Документ Microsoft Office Word. Минипекарня Русская печь
 Скачать 26.85 Kb.
|
|
Мини-пекарня «Русская печь» а) выберите продукт, который вы собираетесь производить; Организация занимается производством хлебобулочных изделий. б) определите ключевых конкурентов; Главными конкурентами мини-пекарни будут: Крупные хлебозаводы. Их главным преимуществом будет массовость производства, а следовательно, и большое количество продукции. Спрос на их товар довольно большой. Различные гипер- и супермаркеты, а также другие магазины, которые занимаются самостоятельным производством выпечки. Объем производства у каждого из них небольшой. Они удовлетворяют спрос своих клиентов, а обеспечить большие объемы не могут. Часто их продукцию покупают под влиянием сиюминутного спроса (спонтанные покупки). в) подумайте, что может сделать его конкурентоспособным на целевом рынке;  г) осуществите сегментирование рынка; в рамках каждого сегмента составьте портрет потенциального покупателя е) составьте функциональную карту потребителей. В целом в ассортименте хлебобулочных и кондитерских изделий можно выделить следующие группы: Хлебобулочные ⸺ хлеба, печенье, булочки, багеты и пр. Кондитерские ⸺ торты и прочие десерты. Проанализировав продукцию пекарни «Русская печь» можно рассмотреть, как пекарня осуществляет сегментацию рынка. На основе ассортимента предлагаемого товара видно, что первостепенную роль играют принцип различия между сегментами и принцип большей величины сегмента. Всю производимую продукцию составляют изделия, принадлежащие к хлебобулочной и кондитерской группе. Причем большая из двух - это хлебобулочная, представленная хлебами, печеньем и булочками, соответственно меньшая ⸺ кондитерская (торты, десерты). Для того чтобы точнее определить на какие сегменты рынка направлена деятельность пекарни «Русская печь» рассмотрим признаки сегментирования потребительского ранка. Социально-демографические признаки: Пекарня не делает особого различия между мужчинами и женщина и предлагает свою продукцию всей совокупности в целом, но учитывая то, что женщины любят кондитерские изделия больше, нежели мужчины, то при позиционировании десертов упор делается именно на женскую часть населения. Возрастной признак. В ассортименте продукции пекарни отсутствует группа изделий, специально направленных на возрастную группу до 18 лет, то есть детей. Уровень доходов является самым важным критерием для пекарни «Русская печь». На его основании построена вся производственная и маркетинговая деятельность фирмы. Географические признаки: Компания «Русская печь» имеет небольшую географию поставок ограниченную одним городом. Психографические признаки: Применив анализ, по которому потребителей выделяют по образу жизни, к структуре покупателей, можно определить и сегменты пекарни. Пекарня «Русская печь», как уже известно, производит широкий ассортимент товаров, которые способны удовлетворить как людей относящихся к группам принадлежащие, поддерживающиеся ⸺ это классические и в основном недорогие виды хлеба, печенья, вафли, так и к группам соревновательные, благополучные, я ⸺ себе, социально-сознательные ⸺ высококачественная продукция разных классов. Поведенческие признаки. Покупателей можно различать между собой по поводам возникновения идеи, совершения покупки или использования товара. Так покупателей продукции «Русская печь» можно подразделить на тех кто: потребляет хлебобулочные и кондитерские изделия дома; потребляет хлебобулочные и кондитерские изделий на работе; приобретает хлебобулочные и кондитерские изделия в подарок или для визита в гости; потребляет хлебобулочные и кондитерские изделия в дороге или «на ходу»; сегментирование позиционирование товар конкурентоспособность; Среди них можно выделить две группы, гораздо большие по сравнению с двумя другими, которые являются основными сегментами пекарни «Русская печь» это те кто потребляет изделия дома или покупает в подарок, остальные два подразделения пекарня не рассматривает в качестве экономически выгодных сегментов рынка. В зависимости от искомых выгод покупателей можно разделить на тех, кто ищет на рынке: товар высокого качества; хорошее обслуживание; более низкую, чем обычно, цену (экономия); статус, престиж; Здесь пекарня выделяет все сегменты как важные для своей деятельности, так как стремиться всегда предлагать товары высокого качества, по ценам ниже, чем у конкурентов, широкого ассортимента. Таким образом, можно заключить, что целевыми сегментами для «Русской печи» на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий являются потребители хлебобулочной и кондитерской продукции. Для которых пекарня предлагает широкий ассортимент товаров высокого качества, по конкурентно способным ценам, с лучшим уровнем обслуживания. |