лекция 1 свиноводство. Лекция 1 Народнохозяйственное значение и современное состояние свиноводства. Биологические особенности свиней. План

• Название: Лекция 1 Народнохозяйственное значение и современное состояние свиноводства. Биологические особенности свиней. План
• Дата: 27.01.2020
• Размер: 55.5 Kb.
• Имя файла: лекция 1 свиноводство.doc
• Тип: Лекция; #106091

Лекция №1

Народно-хозяйственное значение и современное состояние свиноводства. Биологические особенности свиней.

План:

1. 
   Значение отрасли. Состояние и перспективы дальнейшего развития.
   
2. 
   Происхождение свиней.
   
3. 
   Биологические особенности свиней.
   
4. 
   Продуктивные качества свиней. Методы учета.
   

1. 
   Значение отрасли. Состояние и перспективы дальнейшего развития свиноводства в условиях РБ
   

Свиноводство вторая по значимости после скотоводства отрасль животноводства Беларуси, на ее долю приходится 32-35% общего производства мяса. Свинина в Беларуси пользуется большим спросом у населения. Из свинины готовят самые разнообразные блюда, колбасы, копчености. Свиная кожа идет на изготовление обуви, сумок и т.д. Из щетины делают щетки и кисти, из боенских отходов – кровяную, мясную, мясокостную муку, ферменты, гормоны и другие лекарственные препараты. Навоз является высококонцентрированным ценным удобрением.

РБ является ведущим производителем свинины среди стран СНГ. В 1988 году производство свинины увеличилось до 458 тысяч тонн, а численность свиней превысила 5 млн. голов и 1,5 млн. голов в частном секторе. На душу населения производилось более 40 кг свинины, что было в 2 раза больше, чем по Союзу, с меньшими затратами кормов в 1,5 раза, а труда в 2,5-3 раза.

Социально-экономический кризис, который переживает народное хозяйство республики в настоящее время, распространяется и на свиноводство. Производство свинины в 1994 году по сравнению с доперестроечным снизилось на 50%, заметно ухудшились и показатели отрасли. Но уже принимаются решительные меры по устранению дисбаланса цен на свинину и необходимые для ее производства корма, энергоносители, машины, оборудование, ветпрепараты, дезсредства и другие материалы. При благоприятном экономическом развитии можно поднять уровень свиноводства до показателей передовых стран Запада. Ориентиром должны служить показатели, доступные массовому производству – получение от матки 20-25 поросят в год, ССП молодняка на откорме на уровне 800-1000 г, затраты на 1 кг прироста не более 3 корм. ед.

2. 
   Происхождение свиней.
   

По зоологической классификации свиньи относятся к отряду парнокопытных, семейству свиных и подсемейству собственно свиней. Все современные породы свиней, а их около 400, происходят от одного зоологического рода и двух видов диких кабанов европейского и азиатского. Человек приручил диких свиней в Азии 7-8, а в Европе 5-6 тысяч лет тому назад. В результате одомашнивания свиньи превратились из ночных животных в дневных, они стали более плодовитыми, скороспелыми, преобразился их тип телосложения, увеличилась задняя треть спины, а голова, передняя треть туловища, ноги уменьшились. У домашней свиньи 38 хромосом, у дикого кабана 36, тем не менее они легко скрещиваются, образуя гибриды с 37 хромосомами.

3. 
   Биологические особенности свиней.
   

Из множества биологических свойств и признаков мы рассмотрим только наиболее важные, которые влияют на продуктивность и жизнеспособность свиней и которые можно изменить создав соответствующие условия содержания.

Всеядность – из всех сельскохозяйственных животных свинья по этому качеству ближе к человеку. Всеядность-это способность превращать различные корма в продукцию и внутреннюю энергию, но различия в усвоении питательных веществ очень велики от почти 100% молока и до 0%, усвоения соломы злаков. Одни и теже корма усваиваются по разному в зависимости от кормового рациона, возраста и состояния здоровья.

