РАЗВЕДЕНИЕ ОВЕЦ. Курсовая работа Пути повышения продуктивности овец Красноярск 2011 содержание введение
 Скачать 90.15 Kb.
|
|
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования «Красноярский государственный аграрный университет» Институт прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины Курсовая работа Пути повышения продуктивности овец Красноярск 2011 СОДЕРЖАНИЕ Введение Глава 1. Биологические особенности овец 1.1 Методы разведения овец 1.2 Техника разведения овец и племенная работа 1.3 Повышение продуктивности овец Глава 2. Развитие овцеводства в России на современном этапе 2.1 Проблемы в отрасли овцеводства 2.2 Пути вывода овцеводства из кризисного состояния Заключение Список литературы ВВЕДЕНИЕ Важнейшим составляющим ведения отраслей овцеводства являются животные с высоким генетическим потенциалом, целенаправленная селекция которых, полноценное кормление, внедрение ресурсосберегающих технологий, а также наличие высококвалифицированных кадров обеспечивают снижение себестоимости продукции. Особое внимание необходимо уделять интенсификации отраслей, которая в современных условиях становится насущной необходимостью.(2) Производство и переработка продукции овцеводства, в частности шерсти, представляет собой неразрывный комплекс процессов и мероприятий, начинающихся от производства сырья (шерсти, мяса) в овцеводческих хозяйствах, до конечного продукта, пригодного для употребления. Возможные упущения на любом этапе производства влекут за собой технологические, а, в конечном счёте, и экономические упущения. Все звенья этого процесса – выращивание, формирование, подготовка к реализации, реализация, первичная обработка и переработка в товарный продукт должны быть подчинены конечной цели, направленной на максимальное удовлетворение потребности рынка. Основным фактором развития и совершенствования отрасли в настоящее время является объединение и последующая координация совместных действий всех сфер отрасли овцеводства, направленных на увеличение и улучшение качества продукции. Говоря о повышении эффективности овцеводства за счет увеличения производства баранины необходимо определиться, продукцию какого качества, в каком количестве и для каких целей необходимо производить. В настоящее время в общем мясном балансе производства баранина занимает 3-5 %, а ее потребление на душу населения находится в пределах одного килограмма. Несмотря на то, что тема эта огромна, и отразить ее в небольшой курсовой нереально, общие понятия и принципы, изложенные здесь, станут хорошим фундаментом знаний о повышении эффективности овцеводства. Предмет исследования: пути и способы продуктивности овец. Объект исследования: овцы Цель данной курсовой – технология содержания и кормления овец, племенная работа, как фактор повышения продуктивности овец. В соответствие с поставленной целью необходимо выполнить следующие задачи: - подобрать, изучить и проанализировать литературу по данной проблеме; - познакомиться с ситуацией развития овцеводства в России на современном этапе; - детально разобраться с двумя направлениями продуктивности овец: мясной и шерстной; - освоить ветеринарные и зоогигиеническими требования к кормлению и содержанию овец. По этой теме было опубликовано значительное количество работ. Самое новейшее, использованное издание (2008 год) – Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства. Это учебное пособие подготовил к изданию профессор Волков Александр Дмитриевич, заведующий кафедрой ТППЖ КрасГАУ. Данная курсовая работа посвящена проблемам, связанным с повышением продуктивности в отрасли овцеводства. Она состоит из введения, двух глав и заключения. В списке литературы отражены документальные источники по теме курсовой работы. Глава 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОВЕЦ 1.1 Методы разведения овец В овцеводстве применяют чистопородное разведение и различные виды скрещивания. Чистопородное разведение – это спаривание животных, принадлежащих к одной породе. Оно обязательно на племенных овцеводческих фермах, а также на товарных фермах таких направлений овцеводства, продукция которых может быть получена лишь от овец данной породы. Например, на товарных каракулеводческих фермах, задача которых — производство высококачественных смушков, нельзя использовать для скрещивания овец иной породы, так как нет ни одной другой породы, у которой смушки были бы лучше, чем каракульские. Такое же положение и в романовском овцеводстве. Чистопородное разведение применяют и на товарных фермах при разведении овец других пород, когда имеются ценные в племенном отношении животные, потомство которых может пойти на пополнение чистопородных стад. Одним из методов чистопородного разведения является освежение крови – спаривание маток с баранами той же породы, но выращенных в иных экологических или производственных условиях. Этот метод применяют в том случае, если в стаде появились признаки депрессии – снижение плодовитости, продуктивности, жизнеспособности. Причинами этого могут быть малая численность поголовья, длительное замкнутое разведение, бессистемный или вынужденный инбридинг и др. При современных возможностях криогенной техники освежение крови в стадах овец можно осуществлять без завоза баранов из других хозяйств – путем транспортировки замороженной спермы.(1) 1.2 Техника разведения и племенная работа В отличие от чистопородного разведения при скрещивании спаривают животных, принадлежащих к разным породам. Скрещивание позволяет быстро воздействовать на потомство в желательном направлении. При скрещивании в ряде случаев возникает эффект гетерозиса, выражающийся в превосходстве помесей (гибридов) по определенным признакам над обеими родительскими формами. Скрещивание имеет широкий диапазон использования - для совершенствования племенных и продуктивных качеств существующих пород, выведения новых, а также повышения продуктивности товарных стад. Большой вклад в зоотехническую науку и практику применения скрещивания овец внесли П. Н. Кулешов и М. Ф. Иванов. Эти ученые дали глубокий с позиции творческого дарвинизма анализ практики скрещивания в мировом животноводстве и пропагандировали его как один из весьма эффективных приемов повышения продуктивности овец. Признавая огромное значение скрещивания в преобразовании овец, они в то же время