтому активность ферментов зависит от pH среды, изменение которой может приводить к нарушению нативной структуры апобелка и конформации активного центра, что проявляется в утрате специфических каталитических свойств; аналогично белкам, ферменты при повышении температуры изменяют свою конформацию, теряя способность катализировать превращения различных соединений.
Диссимиляция (реакции энергетического обмена) — процессы направленного распада веществ в клетках живых организмов; при этом накопившаяся в результате распада веществ энергия генерируется в связях высокоэнергетических молекул (АТФ, ГТФ, ЦТФ, УДФ и др.), используемых в дальнейшем для синтеза пластических веществ; к процессам диссимиляции можно отнести гликолиз — распад глюкозы, липогенез — окисление жирных кислот, гликогенез — расщепление гликогена и др.
Домены — локализованные участки белковой глобулы, структурно и функционально обособленные и соединенные между собой короткими участками полипептидной цепи.
Ж
Желчные кислоты являются конечными продуктами обмена холестерина; относятся к производным холановой кислоты, в составе которых холевая (3,7,12-триоксихолановая), дезоксихолевая (3,12-диоксихолановая) и хенодезоксихолевая (3,7-диоксихолановая) кислоты; желчные кислоты могут присутствовать в коньюгированной форме с глицином (гликохолевая. гликодезоксихолевая, гликохенодезоксихолевая кислоты) и таурином (таурохолевая, тауродезоксихолевая, таурохенодезоксихолевая кислоты); основным местом синтеза желчных кислот является печень; при этом только комплекс желчных кислот с ненасыщенными жирными кислотами и моноацилглицеринами может создать смесь для эмульгирования жиров; желчные кислоты являются компонентами желчи, которая необходима в процессе переваривания пиши, компонентами которой являются углеводы, белки и липиды; эмульгированные жиры способны проникать через стенку кишечника и попадать в лимфатическую систему; пройдя через мембраны клеток слизистой оболочки кишечника, желчные кислоты отделяются от липидов и по венам кишечника через портальный проток возвращаются в печень, а затем с желчью вновь поступают в двенадцатиперстную кишку.
Желчь — биологическая жидкость, основными компонентами которой являются желчные кислоты, жирные кислоты, триацилглицерины. фосфолипиды (фосфатидилхолин), билирубин и холестерин; кроме этого, в желчи определяется активность некоторых ферментов (щелочная фосфатаза, амилаза, каталаза, протеазы и оксилазы); в желчи содержатся белки, аминокислоты, углеводы и микроэлементы (железо, магний, медь, цинк, марганец); состав желчи зависит от вида, пола и возраста животного, типа питания и др.; ежесуточно может вырабатываться у лошади 5...6 л, у крупного рогатого скота — 2...6 л, у овец — 0,3...0,4 л, у собак — 0,25...0,30 л желчи; вырабатывается желчь непрерывно в клетках печени, поступает по желчным канальцам в печеночный и пузырной проток и в желчный пузырь, где накапливается; желчь способна выполнять следующие основные функции: 1) участие в эмульгировании липидов; 2) транспорт липидов по желудочно-кишечному тракту; 3) участие в механизмах всасывания липидов в ЖКТ; 4) нейтрализация соляной кислоты и повышение величины pH в тонком отделе кишечника; 5) активизация липаз, катализирующих гидролиз триацилглицеринов, фосфолипидов и стероидов.
Женские половые гормоны — основным местом синтеза их являются яичники и желтое тело; отмечается также их синтез в надпочечниках, семенниках и плаценте; к Женским половые гормоны относятся прогестерон и эстрогены (эстрадиол, эстриол, эстрон); секреция эстрогенов и прогестерона в яичниках происходит циклически и находится под контролем гормонов гипофиза (ФСГ и ЛТГ); основной функцией Ж.п.г. является обеспечение дифференцировки пола и репродуктивного периода, протекание процессов овуляции и оплодотворения яйцеклетки, при этом прогестерон способствует успешной имплантации оплодотворенной яйцеклетки, ингибирует процессы овуляции и стимулирует деление клеток молочной железы, тогда как действие эстрогенов в основном направлено на стимуляцию биосинтетических процессов.
Жиры — продукты животного, растительного и искусственного происхождения, в составе которых смесь липидов; к жирам относятся масло, сало, маргарин и др.
З
Зимогены — неактивные формы ферментов (проферменты), относящиеся к группе протеиназ (сериновые, тиоловые, кислые); синтез 3. осуществляется на рибосомах эндоплазматического ретикулума особыми секреторными клетками в виде зимогенных гранул, которые после завершения процесса мигрируют к поверхности клеток и затем секретируются в окружающую среду; достигнув места действия, они превращаются в активные формы ферментов; к ним относятся пепсиноген, активной формой которого является пепсин (основной протеолитический фермент желудочного сока), трипсиноген — трипсин, химотрипсиноген — химотрипсин, прокарбоксипептидазы — карбоксипептидазы (ферменты поджелудочной железы) и др.; к зимогенам относятся ферменты свертывания крови (факторы свертывания крови), компоненты и факторы системы комплемента.
И
Идиоадаптация (от греч. i