меню-раскладка, гигиена. Меню-раскладка, долбаная гигиена, ураа. Меню раскладка

• Название: Меню раскладка
• Анкор: меню-раскладка, гигиена
• Дата: 16.02.2021
• Размер: 39.11 Kb.
• Имя файла: Меню-раскладка, долбаная гигиена, ураа.docx
• Тип: Документы; #176839

Самарский государственный медицинский университет

Кафедра гигиены питания с курсом гигиены Детей и Подростков

Заф.кафедрой д.м.н., доцент Сазонова О.В._________________

Преподаватель: _Ольга Витальевна Бережнова________

МЕНЮ – РАСКЛАДКА

Подготовил (а)

студент(ка) _____лечебного_факультета____

^{факультет}

курс______3________группа__302________
ФИО_Фильштинская_Ангелина_Александровна
ФИО студента: _______Фильштинская Ангелина Александровна____________ дата рождения: __21.09.2000____

Место проживания: дом (с родителями)

Рост: _____168_____ см Масса ____52________ кг ОГК ____75_____ смОТ__64______смОБ_____90_______см

ИМ сред = _________60______ кг

ИМТ ____________________18,42_____ заключение: недостаточная масса

ИндексБрока ___________0,83____ заключение: недостаточная масса

Расход энергии на различные виды деятельности: _587___________ ккал

Суточная потребность в калорийности:

Э сут. = (Э_деят + Э_оо) + Э_{СДДП _____2510,4+197,3=2707,7}

Э_сут = Э_оо х КФА ________1973*1,4=2762,2________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________

Завтрак

Наименование блюд и их раскладка	Вес продуктов в г	Ккал	Органическая часть			Минеральные вещества					Витамины						Вода
			Белки	Жиры	Углеводы	K	Ca	Mg	P	Fe	A	B1	B2	PP	C
Завтрак 1
Творог	100	114	16,0	5,0	1,3	112	164	23	220	0,4мкг	33мкг	0,04	0,26
Йогурт	105	172	3,3	6,9	11,9	143,9	128,1	14,7	96,6	0,1мкг	35мкг	0,03	0,16
Чай																240 мл
Блины	30	259	7,3	11,06	32,26		2,45
Итого	235	545	26,6	22,96	45,46	255,9	166,45	37,7	316,6	0,5	68	0,07	0,42			240

Обед

Наименование блюд и их раскладка	Вес продуктов в г	Ккал	Органическая часть			Минеральные вещества					Витамины						Вода
			Белки	Жиры	Углеводы	K	Ca	Mg	P	Fe	A	B1	B2	PP	C
Омлет	200	196	13,61	14,29	2,31	181
Морковь	70	29	0,65	0,17	6,71	224	36,131	26,6	38,5	0,5мкг	1400мкг	0,04	0,05		5	70,56
Итого	270	225	14,26	14,46	9,02	405	36,131	26,6	38,5	0,5	1400	0,04	0,05		5	70,56

Полдник

Наименование блюд и их раскладка	Вес продуктов в г	Ккал	Органическая часть			Минеральные вещества						Витамины						Вода
			Белки	Жиры	Углеводы		K	Ca	Mg	P	Fe		A	B1	B2	PP	C
Банан	100	105	1,29	0,39	26,95		348	13,2	42	28	0,4		20	0,04	0,05	1,05	5,6
Бутерброд с сыром	50	158	5,48	7,64	16,63			8,85
Итого	150	263	6,77	8,03	43,58			22,05	42	28	0,4		20	0,04	0,05	1,05	5,6

Ужин

Котлета свиная	80	232	11,19	14,84	12,71	228	34	19,2	131,2	1,4мкг		0,42	0,11
Спагетти	150	236	8,64	1,38	46,02	267	37,5	67,5	174	3,8мкг		0,38	0,12
Рулет бисквитный	100	294	6	7,7	50,4
Вода																200 мл
Итого	330	762	25,83	23,92	109,13	495	71,5	86,7	305,2	5,2		0,8	0,23			200

