Молочное коневодство
 Скачать 252.5 Kb.
|
1 2 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии» Ветеринарно-санитарный факультет Кафедра анатомии, физиологии и животноводства Курсовая работа по разведению сельскохозяйственных животных Тема: «Молочное коневодство» Выполнила: Студентка III курса, 5 группы Ветеринарно-санитарного факультета Быкадорова Н. В. Проверил: Данилов А.Н. Москва- 2007 Содержание Введение 3 1. Направление хозяйственного использования лошадей 5 2. Технологии молочного коневодства 7 2.1.Организация кумысных ферм 7 2.2. Кормление кумысных кобыл 8 2.3. Гигиена доения кобыл 13 2.4. Организация воспроизводства 14 3. Способы получения закваски для кумыса и современные требования 15 3.1. Бактерицидная фаза и температура хранения кобыльего молока 17 3.2. Основные закономерности и методы без температурной обработки молока ………........................18 4. Микроорганизмы кумыса и его антибиотические свойства 20 5. Современные представления о биохимическом составе кумыса 22 6. Система племенной работы в молочном коневодстве 7. Увеличение молочной продуктивности кобыл 38 8. Башкирская лошадь и молочное коневодство 40 8.1. История башкирской лошади 43 9. Повышение эффективности отрасли молочного коневодства 50 Заключение 53 Список литературы 55 Приложение 56 Введение Лошадь одомашнили и первоначально использовали не только, как средство передвижения, но и для получения пищевых продуктов. Кобылье молоко человек стал употреблять в пищу очень давно. Уже 3000 лет назад в Китае его считали целебным и даже священным продуктом. Для получения молока содержали большие табуны кобыл. На Востоке шейхи называли этот продукт «лекарством, благословлённым Аллахом». Древнегреческий историк Геродот в V веке д.н.э. писал, что любимым напитком кочевников скифов было сброженное кобылье молоко. А египетская царица Клеопатра ежедневно принимала ванну из кобыльего молока. В древнерусской истории известно описание кумыса в 1182 году в «Ипатьевском списке», где рассказано о побеге князя Игоря Всеволодовича из половецкого плена благодаря тому, что сторожа напились кумыса и, опьянев, крепко заснули. Подробно процесс приготовления кумыса из кобыльего молока описал французский монах и миссионер XIII века Гильом де Рубрук в своем «Путешествии в восточные страны». Характеризуя напиток, он называл его космосом и говорил следующее: «при питье щиплет язык так же, как вино с прибавкой свежего винограда, а когда человек перестает пить, оно оставляет на языке вкус миндального молока и доставляет много приятности внутренностям человека, слабые же головы даже опьяняет; также вызывает оно много мочи». Первое упоминание о кумысе, как о лечебном средстве, найдено в трудах Авиценны, который почти 1000 лет назад вылечил этим напитком от мочекаменной болезни визиря Сухайлия. С позиции медицины значение кумыса определил в трех словах основатель первой в мире школы кумысолечения доктор Нестор Васильевич Постников: «nutrit, roborat et alterat» (питает, укрепляет и обновляет). Он в 1858 году в шести верстах от Самары открыл первый санаторий для лечения больных туберкулезом и другими изнурительными болезнями с помощью кумыса. Сам доктор постоянно пил кумыс и дожил до 93 лет, ведя активную трудовую жизнь. В 1890 году внучкой С.Т. Аксакова была построена первая кумысолечебница в Башкирии при станции Аксаково. В дальнейшем в нашей стране был создан целый ряд кумысолечебниц. В XX веке отечественными учеными была разработана научно обоснованная технология ведения молочного коневодства, разработана промышленная технология приготовления кумыса. Из нашей страны идея ведения целенаправленного получения молока кобыл для дальнейшего потребления и переработки распространилась и в страны Европы. Сегодня популярность этого продукта, в первую очередь в Германии, возрастает, особенно как продукта для лечебного питания. Кобылье молоко рекомендуют при заболеваниях желудка, кишечника, печени и кожи, при нарушениях работы иммунной системы. Кроме того, желающие улучшить общее состояние своего организма, могут ежегодно проходить курс лечебного питания кобыльим молоком на природе. 