Высокая оплата корма приростом. Преобладающая часть валовой энергии корма трансформируется в продукцию тепла или теряется в процессе обмена веществ – у свиней в среднем около 70%, у молодняка до 80%, у подсосных свиноматок и хряков 66-65%. Как и во всех других отраслях животноводства в свиноводстве определяют затраты корма на единицу прироста животй массы, у свиней затраты кормов значительно ниже, чем у крупного рогатого скота и овец, на 1 ц свинины затрачивается от 5 до 3 ц кормовых единиц. Чем выше среднесуточный прирост, тем ниже затраты кормовых единиц. Межпородные гибриды откармливаются на 5-7% лучше.

Скороспелость – этот признак обозначает возраст достижения животными взрослых форм.

Различают скороспелость откормочную и физиологическую.

Откормочная скороспелость выражается в днях возраста достижения предубойной массы 100 или 120 кг. В обычных хозяйственных условиях свиньи достигают такой массы в возрасте 250-300 дней, в высокоэффективных хозяйствах скороспелость составляет 160-200 дней, т.е. на 3 месяца раньше.

Физиологическая скороспелость – это возраст достижения половой зрелости. На этот показатель влияют генетические факторы (порода, пол, скороспелость родителей), скорость роста в молодом возрасте. Обычно периода половой зрелости свинки достигают к 7-8 месяцам, хрячки к 9-10 месяцам. Как видим откормочная скороспелость достигается быстрее физиологической, поэтому свиней убивают на мясо до достижения половой зрелости, что оправдано тем, что именно молодые животные растут более интенсивно.

Многоплодие и плодовитость – эти свойства характерны для свиноматок, так как хряки или плодовиты или стерильны.

Многоплодие – число живых поросят в помете при рождении. На многоплодие влияют породность (в одном и том же возрасте матки различных пород имеют разное число поросят в помете, разница 1-2 поросенка), возраст матки (плодовитость увеличивается до 3-4 опороса и сохраняется на уровне до 5-6, далее идет снижение плодовитости), время осеменения во время полового цикла (свиноматок осеменяют двукратно, первый раз через 12 часов или 18 (молодых) после выявления охоты и второй раз через 12 часов после первого осеменения), условий содержания матки в холостой и супоросный период.

Плодовитость – это пожизненное многоплодие, т.е. суммарное число полученного приплода за все опоросы свиноматки. Этот показатель зависит от продолжительности использования свиноматки, числа опоросов и многоплодия в каждом из них.

Полиэстричность (поли-много, эструс - течка) способность матки к размножению в течение года. Свиноматки приходят в охоту через 16-21 день. Продолжительность плодоношения в среднем 115 дней или 3 месяца, три недели, 3 дня. Поэтому в благоприятных условиях от матки можно получить по 2,5-2,7 опороса в год, а в среднем 2-2,2. Поросенок рождается живой массой 1-1,2 кг.

У свиноматок во время овуляции выделяется 15-20 яйцеклеток, стимуляторами можно увеличить до 40-50 штук. Оплодотворяемость составляет 70-80%, можно повысить до 90-95%. Хрячки в среднем выделяют по 30-60 млрд. сперматозоидов в одном эякуляте.

Молочность свиньи высокомолочные животные. За два месяца лактации выделяют 250 кг молока, иногда до 350 кг и более. Молоко содержит в среднем 19,4% сухих веществ, белка в два раза больше коровьего (6,1%), жира 7,2%, молочного сахара 2-6%, Са 0,12-0,36%, Р 0,1-0,19%, витамина А 150-255 мкг/100 мл, D 10 ИЕ/100 мл и др.

Убойный выход и качество продукции – у свиней высокий убойный выход: у молодняка 70-75%, в том числе туши 58-65%, на откорме 80% и 65-68%. Убойный выход свиней выше, чем говядины на 10-15%, баранины на 20-30%. Свиное мясо содержит большое количество полноценного и легкоусвояемого белка. Свиной шпик высококалорийный продукт, отличается хорошим вкусом и легкоусвояемостью. Мясо в организме человека переваривается на 90-95%, жир на 97-98%. По калорийности свинина превосходит говядину и баранину в 2-3 раза. Съедобная часть туши содержит воды 60,9; белка 16,5; жира 21,5; золы 1,1; калорийность 268 ккал. И вопреки распространенному предупреждению свинина не повышает содержание холестерина в крови человека. В 1 кг свинины содержится холестерина 600 мкг, курятины 1130,говядины 670, сливочного масла 2440, маргарина 1860, яичного желтка 1560 мг.