подчеркивали необходимость создания таких условий кормления и содержания, которые способствовали бы проявлению генотипа и развитию у помесей желательной продуктивности. Прежде чем использовать этот прием в овцеводстве, необходимо всесторонне учесть направление продуктивности пород, намечаемых для скрещивания. Если направление товарной, а тем более племенной фермы не требует изменения, скрещиваемые породы должны быть одного и того же направления продуктивности; например, на ферме, которая должна производить тонкую шерсть, для скрещивания следует использовать только овец тонкорунных пород. Надо учитывать также особенности и уровень основной продуктивности пород. Нельзя, например, каракульских маток скрещивать с баранами Сокольской породы. Эти породы хотя и принадлежат к одному и тому же (смушковому) направлению, но смушковая продукция каждой из них имеет свои особенности. При скрещивании каракульских маток с сокольскими баранами смушки будут худшего качества, чем каракульские. Но скрещивание смушковых решетиловских маток с каракульскими баранами вполне целесообразно, так как от таких помесей смушки более ценные, чем от чистопородных решетиловских ягнят. Должны быть приняты во внимание биологические особенности овец скрещиваемых пород. Не дает и не может дать хороших результатов, например, поглотительное скрещивание овец полупустынных, крайне засушливых зон с овцами из местностей избыточного увлажнения как, допустим, курдючных маток полупустынных районов Казахской ССР с баранами скороспелых мясных (английских) пород, выведенных в условиях мягкого влажного климата. Биологические особенности скрещиваемых пород надо учитывать и в том случае, если намечают изменить направление овцеводства или выводят новую породу овец и т. д. Для разных целей используют разные методы разведения, в том числе и разные методы скрещивания. В овцеводстве применяют следующие виды скрещиваний: вводное («прилитие крови»); промышленное; воспроизводительное (заводское); поглотительное (преобразовательное); переменное. Вводное скрещивание, или «прилитие крови», заключается в том, что для устранения отдельных недостатков маток одной породы скрещивают с баранами другой породы, близкими к ним по типу и характеру продуктивности, но имеющими лучшее развитие признаков, которые необходимо совершенствовать у потомства той породы, к которой относятся спариваемые матки. Чтобы усилить отдельные недостаточно развитые признаки и свойства при сохранении конституционально-продуктивных особенностей и типичности улучшаемой породы, важно правильно выбрать улучшающую породу. Бараны улучшающей породы однократно используются в скрещивании с матками улучшаемой породы. Затем помесных маток I поколения используют в возвратном скрещивании с местными баранами и получают помесей с «/4 крови улучшающей породы; при необходимости возвратные скрещивания повторяют. Тщательно отобранных полукровных баранчиков желательного типа также используют для спаривания с матками основного стада. Использование в работе по »прилитию крови« соответствующих помесных баранов обычно дает хорошие результаты. В настоящее время для повышения уровня шерстной продуктивности, улучшения качества шерсти и жиропота многим отечественным тонкорунным породам овец приливают кровь австралийских мериносов. В результате этой работы настриг шерсти в мытом волокне за последние 10 лет увеличился на 250 г, а выход мытого волокна — с 40 до 47 %. Суть его сводится к использованию для увеличения производства мяса, шерсти и т. д. помесей I поколения, полученных при скрещивании животных двух (простое) или нескольких пород (сложное скрещивание). Помеси I поколения обычно характеризуются высокой энергией роста, хорошей оплатой корма продукцией. Хорошие результаты дает промышленное скрещивание тонкорунных маток со скороспелыми полутонкорунными мясошерстными баранами. Помеси от таких скрещиваний наряду с хорошей мясностью имеют кроссбредную или кроссбредного типа шерсть, идущую на изготовление весьма ценных тканей и трикотажных изделий. К настоящему времени в нашей стране в основном завершен породообразовательный процесс в овцеводстве; почти все поголовье (99,5%) представлено породными овцами, а удельный вес чистопородных овец в общем поголовье породных составляет более 75 %. В некоторых республиках этот показатель достиг 100 %. В этих условиях созданы все предпосылки для широкого внедрения промышленного скрещивания. Эффективность промышленного скрещивания базируется не только на проявлении в ряде случаев гетерозиса, но и на том, что зачастую помеси от таких скрещиваний обладают хорошим сочетанием ценных свойств, присущих обеим скрещиваемым породам. Для увеличения производства продукции овцеводства, и прежде всего баранины, необходимо шире и полнее использовать генетический потенциал плодовитости и полиэстричности овец романовской породы и финский ландрас при промышленном скрещивании. В связи с малочисленностью овец этих пород в нашей стране рекомендуется их использовать в трехпородном промышленном скрещивании по следующей схеме. Маток с тонкой, полутонкой и грубой шерстью (кроме смушковых) скрещивают с баранами породы финскийландрас. Помесных баранов I поколения после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Помесных ярок с генетически обусловленной повышенной плодовитостью скрещивают с баранами скороспелых мясо-шерстных пород. Использование помесных маток в трехпородном скрещивании нередко сопровождается гетерозисом, который называют материнским. Полученных трехпородных помесей после стрижки поярковой шерсти откармливают и сдают на мясо. Гибридизация — скрещивание животных, принадлежащих к разным видам. В овцеводстве этот метод впервые применил М. Ф. Иванов. Скрещивая диких баранов муфлонов с мериносами, он получил плодовитое потомство. На стаде овец породы прекос изучена эффективность комплексного и одностороннего целенаправленного отбора с использованием сложившихся фенотипических корреляций. Установлено, что при стабилизирующем и направленном отборе величина изменчивости признаков выше возможности отбора и больше величина селекционного дифференциала. Показаны способы уменьшения количества селекционных признаков при отборе. Представлена величина корреляционных связей между основными селекционными признаками тонкорунных овец при различной