Научно практичекая работа. Союз юных экологов Тиньгаев МБОУ «Сузгарьевская СОШ». Многовековая загадка плесень
 Скачать 128.5 Kb.
|
|
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Сузгарьевская средняя общеобразовательная школа» Рузаевского муниципального района Республики Мордовия Исследовательский проект на тему: «Многовековая загадка - плесень» Тиньгаев Илья Николаевич \ Руководитель: учитель начальных классов МБОУ «Сузгарьевская СОШ» Булаткина Оксана Витальевна Рузаевка 2020 СОДЕРЖАНИЕ
Введение Многовековая загадка, которая с одной стороны спасает от смерти, и в то же время может убить. Она необыкновенно красива, но вызывает отвращение - это всё про плесень. Родственница грибов, но когда мы говорим про грибы, сразу вспоминаем душистые крепкие подберезовики, яркие подосиновики, желтые лисички. Но это лишь маленькая часть огромного грибного мира, который является большой группой растительных организмов. Грибы есть всюду: в воздухе, в воде, в почве. Их роль в природе и в жизни человека огромна. Покрылся серым налетом кусочек хлеба, в сыром помещении на стене выросло зеленоватое и неприятное пятно, испортилось яблоко – все это работа грибов. Плесень и грибки, незаметно для нас, сопровождают в течение всей истории жизни человечества, а появилась она намного раньше самого человека. Около 200 миллионов лет назад. Плесень спрятала в себе немало удивительного. Для того, чтобы хоть немного разгадать эти таинства я попробовал изучить, что из себя представляют плесневые грибы. Выяснить благоприятные условия возникновения и развития плесени. Найти положительные и отрицательные свойства плесени. Для этого я провёл небольшое исследование. Актуальность: Данная работа способствует формированию представлений о причинах появления плесени и принятию мер по ее устранению. Совсем недавно к плесени стали относиться как к серьезной проблеме. Все мы привыкли к запаху плесени. Когда входим в подъезд старого дома, нас не шокируют черные пятна на стенах в ванной комнате. Но это не значит, что мы не хотим бороться с плесенью. Мы просто не знаем, зачем и как это делать. Правда потом нас удивляет, когда вдруг у организма появляется аллергия, почему нам тяжело дышать, почему совершенно недавно построенный дом гниет, а ремонт надо делать каждый год. Причина многих неприятностей в доме – эта вездесущая многовековая загадка – плесень. В своей повседневной жизни мы часто сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах. Что же это за налет, почему заплесневевшие продукты мы считаем непригодным для питания и, вместе с тем, покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Я заинтересовался данной темой, когда однажды увидел белые пятна на кусочке хлеба. Я спросил: «Что это такое?» Мама ответила, что хлеб покрылся плесенью. «Откуда плесень взялась, и что она собой представляет? Если отрезать испорченную часть, можно ли этот кусочек кушать?» Ответ: «Нельзя!» Придя в школу, я об этом рассказал своим друзьям и мы задумались: «А почему нельзя?». Нам стало интересно «Что такое плесень? Какую пользу, и какой вред приносит она?». Цель исследовательской работы: Понять, что такое плесень? Выяснить ее влияние на живой организм. Определить, какие растения могут препятствовать появлению плесени. Гипотеза: Плесень вредна для организма человека. Ее развитию могут помешать некоторые растения. Задачи исследовательской работы: 1. Изучить теоретический материал по данной теме (проанализировать учебно-научную литературу по теме исследовательской работы). 2. Изучить особенности размножения и развития плесени. 3. Практически пронаблюдать, как растет плесень в домашних условиях. 4. Выяснить и изучить влияние плесени на окружающий мир и организм человека. 5.Определить вещества, замедляющие процесс появления плесени. 6.Провести анкетирование 7.Сделать выводы Для решения поставленных задач применялись следующие методы исследования: - изучение и анализ литературы; - наблюдение - экспериментальный (постановка опытов по выращиванию плесени). - фотосъемка. -анкетирование Практическая значимость работы состоит в том, что полученные в результате исследования сведения, могут быть использованы не только детьми, но их родителями, а так же учителями при формировании бережного отношения к своему здоровью путем соблюдения правил гигиены. Анализ учебно-научной литературы Общая характеристика царства грибов Изучив литературу, выяснилось, что плесень – это грибы – особое царство живой природы. Грибы возникли примерно 180 миллионов лет назад. Они одни из первых поселились на суше после бактерий и сыграли существенную роль в развитии жизни на Земле. Они разнообразны по форме, размерам, окраске, строению, образу жизни, играют большую роль в природе и жизни человека. Общая характеристика плесневых грибов Плесневые грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам (от греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.). Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается свыше 100.000 видов, включая ложномучнистую росу, шляпочные грибы, ржавчинные грибы и дрожжи. Грибы занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство, наряду с животными и растениями. Они лишены хлорофилла, и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество. По наличию в обмене мочевины, хитина в оболочке клеток, запасного продукта – гликогена, а не крахмала – они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания, а не заглатывания пищи, по неограниченному росту они напоминают растения. Основой тела грибов является мицелий, или грибница, представляющий собой систему тонких ветвящихся нитей, или гиф, находящихся на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри него. Что такое плесень и откуда она берётся? Основной способ размножения плесневых грибов – при помощи спор. Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие чёрные точки - спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу. В отличие от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают её, у плесени часто всё происходит наоборот. Плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами плесень не способна производить пищу для себя самостоятельно - так, как это делают зелёные растения, а потому учёные относят её к простейшим грибковым паразитическим растениям. Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями (мицелием). При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия. Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению рыба, молоко, рис). Виды плесени. Существуют различные виды плесени. Она может различаться по цвету и строению: - чёрная плесень зачастую пугает людей больше всего, так как она является более заметной на многих поверхностях. - зелёная плесень – род грибков из группы аскомицетов. Она тоже может считаться весьма распространённой. Её споры чаще всего обнаруживаются в почве или в самых разных органических материалах, например, в компосте. - розовая плесень представлена родом трихоцетий, который включает в себя около 70 различных видов грибков. - белая плесень тоже распространена, но, как правило, опасений вызывает гораздо меньше. Чаще всего белая плесень поражает почву, деревья, различные растения, а также сыр и хлеб. - голубая плесень (грибки синевы) чаще всего поражают дерево. Некоторые виды используются для изготовления сыров. Для людей голубая плесень опасности не представляет. - серая плесень относится к сапрофитным микрогрибам и очень опасна для людей. Выглядит она как серый налёт. 2.Влияние плесени на живой организм Когда плесень друг В 1928 году английский микробиолог Александр Флеминг обнаружил антибактериальное свойство зелёной плесени. Она способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это было открытием пенициллина – лекарства от многих болезней. С тех пор плесень стали применять для получения различных лекарственных препаратов. Плесень также открыла двери в восхитительный мир вкуса. Такие сорта сыра, как Бри, Камамбер, Голубой датский сыр, Горгонцола, Рокфор и Стилтон обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум. То же самое можно сказать и о салями, соевом соусе. Развивающаяся на гниющем материале плесень делает великое дело. Подавляющее большинство грибов питается органическим веществом отмерших организмов и растительными остатками, то есть являются разрушителями. Разрушая мёртвое органическое вещество, грибы возвращают отдельные «кирпичики» углеродных соединений в почву, чтобы растения вновь могли их использовать для построения своей биомассы. 2.2. Когда плесень враг Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища, выделяя токсические вещества. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами. Об опасных свойствах некоторых видов плесени известно уже давно. В VI веке до н.э. ассирийцы использовали древний вид биологического оружия – спорынью, с помощью которой они отравляли воду в колодцах своих врагов. В средние века той же самой плесенью, которая иногда появляется на колосьях ржи, вызывали у многих людей зуд, судороги, галлюцинации и гангрену. Самое сильное канцерогенное (вызывающее рак) вещество, которое выделяет плесень - афлатоксин. Это опасное для жизни вещество использовалось в производстве современного биологического оружия. От воздействия плесени страдают люди с заболеваниями дыхательных путей (астма, аллергия), наиболее уязвимы также маленькие дети и пожилые. 