курсовая по гигиене. Курсовая по Гигиене. Курсовая работа микотоксикозы у животных и человека
 Скачать 70.08 Kb.
|
|
Биологические методы Биологические методы обычно не отличаются высокой специфичностью и чувствительностью и применяются, главным образом, в тех случаях, когда отсутствуют химические методы выявления микотоксинов или в дополнение к ним в качестве подтверждающих тестов. Однако эти методы широко применяют для общей токсикологической оценки кормов при отравлениях животных на первой стадии лабораторного токсикологического исследования. С помощью этих методов можно установить отравление и исключить заболевания другой этиологии. В качестве тест – объектов используют различные микроорганизмы, куриные эмбрионы, различные лабораторные животные, культуры клеток и тканей. ПРОФИЛАКТИКА И ДЕКОНТАМИНАЦИЯ МИКОТОКСИНОВ Для профилактики микотоксикозов разработаны определенные стратегии, которые можно разделить на методы до уборки урожая и после, а также на биологические, химические и физические методы. Лучшим методом для предотвращения действия микотоксинов является минимизация их продукции, то есть уборка зерна зрелого и с низкой влажностью и хранение в холодном и сухом месте, что труднодостижимо в странах с теплым и влажным климатом. Биологические методы включают процедуры ферментации микроорганизмами, однако не используются на практике. Химически некоторые микотоксины могут быть разрушены моноэтиламином кальция гидроксида или аммонием. Основными недостатками метода химической детоксификации являются неэффективность в отношении других микотоксинов и возможное ухудшение здоровья животных в результате наличия чрезмерных остаточных количеств аммония в кормах. Физические методы сфокусированы на удалении токсикантов различными адсорбентами, добавляемыми в зараженные микотоксинами корма. В настоящее время это наиболее часто используемый способ защиты кормов, а следовательно, и животных от повреждающего влияния. Превентивные меры, заключающиеся в заблаговременном добавлении адсорбента в зернопродукты, обеспечивают предохранение от появления микотоксинов в конечном продукте. Адсорбент — вещество, способное захватывать своим поверхностным слоем различные молекулы. Их принято делить на две группы: органические и неорганические. Последние, имеют либо природное (бентониты, цеолиты, сепоилиты, вермикулиты, каолин), либо синтетическое (натрий, кальций, магний, алюмосиликаты) происхождение. Органические адсорбенты представляют собой вещества, извлеченные специальным методом из внутренних оболочек штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Другие составляющие дрожжевой клетки — ее содержимое, наружная оболочка – не обладают адсорбирующими свойствами. Степень нейтрализации токсинов зависит и от адсорбционной емкости адсорбента. Этот показатель и степень пораженности корма определяют норму ввода адсорбента в корма. Существенными свойствами адсорбентов являются способность работать в широком интервале рН и необратимость связывания микотоксинов. В качестве недостатка у некоторых адсорбентов можно указать связывание вместе с микотоксинами и других активных компонентов корма (например, витаминов, микро- и макроэлементов), что нежелательно, так как ведет к снижению питательной ценности рациона в целом. Известно, что для животных используются с лечебной и профилактической целью такие природные образования, как цеолиты, силикаты, бентонитовые глины и т.д. Особое место в этом ряду занимает минерал клиноптилит, на основе которого разработали такие адсорбенты, как Клинофид и Клинозан. Их используют в качестве добавок в корма для животных. Принцип действия основан на связывании отрицательно заряженных ионов, расположенных внутри кристаллической решетки и положительно заряженных на молекулах микотоксина. Таким образом, адсорбент работает по принципу фильтра или «молекулярного сита». Он способен связывать не только микотоксины, но и ионы аммония и молекулы воды, не взаимодействуя с витаминами и питательными веществами. ВЫВОДЫ Микотоксины - метаболиты микроскопических грибов, которые поражают зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а так же овощи и фрукты. Чаще всего синтезируются несовершенными грибами родов Fusarium, Aspergillus, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma, Trichothecium, Penicillium и др. Наличие микотоксинов в кормах приводит к ухудшению продуктивности, репродуктивности и иммунного состояния животных. Известно более 250 видов грибов, продуцирующих несколько сотен микотоксинов. Многие из них обладают мутагенными (в том числе канцерогенными) свойствами. Среди микотоксинов представляющих опасность для здоровья человека и животных, наиболее распространены : Трихотеценовые микотоксины Афлатоксины Охратоксины Цитринин Зеараленон Патулин Микотоксины широко распространены в растительных продуктах, хранившихся в условиях, благоприятных для развития плесневых грибов. Токсическое действие большинства микотоксинов характеризуется определенными чертами специфичности, поэтому микотоксикозы не имеют строго очерченной клинической картины. Из выделенных более чем 300 микотоксинов, лишь некоторые представляют риск для здоровья человека и животных и обнаруживаются повсеместно в качестве природных контаминантов продовольственного сырья и пищевых продуктов. Наибольшую опасность для человека представляют микотоксины фитопатогенных грибов - возбудителей болезней растений. Основными продуцентами микотоксинов являются фитопатогенные грибы рода Penecillium, Aspergillus, Fusarium, вызывающие плесени на ряде сельскохозяйственных культур, являются продуцентами афлатоксинов. Сельскохозяйственные культуры, пораженные токсичными грибами и содержащие микотоксины, являются первичным источником микотоксикозов. Сложность проблемы защиты человека от микотоксикозов усугубляется тем, что зерно и зернопродукты, содержащие микотоксины