1. Направления хозяйственного использования лошадей Преобладающим в отрасли как по численности лошадей, так и по стоимости производимой продукции является рабочепользовательное направление коневодства. Лошадей широко применяют в качестве тяговой силы на выполнение разнообразных видов транспортных и сельскохозяйственных работ на предприятиях разной формы собственности, а также личных подсобных хозяйствах населения. Рабочепользовательное направление насчитывает до 1 млн. 334 тыс. голов лошадей, в том числе крупные сельскохозяйственные предприятия 557 тыс., личные подсобные хозяйства 713 тыс., крестьянские хозяйства 48 тыс. Наибольшая концентрация лошадей рабочепользовательного направления отмечена в центральных и северо-западных регионах РФ, в целом это направление рассредоточено по всей России. Вторым по значимости является продуктивное коневодство, которое подразделяется на две подотрасли - мясное табунное и молочное. Продуктивное коневодство насчитывает около 243 тыс. лошадей и имеет резко выраженный зональный характер размещения. На крупные сельскохозяйственные предприятия приходится 127 тыс. голов, личные подсобные хозяйства 97 тыс. лошадей и на крестьянские хозяйства 19 тыс. голов. Мясное табунное коневодство развито в республике Алтай, Башкирии, Бурятии, Калмыкии, Туве, Хакасии, Якутии, Алтайском и Красноярском краях, а также в отдельных районах Астраханской, Новосибирской, Оренбургской, Тюменской, Челябинской и Читинской областей. В перечисленных регионах большие массивы природных пастбищных угодий с невысоким снежным покровом в зимний период, что позволяет выпасать лошадей в течение всего года. В этих регионах насчитывается около 200 специализированных ферм мясных табунных лошадей и 83 фермы по производству кумыса, отмечены тенденции к росту численности табунных лошадей. Молочное коневодство предусматривает получение кобыльего молока на специальных фермах и производство из него высококачественного пищевого, диетического и лечебного продукта- кумыса. Среднегодовое производство кумыса в РФ составило 1,9 тыс.т на 2001 год. Кумысные фермы организованы в Центральном, Волго-Вятском, Западно - Сибирском и др. районах. Все разнообразие технологий продуктов коневодства объединено в четыре основные формы: для молочного коневодства- интенсивная ( круглогодовая) и экстенсивная ( сезонная; для мясного коневодства табунно - тебеневочная, базово- пастбищная). Оптимальные размеры коневодческих предприятий следующие: Конюшни для размещения племенных лошадей на 20, 40, 60, 80, 100 и 200 голов. Культурно- табунное содержание - на 100, 200, 300 и 400 голов. Товарное производство с содержанием кумысных лошадей – на 100, 200, 300 и 400 голов. Мясное коневодство – на 150, 300, 600 и 900 голов. Конноспортивные школы на 20, 40 и 80 голов. Третье направление хозяйственного использования лошадей - племенное. Численность лошадей на 2000 год – 23 тыс. голов. Оно дает племенных лошадей для улучшения массового коневодства ( рабочепользовательного, продуктивного) и конноспортивным организациям разного назначения. На территории РФ функционируют в настоящее время 74 конных завода, 500 племенных коневодческих ферм, 38 ипподромов и 60 государственных заводских конюшен. Также в коневодстве РФ выделяетя четвертое направление- спортивное коневодство в России носит ограниченный характер и представляет собой использование лошадей для целей спорта, отдыха, туризма. В этой отрасли около 18 тыс. голов. 2. Технологии молочного коневодства Включает в себя принципы и формы организации кумысных ферм, технику доения и раздоя кобыл, организацию кормления, воспроизводство и выращивание молодняка, технику получения кобыльего молока и производство кумыса. 2.1. Организация кумысных ферм Она специфична в зависимости от зоны разведения лошадей и конкретных хозяйственных задач. Широко распространенные сезонные кумысные фермы организуют в основном с целью снабжения рабочих сельскохозяйственных предприятий кумысом в период интенсивности летних полевых работ и частично с целью доставки молока на сборные молочные пункты с последующей переработкой его в кумыс. Сезонные фермы комплектуются в зонах табунного содержания лошадей, обычно сроком на 3 месяца, реже на 5-7 месяцев из кобыл мясных пород; количество доек в день не превышает 4-5. Кумыс в основном готовят на местных заквасках; по качеству он не однороден. Стандартное качество кумыса получают на фермах промышленного типа как в зонах табунного, так и в зонах конюшенного пастбищного коневодства. На этих фермах организуют