Главная страница
Навигация по странице:

  • Процессы Требования

  • Маркировка Б ренд Общая

  • Нормализация молока по жирности После проверки качества, учета, очистки и охлаждения, сотрудники лабораторий и производственных цехов

  • в полностью автоматическом режиме

  • Аппарат

    		•

    Метод Тестирование критериев Заполнить следующую матрицу по описанному ниже алгоритму


    Скачать 79.27 Kb.
    НазваниеМетод Тестирование критериев Заполнить следующую матрицу по описанному ниже алгоритму
    Дата28.09.2021
    Размер79.27 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаdomashnyaya_rabota_3_kopia.docx
    ТипДокументы
    #238467

    Часть 1



    Метод «Тестирование критериев»
    Заполнить следующую матрицу по описанному ниже алгоритму



    Процессы

    Требования потребителей
    Консистен ция
    Состав

    Цвет
    Вкус и запах
    Срок годности
    Маркировка

    Бренд

    Общая оценка

    Вес
    3
    3
    1
    3
    3
    2
    1



    Поставка на предприятие свежего молока
    3
    3
    3
    1
    3
    2
    1
    38

    Оценка качества и учет массы молока
    3
    2
    2
    2
    3
    1
    1
    35

    Охлаждение
    3
    3
    2
    1
    1
    1
    1
    29

    Процеживание

    2

    2

    1
    1

    1
    1
    1

    24

    Нормализация молока по жирности

    3

    3

    2
    3

    3
    1
    1

    41

    Пастеризация
    1
    3
    3
    2
    2
    1
    1
    30

    Введение сахара
    3
    3
    3
    1
    2
    2
    1
    39

    Сгущения молока

    3

    3

    3
    3

    2
    1
    1

    39

    Внесение затравки

    3

    3

    3
    2

    3
    1
    1

    39

    Остывание

    1

    1

    1
    1

    1
    2
    1

    15

    Контроль качества (итоговое)
    3
    3
    3
    2
    3
    2
    1
    41

    Фасовка

    1

    2

    1
    1

    3
    2
    1

    27

    Упоковка
    1
    1
    1
    1
    1
    3
    3
    22





    Часть 2



    Описать любой один из трех процессов, которые получили наибольшую оценку по результатам части 1, используя любой способ описания.

    Нормализация молока по жирности

    После проверки качества, учета, очистки и охлаждения, сотрудники лабораторий и производственных цехов контролируют процесс нормализации.

    Сырое молоко загружают в приемные резервуары 1.

    Система электронных датчиков, установленных на трубопроводах подачи и отвода, измеряет количество поступающего молока, плотность, температуру и количество получаемых сливок, поступающих на нормализацию молока в полностью автоматическом режиме через предустановленные интервалы времени.

    Сипораторщик, периодически проверяет правильность расчета масс нормализующих кампонентов. На переработку сырое молоко перекачивают центробежным насосом 2 через пластинчатый подогреватель 3, сепараторы-молокоочистители 4 в сепаратор-нормализатор 5.

    Нормализацию молока проводят, добавляя в него сливки, обезжиренное молоко или пахту. В нормализованной молочной смеси соотношение жира и сухого молочного обезжиренного остатка должно быть таким же, как и в готовом продукте. Нормализованное молоко из резервуара 6 перекачивают в пастеризационно-охладительную установку 7. Молоко пастеризуют при температуре 95 °С без выдержки, фильтруют и загружают в расходные резервуары 8.

    Аппарат сам тестирует содержимое и выдает результаты на приборную панель. После этого, рабочие знают, что делать дальше, и выбирают дальнейшую технологию. Жирность нормализуется от 0,3 до 4%. Прибор также измеряет плотность молока.


    написать администратору сайта