Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Сахар
|
479
|
479
|
Яйцо
|
70
|
60
|
Мука универсальная без глютена
|
118
|
118
|
Банан
|
65
|
58
|
Молоко
|
104
|
104
|
Черника замароженная
|
34
|
30
|
Смородина замароженная
|
42
|
35
|
Выход
|
884
|
Запеканка
Технология приготовления блюда:
Промываем продукты: ягоды, фрукты, яйц;
Отделяем от кожуры, скорлупы;
Вынимаем творог из упаковки, кладем в посуду;
Добавляем все ингредиенты;
Перемешиваем до однородной консистенции;
Перекладываем в форму;
Блюдо необходимо поставить в разогретую до 180С в духовку и выпекать 40 минут. Смотреть готовность в зависимости от духовки.
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Творог
|
479
|
479
|
76,64
|
23,95
|
14,37
|
580
|
Яйцо
|
70
|
60
|
7,55
|
5,96
|
0,46
|
88
|
Яйцо,мука,бана,молоко,черника,смородина
(мойка, нарезка)
|
|
|
0%
|
0%
|
0%
|
0
|
Мука универсальная без глютена
|
118
|
118
|
5,9
|
1,18
|
97,94
|
425
|
Банан
|
65
|
58
|
0,87
|
0,06
|
12,64
|
52
|
Молокогречневое
|
104
|
104
|
1,04
|
1,56
|
6,76
|
47
|
Черника замароженная
|
34
|
30
|
0,28
|
0,13
|
5,51
|
22
|
Смородина замароженная
|
42
|
35
|
0,49
|
0,14
|
5,38
|
22
|
Итого
|
|
884
|
92,77
|
32,98
|
143,06
|
1236
|
Запеканка
|
|
17%
|
4%
|
4%
|
(4+4/2)4%
|
3%
|
Выход
|
|
733,72
|
89,05
|
31,66
|
137,33
|
1198,92
|
|
|
На 100 грамм
|
12,13
|
4,31
|
18,71
|
163,4
|
Оладьи
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Козий йогурт
|
251
|
365
|
13,87
|
16,43
|
16,79
|
292
|
Яйцо
|
140
|
50
|
6,29
|
4,97
|
0,39
|
74
|
Мука греч
|
|
60
|
7,5
|
1,5
|
42
|
210
|
Сахар
|
|
50
|
|
|
50
|
200
|
Мука рисовая
|
241
|
80
|
5,6
|
0,8
|
63,2
|
282
|
Итого
|
|
605
|
33,26
|
23,7
|
172,38
|
1058
|
оладьи
|
|
27%
|
6%
|
10%
|
(6+4/2)5%
|
13%
|
Выход
|
|
441,65
|
31,26
|
21,33
|
163,761
|
920,46
|
|
28,987+44,919+
|
На 100 грамм
|
7,07
|
4,83
|
37,08
|
225,934
|
Лазанья
Технология обработки блюда
Чистим лук, моем грибы.
Пассируем лук, потом грибы
Жарим фарш индейки
Параллельно готовим белый соус: масло сливочное смешиваем с мукой и молоком. Мешаем до загустения на медленном огне.
На противень выкладвваем листы для лазаньи, сверху соус бешамель, сверху фарш. И так слой за слоем.
Сверху посыпаем все это сыром
И ставим в разогретую духовку до 180С на 40 минут!
