Правильное питание. Материалы к беседе Правильное питание залог здоровья школьника
 Скачать 38.5 Kb.
|
|
Материалы к беседе «Правильное питание — залог здоровья школьника» В настоящее время точно установлено, что рационально организованное питание может способствовать как лечению больных, так и профилактике многих заболеваний. Для каждой болезни существуют научно разработанные диеты, одну из которых врач прописывает конкретному больному в зависимости от его состояния. Нередко даже одна диета, без применения лекарств, помогает больному справиться со своим недугом. Но так же, как лекарства, одна и та же диета на разных людей влияет по-разному. По-разному влияет питание и на здоровых людей. От пола, возраста, веса тела и роста, мышечной загруженности, состояния эндокринных желез, в том числе непосредственно участвующих в пищеварении, от состояния нервной системы и внутренних органов – желудка и кишечника, зависит потребность организма в тех или иных питательных веществах. Питание должно соответствовать и профессии, роду занятий человека. Здоровье человека невозможно обеспечить без организации рационального питания. Рациональное питание – это питание, полностью удовлетворяющее физиологическим потребностям организма в питательных веществах, что, в свою очередь, способствует поддержанию здоровья и высокой работоспособности человека. По данным современных исследований, пищу следует рассматривать не только как простой набор белков, жиров и т. п., но как сложный комплекс веществ, каждое из которых обладает определенной мерой биологической активности и может оказывать влияние на все виды обмена веществ в организме. Так, например, каши из различных круп являются источником и сложных углеводов, необходимых в основном для обеспечения организма энергией, и источником многих витаминов. Каждый потребляемый нами пищевой продукт обладает только ему присущими свойствами. Поэтому для нормального функционирования всех органов и систем организма необходимо поступление различных пищевых продуктов во взаимосвязи с другими компонентами пищи. Сбалансированное питание – это питание, которое обеспечивает организм необходимыми ему питательными веществами в оптимальных соотношениях для нормального функционирования организма. Концепция сбалансированного питания является итогом современных представлений обо всей сумме реакций обмена веществ в организме, в результате которых происходят взаимные превращения одних веществ в другие. Особое внимание при этом уделяется незаменимым (эссенциальным) компонентам пищи. Эссенциальные компоненты не могут образовываться в результате протекающих в организме биохимических реакций, а обязательно должны поступать извне. К ним относятся незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жиров, витамины и минеральные вещества. В рационе здорового человека при средних нагрузках при средних значениях его энергозатрат оптимальным является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1 : 1 : 4,5. Оно способствует максимальному удовлетворению энергетических и пластических (строительных функций) потребностей человека. Клетки человеческого организма строятся, казалось бы, из простых химических компонентов – белков, жиров и углеводов. Однако эти компоненты, соединяясь между собой, образуют сложные комплексы. Так, во многие клеточные структуры входят липопротеиды (соединения жиров с белками), гликопротеиды (соединения углеводов и белков) и др. Важным химическим компонентом жизнедеятельности организма является аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) – универсальный источник энергии для различных обменных процессов. И весь этот строительный материал мы получаем, когда в процессе пищеварения наша пища раскладывается на простые химические составляющие. Помимо основного строительного материала – белков, жиров и углеводов – нам необходимы поступающие с пищей витамины и минеральные вещества, так как их недостаток вызывает глубокие нарушения обмена веществ. Признаки общей витаминной недостаточности: ۷ снижение умственной и физической работоспособности; ۷ нарушение процессов детоксикации; ۷ нарушение функционирования иммунной системы (снижение сопротивляемости к инфекциям); ۷ замедление темпов физического и психического развития (снижение эмоциональной активности, ослабление памяти); ۷ повышенная утомляемость и общая слабость; ۷ затяжное течение заболеваний. Взаимодействие между витаминами и микроэлементами В поливитаминно-минеральных комплексах с ростом числа компонентов возрастает вероятность взаимодействий между ними. В процессе усвоения поливитаминного комплекса организмом один компонент может заметно влиять на эффекты другого. Существует три типа взаимодействия составляющих поливитаминного комплекса. 1. Нейтральное – отсутствие взаимного влияния. 2. Аннигиляция – взаимное ослабление полезных свойств элементов комплекса при их одновременном употреблении: ۷ цинк конкурирует за усвоение с железом и кальцием; ۷ кальций и железо уменьшают усвоение марганца; ۷ продукты и добавки с высоким содержанием кальция понижают усвоение железа; ۷ бета-каротин обладает способностью снижать уровень витамина Е; ۷ повышенный уровень витамина С может привести к дефициту меди. 3. Синергизм – эффект взаимного усиления полезных свойств каждого из элементов комплекса: ۷ прием витамина С одновременно с препаратами железа способствует более эффективному усвоению железа; ۷ витамин В6 повышает биодоступность магния, а магний, в свою очередь, повышает способность витамина В6 проникать в клетки; ۷ витамин D улучшает усвоение кальция и фосфора; в отсутствие витамина D усвоение кальция не происходит; ۷ селен усиливает антиоксидантный эффект витамина Е. Пищеварение будет осуществляться правильно, если придерживаться следующих правил еды: Надо стремиться принимать пищу в твердо установленные часы и стараться ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи. Во время еды не следует вести серьезных разговоров, читать и смотреть телевизионные передачи. Любое отвлечение в момент приема пищи приводит к затормаживанию функции ЖКТ, что отрицательно сказывается на пищеварении. Вредно во время еды торопиться. Плохо пережеванная пища хуже усваивается. Не следует употреблять очень холодную, а, тем более, очень горячую пищу. Частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка могут вызвать ее раздражение и заболевания. Необходимо следить за систематическим опорожнением кишечника. Реклама и правильное питание Непрестанная реклама продовольственных товаров атакует нас со всех сторон. Стоит включить телевизор или радиоприемник, взять в руки газету – и мы оказываемся объектами рекламы. Она, как правило, производит сильное впечатление и склоняет к потреблению всего, что только можно съесть. Она убеждает, что все отличается хорошим качеством, прибавляет сил и направлено на укрепление здоровья. Мы не должны поддаваться рекламе, и, будучи голодными, необходимо съедать полноценный обед, а не искать шоколадку. Литература: Детское питание. - М. : Госторгиздат, 1958. - 240 с. Питание школьника. – М.: Госторгиздат, 1959.- 220 с. Снигур М.И., Корешкова З.Т. Питание детей. – Киев: Радянська школа, 1988. – 702 с. |