не теряют токсичности в течении многих лет. Основной путь попадания микотоксинов в организм - пищевой. Для людей, работающих с загрязненным сырьем, существует профессиональный риск поражения микотоксинами респираторным путем или контактным - через кожу. Восприимчивы к болезни овцы, ослы, лошади, крупный рогатый скот, свиньи, гуси всех возрастов. Диагноз устанавливается на основании клинических признаков, анализа кормов, при выявлении склероциев и микотоксинов. Специфические средства профилактики отсутствуют, лечение симптоматическое. Информированность об уровне содержания микотоксинов в кормах поможет принять решение о целесообразности и дозах применения различных препаратов. Примерно четверть всего растительного кормового сырья на планете заражена микотоксинами – опасными продуктами жизнедеятельности плесени. Даже небольшая доза некоторых микотоксинов способна вызвать тяжелые проблемы со здоровьем животных, существенно снизить продуктивность, а иногда даже грозит гибелью поголовья. Снизить негативное воздействие микотоксинов призваны различные адсорбирующие добавки, однако, это не панацея. Эффективнее контролировать микотоксины, начиная с посева сельхозкультур и далее по всей цепочке кормопроизводства, чем пытаться решить проблему непосредственно в кормушке. Существующие химические методы определения микотоксинов сложны, трудоемки и не отвечают запросам массового анализа. Биологические методы, к сожалению, не всегда достаточно специфичны или же требуют большого числа лабораторных животных. Инструментальные методы, при их привлекательности, требуют высококвалифицированного обслуживания и значительных затрат времени на предварительную подготовку образцов. К тому же они очень дорогостоящие. Представляется перспективной разработка методов микробиологической индикации микотоксинов, основанных на использовании высокочувствительных и высокоспецифичных и тест - культур. Полностью исключить образование микотоксинов в кормовой продукции не представляется возможным, задача контролирующих ее качество служб - выявить наличие микотоксинов и сравнить обнаруженное количество с нормами предельного содержания. Человечество соседствует с плесневыми грибами много лет, проблема микотоксикозов становится особенно актуальной сегодня благодаря пристальному вниманию ученых, изучению симптоматики и причин заболевания. Когда люди начинают бороться с микотоксинами уже в поле, можно добиться самых хороших результатов. Профилактика и получение чистого зерна намного лучше, чем попытки что-то сделать с зараженной продукцией. Для борьбы с микотоксинами нужно создавать сорта, устойчивые к заражению грибными болезнями, грамотно использовать агротехнику и фунгициды. Например, при безотвальной обработке почвы нужно понимать, что болезнетворные микроорганизмы в пожнивных остатках не гибнут за зиму, поэтому во время сева и вегетации важно использовать фунгициды. Сказывается и хранение: если протекает крыша и в помещении высокая влажность, будут развиваться микроскопические грибы. Надо грамотно отслеживать всю технологическую цепочку производства кормов, а для этого нужны квалифицированные кадры, с чем в сельском хозяйстве, к сожалению, часто бывает проблема. Первичный этап борьбы с микотоксинами – это контроль сырья во время сбора и хранения и ограничение условий появления плесневых грибов, поскольку даже если качественное здоровое зерно загрузить на элеватор, где есть плесень, оно заразится. Зимой и весной содержание микотоксинов в кормах выше, поэтому именно в этот период важно особенно четко контролировать их качество и при необходимости применять препараты, снижающие негативное воздействие микотоксинов на организм. Регулярный анализ кормов и мониторинг изменения токсичности необходимы для оценки ситуации и грамотного использования адсорбирующих препаратов. Проблема микотоксикозов в становится все более и более актуальной , так как люди пренебрегают мерами профилактики. Чтобы избежать заражения следует соблюдать некторые простые правила , например такие как: Нельзя вырезать гнилые части плода, а остальное съедать. Такой плод только внешне кажется здоровым. Но, в действительности, он весь заражен токсинами. Не следует также удалять ложкой плесень, которая находится на верхнем слое йогурта или варенья, потому что отравлена вся упаковка. Стоит также знать, что не любая плесень имеет белый цвет. Например, грибы из рода Aspergillus flavus, которые часто можно найти на хлебе, характеризуется теплым желтым цветом. Пищевых продуктов следует касаться только чистыми руками. Из-за воздуха, который полон спор грибов, не следует выкладывать еду прямо на стол. Лучше всего использовать чистые тарелки и разделочные доски. Продукты, купленные в магазине, должны как можно скорее попасть холодильник. Плесень, которая находится под обоями, напольным покрытием или в углу ванны, должна быть как можно скорее удалена. Чтобы предотвратить её повторное развитие, следует часто проветривать квартиру. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ К.И., Соболев B.C. «Идентификация и количественное определение трихотеценовых микотоксинов методом капиллярной газожидкостной хроматографии», Кужаков, В. Препарат для защиты зерна и кормов от плесени и мокотоксинов / В. Кужаков, Т. Айдинян // Комбикорма. 2000. - № 6. - С. 3839. Буркин А.А, Кононенко Г.П., Кислякова О.С. «Микотоксины. Микотоксикозы и отравление грибами» Агольцов В.А., Полников И.А. Рекомендации по диагностике, профилактике и мерам борьбы с микозами и микотоксикозами сельско-хозяйственных животных. Сараᴛᴏʙ. Аквариус, 2002 Головня Е.Я. Ветеринарная микология – основные направления исследований (обзор литературы) / Актуальные вопросы ветеринарной биологии. — 2009. — № 2. — С. 3—11 Монастырский О.А. Токсинообразующие грибы и микотоксины / О.А. Монастырский // Защита и карантин растений. — 2006. — № 11. — С. 18—20. |