Абилова Курсовая. Линия убоя свиней и разделки туш

Название	Линия убоя свиней и разделки туш
Дата	08.06.2022
Размер	1.12 Mb.
Формат файла
Имя файла	Абилова Курсовая.docx
Тип	Курсовая #578145
страница	4 из 4

1 2 3 4

Требование к продукции, кормам, отходом производства.

45. Поголовье свиней должно подвергаться исследованиям на болезни, общие для человека и животных, сальмонеллез, гельмитозы и др. в соответствии с ветеринарными требованиями.

46. При обнаружении заболевания животных болезнями, общими для человека и животных, необходимо принять меры по изоляции животных и ликвидации очага заболевания.

47. Комплектование стада свиней допускается только здоровыми животными, полученными в хозяйствах, благополучных не менее 3-х лет по инфекционным и инвазионным болезням.

48. Не допускается использование кормов, содержащих механические примеси (металлические предметы, стекло, песок), которые могут стать причиной травм или привести к созданию опасных и аварийных ситуаций.

49. Корма должны удовлетворять требованиям ГОСТ 17536, ГОСТ 18691, ГОСТ 22834, ГОСТ 26502. Корма не должны быть заражены микро- и макрофлорой (сальмонеллами, грибами, простейшими) и продуктами их жизнедеятельности, способными вызвать заболевания, аллергии.

50. Вода, предназначенная для поения животных и приготовления кормов, должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874.

51. Вода из открытых водоемов, не отвечающая требованиям ГОСТ, перед применением подлежит предварительной обработке (осветлению, обеззараживанию).

52. При применении обеззараживающих веществ следует выполнять требования инструкции по проведению ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции и дератизации.

53. Туши вынужденно убитых животных должны подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе. В зависимости от результатов исследования туши передаются для хозяйственного использования или утилизируются.

54. Трупы животных, павших от инфекционных болезней, уничтожаются; трупы животных, павших от неинфекционных болезней, должны подвергаться утилизации или уничтожению по заключению ветеринарной экспертизы.

55. Производственные стоки могут быть использованы повторно (для смыва навоза, промывки каналов навозоудаления) только после их биологической очистки и обеззараживания.

56. Производственные стоки, предназначенные для орошения, могут использоваться только на тех полях, где расстояние между орошаемой поверхностью и наиболее высоким залеганием подпочвенных вод составляет не менее 1,5 м.

57. Навоз перед использованием в качестве удобрения должен быть обеззаражен биологическим или химическим методами в соответствии с требованиями ОНТП 17-88.

58. Для выявления эпизоотической ситуации следует предусматривать карантинирование навоза в течение не менее 6 суток. При проявлении эпизоотии должно проводиться обеззараживание навоза в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями.

59. Для выявления гельминтозов должны проводиться выборочные капрологические исследования животных. При установлении гельминтозов должна проводиться биотермическая или химическая дегельминтизация навоза.

Заключение.

В данной курсовой работе было рассмотрено технологическое оборудование убоя и разделки туш свиней на предприятие. Были выбраны установки и оборудование для этого участка, которое является более производительным и экономически целесообразным в использовании. Была сконструирована линия убоя свиней на участке. Съемка шкур с туши весьма трудоемкий процесс, он занимает 30-40% всего труда затрачиваемого на переработку скота. Съемку шкур с туш производят по наименее прочному слою - подкожной клетчатке, таким образом, чтобы с одной стороны, сохранить соединительно-тканную оболочку (фасцию), на поверхности туши и, с другой стороны, исключить повреждения шкуры. Нарушения фасции, срывы жировой и мышечной ткани приводят к снижению выхода мясной туши, ухудшают товарный вид туши, создают более благоприятные условия для развития микрофлоры на поверхности туши. Повреждения шкуры в виде дыр, надрезов и выхватов снижают ее ценность как кожевенного сырья. На различных участках поверхности туш направление волокон в мышцах, а также сила их связи с фасцией разнообразны, поэтому для отрыва шкуры с туши на этих участках требуются различные усилия и направления их приложения. Прирези жира в шкуре с увеличением угла съемки от 0 до 60° возрастают для туши жирной упитанности в 3 раза, а для туш мясной упитанности увеличение угла съемки не вызывает существенных изменений в качестве съемки (для свиней при прижатии шкуры плотно руками к туше - улучшается качество съемки). Крупонирование дает возможность уменьшить потери шпика при съемке шкуры (предварительная шпарка только головы, ног и живота со специальными приспособлениями в шпарильных чанах).

Список использованной литературы.

1.Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колосс, 2001. - 430 с.

2. Шейко И.П. Свиноводство: Учеб. / И.П. Шейко, В.С. Смирнов. - Мн.: Новое знание, 2005. - 384 с.

3. Солозобова Т.Б. Учебно – методический комплекс по курсу Свиноводство. – 2007. – 161 с.

4. Александров, С. Н. Промышленное содержание свиней / С.Н. Александров, Е.В. Прокопенко. - М.: АСТ, Сталкер, 2019. - 192 c.

5. Горбунов, Виктор Свиньи. Разведение. Содержание. Уход / Виктор Горбунов. - М.: АСТ, 2015. - 90 c.

6. Свиньи и поросята. Содержание. Разведение. Выращивание молодняка. - М.: Владис, 2015. - 192 c.

7. Бекенев В.А. Технология разведения и содержания свиней: Учебное пособие: [для студентов, обучающихся по направлениям "Зоотехния" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"] / В.А. Бекенев]. - СПб : Лань, 2012. - 416 с.

8. Костомахин Н.М. Животноводство. - М.: Колос, 2006. - 448 с.

9. Кабанов, В. Д. Рост и мясные качества свиней / В. Д. Кабанов. — Москва : Колос, 1972. — 191 с.

Интернет ссылки:

1.https://standartgost.ru/g/ГОСТ_33867-2016

2.https://ay-18.ru/index.php/vesy-dlya-zhivotnyx

Приложение

Приложение 1