круглогодовое производство кумыса, при растянутой выжеребке кобыл ( случка в течении года). Доение интенсивное, до 8-10 раз в сутки. В целях рентабельности производство кумыса сочетают с производством племенной продукции. Эффективность производства кумыса обеспечивают на фермах с поголовьем не ниже 100 дойных кобыл. На кумысных фермах с круглогодовым производством кумыса содержание кобыл и жеребят групповое, беспривязное. В перерывах между дойками кобыл пасут на ближайших пастбищах. Сезонные кумысные фермы оборудуют постройками летнего типа. Здесь предусмотрены базы навесами для кобыл и отдельно для жеребят с кормушками и групповыми поилками. Плановые показатели на фермах промышленного типа в расчете на 100 кобыл: выход жеребят 80%, выбраковка кобыл 15%, длительность дойного периода 210 дней. 2.2. Кормление кумысных кобыл Башкортостан - республика развитого молочного коневодства и целебного напитка кумыса. Здесь спокон веков славилась эта отрасль и разрабатывались ее научные основы. Как производственная база отрасли в республике ежегодно функционируют 5 специализированных и до 300 сезонных кумысных ферм, производится более 1000 т кумыса. В соответствии с запросами отрасли решался рад вопросов: повышение выхода жеребят, применение методики выращивания жеребят в сочетании с дойкой кобыл, практикование лучших способов изготовления кумыса, проведение работы по формированию высокомолочного типа башкирской лошади и ее удачных помесей. Но все это было раньше. Успех в любой отрасли животноводства достигается только при сочетании селекции с направленным полноценным кормлением. В подсобном хозяйстве санатория «Юматово» начиная с 1958-1960 гг. зоотехник Ф. И. Мазур и агроном И. Т. Куперянов, ныне директор, занимались укреплением кормовой базы, кормлением и увеличением производства кумыса. Наряду с направленной селекцией, отбором и подбором на скороспелость и обильномолочность были заложены сенокосы и культурные пастбища из смеси злаковых и бобовых однолетних и многолетних трав. За два укоса получали по 100-140 ц высококлассного сена с гектара. Широко практиковался зеленый конвеер из вико-овсяной, кострово-люцерновой смесей, клевера и других культур. Заготавливались качественные зерновые кормосмеси, обогащенный силос, свекла и др. Повышались питательность и биологическая полноценность рационов в целом. В результате надои увеличивались из года в год. В 1962 г. они составили 1416 кг на фуражную кобылу, а в 1964 г. был получен рекордный удой - 1640 кг. Высокие надои с некоторыми колебаниями сохранялись 25 лет. Но самое ценное - здесь формировался табун в 100 конематок молочного направления из тяжеловозных помесей и маток в типе башкирской породы. К сожалению, экономика и кормовая база здесь уже не такая. В результате за последние годы удой снизился и составил в 1990 г. 807 кг, а в 1993 г.- 502 кг. Направленная селекция с улучшенным кормлением лошадей в хозяйстве курорта Шафраново под руководством зоотехника В. Масленникова в течение 30 лет оказалась результативной. Выросли удои и индекс молочности, сформировался табун в типе башкирской породы лошадей с высокими удоями. Кобылы быстро реагируют на улучшенное кормление. Неполноценное кормление лошадей - результат не только нехватки кормов, зачастую это недостаточное внимание. Не созданы продуктивные коневодческие фермы нового типа с высокопроизводительными технологическими линиями, увязывающие биологические особенности и направленное кормление маток, ремонтного молодняка с технологическими процессами в целом. Отстал в этом направлении и научный поиск, а имеющиеся отдельные разработки так и не приняты производством. В некоторых хозяйствах кормление лошадей не отвечает элементарным требованиям. Два раза в сутки им дают солому и 1-3 кг зерноотходов. В летний период из-за повсеместного сокращения естественных пастбищ уменьшается поступление питательных веществ, и это не компенсируется за счет подкормки. В результате недостаточного и несбалансированного кормления - основы направленного выращивания молодняка, - нарушается уже в утробе матери, плод развивается слабо, нередко рождаются нежизнеспособные жеребята, происходят аборты, снижается деловой выход молодняка, и все это наносит огромный экономический ущерб. Главное, у жеребят не создается направленный обмен веществ, характерный молочному типу. К тому