Проект по технологии ОБЕД. Проект_ОБЕД. Мбоу Кантемировский лицей Кантемировского муниципального района Воронежской области Творческий проект Приготовление воскресного обеда для всей семьи

• Название: Мбоу Кантемировский лицей Кантемировского муниципального района Воронежской области Творческий проект Приготовление воскресного обеда для всей семьи
• Анкор: Проект по технологии ОБЕД
• Дата: 27.01.2022
• Размер: 3.14 Mb.
• Имя файла: Проект_ОБЕД.docx
• Тип: Исследование; #343929

МБОУ «Кантемировский лицей»

Кантемировского муниципального района Воронежской области


Творческий проект

«Приготовление воскресного обеда для всей семьи»


Выполнила: ученица 6А класса

Олейникова Дарья

2018 г.

1. 
   Проблемная ситуация
   

У нас большая и дружная семья. Дедушка Вова, бабушка Галя, четверо их сыновей с жёнами и шестеро внуков (в их числе мама, папа и я). Как и в каждой семье, у нас есть свои традиции — собираться иногда в выходные за обедом всем вместе. В прошлые выходные вся семья собралась у нас дома.

2. 
   Цель проекта
   

Приготовить вкусный воскресный обед для моей семьи, удивить родственников оригинальным меню.

3. 
   Задачи проекта
   

1. 
   Продумать меню обеда;
   
2. 
   Приготовить обед с учетом предпочтений всех членов семьи;
   
3. 
   Сервировать стол;
   
4. 
   Правильно приготовить и подать блюда;
   
5. 
   Убрать со стола после обеда, т.е. помыть посуду и т.д.
   

4. 
   Исследование
   

Во время приготовления обеда необходимо учесть несколько вопросов, чтобы правильно рассчитать количество продуктов, при необходимости некоторые докупить.

• 
  Сколько будет человек?
  

В гости к нам (папа, мама и я) приедут бабушка и дедушка, дядя Юра и тетя Алла с Ксюшей, дядя Лёша и тётя Лена с Настей и Костиком, а значит, нас будет 12 человек.

• 
  Какое блюдо будет первым?
  

Есть несколько вариантов: суп с фрикадельками, солянка по - грузински, молочный суп





Выбираю солянку по-грузински.

• 
  Из чего буду готовить второе блюдо: из рыбы, мяса или птицы?
  

Выбираю блюдо из курицы.

• 
  Какое блюдо из курицы буду готовить?
  

Есть несколько вариантов:

• 
  жареная;
  
• 
  отварная;
  
• 
  котлеты;
  
• 
  оладьи.
  

Выбираю оладьи из курицы.

• 
  Какой же выбрать гарнир?
  

Есть несколько вариантов:

• 
  отварной рис;
  
• 
  отварные макароны;
  
• 
  тушеные овощи
  

Я решила, что лучше всего подойдет отварной рис.

• 
  Какой будет десерт?
  

Есть несколько вариантов:

• 
  Печенье;
  
• 
  Торт;
  
• 
  Пирожное.
  

Я выбираю печенье

По результатам исследования выбор был сделан следующим образом:

• 
  в обеде участвуют 12 человек;
  
• 
  на первое приготовлю солянку по - грузински;
  
• 
  на второе — оладьи из курицы с отварным рисом;
  
• 
  на десерт будет песочное печенье.
  

Необходимо правильно сервировать обеденный стол.



Больше значение для хорошего настроения и создания уютной атмосферы в доме имеет сервировка стола. Учеными доказано, что красиво накрытый стол и теплая компания повышают аппетит и удовольствие от приема пищи. Как сервировать стол к обеду? Как правильно расставлять приборы и как украсить стол?

Первым делом нужно выбрать скатерть, которая подчеркнет красоту блюд и посуды, которые расположу на обеденном столе. При сервировке обеденного стола ставлю две тарелки: сперва — мелкую, на нее — глубокую тарелку для супа. Столовые приборы раскладываю возле тарелки. С правой стороны нужно кладу нож и суповую ложку, слева — вилку, которые должны располагаться вогнутой стороной вниз. В центре стола ставлю судочки со специями: солью, горчицей, перцем, уксусом. Обеденная сервировка включает и супницу. Обязательным атрибутом является салфетка, ее положу на закусочную тарелку.

5. 
   Расчет расхода продуктов
   

Меню	Расход продуктов
	На 6 порций	На 12 порций
Солянка по – грузински:
Говядина	750 г.	1500 г.
Растительное масло	50 г.	100 г.
Лук репчатый	3 головки	6 головок
Томат-паста (или томат-пюре)	50 г.	100 г.
Огурцы солёные	200 г.	400 г.
Соус южный	20 г.	40 г.
Уксус винный	10 г.	20 г.
Чеснок	2 зубчика	4 зубчика
Мука	4 ст.л	8 ст.л
Зелень	100 г.	200 г.
Соль	8 г. (по вкусу)	16 г. (по вкусу)
Перец	7 г. (по вкусу)	14 г. (по вкусу)
Бульон	2 ст. (по вкусу)	4 ст. (по вкусу)
Оладьи куриные:
куриного филе	800 г.	1600 г.
большое яйцо	1	2
муки	3 ст.л.	6 ст.л.
сметаны	2 ст.л.	4 ст.л.
майонеза	2 ст.л.	4 ст.л.
растительного масла	50 мл.	100 мл.
соль, перец, карри	½ ч.л.	1 ч.л.
Рис отварной:
Рис	500 г.	1000 г.
Печенье
Мука	2 ст.	4 ст.
Яйца	2 шт.	4 шт.
Масло сливочное	250 г.	500 г.
Сахар	1,5 ст.	3 ст.
Разрыхлитель.	0,5 ч.л.	1 ч.л.
Хлеб черный
Хлеб черный	0,5 буханки	1 буханка
Сок
Яблочный сок	1,5 л.	3 л.

6. Приготовление обеда

Блюда, выбранные для воскресного обеда. были приготовлены по технологии, изученной на уроках кулинарии. Также мне помогла информация с соответствующих сайтов Интернета.

7. Самооценка и оценка

Все сказали, что обед получился вкусным и сытным.

Мне очень понравилось работать над проектом, блюда мы готовили вместе с мамой, и помогал нам ещё и папа.

Для себя я сделала еще один вывод, что в следующий раз лучше всего будет узнать у родных, что они хотели бы в качестве того или иного блюда.

Информация, полученная при выполнении проекта, поможет мне и в дальнейшем.

Такие обеды улучшат настроение и сблизят всех членов семьи.