Кремчиз на сливках
 Скачать 15.27 Kb.
|
|
Крем-чиз на сливках Ингредиенты: сливки 33% – 100 мл; сливочный сыр – 500 г; сахарная пудра – 80 г. Приготовление: Сливки взбивают до устойчивых пиков. Вмешивают пудру с сыром. Один час охлаждают сливочный крем-чиз и используют по назначению. Шоколадный крем-чиз Ингредиенты: сливки 33% – 500 мл; сливочный сыр – 300 г; шоколад – 180 г; сахарная пудра – 100 г. Приготовление: 450 мл сливок взбивают 8 мин. Всыпают пудру, размешивают до растворения, вмешивают сыр. Сливки прогревают, но перед самим закипанием убирают с плиты. Заливают мелко тертый шоколад, размешивают до полного растворения кусочков. Перебивают обе массы и применяют крем-чиз шоколадный на сливках в нужных целях. Крем-чиз на сливочном масле Ингредиенты: сливочный сыр – 300 г; сливочное масло – 100 г; сахарная пудра – 80 г. Приготовление: Размякшее масло размеренно взбивают 2 мин. Подсыпают пудру и перебивают около 8 мин. до увеличения массы в объеме. Не прекращая взбивание, потихоньку вводят сыр. Перебивают не дольше 3 мин., а потом охлаждают 2 ч. Фисташковый крем-чиз Ингредиенты: сливки 33% – 100 мл; сливочный сыр – 500 г; фисташковая паста – 2 ст. ложки; сахарная пудра – по вкусу. Приготовление: Сыр тщательно перебивают с пастой и пудрой. Отдельно до густоты взбивают сливки. Заготовки соединяют аккуратными движениями в однородную массу. Охлаждают 2 ч и применяют по назначению. Крем-чиз со сливками и сгущенкой Ингредиенты: сливки 33% – 1,5 стакана; сгущенное молоко – 1 банка; сливочный сыр – 500 г; ванильный экстракт – ½ ч. ложки. Приготовление: Сгущенку перебивают с сыром до пышности. Отдельно взбивают сливки до устойчивого состояния. Сливки с ванилью вводят в сыр и взбивают еще 3 мин. Лимонный курд Ингредиенты: цедра 1 лимона лимонный сок — 115 г сахар — 75 г сливочное масло — 60 г желтки — 4 шт. Приготовление: Цедру натереть на мелкой терке. Выжать сок лимона. Отделить белки от желтков, к желткам добавить сахар, масло, лимонный сок и цедру. Нагреть массу, постоянно помешивая. Процедить через сито. Остудите. От заварного крема курд отличается тем, что готовится он на ягодном/ фруктовом соке. |