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
лук
|
150
|
120
|
1,1
|
0,1
|
12,13
|
50
|
Пассерование
|
|
35%
|
2%
|
10%
|
1,5%
|
9%
|
подытог
|
|
78
|
1,078
|
1,09
|
11,94
|
45,5
|
грибы
|
160
|
160
|
4,97
|
0,55
|
5,49
|
37
|
Пассерование
|
|
37%
|
14%
|
13%
|
25,5%
|
24%
|
подытог
|
|
100
|
4,27
|
0,47
|
4,09
|
28,12
|
индейка
|
412
|
412
|
57,68
|
123,6
|
0
|
1360
|
Жарка
|
|
36%
|
15%
|
42%
|
0%
|
32%
|
подытог
|
|
263,68
|
43,02
|
71,68
|
0
|
924,8
|
Сливочное масло
|
53
|
53
|
0,45
|
42,99
|
0,03
|
380
|
Мука рисовая
|
40
|
40
|
2,8
|
0,2
|
31,2
|
128
|
Молоко 2,5%
|
400
|
400
|
12
|
10
|
18,8
|
212
|
Соус
|
|
19%
|
2%
|
5%
|
(-48+8)/2=
-20%
|
4%
|
подытог
|
|
399,33
|
14,94
|
50,53
|
60,04
|
691,2
|
Листы лазаньи
|
200
|
200
|
24
|
4
|
143,4
|
718
|
Сыр легкий 30%
|
44
|
44
|
12,76
|
6,6
|
0
|
109
|
Макаронник
|
|
28%
|
6%
|
14%
|
5,5%
|
8%
|
Итого
|
|
781,2
|
94
|
115,55
|
194,7
|
2315,29
|
|
|
На 100 грамм
|
12,03
|
14,7
|
24,9
|
288,91
|
Паштет куриный
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Бедро куриное
|
396
|
396
|
67,32
|
63,36
|
0
|
832
|
Жарка
|
|
40%
|
15%
|
42%
|
0
|
35%
|
подытог
|
|
237,6
|
57,2
|
36,74
|
0
|
540
|
Лук
|
100
|
86
|
0,74
|
0,06
|
8,09
|
34
|
Пассерование
|
|
35%
|
2%
|
10%
|
1,5%
|
9%
|
Подытог
|
|
55,9
|
0,7
|
0,05
|
7,9
|
30,9
|
морковь
|
90
|
80
|
0,74
|
0,19
|
7,66
|
33
|
Пассерование
|
|
41%
|
2%
|
10%
|
1,5%
|
8%
|
подытог
|
|
47,2
|
0,72
|
0,171
|
7,5
|
30,36
|
Итого
|
|
340,7
|
58,62
|
36,96
|
15,4
|
601,26
|
|
|
На 100 грамм
|
17,2
|
10,8
|
4,5
|
189,41
|
Вареники с картофелем и грибами
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Вода
|
180
|
180
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Масло оливковое
|
22,5
|
22,5
|
0
|
22,5
|
0
|
209,25
|
Мука ржаная
|
261
|
261
|
23,49
|
3,92
|
203,58
|
940
|
Рисовая мука
|
45,5
|
45,5
|
3,18
|
0,23
|
35,49
|
146
|
Мука без глютена
|
50
|
50
|
2,5
|
0,5
|
41,5
|
180
|
Вишня
|
100
|
100
|
0,92
|
0,44
|
11,02
|
46
|
Творог 5%
|
350
|
350
|
56
|
17,5
|
10,5
|
424
|
итого
|
|
1009
|
86,09
|
45,09
|
302,09
|
1945,25
|
Варка вареников
|
|
+6%
|
1%
|
4%
|
6%
|
5%
|
выход
|
|
1069,54
|
85,22
|
43,28
|
283,96
|
1847,98
|
|
|
На 100 грамм
|
7,96
|
4,04
|
26,54
|
178,98
|
Вареники с творогом и вишней
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Вода
|
180
|
180
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Масло оливковое
|
22,5
|
22,5
|
0
|
22,5
|
0
|
209,25
|
Мука ржаная
|
260,5
|
260,5
|
23,49
|
3,92
|
203,58
|
940
|
Рисовая мука
|
45,5
|
45,5
|
3,18
|
0,23
|
35,49
|
146
|
Мука без глютена
|
50
|
50
|
2,5
|
0,5
|
41,5
|
180
|
Картофель
|
422
|
422
|
8,44
|
1,69
|
67,94
|
321
|
варка
|
|
4%
|
4%
|
2%
|
17%
|
6%
|
подытог
|
|
405,12
|
8,1
|
1,65
|
56,39
|
301,74
|
Лук
|
100
|
100
|
0,92
|
0,08
|
10,11
|
42
|
пассерование