направленности отбора (13). При селекции овец тонкорунных пород учитывается большое количество признаков, что снижает эффективность отбора и усложняет работу селекционера. Основной признак – настриг шерсти – оценивается после проведения бонитировки и определения племенной ценности животного. Корреляция между основными признаками шерстной продуктивности отрицательная, что затрудняет процесс отбора. Поэтому нами изучена эффективность различной направленности отбора на отселекционированном стаде овец породы прекос. Известно, что основным направлением селекции в тонкорунном овцеводстве является уровень и качество шерсти. Мясная продуктивность является дополнительным селекционным признаком, причем селекция ведется преимущественно на повышение живой массы, остальные показатели мясной продуктивности при бонитировке не оцениваются. Однако в связи с изменившимися экономическими отношениями в стране и снижением спроса на шерсть дальнейшее совершенствование мясо-шерстных овец должно осуществляться в направлении повышения мясной продуктивности при сохранении основных качеств шерсти в соответствии с требованиями шерстеперерабатывающей промышленности. Селекция в овцеводстве базируется на комплексе признаков, оцениваемых при основной бонитировке, причем одновременно оценке подвергается от 14 до 15 признаков, не всегда коррелирующих положительно. Поскольку классность животного включает комплексную оценку всех селекционных признаков, отбор овец ведется преимущественно по классности. Сохранение в стаде животных с редкой шерстью приведет к снижению живой массы на 7,8 %, настрига шерсти – на 2,1 %, длины шерсти – на 5,7 % и будет сопровождаться огрублением шерсти на 1,0 %. То есть отбор по густоте шерсти будет сопровождаться положительным эффектом по всем основным селекционным признакам при некотором огрублении шерсти. Однако, несмотря на повышение живой массы при отборе густошерстных животных, абсолютное значение этого признака ниже, чем в лучшей группе при отборе по классности. Практикой разведения тонкорунных пород овец доказано, что при одинаковой густоте шерсти увеличение ее длины на 1 см сопровождается увеличением настрига шерсти на 10–14 % и отбор по длине шерсти эффективен при селекции на повышение шерстной продуктивности. Результаты исследования подтвердили это положение. Так, ярки с очень длинной шерстью превосходили типичных животных по настригу шерсти на 11,3 %, по длине шерсти на 30,6 %, по тонине шерсти на 1,3 % и по живой массе на 4,4 %. (12) В последние годы все большее внимание селекционеров привлекает мясная и молочная продуктивность овец, поскольку рынок сбыта этой продукции еще не насыщен иностранными производителями. Результаты исследования показывают, что отбор по живой массе высокоэффективен. У крупных животных увеличивается не только показатель основной продуктивности – живая масса, но и большинство селекционных признаков. Так, очень крупные ярки превосходили типичных для породы по длине шерсти на 7,8 %, тонине шерсти – на 1,4 %; настригу шерсти – 8,7 %. По результатам исследований установлено, что основным направлением отбора овец в данном стаде является сохранение шерстной продуктивности при повышении мясной продуктивности. Селекция на повышение настрига шерсти не будет сопровождаться снижением живой массы животных и основных показателей шерстной продуктивности. Для улучшения мясной продуктивности животных целесообразен отбор по скороспелости, оплате корма, убойному выходу. Отбор по длине шерсти целесообразно ограничить определенными критериями, так как дальнейшая селекция по этому признаку приведет к снижению мясных качеств животных. (М.А. Сушенцова 2007). 1.3 Повышение продуктивности овец племенной стадо овца зоогигиенический Решающее значение в повышении продуктивности имеет правильное их кормление и содержание. От улучшенного кормления и содержания маток всего года, и особенно в периоды суягности и зависит их плодовитость, получение здорового плода и высоких настригов шерсти. Полноценное разнообразное кормление молодняка позволяет вырастить здоровых, крепких, высокопродуктивных животных. На зиму овец обеспечивают хорошим сеном, а в период пастбищного содержания — зеленым кормом. В стойловый период тонкорунных и полутонке овец подкармливают силосом, корнеплодами и концентрированными кормами. В каждом стаде надо вести племенную работу. В сочетании с кормлением и содержанием она способствует тому, что в каждом последующем поколении овец, хозяйства получают лучших животных, высокой продуктивностью. Шерстную продуктивность быстро повышают при скрещивании грубошерстных овец с производителями тонкорунных пород. При выборе хороших производителей и правильном кормлении получаемых помесей продуктивность их очень быстро. Уже в третьем поколении помеси почти такую же высококачественную тонкую шерсть, как и тонкорунные овцы. Резко повышаются и настриги шерсти. Грубошерстные овцы дают 1,5-2 килограмм грубой шерсти, а помеси третьего поколения – 3,5-4 килограмма тонкой. Основным видом продукции овцеводства является шерсть, под которой понимают волосяной покров животных, пригодный для изготовления тканей, трикотажа, ковров и войлока. На долю овечьей шерсти приходится около 90% всего шерстного сырья в стране. Изделия из овечьей шерсти характеризуются хорошим видом, прочностью и гигиеничностью, поэтому всегда пользуются большим спросом. (12) Шерстяные волокна наряду с шелком, хлопком, джутом и другими относятся к органическим видам текстильных волокон. Натуральная шерсть обладает рядом преимуществ по теплоизоляционным свойствам, невоспламеняемости, кислотоустойчивости, валкоспособности, гигроскопичности, гигиеничности и окрашиваемости. (12) Шерстяные волокна являются производными кожной ткани животных. Кожа овец состоит из трех слоев (эпидермис, дерма и подкожный слой), различающихся между собой по гистологическому строению и функциональному значению. Эпидермис (наружный слой кожи) состоит из нескольких рядов эпителиальных клеток. Клетки нижнего ряда имеют кубическую форму и образуют так называемый ростковый слой. На долю эпидермиса приходится около 1% всей толщины кожи. Дерма, в свою очередь, подразделяется на два слоя. Пилярный, или сосочковый, слой дермы представляет собой рыхлую соединительную ткань, в которой расположены капилляры кровеносных сосудов, окончания нервных клеток, волосяные фолликулы, потовые и сальные железы. Ширина пилярного слоя составляет около 65-75% кожи и зависит от породы, пола и возраста животных. Ретикулярный слой, или основа кожи, состоит из переплетенных пучков коллагеновых волокон. Прочность кожи на разрыв в основном обусловлена толщиной этого слоя и характером переплетения коллагеновых волокон. Химический состав и физические свойства шерсти. Шерстяное волокно почти полностью состоит из группы кератинов – белковых веществ той же породы, что рога и копыта животных. В состав шерсти входит 50% углерода, 21-24% кислорода, 15-21% азота, 6-7% водорода, и 2-5% серы. Зольных веществ около 1-3%. Шерстяное волокно – единственное органическое волокно, содержащее серу. Наличие атомов серы в молекулах кератина придает волокну особые физические свойства. К ним относятся длина, толщина, извитость, крепость, растяжимость.