|
8тесты по товароведению НОК. Научная дисциплина, изучающая потребительские качества товаров
Задание № 154
|
Куринные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от: Срока хранения и массы
|
Задание № 155
|
Категория яиц устанавливается на основе следующих показателей: Масса яйца
|
Задание № 156
|
Желтка в яйце содержится %:16%
|
Задание № 157
|
Белка в яйце содержится %:24%
|
Задание № 158
|
К жировым веществам желтка относится: Лецитин
|
Задание № 159
|
Диетическими считают яйца массой не менее 45гр., хранившиеся не более: 7 суток
|
Задание № 160
|
У тупого конца находится воздушная камера, которая увеличивается в объеме при хранении в результате усушки содержимого (она называется): Пуга
|
Задание № 161
|
Столовыми считают яйца, хранившиеся не при температуре от -2 до -1 не более: 30 суток
|
Задание № 162
|
Какое растительное масло получают из зародышей злаков:
|
Задание № 163
|
Какое растительное масло получают из ядра косточек плодов:
|
Задание № 164
|
Растительное масло содержит больше витаминов, и высокую пищевую ценность: Нерафинированное
|
Задание № 165
|
Метод вытеснения масла из семян химическими растворителями: Экстрагирование
|
Задание № 166
|
Сливочное масло имеет привкус и аромат орехов: Вологодское
|
Задание № 167
|
При каких условиях на сливочной масле быстрее образуется желтый налёт (штафф): При длительном хранении и при температуре 10°С – 90 дней
|
Задание № 168
|
Животные топленые жиры получают: Методом вытапливания
|
|
Задание № 169
|
Какие вещества майонеза обусловливают его высокую калорийность:
Содержание жира 40 - 67%
|
Задание № 170
|
Масло выпускают жирностью 82,5% с ореховым привкусом: Вологодское
|
Задание № 171
|
Сорт пшеничной муки имеет более светлый цвет: Высший, Экстра
|
Задание № 172
|
От чего зависит сорт муки:
От содержания отрубей
|
|
Задание № 173
|
Какая мука содержит больше витаминов: Пшеничная обойная
|
Задание № 174
|
Какая из перечисленных круп - пшеничная:
«Полтавская», «Артек»
|
Задание № 175
|
Из перечисленных сортов муки не относится к ржаным: Крупчатка
|
Задание № 176
|
Крупы применяют в диетическом и детском питании: Манная, рисовая
|
|
Задание № 177
|
Эта крупа варится дольше других круп: Фасоль, перловая
|
Задание № 178
|
Из перечисленных изделий относят к трубчатым макаронным изделиям: Перья, макароны
|
Задание № 179
|
К типу макаронных изделий относят вермишель: Нитевидным
|
Задание № 180
|
Из какой муки вырабатывают макаронные изделия:
|
Верный
|
Из твёрдой или стекловидной муки
|
|
Задание № 181
|
Крахмал получают из: Картофеля, кукурузы, пшеницы
|
Задание № 182
|
Какой вид сахара медленно растворяется в воде:
|
Верный
|
Сахар-рафинад прессованный литой
|
Задание № 183
|
Сахар ценный пищевой продукт почти полностью состоит из 99,5%: Сахарозы
|
Задание № 184
|
Сахар-песок в зависимости от размера кристаллов делят на:
|
Верный
|
Мелкий, средний, крупный, особо крупный
|
|
Задание № 185
|
Какие вещества обусловливают вяжущий (терпкий) вкус чая: Дубильные
|
Задание № 186
|
По способу обработки чай делят на:
|
Верный
|
Байховый, прессованный, экстрагированный
|
Задание № 187
|
Черный байховый чай подразделяют на сорта:
|
Верный
|
Букет, экстра, высший, 1-й, 2-й, 3-й
|
Задание № 188
|
Зелёный байховый чай подразделяют на сорта: Букет, высший, 1-й, 2-й, 3
|
|
Задание № 189
|
Вещества обусловливают аромат и вкус жареного кофе: Дубильные
|
Задание № 190
|
Кофе имеет более вяжущий вкус: Жареный
|
Задание № 191
|
Ботанический вид кофе - вырабатывают высшего сорта кофе: Сантос - бразильский
|
Задание № 192
|
Тмин относится к группе пряностей:
Семенной
|
|
Задание № 193
|
Пряности используют в хлебопечении: Кориандр, тмин
|
Задание № 194
|
Пряность используют для подкрашивания теста: Шафран
|
|
Задание № 195
|
К какой группе пряностей относится гвоздика:
Почечной
|
Задание № 196
|
К органолептические показателям водки относятся: Прозрачность, цвет
|
|
Задание № 197
|
Для снижения крепости коньячный спирт разбавляют:
|
Верный
|
Дистиллированной водой
|
Задание № 198
|
В зависимости от продолжительности и способов выдержки коньячных спиртов коньяки подразделяют на: Марочные, ординарные
|
Задание № 199
|
В зависимости от экстрактивности начального сусла пиво подразделяют на: Тёмное, светлое
|
Задание № 200
|
Цвет пива (светлое, полутемное или темное пиво) зависит от: Вида сушки солода
| |
|
|
Скачать 259 Kb.