Ветеринарно-саннтарный осмотр шкур
Толщина шкуры обычно 2,7—3,1 мм. Осмотр шкуры выполняют сразу после съемки, подвергая контролю ее поверхность со стороны волосяного покрова и подкожного слоя. Контролируют на наличие прижизненных и убойных изменений, выявляя поражения, характерные для инфекционных, инвазионных и незаразных болезней. Осматривают и производные кожного покрова (кожные железы, волосы, мякиши, роговые образования).
ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА
Органы и тушу осматривают также как и у крупного рогатого скота. Голову подвергают внешнему осмотру, а при необходимости осматривают как у крупного рогатого скота.
Особенностью осмотра является ветеринарный контроль туши на наличие поражений казеозным лимфаденитом, для чего пальпируют, а при необходимости вскрывают лимфоузлы — поверхностный шейный и коленной складки.
ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ ОДНОКОПЫТНЫХ
При осмотре головы вскрывают подчелюстные и подъязычные лимфоузлы.
Обязательно обнажают (выпиливают или вырубают) носовую перегородку, сохраняя ее целостность, и осматривают, обращая внимание на наличие поражений, характерных для сапа.
Визуально контролируют носовую полость и ее слизистую оболочку.
Селезенку, сердце, печень, почки, желудочно-кишечный тракт и другие органы осматривают как и у крупного рогатого скота. Осматривая легкие, обязательно вскрывают трахею, крупные бронхи и контролируют состояние слизистой оболочки, обращая внимание на наличие поражений, характерных для сапа. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Правое и левое легкое вскрывают косыми разрезами.
Тушу исследуют с внешней и внутренней поверхности, обращая внимание на состояние внутренней поверхности брюшной стенки — на альфортиоз. При необходимости вскрывают также соматические лммфоузлы. (осмотр туш крупного рогатого скота) настоящих методических указаний, а также дополнительно осматривают мышцы (с внутренней стороны лопатки) на меланомы.
При подозрении на онхоцеркоз (видимые разрастания грануляционной ткани, рубцевание в области холки и др.) производят косопродольный разрез мышц по ходу выйной связки до первого остистого отростка грудного позвонка
1 — ротовая полость, 2 — язык, 3 — уздечка и мышцы языка (момент разреза), 4 — грудино-челюстной мускул, 5 — подчелюстной {нижнечелюстной) лимфатический узел, 6 — подчелюстная слюнная железа, 7 — околоушной лимфатический узел, 8 — околоушная слюнная железа, 9 — угол челюсти, 10— латеральный заглоточный лимфатический узел, 11 — большой жевательный мускул, 12 — линия вырезания языка и калтыка из ротовой полости и межчелюстного пространства.
Рис. 1.подготовка к осмотру голов крупного рогатого скота, подвешенных за угол сращения ветвей нижней челюсти:
а — извлечение языка из ротовой полости и подрезание его уздечки; б —. дополнительная подрезка уздечки и подъязычных мышц, извлечение языка из ротовой полости через межчелюстное пространство;
в — поперечный разрез мягкого неба и оттягивание языка с глоткой й гортанью вниз для обнажения медиальных заглоточных лимфатических узлов миндалин и крыловых мышц; г — голова, подготовленная для врачебного осмотра:
2 — язык, 4 — гудино-челюстной мускул, 5—подчелюстной (нижнечелюстной) лимфатический узел, в — подчелюстная слюнная железа, 7 — околоушной лимфатический узел 8 — околоушная слюнная железа,' 9 — угол челюсти, 10 — латеральный заглоточный лимфатический узел,, 11 — большой жевательный мускул, 13;— средний членик подъязычной кости, 14 — медиальные заглоточные лимфатические узлы, 15—сосудистая вырезка и наружная челюстная артерия, 16 — крыловой мускул, 17 — глотка, 18 — миндалины.
Рис. 2. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за угол сращения ветвей нижней челюсти (вид сбоку).
1 — угол челюсти, 2 — подчелюстные (нижнечелюстные) лимфатические узлы, 3 — околоушной лимфатический узел, 4 — большой жевательный мускул (массетер), 5 — околоушная слюнная железа, б — срезанная ушная раковина, 7 — яремные отростки и мыщелки затылочной кости, 8 — латеральный заглоточный лимфатический узел, 9 — подчелюстная слюнная железа (смещена) с языком, 10 —пищевод, гортань, 11 —язык, 12 — глотка, 13 — миндалины, 14 — медиальные заглоточные лимфатические узлы.
Рис. 3.Осмотр подвешенной головы крупного рогатого скота.
а — осмотр подчелюстного лимфатического узла, б—осмотр правого большого жевательного'мускула и околоушного лимфатический узел, в — осмотр крыловых мускулов, медиальных заглоточных лимфатических узлов и миндалин, г — осмотр левого подчелюстного лимфатического узла, массетера и околоушного лимфатического узла:
1 — грудино-челюстной мускул, 2 — подчелюстной лимфатический узел, 3 подчелюстная слюнная железа, 4 —- крыловой мускул, 5 — медиальный заглоточный лимфатический узел, 5 — миндалины, 7 — язык и глотка, 8 — латеральный заглоточный лимфатический узел. 9 — околоушная слюнная железа, 10 — околоушной лимфатический узел, 11—массетер.
Рис. 4. Голова крупного рогатого скота, подвешенная за перстневидный хрящ гортани
1 - слуховой проход ушной раковины (срез), 2 — околоушная слюнная железа, 3 —. околоушной лимфатический узел, 4 — большой жевательный мускул, 5 — подчелюстная слюнная железа, 6 —подчелюстной лимфатический узел, 7 — язык, 8 — глотка, 9 —миндалины, 10 — медиальные заглоточные лимфатические узлы,11. - перстневидный хрящ гортани и щитовидная железа, 12 —пищевод, сонная артерия и паращитовидная железа, 13 — латеральный заглоточный лимфатический узел
 