(12) Длина – один из важнейших селекционных и технологических признаков шерсти. Длина шерсти, находящейся в натуральном виде, называется естественной, а в распрямленном, но не в растянутом состоянии – истинной. Этот показатель обусловлен породой, полом, возрастом животного, а также факторами кормления и содержания. Толщина шерсти (величина поперечного сечения волокон) является важным хозяйственно полезным признаком. По толщине шерстяные волокна занимают следующее положение среди других текстильных волокон (в микрометрах): шерсть овечья – от 10 до 160, хлопок от 16,5 до 26,5, шелк – от 12 до 15,7 и лен от 16 до 31. Толщина шерсти зависит от породы от породы, пола и возраста животных. При плохом кормлении наблюдается утонение волокон, что крайне нежелательно. В повседневной практике толщину шерсти выражают в качествах. За величину «качества» принято количество мотков пряжи по английской системе прядения (в одном мотке 512 м) из одного фунта (453,6г) чистой шерсти. Если изготовлено 60 мотков, то шерсть имеет толщину 60-го качества. Эту систему определения толщины шерсти называют брадфордской (по названию английского города, где она была разработана). В животноводческой практике руном называется шерстный покров овцы. В шерстеобрабатывающей промышленности руном называют шерстный покров, снятый с овцы в целостном виде и образующий сплошной пласт из пучков, прочно удерживающихся один около другого. Рунную шерсть получают при весенней стрижке. При осенней стрижке овец шерсть обычно распадается на отдельные пучки - косицы. Шерстяные волокна в руне овец с однородной шерстью сформированы в виде штампелей, с грубой и полугрубой – в виде косиц. По штампелям и косицам определяют технические свойства шерсти – длину, толщину и другие. Элементами руна являются шерстяные волокна, жиропот и различные механические примеси. Глава 2. РАЗВИТИЕ ОВЦЕВОДСТВА В РОССИИ 2.1 Проблемы в отрасли овцеводства Овцеводство не имеет себе равных по многообразию и уникальности получаемой от него продукции и способности эффективно производить ее за счет использования природных и кормовых ресурсов мало, а часто и недоступных для других видов сельскохозяйственных животных. Овцы также прекрасно адаптируются и к условиям интенсивного сельскохозяйственного производства. Развитию овцеводства в России всегда уделялось достаточное внимание. Об этом свидетельствует количественный рост и качественное улучшение поголовья овец, повышение их продуктивности, улучшение материально-технического и научного обеспечения отрасли, имевшие место в стране в период до 1990 года. Основной задачей в этот период было удовлетворение потребности страны в различных видах овцеводческой продукции. С этой целью была осуществлена крупномасштабная программа создания высокопродуктивного овцеводства. В результате, уже в 1976-1980 гг., в России ежегодно производилось 226,7 тыс. тонн высококачественной шерсти, около 1,0 млн. тонн баранины, были созданы новые тонкорунные, полутонкорунные и полугрубошерстные породы овец. Однако, за последние годы овцеводство России претерпело существенные изменения, выразившиеся в сокращении численности овец с 58,2 млн. в 1990 г до 14,8 млн. в 2008 г и уменьшении производства всех видов овцеводческой продукции. Сокращение численности овец, уменьшение производства продукции овцеводства отрицательно сказалось на экономическом положении овцеводческих хозяйств, расположенных в большинстве своем в экстремальных природно-климатических зонах с ограниченными возможностями ведения высокоинтенсивного сельскохозяйственного производства. С ликвидацией овцеводческой отрасли трудоспособное население овцеводческих хозяйств оказалось без работы и средств существования, сотни тысяч гектаров земель не используется и деградирует, разорены овчарни, народное хозяйство страны лишилось важнейших источников сырья-шерсти, овчин, смушков и продуктов питания – мяса-баранины, молока и крупных источников финансовых поступлений в экономику. (14) Уменьшение численности овец обусловило сокращение объемов производства товарной продукции и повышение затрат на ее производство на мелких фермах, что привело к ухудшению общего экономического состояния овцеводческой отрасли в хозяйствах, занимающихся разведением овец.(14) Для большинства районов России характерно большое разнообразие природно-климатических, экономических и этнических факторов, оказывающих специфическое влияние на развитие овцеводства в отдельных его регионах. (15) Поэтому восстановление и развитие этой отрасли требует учета этих условий. При этом, важное значение, имеет использование как отечественного, так и мирового опыта развития овцеводства, применительно к местным условиям. Восстановление и развитие овцеводческой отрасли следует рассматривать как необходимость более полного и рационального использования имеющихся кормовых и трудовых ресурсов для производства дешевой животноводческой продукции: продуктов питания (мясо-баранина, молоко) и сырья для легкой промышленности (шерсть, овчина, смушки). В сельскохозяйственном землепользовании России в настоящее время имеется около 88 млн. га естественных кормовых угодий (пастбищ, сенокосов, залежных земель). Овцеводство является основным, а часто и единственным средством производства, обеспечивающим их использование для получения продукции, повышения занятости и благосостояния местного населения. В связи с