Сводная таблица анализа составленного меню – раскладки

№	Показатели	Количество	Рекомендуемые нормы	Отклонения от нормы в % ( «+» или «-»)
1	Калорийность суточного рациона:	___1795___ ккал	___2707,7__ ккал	-22,5%
2	Распределение калорий в % по приемам пищи: На завтрак На обед На полдник На ужин	30,4% 12,5% 14,65% 42,45%	25% 40% 10% 25%	+5,4% -27,5% +4,65% +17,45%
3	Белки,г	73	63	+15%
4	Жив/раст, в %	50%	50%	0
5	Жиры, г	69	63	+9%
6	Жив/раст, в %	60/40%	70/30%
7	Углеводы, г	207	252	-17%
8	Соотношение белков:жиров:углеводов по массе:	1,1:1:3	1:1,2:4,7.
9	Удельный вес калорийности в % за счет белков, жиров, углеводов:	Б-21,56__%, Ж-_19,62_%, У-_58,82_%	Б-14,5__%, Ж-17,4__%, У-68,1__%	Б +7,06% Ж +2,22% У -9,28%
10	Минеральные элементы в мг:
	Ca	296,131	2000	-85,2%
	K	2510	2500	+0,01%
	Mg	193	400	-51,75%
	P	688,3	1600	-57%
	Fe	6,6	18	-63,3%
	Соотношение Ca:P:Mg	1,5:3,6:1	5:4:1
	Витамины в мг:
	A	0,9	0,9мг
	B1	0,95	1,5	36,7%
	B2	0,75	1,8	-58,3%
	PP	1,05	20	-94,75%
	C	100	90	+10%

Заключение:

1. 
   Оценка калорийности суточного рациона (сопоставление суточных энергозатрат с энергопотреблением, учитывая ИМТ)___Калорийность_суточного_рациона_ниже_нормы,_так_как_суточные_энергозатраты_составляют__{2707,7_ккал}_в_то_время_как_энергопотребление_составило_1795_ккал.__________________________________________________________________________________________________________________________________
   
2. 
   Оценка распределения калорий по приемам пищи и количеству приемов: _Калории_распределены_неравномерно,_так_как_на_ужин_приходится_большая_часть_калорий;_они_должны приходиться_на_обед._Количество_приемов_пищи_4._Это_норма.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
   

3.Оценка суточной потребности в белках, жирах и углеводах, их соотношения по массе и удельному весу в калорийности___Суточная_потребность_в_жире_и_белках_соблюдена._Наблюдается_недостаток_углеводов. Соотношение_по_массе:_1,1:1:3____________________________________________________________________________ Удельный вес калорийности в % за счет белков, жиров, углеводов:_ Б-21,56%, Ж-19,62%, У-58,82_%___________________

4. Оценка количества минеральных веществ, витаминов и воды _____Наблюдается недостаток кальция, магния, фосфора,железа. Также наблюдается недостаток витаминов в1, в2, РР______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Данный рацион (нуждается/не нуждается) в коррекции ______Данный_рацион_нуждается_в_коррекции______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Гигиенические рекомендации по устранению недостатков рациона:

1. 
   Рекомендуемое количество приемов пищи и время приема пищи ___4_приема_пищи
   
2. 
   8:00:_завтрак
   
3. 
   12:00:_обед
   
4. 
   16:00:_полдник
   
5. 
   19:00:_ужин____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
   

6. 
   Перечень продуктов и блюд, устраняющих недостатки в рационе
   

Необходимо добавить в рацион свежих овощей и фруктов, чтобы увеличить поступление витаминов в организм. Так же употреблять

макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. В пищу использовать хлеб с отрубями, ржаной хлеб. Для

покрытия потребности организма в белке стоит отдать предпочтение

нежирным сортам рыб, творогу, кефиру, ряженке, нежирному молоку, белому мясу. Необходимо сбалансировать соотношение белки жиры углеводы, увеличив процентное количество углеводов преимущественно за счет таких круп как гречка, рис, ячмень, пшено. Также необходимо увеличить потребление воды___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. 
   Примерный суточный рацион (с приведением конкретных примеров продуктов и блюд и их массой и временем употребления) __В суточном рационе следует соблюдать полноценное четрехразовое питание без перекусов.
   

Завтрак 8:00: Каша овсяная 70г, молоко пастеризованное 2.5% 200мл

Обед 12:00:Гречевая каша 50г, , помидор 100г, шпинат 50г яйцо куриное 120г, морковь

Полдник 16:00: Апельсин 170г, Огурец 100г, капуста 100г, масло подсолнечное 5г

50г.Ужин 19:00: Курица отварная 100г, рис 100г, морковь 50г, капуста 100г._________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________