Рис. 5.Подготовка и осмотр селезенки, желудочно-кишечного тракта и его лимфатический узлов у крупного рогатого скота
1 - брыжеечные лимфатические узлы, 2 — тощая кишка, 3 — подвздошная кишка, 4 — слепая кишка, 5 — ободочная и двенадцати перстная кишка, 6 — прямая кишка, 7—лимфатические узлы прямой кишки и рубца, 8 — селезенка, 9 — рубец, 10 — сетка, 11— книжка, 12 —сычуг, 13 — поджелудочная железа, 14—лимфатические узлы сычуга, 15 — лимфатические узлы ободочной кишки.
Рис. 7.Подготовка и осмотр печени крупного рогатого скота
(на столе)
а — отделение диафрагмы и осмотр тупого края и диафрагмальной поверхности печени, б — осмотр висцеральной поверхности печени и печеночных лимфатических узлов, в — разрез печени и ее желчных ходов со стороны ворот:
1 — диафрагма, 2 — левая доля печени, 3 — правая доля печени, 4.— лимфатические узлы, 5 — хвостовая доля печени.
Рис. 18.Методика осмотра сердца на столе (момент вскрытия желудочков по большой кривизне)
1 — пищевод, 2 — аорта, 21 — легочная артерия,-3— дорсальные средостенные лимфатические узлы, 4.41 — диафрагмальные левые и правые доли легкого, 5 — средний бронхиальный лимфатический узел, 6 — левый бронхиальный лимфатический узел, 7,11 — сердечные левая и правая доли легкого, 8.81 —верхушечные доли левого и правого легкого, 9 — сердце, 10 — полые вены, левая подключичная и правая плечеголовная артерий, 11 — краниальный средостенный лимфатический узел, 12 — трахея, 13 — надартериальный лимфатический узел и трахейный добавочный бронх, 14 — правый бронхиальный лимфатический узел, 15 — средний средостенный лимфатический узел, 16 — добавочная доля легкого (снизу).
 
Рис. 19.Начало осмотра легких (осмотр левого бронхиального лимфатического узла)
1 — пищевод, 2 - аорта, 21 — легочная артерия, 3 — дорсальные средостенные лимфатические узлы, 4,41 — диафрагмальные леваяя и правая доли легкого, 5 — средний бронхиальный лимфатический узел, 6 — левый бронхиальный лимфатический узел, 7,71 — левая и правая сердечные легочные доли легкого, 8,81 — левая и правая верхушечные доли легкого, 9 — сердце, 10 — левая, подключичная и правая плечеголовные артерии, 11 — краниальный средостенный лимфатический узел, 12—трахея, 13 — надартериальный лимфатический узел и добавочный трахейный бронх, 14 — правый бронхиальный лимфатический узел, 15 — средний средостенный лимфатический узел, 16 — добавочная доля легкого (снизу).
Рис. 22.Осмотр почек свиньи
а — момент разреза почек по большой кривизне, б — разрезанная почка с обнаженными зонами:
1 — большая кривизна, 2 -— малая кривизна, 3 — лимфатический узел почек, 4 — мочеточник и сосуд почки, 5 — корковая зона, б — пограничная зона, 7 — мозговая зона, 8 — сосочки почки, 9 — лоханка.
 
Рис. 24. Лимфатические узлы туши свиньи и доступ к ним: а — с наружной поверхности туши, б — с внутренней поверхности (распила):
1 —подчелюстной (основная группа, 11 — добавочная группа их, 2 — подчелюстная слюнная железа, 3 — околоушной, 4 — латеральный заглоточный, 5 — поверхностные шейные (дорсальная группа), 51 — поверхностные шейные (вентральная группа), 6
краниальный грудной, 61 — подмышечный первого ребра (под ребром), 7 — ножки диафрагмы, 71 —дорсальные средоствнные, 8 — поясничный, 9 — медиальный подвздошный, 10 — латеральный подвздошный, 11 — наружный подвздошный, 12 — тазовый,13 — надколенный, 14 — подколенный, 15 —поверхностный лаховый, Линии: а — перпендикуляр от переднего контура ушной раковины, б — то же от заднего контура ушной раковины, в — косая линия от затылка к плечевому суставу, г — соединяющая маклок с коленной чашкой, д — от седалищного бугра к пяточному. |
Скачать 1.06 Mb.