ликвидацией овцеводства значительная часть этих угодий в настоящее время не используется и деградирует, а хозяйства недополучают продукции на многие млрд. рублей. Следует учитывать и важное значение овцеводства для сохранения экологического благополучия в пустынных, полупустынных, горных и предгорных районах размещения естественных пастбищ. При оптимальной нагрузке выпас овец на них, в отличие от других, более крупных видов домашних животных, обеспечивает сохранение слаборазвитого почвенного покрова таких пастбищ. В районах интенсивного земледелия разведение овец также может способствовать более полному использованию кормовых и трудовых ресурсов для получения дешевой продукции. Основные овцеводческие регионы России расположены в непосредственной близости к традиционным курортным зонам Северного Кавказа, Черноморского побережья, Крыма, Грузии, крупным промышленным центрам страны и связаны с ними развитой дорожной сетью, что создает хорошие предпосылки для эффективного производства и сбыта баранины. В перспективе представляет экономический интерес, как источник валютных поступлений, реализация возможности экспорта живых овец в Закавказье, Ближний Восток, а также в страны Европы, где баранина и ягнятина пользуются устойчивым спросом. Важное значение имеет также восстановление и развитие сырьевой базы имеющихся в регионе промышленных предприятий, специализирующихся на переработке мяса, шерсти, меховых и шубных овчин, кожевенного сырья, выработке ковров и других изделий, что также будет способствовать укреплению экономики. В целом, Россия располагает уникальными возможностями не только для производства, но и для реализации продукции овцеводства. До недавнего времени экономика овцеводства в нашей стране базировалась в основном на производстве шерсти, доля которой в общей стоимости продукции этой отрасли обычно достигала 60-80%, а закупочная цена 1 кг шерсти была эквивалентна 20 кг баранины в живой массе, в то время как на мировом рынке соотношение цен на шерсть и баранину взрослых овец было 1:3, а к мясу ягнят 1:1. Высокие цены на шерсть в стране способствовали увеличению ее производства и улучшению качества. (15) Однако, кризис шерстеперерабатывающей промышленности страны, разрушение существовавшей системы подготовки шерсти к реализации значительно уменьшило ее экономическое значение. Так, в 2008 году цена реализации 1 кг немытой шерсти в среднем по РФ составила 24,0 рубля (с колебаниями по отдельным регионам страны от 4 до 30 рублей), в то время как средняя выручка за 1 кг реализованного мяса (в живом весе) составила 33,7 рубля. (15) В то же время, оценивая возможности овцеводства России к адаптации в новых экономических условиях, следует учитывать, что улучшение экономической ситуации в стране, оживление легкой промышленности, повышение благосостояния населения обеспечат повышение спроса на продукцию овцеводства, в том числе и на шерсть. В 1990 году во всех категориях хозяйств России было произведено шерсти 226,7 тыс. тонн, в 2008 году – 50,5 тыс. тонн при минимальной потребности страны в шерстяном сырье, определяемой в 120-130 тыс. тонн. Для покупки недостающего количества шерсти за рубежом необходимо будет ежегодно затрачивать до 400 млн. долларов США. Поэтому следует больше внимания уделять сохранению тонкорунного овцеводства, составляющему в настоящее время до 80% от общего количества овец. Производство полутонкой (кроссбредной) шерсти следует осуществлять за счет восстановления численности овец мясошерстного и мясного направлений продуктивности в зонах благоприятных для их разведения. Потребность в ковровой шерсти может быть удовлетворена увеличением численности овец каракульской породы, а также созданием новых типов овец полугрубой ковровой шерстью путем улучшения шерстного покрова наиболее распространенных в стране грубошерстных пород – карачаевской, лезгинской и других. В настоящее время под влиянием мировых цен снизилось экономическое значение шерстной продуктивности овец. Так, за последние 5-7 лет средняя цена производителей шерсти в РФ колебалась в пределах 24,2-24,3 рубля за 1 кг ее в оригинале. При себестоимости производства в пределах – 75,9-77,3 рубля за 1 кг, рентабельность от ее реализации колебалась от – 50,5 до - 70,8%. Сложившиеся на российском рынке шерсти цены реализации близки к ценам на мировом рынке на тонкую и полутонкую шерсть удовлетворительного качества, а выручка за годовой ее настриг 2,9-3,9 кг с овцы обеспечивает покрытие лишь 5-9% прямых затрат на ее содержание составляющих от 760 до 1500 руб. Повышение экономической эффективности отрасли за счет улучшения количественных и качественных признаков шерстного покрова не обеспечивается морфобиологическими возможностями домашних овец. Более перспективным для этой цели является использование потенциала мясной продуктивности овец. Так, в 2006 и 2007 гг производственная себестоимость 1 кг мяса овец и коз в стране составила 29,0 и 33,52 руб., соответственно, что при его себестоимости, составившей 29,21 и 32,42 руб., соответственно, обеспечило в 2006 г рентабельность 0,7%, а в 2007 г – 3,3%. В то же время уровень рентабельности производства молока составил +18,0%, а яиц - +19,7%. Мясо овец относится к наиболее ценным видам мясной продукции. Цена на баранину за последние годы на мировом рынке колебалась в пределах от 2610 до 3393 доллара за 1 тонну и была выше, чем на говядину на 34-38%, выше, чем на свинину на 26-40% и больше, чем на мясо птицы – на 39,0-45%. В то же время в РФ средняя цена реализованной баранины в 2008 году была ниже, чем говядины на 21,3%, меньше, чем свинины – на 64,8% и меньше, чем мяса птицы – на 17,3%. В числе основных проблем отечественного овцеводства - отсутствие промышленных боен и предприятий первичной переработки мяса. В торговую сеть поступает мясо с частных полукустарных боен, созданных вокруг крупных городов. Ни о каком контроле качества продукции на таких предприятиях и соблюдении санитарных норм говорить не приходится. В то же время в Европе более 75% баранины в торговой сети - это баранина текущего года рождения, откормленная, забитая, разделанная и упакованная в строгом соответствии с требованиями зоотехнологических, ветеринарных и санитарно-эпидемиологических норм. В результате имеющийся спрос на высококачественную баранину не