презентация Молоко. Мбоу сош школа 4 г. Артем Приморского края Выполнил ученик 9 класса

• Название: Мбоу сош школа 4 г. Артем Приморского края Выполнил ученик 9 класса
• Дата: 30.03.2022
• Размер: 2.42 Mb.
• Имя файла: презентация Молоко.pptx
• Тип: Задача; #426913

МБОУ СОШ школа №4 г.Артем Приморского края

Выполнил ученик 9 класса

Дерий В.

Руководитель: учитель химии

ДанильченкоН.В.

Определение физико-химических показателей молока

Автор: Монахова Анна, 11 «Б» класс

Вопрос исследования

Можно ли по физическим характеристикам определить качественное ли молоко?

Какие химические показатели являются качеством молока

Цель работы:приобретение умения определять качество молока

Задача исследования

Научиться отличать качественный продукт от некачественного?

Молоко — один из важнейших продуктов питания человека.

Средний состав молока приблизительно следующий:

Вода - 87,2%,

сухие вещества - 12,8%,в том числе

жиры - 3,9%,

белки - 3,4(казеин- 2,7,альбумин-0,6,глобулин—0,1),

молочный сахар - 4,7%.

Физические свойства молока

Показатели	Образец молока
	№1	№2	№3	№4
Внешний вид	Однородное, без примесей и осадков	Однородное, без примесей и осадков	однородное, без примесей и осадков	однородное, без примесей и осадков
Консистенция	Однородная	Однородная	Однородная	Однородная, самая жидкая
Запах	Специфический, ярко выражен	Запах натурального молока	Запах натурального молока	Запах слабо ощутим
Цвет	Белый , оттенок слегка желтоватый	белый	Белый , оттенок слегка желтоватый	Белый, оттенок слегка синеватый
Вкус	Сладковатый. Похож на пломбир	Хорошо выраженный молочный вкус	Хорошо выраженный молочный вкус	Вкус менее выражен

Определение качества молока химическим путем

Показатели	образец молока
	№1	№2	№3	№4
Степень чистоты	Не осталось следов на фильтре	Не осталось следов на фильтре	Не осталось следов на фильтре	Не осталось следов на фильтре
Наличие примесей	Отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует
Наличие крахмала	Отсутствует	отсутствует	отсутствует	отсутствует

Выводы:

1. Исследованные нами образцы молока показали, что они соответствуют стандартам качества, которые предъявляются к молоку.

2. Образцы Приморских производителей не сильно отличаются по показателям от цельного домашнего молока. Незначительное содержание крахмала допускается в пакетированном молоке (образец №4). Его добавляют для создания консистенции продукта.

3. Если у вас нет возможности пить цельное домашнее молоко, вы можете употреблять молоко Приморских производителей со знаком качества.

Выводы:

4. 25 % опрошенных мной одноклассников считают молоко, продуктом необходимым для организма, но, к сожалению, только 10 % опрошенных ежедневно употребляют и любят молочные напитки.

5. Я надеюсь, что моя работа поможет узнать о пользе молока и молочных продуктов. Одноклассники обязательно будут включать его в свой рацион. А значит, будут меньше болеть и лучше учиться!!!