|
|
35%
|
2%
|
10%
|
1,5%
|
9%
|
подытог
|
|
65
|
0,90
|
0,07
|
9,95
|
38,22
|
Грибы
|
210
|
210
|
6,52
|
0,72
|
7,2
|
48
|
Пассерование
|
|
37%
|
14%
|
13%
|
25,5%
|
24%
|
Подытог
|
|
132,3
|
5,6
|
0,62
|
5,36
|
36,48
|
Итого
|
|
980,92
|
43,77
|
29,49
|
352,27
|
1851,69
|
Варка вареников
|
|
+6%
|
1%
|
4%
|
6%
|
5%
|
Выход
|
|
1039,77
|
43,33
|
28,31
|
331,13
|
1759,1
|
|
|
На 100 грамм
|
4,16
|
2,72
|
31,84
|
172,84
|
Хачапури
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Желток
|
|
42
|
6,66
|
11,15
|
1,51
|
135
|
Творог 5%
|
|
250
|
40
|
12,52
|
7,54
|
303
|
Мука кукурузная
|
|
80
|
6,4
|
0,8
|
60
|
272
|
Яичный белок
|
|
70
|
7,63
|
0,12
|
0,51
|
36
|
Сыр кавказский умалат мягкий
|
|
82
|
13,12
|
14,76
|
0
|
195
|
Сыр твердый малермо
|
|
53
|
14,68
|
12,72
|
0
|
173
|
|
|
577
|
88,49
|
52,07
|
69,56
|
1114
|
Блюдо из творога
|
|
17%
|
4%
|
4%
|
4+4/2=4%
|
3%
|
Подытог
|
|
478,91
|
84,95
|
49,98
|
66,77
|
1080,58
|
|
|
На 100 грамм
|
17,7
|
10,4
|
13,9
|
226,28
|
Чечевичный суп
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Чечевица
|
|
390 грамм
|
84,24
|
4,29
|
187,20
|
1224,60
|
Блюдо из бобовых варка
|
|
+103%
|
+850%
|
-5%
|
-8%
|
-8%
|
Кокосовое молоко
|
|
110
|
1,76
|
20,35
|
2,20
|
199,10
|
Подытог
|
|
478,91
|
84,95
|
49,98
|
66,77
|
1080,58
|
|
|
На 100 грамм
|
17,7
|
10,4
|
13,9
|
226,28
|
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Творог 5%
|
479
|
177
|
15,05
|
8,85
|
2,83
|
155,658
|
Яйцо
|
70
|
119
|
14,97
|
11,83
|
0,92
|
175
|
Мука универсальная без глютена
|
118
|
60
|
4,14
|
0,84
|
38,16
|
177
|
Банан
|
65
|
351
|
5,25
|
0,35
|
76,3
|
312
|
Итого
|
|
707
|
39,41
|
21,87
|
118,21
|
819
|
Запеканка
|
|
17%
|
4%
|
4%
|
(4+4/2)4%
|
3%
|
Выход
|
|
587
|
38
|
21
|
113,4
|
794,5
|
|
|
На 100 грамм
|
6,47
|
3,5
|
19,31
|
138,22
|
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Сироп
|
|
|
|
|
|
|
Масло
|
|
28
|
|
|
|
|
Вода
|
|
200
|
|
|
|
|
Сахар
|
|
32
|
76,64
|
23,95
|
14,37
|
580
|
мед
|
|
42
|
7,55
|
5,96
|
0,46
|
88
|
тушение
|
|
|
0%
|
0%
|
0%
|
0
|
Крем
|
|
|
|
|
|
|
Масло
|
|
62
|
5,9
|
1,18
|
97,94
|
425
|
Сахарная пудра
|
|
135
|
0,87
|
0,06
|
12,64
|
52
|
Яйцо
|
|
100
|
|
|
|
|
Сметана
|
|
102
|
1,04
|
1,56
|
6,76
|
47
|
Тесто
|
|
|
|
|
|
|
Масло
|
|
75
|
0,28
|
0,13
|
5,51
|
22
|
Сахарная пудра
|
|
50
|
0,49
|
0,14
|
5,38
|
22
|
Желток
|
|
45
|
|
|
|
|
Мука кудесница ц/з
|
|
160
|
|
|
|
|
Груша
|
|
450
|
|
|
|
|
Миндаль
|
|
50
|
|
|
|
|
Итого
|
|
884
|
92,77
|
32,98
|
143,06
|
1236
|
Запеканка
|
|
17%
|
4%
|
4%
|
(4+4/2)4%
|
3%
|
Выход
|
|
733,72
|
89,05
|
31,66
|
137,33
|
1198,92
|
|
|
На 100 грамм
|
12,13
|
4,31
|
18,71
|
163,4
|
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
сыр
|
|
208
|
54,08
|
31,2
|
0
|
499
|
Макарогы
|
|
170
|
20,4
|
3,4
|
121,89
|
610
|
Сфр плавленный
|
|
150