обеспечивается качеством разделки и упаковки. В связи с различиями природно-экономических условий чистопородное разведение европейских и других пород овец в России малоперспективно и их использование для улучшения овцеводства в нашей стране эффективно лишь на основе использования генофонда отечественных пород овец. Потеря любых отечественных пород овец – это лишение овцеводства России своего будущего. Социально-экономическая ситуация на селе все больше ухудшается. В Красноярском крае продолжается сброс поголовья крупного рогатого скота, свиней. Овец почти вырезали не только в сельхозпредприятиях, но и в личных подсобных хозяйствах. А сейчас пойдет под нож и птица в связи с отсутствием зерна в крае. Победные реляции о прошлогоднем трехтысячном удое на корову вызывают не сомнения, а уверенность, что скоро будет и пять тысяч литров, если везде поголовье окончательно вырежут, и останутся только "Назаровское", "Красный маяк", "Таежный" да еще десяток хозяйств. Анализ статей бюджетной поддержки сельского хозяйства Красноярского края и сопоставление с опытом других регионов, а также зарубежным заставляют думать, что краевая власть не умеет определять приоритетные направления развития сельского хозяйства. Наверное, когда почти не вносятся минеральные удобрения, а миллион гектаров пашни заброшен и зарос не только сорняками, но и кустарниками, хочется иметь чистую от сорняков поляну. Но смогут ли химзащита и химпрополка изменить экономическую ситуацию на селе, повысить рентабельность, конкурентоспособность производимой продукции, заложить основы реструктуризации отрасли? Животноводство края в недалеком прошлом было цехом переработки продукции растениеводства, и товарная продукция его составляла более 70 процентов всей продукции сельского хозяйства. В крае производилось 855 тысяч тонн комбикормов, тогда как сейчас не более 50 тысяч тонн. Анализ многолетних данных показывает, что ключевой позицией, определяющей конкурентоспособность продукции животноводства, является кормопроизводство, так как 100 процентов сенокосов и пастбищ работают на животноводство, 36 процентов пашни занято под кормовые культуры и 50 процентов - под производство фуражного зерна. Таким образом, 70 процентов всех затрат, производимых в сельском хозяйстве, составляют затраты по кормопроизводству и кормоприготовлению. Непонимание приоритета этой задачи проявляется и в том, что ни одно хозяйство нашего края не имеет технолога по кормопроизводству. 70 процентов силоса, сенажа и сена заготавливается с плохим качеством, а продукция животноводства имеет высокую себестоимость и неконкурентоспособна. А генетический потенциал продуктивности животноводства края реализуется лишь на 40 процентов вследствие плохой кормовой базы и отсутствия комбикормов. На Красноярском рынке нет нашей собственной муки, свинины, баранины, говядины, сыра. Скоро мясо птицы и яйцо повезут из других регионов, где есть комбикормовая промышленность, где есть, к примеру, "Алейскзернопродукт", производящий не только муку, но и комбикорм, премиксы. 2.2 Пути вывода овцеводства из кризисного состояния Овцеводство – одна из важнейших отраслей народного хозяйства страны, являющаяся, в ряде случаев, единственным источником получения важнейших видов продукции – шерсти, мяса – баранины, молока, смушков, меховых и шубных овчин. Развитию овцеводства в России всегда уделялось достаточное внимание. Об этом свидетельствует количественный рост и качественное улучшение поголовья овец, повышение их продуктивности, улучшение материально-технического и научного обеспечения отрасли, имевшие место в стране в период до 1990 года. По развитию овцеводства и производству продукции этой отрасли Южный Федеральный округ занимал ведущее положение в стране. Здесь содержалось 41,0% общей численности овец в РФ, производилось 50,7% шерсти, 35,3% мяса овец и большое количество другой овцеводческой продукции. (15) Однако, в последнее десятилетие в овцеводстве Южного федерального округа сложилась кризисная ситуация, в отдельных регионах округа создались предпосылки к полной деградации этой отрасли. Так, общая численность овец (табл. 1) во всех категориях хозяйств в 2002 г. составила лишь 35,4% от наличия их в 1990 г., а в сельхозпредприятиях – 15,3%. Сократилась также численность овец в хозяйствах населения и фермеров. Таблица 1 Численность овец и коз в хозяйствах всех категорий, тыс. гол.
При восстановлении и развитии этой отрасли важное значение имеет использование как отечественного, так и мирового опыта развития овцеводства, применительно к местным условиям. В современной экономике восстановление и развитие овцеводческой отрасли должно рассматриваться как необходимость более полного и рационального использования имеющихся кормовых и трудовых ресурсов для производства дешевой животноводческой продукции: продуктов питания (мясо-баранина, молоко) и сырья для легкой промышленности (шерсть, овчина, смушки). В сельскохозяйственном землепользовании хозяйств Южного федерального округа в настоящее время имеется около 20 млн. га естественных кормовых угодий (пастбищ, сенокосов, залежных земель). Овцеводство является основным, а часто и единственным средством производства, обеспечивающим их использование для получения продукции, повышения занятости и благосостояния местного населения. В связи с ликвидацией овцеводства значительная часть этих угодий в настоящее время не используется и деградирует, а хозяйства региона недополучают продукции на 6,0 млрд. рублей. Следует учитывать и важное значение овцеводства для сохранения экологического благополучия в пустынных, полупустынных, горных и предгорных районах размещения естественных пастбищ. При оптимальной нагрузке выпас овец на них, в отличие от других, более крупных видов домашних животных, обеспечивает сохранение слаборазвитого почвенного покрова таких пастбищ. В районах интенсивного земледелия разведение овец также может способствовать более полному использованию кормовых ресурсов для получения дешевой продукции. Основные овцеводческие регионы Южного федерального округа расположены в непосредственной близости к традиционным курортным зонам Северного Кавказа, Черноморского побережья, Крыма, Грузии, крупным промышленным центрам страны связанны с ними с развитой дорожной сетью, что создает хорошие предпосылки