Кфс. На какие цвета разделены зоны в ресторане
 Скачать 0.76 Mb.
|
 На какие цвета разделены зоны в ресторане? Желтый, зеленый, синий, красный, черный Оранжевый, зеленый, красный, фиолетовый Желтый, зеленый, синий, красный Желтый, зеленый, синий Какой крем необходимо нанести на руки после смены? Серволин протект Велум Никакой Р-506 Какой крем необходимо нанести на руки перед уборкой перед надеванием защитных перчаток? Никакой Велум Р-506 Серволин протект Для чего используется средство Н-107? для очистки зеркал и плитки в течение дня для мытья посуды в течение дня для очистки унитазов и раковин в конце дня для дезинфекции рабочих поверхностей в конце дня Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах? 0,05% 2% 0,25% 0,50% Какая концентрация должна быть в распылителе для дезинфекции поверхностей?  2% 0,25% 0,05% 0,50%Какая должна быть температура дезинфицирующих растворов? 18-22С 50С 43-50С 65СКакая концентрация должна быть в ванне для дезинфекции? 0,50% 1% 2% 0,05%Отметьте периодичность проверки концентрации дез.раствора тестовыми полосками Каждые 4 часа Каждый час Перед часом пик При приготовлении раствора и перед часом пикКаким средством необходимо мыть руки? Р-504 Серволин протект Р-505 Р-506Каким средством необходимо дезинфицировать руки? Серволин протект Р-505/Р-504 Велум Р-506Какая температура воды должна быть при мытье рук? 18-22С 65С 38-42С 45ССколько по времени нужно намыливать мылом руки при процедуре мытья рук? 30 сек 10 сек 1 мин 20 секДля чего используется средство К-206? Очистка глянцевых поверхностей и стекла Замачивание и мытье посуды в 3-х секционной мойке Удаление нагара и сильных жировых отложений с поверхностей Удаление загрязнений с поверхностей и оборудованияДля чего используется средство К-215? Ежедневное мытье полов в зале и гостевом туалете Дезинфекция всех поверхностей Удаление загрязнений с поверхностей и оборудования Ежедневное мытье полов в зоне кухниДля чего используется средство К-204? Дезинфекция всех поверхностей Удаление нагара и сильных жировых отложений с поверхностей Ежедневное мытье полов в зале и гостевом туалете Замачивание и мытье посуды в 3-х секционной мойкеДля чего используется средство К-214? Удаление загрязнений с поверхностей и оборудования Дезинфекция всех поверхностей Очистка глянцевых поверхностей и стекла Замачивание и мытье посуды в 3-х секционной мойкеДля чего используется средство Н-101? Удаление нагара и сильных жировых отложений с поверхностей Ежедневное мытье полов в зале и гостевом туалете Ежедневное мытье полов в зоне кухни Удаление водяного камняДля чего используется средство С-405? Удаление неприятных запахов в туалете Для очистки асфальта Удаление жвачки и следов скотча Удаление водяного камняДля чего используется средство F-307? Удаление жвачки и следов скотча Очистка глянцевых поверхностей и стекла Удаление неприятных запахов в туалете Для очистки асфальта Какого цвета используется инвентарь для уборки зала? желтый красный синий зеленыйКакое средство используется для мытья полов в зале? H-109 K-214 H-107 H-101Какое средство используется для удаления жевательных резинок? С – 405 К - 215 К - 214 К - 206Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках в зале? К - 215 К - 205 К - 214 С – 405Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и подносов? С – 405/0,75% К - 205/0,25%б К - 214/ 0,5% К - 214/ 0,05%Как часто нужно менять моющий раствор для пола в зале? Каждый час 1 раз в день 2 раза в день По мере загрязненияГде допускается прополаскивать салфетку после уборки столов/стульев в зале? в рукомойнике в 3-х секционной мойке в моповой в 2-х уровневой мойкеКак часто нужно дезинфицировать поверхности киоска самообслуживания? каждые 30 минут 1 раз в день 1 раз в 2 часа каждый часКакое