3.Анкетирование С целью определения, что знают наши ровесники о плесени, нами был проведен опрос среди учащихся 1-4-х классов «Что такое плесень?». В анкетировании приняли участие 25 человек. Были заданы 4 вопроса. Данные мы внесли в таблицу 1.4 (Приложение 1). Проанализировав результаты анкетирования, мы сделали вывод, что большинство учащихся 1 – 4-х классов видели плесень и знают об её опасности, но не знают, откуда она берется. 4.Проведение эксперимента Цель наблюдений: определить условия образования и роста плесени. Доказать, что развитие плесени могут остановить некоторые растения. Описание эксперимента. Для проведения первого опыта нами были использованы два вида хлеба: 1) бездрожжевой хмелевой (серый); 2) пшеничный (белый). Мы взяли три кусочка хлеба каждого вида. Первый (№1) поместили в целлофановый пакет, второй (№2) смочили каплей воды, поместили в банку и плотно закрыли крышкой. Третий (№3) оставили в открытой ёмкости. Все образцы расположили в одном помещении при температуре 23℃. После первого дня эксперимента мы обнаружили изменения только у образцов под №3 – они слегка подсохли. Каждый день мы продолжали вести наблюдение. Первые изменения появились на 3-й день. На кусочке в 1-ой банке, куда были помещены влажные образцы, на пшеничном хлебе появилось маленькое зеленое пятно. Далее плесень стала разрастаться. На 5 день плесень увеличилась в размерах. На образце под №1 (пшеничный хлеб) плесень только начала зарождаться, а под №3 все осталось без изменений, и я решил прекратить эксперимент. Я сделал вывод, что на пшеничном хлебе, который имеет в своём составе дрожжи, плесень появляется раньше. Главным условием появления и роста плесени является влажность, повышенная температура воздуха и плохой воздухообмен. Чем выше температура воздуха, тем появление и развитие происходит быстрее. Из интернета я узнал, что есть такие вещества – фитонциды, которые убивают или подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибов. Они выделяются разными растениями – луком, цитрусовыми, а также многими комнатными растениями. Для следующего опыта я приготовил лист герани, лук, лист алоэ. Каждый объект исследования я положил в целлофановый пакет с хлебом. После 5 дней исследования плесень появилась на кусочке лука, в других пакетах было без изменений. На 7 день эксперимента пятна плесени были видны на кусочке хлеба с луком и алоэ. После 9 дня, осмотрев образцы, закончил эксперимент. Я выяснил, что там, где находились фитонцидные части растений, плесень появлялась позже. Лучшим фитонцидным растением оказалась герань. Данные в таблице 5 (Приложение 2) Заключение Проанализировав учебно-научную литературу по теме исследовательской работы, а также по итогам эксперимента я сделал вывод, что моя гипотеза оказалась не совсем правильной : 1) плесень не только приносит вред человеческому организму и всему окружающему, но и пользу; 2) действительно, некоторые растения могут предотвратить появление плесени на продуктах. Разрабатывая этот проект, я много нового узнал о плесени и плесневых грибах. В частности я узнал, что плесень используется для изготовления сыра, вин, лимонной кислоты и лекарств. Плесень продолжает преподносить все новые и новые сюрпризы, поэтому учёным предстоит еще много работы по изучению этой многовековой загадки. Список использованной литературы 1.Исмаилова, С.Т. Энциклопедия для детей. Т. 2. Биология /С.Т. Исмаилова. – 3-е изд. перераб. и доп. – Москва: Аваньта+, 1996. – 704с. 2.Детская энциклопедия Кирилла и Мефодия [Электронный ресурс]. –Электронные данные. – Москва: Нью Медиа Дженерейшн, 2005. – 2 эл.опт.диск (DVD-ROM). 3. Касаткина, Ю.Н. Я познаю мир / Ю.Н. Касаткина. – Москва : Издательство Астрель, 2003. – 92 с. 4. Беркович А.Н. Многоликая загадка-плесень // Вокруг света. - 1996. - №2701. 5. Материалы сайтов: www.ru.wikipedia.org, www.yaklass.ru, www.worldofscience.ru. Приложение 1 Анкетирование учащихся 1-4 классов Таблица 1 Где вы встречаете плесень в своей жизни?
Таблица 2 Оказывает ли плесень негативное влияние на здоровье человека?
Таблица 3 Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?
Таблица 4 Откуда берется плесень?
Приложение 2 Таблица 5 Результаты опыта № 2
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||