для эффективного производства и сбыта баранины. В перспективе представляет экономический интерес, как источник валютных поступлений, реализация возможности экспорта живых овец в Закавказье, Ближний Восток, а также в страны Европы, где баранина и ягнятина пользуются устойчивым спросом. Важное значение имеет также восстановление и развитие сырьевой базы имеющихся в регионе промышленных предприятий, специализирующихся на переработке мяса, шерсти, меховых и шубных овчин, кожевенного сырья, выработке ковров и других изделий, что также будет способствовать укреплению экономики региона в целом. Следовательно, основные территории Южного федерального округа располагают хорошими возможностями не только для производства, но и для реализации продукции овцеводства. Экономическая значимость овцеводческой отрасли в хозяйстве обусловлена ее размерами. Достаточная численность овец позволяет рационально использовать кормовые ресурсы, применять оптимальные технологические схемы производства и сбыта товарной продукции, снижать ее себестоимость. В связи с этим, при восстановлении овцеводства основное внимание следует уделять созданию овцеводческих ферм достаточной численности обеспечивающих производство товарной продукции и осуществлять необходимую подготовку для ее реализации. В последние годы произошли существенные изменения экономической значимости отдельных видов овцеводческой продукции. Высокие цены на шерсть в стране обусловили повышенное внимание к увеличению ее производства и улучшению качества. Однако, снижение спроса на шерстяное сырье, в связи с кризисом шерстеперерабатывающей промышленности страны, разрушением сложившейся ранее системы подготовки шерсти к продаже и реализации значительно уменьшилось ее экономическое значение. Так, в 2002 г цена реализации 1 кг немытой шерсти в среднем по РФ составила 23,6 рубля (с колебаниями по отдельным регионам страны от 4 до 30,0 рублей), в то время как средняя выручка за 1 кг реализованного мяса составила 18,7 рубля. В то же время, оценивая возможности овцеводства России к адаптации в новых экономических условиях, следует учитывать, что улучшение экономической ситуации в стране, оживление легкой промышленности обеспечат повышение спроса на продукцию овцеводства, в том числе и на шерсть, увеличение производства и улучшение качества которой имеет важное значение для народного хозяйства России. Потребность в ковровой шерсти может быть удовлетворена увеличением численности овец каракульской породы, а также созданием новых типов овец с полугрубой ковровой шерстью путем улучшения шерстного покрова наиболее распространенных в стране грубошерстных пород - карачаевской, лезгинской и других. В современных условиях развитие овцеводства, повышение его конкурентоспособности в большой степени обусловлены, прежде всего, его мясной продуктивностью. Мясо овец – баранина относится к наиболее ценным видам мясной продукции и пользуется повышенным спросом на мировом рынке. Мировой экспорт мяса овец и коз в 2000-2001 гг. колебался на уровне 770 тыс. т. В структуре мирового экспорта мяса всех видов баранина составляла 4-4,5%. Основная часть баранины используется в местах ее производства. За последние 5 лет в Россию было импортировано 24,4 тыс. т. баранины. За эти же годы производство шерсти оказалось убыточным во всех регионах. В 2002 году уровень рентабельности от реализации шерсти в Южном федеральном округе равнялся – 50,3% и колебался от -14,6 и -20,0% в республиках Калмыкия и Дагестан, до -79,8 и -87,3% в республиках Северная Осетия-Алания и Адыгея. Учитывая имеющийся опыт, основной задачей в овцеводстве является полное использование биологического потенциала мясной продуктивности разводимых пород овец. При этом следует учитывать, что технологические приемы, обеспечивающие увеличение производства баранины и повышение ее качества, требуют более совершенных методов организации производственных процессов, улучшения условий кормления и содержания овец, что способствует повышению не только мясной, но и сопряженных с ней шерстной и молочной продуктивности. Недооценка мясной и молочной продуктивности овец и овцеводства, как источника получения продуктов питания, естественно, приводит к уменьшению роли отрасли в народном хозяйстве и внимания к проблемам ее развития. В зонах разведения тонкорунных овец, наряду с повышением настригов и качества шерсти, также следует использовать все возможности для увеличения производства и улучшения мясной продуктивности. Отечественные тонкорунные породы – кавказская, советский меринос, ставропольская, манычская, волгоградская имеют неплохую скороспелость, достаточные плодовитость и живую массу, хорошие убойные качества и уже в 5-7-месячном возрасте обеспечивают получение тушек стандартного качества и при оптимальной обеспеченности кормами могут быть использованы и для производства баранины. Этому могут способствовать увеличение количества маток в стаде, улучшение воспроизводства, организация интенсивного выращивания ягнят и ремонтных ярок, откорм и нагул взрослого поголовья, сохранение здоровья овец. В современном овцеводстве европейских стран основное внимание уделяется производству мяса ягнят и молодой баранины, составляющих в общей стоимости продукции этой отрасли до 90 и более процентов, из которых до 80% получают за счет реализации молодых ягнят. Специализация овцеводства на производстве мяса позволяет повысить его экономическую эффективность и обеспечить стабильное развитие. Экономическая целесообразность производства мяса овец за счет интенсивного выращивания и реализации ягнят показана на рисунке 5. В этом случае используется высокая биологическая скороспелость овец в раннем возрасте. В большинстве технологических схем производства молодой баранины она хорошо реализуется в сочетании с достаточным количеством полноценных зеленых кормов. Это и обеспечивает невысокую себестоимость и высокую рентабельность получаемой от овец мясной продукции. Экономическая значимость продукции овцеводства определяется ее количеством и качеством, соответствием требованиям рынка и себестоимостью, что в целом обусловлено общей технологией ее производства. Многообразие природных и экономических условий отдельных регионов Южного федерального округа требует использования различных технологических схем получения от овец