средство используется в конце дня для очистки поверхностей киоска? F-304 F-307 H-109 С – 405Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-206 К-205 К-215 Н-107С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы в зале? К-214/ еженедельно К-214/ ежедневно К-214/ каждые 6 часов К-205/ ежемесячноКаким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? К-214/0,5% K-214/ 1% K-214/0,05% K-205/0,25%Как часто нужно дезинфицировать поверхности столов, стульев, мебели, детских стульев и ручек всех дверей? каждый час каждые 30 минут 1 раз в 4 часа 1 раз в день Какая должна быть концентрация дез.раствора К-214 в ведрах? 0,50% 2% 0,05% 0,25%Какое средство используется для мытья полов в туалетах? H-107 H-101 H-109 K-214Какого цвета используется инвентарь для уборки туалетов? черный красный синий желтыйКак часто нужно менять моющий раствор для пола в туалетах? По мере загрязнения 1 раз в день Каждый час 2 раза в деньКак часто проводится дезинфекция кнопок слива, кранов, ручек в туалетах? Каждые 15 минут Каждый час Каждые 4 часа Каждые 2 часаКакое средство используется для очистки трапов? F-307 К-206 С – 405 К-214Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря? Н-109 К-214 К-215 К-206Какой моп используется для уборки туалетов для гостей? Веревочный Не имеет значения Плоский Веревочный и плоскийС какой периодичностью нужно проводить уборку в гостевых туалетах? Каждые 4 часа Каждые 15 минут Каждый час 1 раз в деньКакое средство используется для очистки зеркал и хромированных поверхностей? С – 405 F-307 К-215 Н-108Какое средство используется для удаления неприятных запахов в туалетах? Н-108 Освежитель воздуха Н-107 Н-101Какое средство используется для удаления известкового налета в туалетах? Н-101 Н-107 Н-108 К-206 Как часто и какой концентрации необходимо использовать раствор для дезинфекции рабочих поверхностей на кухне в течение дня? 2 часа/0,25% 4 часа/0,5% 2 часа/0,5% 4 часа/0,75%Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны кухни? красный синий зеленый желтыйКакое средство используется для мытья полов в зоне кухни и раздачи? H-109 К-215 K-214 H-107Какое средство используется для очистки поверхностей гриля из нержавеющей стали? К-215 К-206 K-205 K-214Какое средство используется для очистки холодильной камеры? K-214 К-206 К-215 K-205Каким средством производится очистка поддона теплового шкафа? К-214 F-107 Н-109 К-206В каком средстве необходимо замачивать колпачки\рассекатели постмикса? К-214 К-205 К-206 К-204Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства мороженого раз в две недели? К-214 К-204 К-205 Н-109Какое средство необходимо использовать для очистки станции для производства мороженого в конце рабочего дня? К-204 К-206 К-205 К-214Какое средство используется для очистки кассовых мониторов, прилавка и меню-бордов в конце рабочего дня? К-215 F-307 F-308 K-214Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны раздачи? красный зеленый синий желтыйКакое средство используется для очистки алюминиевой поверхности гриля? K-205 К-215 K-214 К-206Укажите время выдержки для дезинфекции рабочих поверхностей, контактирующих с пищей, в течение дня: 20 минут 5 минут 2 часа 4 часаКак часто необходимо дезинфицировать термометр? 1 раз в 4 часа Каждые 15 минут Каждый час После каждого использованияКакое средство используется для очистки мусорных баков? F-307 К-205 К-215 К-206Каким средством необходимо очищать гарнитуру еженедельно? К-206 К-215 К-205 К-207Какого цвета инвентарь необходимо использовать для уборки офиса? черный зеленый синий желтыйКак часто необходимо проводить очистку и дезинфекцию льдогенератора? 2 раза в день 1 раз в день 1 раз в неделю 1 раз в месяцКак часто нужно менять кухонный инвентарь в течение дня? Каждые 4 часа Каждые 2 часа 1 раз в день Каждый часКакая температура раствора должна быть в ванне для дезинфекции? 