Курсовой проект Бизнес-план. управление проектами курсовой проект бизнес план. Курсовая работа Часть Основные сведения о проекте. Наименование предприятия Arabika
 Скачать 47.61 Kb.
|
1 2 БИЗНЕС-ПЛАН Кофейня «Arabika» Курсовая работа Часть 1. Основные сведения о проекте. Наименование предприятия – «Arabika» Юридический адрес предприятия – г.Ханты-Мансийск, ул. Микрорайон Восточный, 34 Имена, адреса и телефоны основных учредителей – учредителем данного проекта выступает Глазатова О.А., которая хочет открыть свой бизнес. Основа проекта – открытие кофейни «Arabika», главной целью которого является качественное, внимательное и быстрое обслуживание посетителей, расширенный список сортов кофе, кондитерских изделий, а также оладушек, блинчиков и выпечки домашнего приготовления. Основное направление кофейни: большое количество рецептов кофе, качественное обслуживание и кондитерские изделия. Финансирование проекта (в процентах): · Собственные средства – 75% · Заемные средства – 25% · Средства государственной поддержки – 0% · Сметная стоимость проекта – 700.000 рублей · Сроки – запуск проекта планируется на 01.03.23 года. · Срок окупаемости проекта – 01.10.23 года Часть 2. Вводная часть Описание фирмы Сфера обслуживания – основная составляющая часть экономики, представляет собой один из наиболее обширных видов коммерческих и некоммерческих услуг. Рынок в сфере услуг огромен, поэтому и конкуренция очень велика. Самое основное в сфере обслуживания – это правильное месторасположение будущей кофейни «Arabika». Необходимые условия: кофейня должна быть расположена в местах удобных для похода посетителей и для подъезда как личного, так и общественного автотранспорта. При этом необходимо учитывать месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе, а также расценки на аналогичную продукцию у конкурентов. С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Arabika» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких улицах города. Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться микрорайон города, и наиболее оживленные улицы: ул. Микрорайон Восточный. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов. В аренду предполагается взять помещение площадью 75 кв.м. В договоре аренды были оговорены следующие моменты: - произвести капитальный ремонт помещения; - произвести наружный ремонт фасада здания. Оговорена годовая арендная плата - 475 тыс. рублей. Срок договора на аренду помещения - 5 лет. Для начала работы предприятия необходимо заключить договора с поставщиками. Мы выбираем следующих поставщиков: · ОАО «ИВАНОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ №3» - поставка муки; · ОАО «Ивановский молочный завод» - поставки молочной продукции; · «Coffee Bean», ООО "УТС" для поставки кофе (в зернах, в помоле) и кофеварочных машин; · остальные продукты будут приобретаться у других поставщиков. Часть 3. Анализ положения дел в отрасли. Анализ рынка Проведение процедуры, получившей название «Анализ рынка сбыта продукции» как для индивидуального предпринимателя, так и небольшой фирмы или огромной корпорации, является чрезвычайно важным. Такие исследования позволяют компаниям, которые только начинают ведение бизнеса, правильно оценить конъюнктуру рынка, спрогнозировать тенденции его развития, рассчитать возможные объёмы продаж и проанализировать деятельность конкурентов. Это все является важным для обеспечения быстрого роста компании, а также позволяет заложить основы, которые в будущем позволят организовать эффективное управление каналами сбыта. Что же касается компаний, которые давно и успешно существуют на рынке, им анализ рынка сбыта продукции помогает осуществлять планирование своей деятельности и успешно конкурировать с другими игроками рынка. Примечание: Для того чтобы обосновать важность проведения анализа рынка федеральные торговые сети, тратят на такие исследования огромные средства, к тому же это осуществляется постоянно. Следовательно, анализ рынка сбыта продукции – необходимая составляющая успеха. Анализ рынка сбыта продукции проходит в несколько этапов: · Во-первых, разрабатывается концепция исследования: определяются цели, осуществляется постановка задач, разрабатывается система оценочных показателей. · Во-вторых, с самого начала определяется основная позиция предприятия, для которого проводится анализ на рынке. Просчитываются варианты выбора временного периода, в который будет осуществляться продвижение на рынок, рассматриваются преимущества и недостатки месторасположения предприятия, анализируются конкретные условия, согласно которым будет осуществляться покупка или аренда помещения. В анализе необходимо предусмотреть размеры помещения, а также оснащение и оборудование, которое предполагается использовать. · В - третьих, необходимо рассмотреть ассортимент товаров, который будет находиться на складах предприятия в момент его открытия. Поэтому, на данном этапе анализа важным является изыскание возможностей по дальнейшему расширению складских запасов, а также ассортимента. · В- четвертых, проводится оценка конкурентных отношений, которые неизбежно возникнут в ходе деятельности. Для этого важно выяснить, насколько сильны конкуренты в той сфере деятельности, которая выбрана предприятием, какая у них стратегия продвижения на рынок, возможно ли сотрудничество с ними. · В-пятых, осуществляется сбор информации о потенциальных потребителях предлагаемой продукции. В качестве способов получения первичных данных о клиентах можно выбрать наблюдение, личное общение, эксперимент, опрос. И только после того как первичная информация собрана, можно выявить группу потребителей, которым и будут предназначаться те или иные товары, услуги. Клиентов необходимо разделить группы, после чего определить потребности каждой группы, и разработать способы удовлетворения этих потребностей. · В- шестых, акцентируются факторы, которые влияют на увеличение либо уменьшение покупательской способности, которую показывают основные группы клиентов. Эти факторы помогают описать поведение клиентов и осуществить планирование сбыта продукции. · В – седьмых, в расчет берется внешняя среда, а точнее факторы: политические, экономические, культурные и т.п. Способность этих факторов изменить состояние рынка в ближайшие два-три года очень важна для начала любого дела. · В – восьмых, проводится анализ возможных способов продвижения товаров или услуг на рынок, а также каналов сбыта, способов его стимулирования. Вырабатывается стратегия, по которой будет проводиться рекламная кампания. Аналитический отчет представляет собой итоговый обзор результатов полученных в ходе анализа. Обязательным условием является внесение результатов анализа в бизнес-план. Это даёт возможность оценить риски, а также разработать способы их снижения. Анализ конкурентов Так как, кофейня будет располагаться в районе города, а именно – на ул. Микрорайон Восточный, то основным недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся три основных конкурента: «МакМастер», «Джуста» и «Caffe Musetti» (табл.1). Факторы конкурентоспособности Таблица 1
Учитывая, что внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, а так же других факторов, то необходимо выявить рамки, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Из таблицы видно, что Основными, приоритетными, конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента. Часть 4. Существо предлагаемого проекта (продукты и услуги). Резюме Учитывая стремительный темп жизни, мы все реже и реже изыскиваем возможности и время для приготовления домашних, вкусных аппетитных, сочных блинчиков с различной начинкой, ароматный и вкусный кофе, забываем радовать своих домочадцев чем-то изысканно вкусным. Кофейня «Arabika» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего кофе или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов. Основными посетителями нашего кафе на неделе будут студенты, школьники, работники различных организаций, которые располагаются неподалеку. А в выходные и праздничные дни в нашем кафе можно прекрасно отдохнуть всей семьей. Интерьер по - домашнему уютный, улыбчивый и приветливый персонал, да и хорошие, по- домашнему приготовленные блюда и напитки создадут прекрасную, незабываемую атмосферу. Поэтому вам снова и снова захочется еще не раз посетить нашу кофейню. А еще наше кафе прекрасно подходит для торжественных праздников, да и просто для встреч, как деловых, так и личных. Товары и услуги Наше предприятие, основная продукция которого - кофе и другие кофесодержашие напитки, планирует организовать собственное производство и заниматься производством и блинной продукции, и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. Сначала ассортимент и объемы производства предполагаются небольшие. Но по мере расширения клиентской базы планируется увеличение продукции. На втором этапе развития производства планируется запустить такой вид услуг, как заказ продукции по интернету или телефону, доставка продукции на дом или в офис. Уставной капитал - 210 тыс. рублей. Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью. Кофейня «Arabika» планирует предоставлять следующие виды услуг: · приготовление различных видов кофе; · различная выпечка и реализация блинов и оладьев; · предоставление услуги «товары в дорогу»; · в ассортимент кафе будут включены различные блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме; · проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств. Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы. На рынке услуг в настоящее время существует огромное множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги. Но, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. В нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Единицы из них реализуют продукцию в полном объеме собственного производства. Так например, блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговые сети, магазины, или продаются в местах большого скопления людей. Качество продукции оставляет желать лучшего. Главным преимуществом планируемой кофейни «Arabika» будет: · возможность снижения себестоимости и цен, · повышение качества, · расширение ассортимента услуг (товаров). Также планируется создать сеть кофеен по всему городу. Планируемая цена за на продукцию будет относительно не высока. В кофейне «Arabika» будет предусмотрен удобный режим работы, построенный таким образом, что по пути на работу можно зайти в кофейню и выпить чашечку свежесваренного горячего кофе с блинчиком или куросаном. Основные особенности кофейни: · высокое качество; · традиционная рецептура; · свежесть; · прекрасные вкусовые качества; · приемлемая цена. Помещение и оборудование Оборудование, которое планируется использовать: · блиница TEFAL; · кофе-машина (много разных видов); · кассовый аппарат; · компьютер; · холодильное оборудование; · кондиционер; · мебель; · посуда. Необходимая производственная площадь 10 кв.м., 65 кв. м. – под торговый зал и санитарный узел. Помещение планируется взять в аренду. Часть 5. Производственный план. После того, как кофейня открыта, функционирует, оборудование закуплено в полном объеме и запущено в работу, а штат персонала укомплектован, наступает самая активная пора. В плане предприятия следующим этапом развития должно стоять расширение перечня услуг. Так, например, экспресс-доставка; сроки доставки могут колебаться от часа (на случай срочной доставки по городу курьером). Предусмотрено для удобства пользователей наличие дополнительной информации о кофейне и ее ассортименте. Пожелания, жалобы и предложения можно будет оставлять в предусмотренной на такой случай книге отзывов. План производства Собственное производство кофейни в основном сосредоточено на производстве блинов, а значит и процесс производства сконцентрирован именно на этом моменте. Сам производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих этапов (операций): · прием заказа; · замес теста; · контроль качества; · выпечка блинов; · оформление и подача заказа. Процесс выпечки блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного. Необходимое основное и вспомогательное оборудование Таблица 2
Исходя из плана производства и реализации продукции, первоначальная необходимость в оборудовании будет чуть меньше. Технология производства С помощью миксеров готовится тесто для блинов. При увеличении объемов производства необходимо будет приобрести тестомесильную машину. План производства и расчет выпуска продукции Для упрощения расчетов рассмотрим три вида товара: · блины по-царски; · фаршированные блины; · русские блины. Все расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана. Цены на основное сырье Таблица 3
Планируемый суточный объем выпуска: Блины по-царски: Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 40 блинов этого вида. Одна порция стоит 17,9 руб. (одна порция – два блина). Фаршированные блины: Средний объем продажи блинов этого вида будет 60 порций, т.е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 120 штук. Одна порция стоит 27,02 руб. (одна порция – два блина). Русские блины: Средний объем продаж составит 80 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 160 штук блинов этого вида. Одна порция стоит 17,6 руб. (одна порция – два блина). Так как на остальную продукцию приходится 20% от всего производства блинов, то в сутки должно быть продано блинных изделий на сумму не меньше 5000 руб. Выручка в сутки в среднем должна составлять около 6500 руб. (не менее 15% от всех продаж в день должно приходится на продукцию, представленную в баре). Количество обслуживающего персонала 2 человека в смену, количество поваров - 2 человека в смену. Работа в 2 смены - 15 часов. Режим работы кофейни «Arabika» с 8 утра до 22 вечера. Себестоимость продукции Общая сумма затрат на производство продукции может изменится из-за: · Объема производства продукции и ее структуры; · Уровня переменных затрат на единицу продукции; · Суммы постоянных расходов. Переменные затраты включают в себя: · Сдельная зарплата производственных рабочих; · Прямые материальные затраты; · Услуги Постоянные затраты состоят из: · Амортизации; · Арендной платы; · Повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала. Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной продукции. 1 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||