Адаптационные возможности- свиней разводят в различных климатических и хозяйственно – технологических условиях, т.к. они сравнительно быстро адаптируются к различным изменениям внешней среды.

4. 
   Продуктивные качества свиней. Методы учета.
   

К продуктивным качествам свиней можно отнести воспроизводительные способности хряков, продуктивность свиноматок и мясо-сальные качества свиней.

К основным показателям, характеризующим продуктивность хряков относят:

1. 
   Воспроизводительную способность, т.е. процент эффективных случек или осеменений – определяется отношением количества оплодотворенных маток к числу покрытых:
   

ОСА

В= N х 100%, где
О - число опоросившихся свиноматок;

С – число супоросных свиноматок;

А – число абортировавших свиноматок;

N – число покрытых свиноматок;

2. 
   Средняя живая масса одного потомка хряка в 2 или 4 месяца (по потомству не менее 5 маток)
   
3. 
   Откормочные и мясо-сальные качества потомства хряка. Определяют путем откорма не менее 12 потомков на контрольно-испытательной станции по: возрасту достижения живой массы 100 кг, среднесуточному приросту за период откорма, затраты корма на 1 кг прироста (корм. ед. и пер. прот.), убойной массе, толщине шпика над 6-7 грудными позвонками, длине туши, площади «мышечного глазка», массе задней трети полутуши (окорока).
   
4. 
   Многоплодие и молочность не менее 5 дочерей. Учитывается отклонение от средних показателей дочерей от среднего по стаду и отдельно по первоопороскам и свиноматкам с двумя и более опоросами.
   

К показателям, характеризующим продуктивность свиноматок относят:

1. Многоплодие – различают потенциальное и фактическое.

Потенциальное многоплодие – количество яйцеклеток, образующихся при овуляции. Как правило 30-40% яйцеклеток погибает до оплодотворения и на разных стадиях развития плода.

Фактическое многоплодие – количество живых поросят в гнезде при рождении. В среднем составляет 10-12 поросят. Опорос с количеством поросят 6 и менее голов при рождении и отъеме относят к «аварийным».

2. Крупноплодность поросят –масса одного поросенка при рождении в среднем 1,2-1,3 кг с колебаниями от 0,7 до2,0 кг.

3. Крупноплодность свиноматки – масса всех живорожденных поросят (12-15 кг и более).

4. 
   Выравненность гнезда – определяют по отклонению живой массы отдельных поросят от средней крупноплодности по гнезду в целом.
   

5. 
   Молочность (абсолютная и относительная). Абсолютная или фактическая – количество молока, получаемого от свиноматки за лактацию (300-350 кг). Относительная молочность определяется живой массой всех поросят гнезда в возрасте 21 день (хорошая 60-70 кг, удовлетворительно – 50, плохо 40 и менее кг). Нужно помнить, что на образование 1 кг живой массы поросенка затрачивается 3 кг молока. Молочность важный селекционный признак, связанный с ростом и развитием поросят.
   
6. 
   Масса гнезда поросят в 2 месяца (160-200 кг). Средней массой гнезда в 2 месяца в большей степени определяется товарная продукция свиноматки, полученная за год.
   
7. 
   Процент сохранности поросят- количество поросят при отъеме (в 2 месяца), от количества родившихся поросят выраженное в процентах.
   
8. 
   Откормочные и мясо-сальные качества потомства свиноматки. (2 свинки, 2 боровка), определяемые методом контрольно-испытательного откорма на контрольно-испытательной станции по следующим показателям: возраст достижения живой массы 100 кг, среднесуточный прирост, затраты корма на 1 кг прироста, толщина шпика над 607 грудными позвонками, длина туши, площадь мышечного «глазка», масса задней трети полутуши.
   

Проверяемых свиноматок оценивают по результатам первого опороса, а свиноматок с двумя и более – по средним данным полученных от нее опоросов. «Аварийные» опоросы в расчет не принимаются.

3. Откормочные и мясные качества свиней мы будем разбирать на практических занятиях.

Рассмотрим лишь классификацию свиней по продуктивности. Это 4 типа: позднеспелый, очень скороспелый, скороспелый, умеренно скороспелый.