|
15,15
|
37,05
|
7,95
|
426
|
Рыба
|
160
|
160
|
142,85
|
45,65
|
0
|
1022
|
Сливочное масло
|
|
48
|
0,42
|
40,56
|
0,03
|
358
|
Мука рисовая
|
|
50
|
3,5
|
0,2
|
39,5
|
176
|
Молоко 2,5%
|
|
444
|
13,32
|
14,21
|
20,87
|
266
|
Соус
|
|
19%
|
16,89
|
5%
|
(-64+8)/2=
-20%
|
4%
|
Подытог
|
|
1070
|
250
|
169,5
|
173,04
|
3310
|
Макаронник
|
|
28%
|
6%
|
14%
|
5,5%
|
8%
|
Итого
|
|
770,4
|
235
|
145,7
|
163,5
|
3045
|
|
|
На 100 грамм
|
30,5
|
19
|
21,2Ё
|
395
|
Паста с морепродуктами
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
теос
|
|
232
|
18,56
|
4,64
|
9,74
|
155
|
Песто
|
|
121
|
5,69
|
55,66
|
11,86
|
583
|
Сливочное масло
|
|
6 грамм
|
0,05
|
6
|
0
|
55,8
|
|
|
|
|
|
|
|
Макароны
|
|
200
|
28
|
4
|
139,4
|
718
|
Соба
|
160
|
200
|
30
|
2
|
142
|
700
|
Варка
|
|
+172 *1530
|
-2
|
-2
|
-2+-5/2=-3,5%
|
-11%
|
Итого
|
|
572
|
56,84
|
5,88
|
271,5
|
1262,02
|
Морс коктейль
|
|
250
|
40
|
6,5
|
8,25
|
252
|
Кревтки
|
|
120
|
15,36
|
0
|
0,72
|
68
|
Форель
|
|
175
|
28,53
|
13,3
|
0
|
234
|
Тушение рыб
|
|
-23
|
-27
|
-14
|
-15
|
-17
|
Итого
|
|
419,65
|
61,2
|
17
|
7,6
|
459,82
|
Итого
|
|
1350,65
|
142,34
|
89,18
|
300,7
|
2515,64
|
|
|
На 100 грамм
|
10,5
|
6,6
|
22,2
|
186,3
|
43,05+61,38+91,02=195,45
Блины веган
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Козий йогурт
|
251
|
365
|
13,87
|
16,43
|
16,79
|
292
|
Яйцо
|
140
|
50
|
6,29
|
4,97
|
0,39
|
74
|
Мука греч
|
|
60
|
7,5
|
1,5
|
42
|
210
|
Сахар
|
|
50
|
|
|
50
|
200
|
Мука рисовая
|
241
|
80
|
5,6
|
0,8
|
63,2
|
282
|
Итого
|
|
605
|
33,26
|
23,7
|
172,38
|
1058
|
оладьи
|
|
27%
|
6%
|
10%
|
(6+4/2)5%
|
13%
|
Выход
|
|
441,65
|
31,26
|
21,33
|
163,761
|
920,46
|
|
28,987+44,919+
|
На 100 грамм
|
7,07
|
4,83
|
37,08
|
225,934
|
ПАСХА
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
МУКА
|
|
103
|
7,21
|
1,03
|
81,37
|
360
|
Яйцо
|
|
95
|
11,95
|
9,44
|
0,73
|
140
|
СУХОФРУКТЫ
|
|
51
|
4,59
|
8,67
|
30,09
|
219
|
МАСЛО
|
|
48
|
0,41
|
38,93
|
0,03
|
344
|
ТВОРОГ
|
|
180
|
32,4
|
3,6
|
5,94
|
185
|
Итого
|
|
477
|
56,56
|
61,67
|
118,16
|
1248
|
Запекание из творога
|
|
17%
|
25%
|
4%
|
4+4/2=4%
|
3%
|
Выход
|
|
395,91
|
42,42
|
59,2
|
113,4
|
1210,56
|
|
|
На 100 грамм
|
10,7
|
15
|
28,6
|
300,63
|
43,87+139,5+117,26
Творожное суфле
Наименование продукта
|
Масса брутто, гр
|
Масса нетто, гр
|
Белки,гр
|
Жиры,гр
|
Углеводы,гр
|
Энергия,ккал
|
Творог
|
393
|
393
|
62,88
|
19,69
|
11,85
|
476
|
Яйцо
|
104
|
104
|
13,08
|
10,34
|
0,8
|
153
|
Крахмал кукурузный
|
18
|
18
|
0,05
|
0,01
|
16,43
|
69
|
Итого
|
|
515
|
76,01
|
30,04
|
29,08
|
710,241
|
Запеканка
|
|
17%
|
4%
|
4%
|
(4+4/2)4%
|
3%
|
Выход
|
|
427,45
|
72,96
|
28,83
|
28,61
|
684,556
|
|
|
На 100 грамм
|
17,06
|
6,74
|
6,7
|
160,098
|
Нежная сочная грудка в йогурте, сметане и терияки джемиус
|
Скачать 162.23 Kb.