высококачественной мясной продукции. Независимо от зоны разведения, они должны предусматривать использование пород с высоким генетическим потенциалом продуктивности, наличие в стаде до 80% маток, раннюю случку ярок, круглогодовое полноценное кормление, интенсивное выращивание молодняка для реализации в год рождения, оптимальные зоогигиенические условия содержания овец и сохранение их здоровья. Одним из важнейших условий успешного развития овцеводства в условиях рыночной экономики является снижение себестоимости всех видов продукции. Внедряемые до настоящего времени в овцеводстве технологии связаны с высокой капиталоемкостью, повышенной энергоемокостью, что привело к резкому удорожанию продукции, хотя и не обеспечило существенного повышения продуктивности. Разработка и внедрение новых ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих снижение себестоимости, должно также гарантировать высокую продуктивность овец и улучшение качества продукции. Специализация овцеводства на производстве молодой баранины также требует наличия пород, отличающихся высокой мясной продуктивностью. Этому требованию в полной мере отвечают породы мясошерстного и мясного направлений, важнейшей биологической особенностью которых являются их скороспелость, интенсивный рост и развитие, экономичная трансформация корма в продукцию, возможность использования животных для хозяйственных целей в раннем возрасте. Для повышения продуктивности овец на товарных фермах следует рекомендовать апробированные в производственных условиях приемы промышленного скрещивания. Для районов интенсивного сельского хозяйства перспективным является овцеводство мясного направления продуктивности, специализированное на производстве высококачественной ягнятины и молодой баранины. Этому направлению в овцеводстве европейских и других стран уделяется большое внимание. Российское овцеводство в настоящее время такими породами не располагает. Поэтому одной из актуальных задач в развитии мясного направления в овцеводстве является создание новых пород внутрипородных типов овец хорошо приспособленных к местным условиям. На северном Кавказе (Краснодарском и Ставропольском краях) проводится работа по созданию племенной базы овец мясного направления в типе породы тексель. Для ее продолжения и завершения необходимо осуществить импорт лучших баранов мясных пород мирового генофонда, а также многоплодных (финский ландрас) и молочных (восточно-фризской). Как показал опыт, использование этих пород обеспечивает высокий селекционный и экономический эффект. В связи с повышением экономической значимости мясной продуктивности важное значение имеет использование местных грубошерстных пород овец – карачаевской, лезгинской, аварской, тушинской, эдельбаевской, калмыцкой и др. Отличаясь непревзойденной приспособленностью к местным условиям, эти породы имеют хорошую мясную продуктивность и хорошо используют высокогорные, пустынные и полупустынные типы пастбищ. При разработке мероприятий по качественному улучшению этих пород, наряду с повышением их мясной продуктивности, воспроизводительных и адаптивных свойств следует предусмотреть и возможность создания новых популяций с шерстью, удовлетворяющей требованиям ковровой промышленности. Для овцеводческих хозяйств горных и предгорных районов Северного Кавказа, а также каракулеводческих хозяйств большой экономический интерес представляет создание ферм молочного направления, специализирующихся, наряду с бараниной и шерстью на производстве овечьего молока. Существующие технологии в молочном овцеводстве позволяют получать от каждой матки за 2,0-2,5 месяца лактации по 5-10 кг сыра-брынзы, рыночная стоимость которой в 2,5-4 раза выше годового настрига шерсти мериносовой овцы. Опыт разведения специализированных молочных пород овец показывает, что и в наших условиях они по экономической эффективности превосходят другие породы на 60-70%. В Южном федеральном округе сосредоточена основная племенная база наиболее продуктивных и перспективных пород российского овцеводства – кавказской, ставропольской, манычской, грозненской, северокавказской мясошерстной, советской мясошерстной и других. В племенных хозяйствах округа содержится 67,8% племенных овец России, в том числе 74,8% племенных маток. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Восстановление отрасли потребует уточнения планов породного районирования с учетом природных и экономических условий, требований промышленности, перестройки системы взаимоотношений между племенными и товарными хозяйствами. Руководители и специалисты большинства сельхозорганов и хозяйств, где еще остались овцы, принимают меры по их сохранению, но это держится пока только на энтузиазме. Не умаляя роли и значения индивидуального сектора основное внимание в ближайшие годы должно быть уделено восстановлению и дальнейшему развитию общественного овцеводства, сохранению ведущих племенных хозяйств. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Биологические основы сельского хозяйства: Учеб. /Под ред. И. М. Ващенко. – М., 2004. Волков А.Д. Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства: Учебное пособие.- СПб.: «Лань», 2008.- 208с. Герчиков Н. П. Скотоводство. – М.: Колос, 1964. Демидов Н.В. Новый справочник фермера/ Н.В. Демидов, П.И. Коваленко, О.В. Морозова. – Изд. 2-е. – Ростов н/Д : Феникс, 2007. – 317 с. – (Подворье). Ерохин А.И., Ерохин А.И. Овцеводство. – М.: МГУ, 2004.- 480 с. Животноводство/ А.В. Бакай, В.Ф. Красота, И.М. Мартянов и др. – 3-е изд., доп. и перераб. – М.: Агропромиздат, 1985. – 512 с., ил. – (Учебники и учеб. пособия для сред. с.-х.. учеб. заведений) Кравченко Н. А. Разведение сельскохозяйственных животных. – М.: Колос, 1973.- 486с. Мубаракшин П.М. Соколов В.В. Интенсивные технологии в овцеводстве. М.: Агропромиздат, 1989.- 128с., илл Николаев А.И. Овцеводство. – М.: Колос, 1973.- 304 с. Николаев А.И., Ерохин А.И. Овцеводство. 5-е изд. – М.: Агропромиздат, 1987.- 384 с. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова — Справочное пособие. – М.: Россельхозакадемия, 2003. Сидорцов В.И. Контроль качества шерсти. – М.: Колос, 1974.- 158 с. М.А. Сушенцова – 2007 Технология производства продуктов животноводства: Под ред. А.Б. Черекаев и др.. – М: Колос. – 170 с. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||