18-22С ниже 18С 43-50С 65СКакая должна быть концентрация раствора в ванной для дезинфекции? 0,25% 1% 0,05% 0,50%Какое средство и какой температуры используется для замачивания посуды? K-214\43-50С K-205\40-50C К-204\43-50С К-206\18-22СКаким средством и сколько по времени происходит дезинфекция посуды и инвентаря? К-214\5 минут K-205\5 минут К-204\10 минут K-214\ 60 минутС какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на кухне? К-214/ ежедневно К-214/ каждые 6 часов К-214/ каждые 2 часа К-205/ каждые 2 часаКакое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-215 К-205 К-206 Н-107Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? К-214/1% K-205/0,25% K-214/0,5% F-307/0,05% Какого цвета используется инвентарь для уборки зоны панировки? зеленый желтый синий красныйКакое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен ежедневно? K-205 K-214 К-206 К-215Какое средство используется для очистки бака жаровни? К-215 K-205 K-214 К-206Каким средством и какой концентрации необходимо протирать ручки жаровен, корзин, холодильника, панелей жаровен после каждой загрузки? К-214/0,5% F-107/0,05% К-214/0,05% Н-109/ 0,05%Укажите время выдержки для дезинфекции панировочного стола в течение дня 2 часа 20 минут 4 часа 5 минутИнвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции оборудования для жарки яиц? красный зеленый желтый синийКаким средством необходимо протереть поверхность яйцежарки до начала работы? К-205 K-214 К-206 К-208Какое средство используется для мытья полов в зоне панировки? К-215 К-208 K-214 K-205Какое средство используется для очистки вытяжек и фильтров? K-208 K-214 К-206 K-205Каким средством и какой концентрации необходимо протирать вытяжки еженедельно? F-107/0,05% К-214/0,5% К-215/0,05% К-214/0,05%Какое средство используется для очистки внешних поверхностей жаровен при замене жира? K-214 K-205 К-215 К-206Какое средство используется для очистки трапов? С – 405 F-307 К-214 К-206Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 Н-107 К-206 К-215Инвентарь какого цвета используется для очистки и дезинфекции компакторной? Синий Желтый Красный ЧерныйКак часто необходимо дезинфицировать термометр? 1 раз в 4 часа Каждые 15 минут После каждого использования Каждый часКакое средство используется для очистки мусорных баков? К-206 F-307 К-205 К-215Какое средство необходимо использовать еженедельно для очистки поверхностей, не контактирующих с пищей? Н-109 Н-104 F-307 K-214Какое средство используется для очистки стеллажей и полов морозильных камер еженедельно? Н-104 K-214 К-207 Н-109С какой периодичностью и каким средством необходимо дезинфицировать полы на кухне? К-214/ ежедневно К-205/ ежемесячно К-214/ каждые 6 часов К-214/ каждые 2 часаКаким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня? K-214/ 1% F-307/0,05% K-214/0,5% K-205/0,25% Какого цвета используется инвентарь для уборки внешней территории? красный синий желтый черныйКакого цвета используются салфетки для уборки столов и поверхностей в уличном кафе? красный желтый синий черныйКакое средство используется для удаления загрязнений на асфальте или внешней территории? F-304 С – 405 H-107 H-101Какое средство используется для очистки уборочного инвентаря в случае сильных загрязнений? К-205 К-215 К-206 Н-107Какое средство используется для удаления загрязнений на мусорных баках? К - 215 К - 205 К - 214 С – 405Каким средством и какой концентрации необходимо дезинфицировать совки и мопы в конце рабочего дня?  K-214/1% К-214/0,5% F-307/0,05% K-205/0,25%Какое средство и какой концентрации необходимо использовать для уборки столов и подносов? К - 205/0,25% К - 214/ 0,5% К - 214/ 0,05% С – 405/0,75% |