Позднеспелый тип – животные характеризуются слабой энергией роста, грубым костяком, хорошей приспособеленностью к неблагоприятным условиям среды, неприхотливы к кормам и содержанию. Туловище вытянутое, плоские бока, длинная голова, высоконогие, кожа толстая и плотная, оброслость хорошая. Плохо откармливаются, затрачивают много кормов на 1 кг прироста. К этому типу относятся аборигенные породы. Для промышленного свиноводства не пригодны.

Очень скороспелый тип – малораспространенные, не имеют большого влияния на промышленное производство свинины. Свиньи обладают высокой энергией роста, интенсивно накапливают жировую ткань, изнеженно рыхлая конституция, компактное туловище, короткие ноги, слабая оброслость тела, часто мопсовидность, имеют низкую резистентность, плохо приспособлены к неблагополучным условиям, требовательны к кормлению, плодовитость 6-7 поросят. К ним относятся старинные породы: китайские, мелкие белые и черные английские, иногда беркширские и короткоухая белая.

Скороспелый тип – свиньи современных культурных пород: 100 кг достигают к 6-6,5 месяцам, заканчивается рост в 20-24 месяца. Конституция нежная плотная, требовательны к содержанию и кормлению, при их соблюдении дают высокую продуктивность, высокие воспроизводительные качества, оплата корма около 4 корм. ед. Голова средней величины, широкий лоб, слегка вогнутый профиль, длинная шея, длинное туловище, широкие, глубокие бока, широкие и длинные спина и поясница, спина ровная иногда аркообразная, окорока хорошо развитые. Свиньи обладают хорошей мясной продуктивностью.

Умеренно скороспелый тип – животные занимают промежуточное положение между скороспелым и позднеспелым типами и являются результатом из скрещивания. В настоящее время живоных этого типа не используют широко. Обычно разводят в районах с неустойчивой кормовой базой и в экстремальных условиях среды.

В соответствии с направление продуктивности свиньи распределяются на типы: беконный, мясной, мясо - сальный (универсальный) и сальный.

Животные беконного типа имеют длинное туловище, высоконогие с облегченной передней частью туловища. Обхват груди за лопатками на 15-20 см меньше длины туловища, ровная спина, глубокие, длинные бока, прочный костяк, тонкая кожа без морщин и складок. Выход мяса 57-58%. В туше мяса больше, чем сала.

Сальный тип – глубокое широкое туловище, массивная колодка, округлое туловище, широкий лоб, рыло слегка укороченное с небольшим изгибом без перехода к туловищу, широкие хорошо омускуленные плечи без перехвата груди за лопатками, спина, поясница, крестец широкие, прямые, окорока хорошо развиты, ноги короткие широко поставленные, копыта крепкие. Выход мяса 48-52%. Обхват груди равен или больше длины туловища.

Мясной тип- близок к беконному типу. Туловище растянуто. Длина больше обхвата груди, но разрыв меньше, чем у беконных. Спина средней длины, ровная, окорока хорошо выполнены, костяк тонкий, кожа тонкая без складок. Выход мяса 58% и более.

Мясо – сальный тип (универсальный) – промежуточный между сальным и мясным. Большинство отечественных и зарубежных пород относится к этому типу. Туловище развито пропорционально, голова средней длины, хорошо выполнен окорок, широкая ровная спина и поясница, хорошо развитая грудь. Выход мяса 53-55%.

При определении типа свиней необходимо учитывать их упитанность, физиологическое состояние и кондицию (заводская, откормочная, выставочная, голодная). Самая приемлемая заводская.

5. 
   Факторы, влияющие на продуктивные качества свиней.
   

Порода. Выведены породы различных направлений продуктивности. Межпородные гибриды растут быстрее.

Физиологическое состояние: здоровые, больные, супоросные, холостые, подсосные свиноматки.

Возраст: молодняк растет быстрее к 12 – 15 месяцам рост замедляется, к 20 месяцам прекращается.

Кормление, уход и условия содержания.

Возраст первой случки для свиноматок 9-10 мес. при живой массе 120 кг, для хряков в 11 месяцев – 135-140 кг.

Пол. Хрячки растут интенсивнее. Боровки быстрей. Показана кастрация в 2-х недельном возрасте.