же такие жеребята имеют слабый задаток к росту и развитию. Продолжительное недостаточное кормление кобыл приводит к резкому снижению их упитанности, живой массы и абортам. Неполноценное кормление продуктивных лошадей не обусловливает реализацию их генетических возможностей, прежде всего высокомолочных. Когда нарушается принцип - «обильное кормление - обильномолочным», матки не раздаиваются, а наоборот, теряют запас питательных веществ, худеют, снижают удои и часто попадают на преждевременную выбраковку. Причем чем выше удой у матки, тем выше предпосылки к этому. Одновременно возможной продуктивности не достигается, происходит перерасход кормов и повышение себестоимости кумыса. Порода лошадей теряет ценный генетический потенциал. На практике в рационах, кроме основных питательных веществ, учитывают наличие Са и Р. Однако «Нормы и рационы сельскохозяйственных животных» (М. 1985) предполагают учитывать потребность лошадей в витаминах, минеральных веществах, прежде всего Са и Р в соотношении 1:0,75, а также незаменимой аминокислоты лизина, особенно для молодняка. От регулярного поступления всего этого комплекса и от полноценности рациона в целом зависят активность жеребцов и качество их спермы, интенсивность роста плода в утробе матери и жеребят после рождения и развитие их впоследующем, количество и качество продуцируемого матками молока и раздой их в целом. Нормирование рационов дойных кобыл приведены по 15 показателям. Но такие важные питательные вещества, как незаменимая аминокислота лизин, сахар почему-то отсутствуют. Между тем кобылы продуцируют смолоком больше сахара, чем другие животные, и сами требуют больше сахаристых кормов. Не приводится также норма сырой клетчатки, что затрудняет применение поправочного коэффициента на ее депрессивное действие и соответственное увеличение энергии, других питательных веществ в рационе всвязи сповышенным содержанием клетчатки. Кроме того, кобылы имеют выраженный весенний период выжеребки, и зима совпадает у них с последней трети лактации, где они имеют невысокие удои. Поэтому необходимо в нормах и рационах отразить технологические группы дойных кобыл, начиная не с 10, а с 4 кг. Основной показатель энергетической питательности кормов - обменную энергию (ОЭ) для лошадей отразили в группе жвачных, тогда как по пищеварению, обмену веществ и биологическими особенностями они значительно отличаются от жвачных. Следовательно, пока еще полностью неконкретизирована нормативная основа для проектирования рационов дойных кобыл по ОЭ, балансу сахара, лизину, сырой клетчатке и некоторым другим элементам. В практике основным критерием оценки рациона и обеспеченности животных в питательных веществах является контрольная шкала промеров и живой массы, а у дойных - изменение удоев. Поэтому необходимо взвешивать молодняк в возрасте 2, 6, 12, 24, 30 мес, а взрослых - один раз в квартал. Контрольную дойку следует проводить не реже одного раза в месяц. Считается нормальным, если к массе взрослой лошади живая масса молодняка составляет: в 2-месячном возрасте - 22- 25 %, в 6-месячном – 40-45, в 12-месячном – 56-60, в 1,5 года – 70-75, в 2-летнем - 75-85 и в 2,5 года - 90-92 %. При организации кормления важен правильный выбор кормов и их структуры в рационе, обеспечивающий высокую сочетаемость, переваримость и экономичность. Нужно максимально обеспечить лошадей питательными веществами за счет разнообразия дешевых растительных кормов. В зимне-стойловый период в рацион на 100 кг живой массы можно вводить: сено естественное, злаково-бобовое, солому - по 1,5-3 кг; силос и сенаж - по 2-2,5; концентраты (злаковые 70 % и бобовые 30 %) - по 0,5-1 кг. Кроме того, в расчете на голову в рацион следует включить 5- 8 кг моркови или свеклы, 0,5-1 кг жмыха, недостающие макро- и микроэлементы. Впрактике продуктивного коневодства с введением в рационы до 50 % силоса и соломы вволю при незначительной (1-2 кг) даче концентратов наступило обессахаривание рационов, ибо солома очень мало содержит сахара, а в силосованной кукурузе его остается только 0,3-0,5 % в сухом веществе вместо 12- 18 % в зеленой массе. Если врационе мало концентратов, нет сенажа, свеклы, моркови и сена с содержанием Сахаров, в клевере эспарцете вико-овсе, то животные практически не получают сахара и недостаточно получают ряд других питательных веществ. 1 2 |