Приготовление йогурта в домашних условиях. Научно-практическая работа. Научно практическая работа Приготовление йогурта в домашних условиях
 Скачать 1.21 Mb.
|
|
Научно- практическая работа Приготовление йогурта в домашних условиях История возникновения йогурта Йогурты появились в России вначале х годов XX века. Официально первый настоящий йогурт появился в царствование Франсуа I. Но лишь в 1925 г. слово йогурт вошло во французскую энциклопедию «Лярус» , а в 1955 г. появился так называемый болгарский йогурт. Прародительницей йогурта считается мечниковская простокваша Состав йогурта и его польза для организма Йогурт помогает нашему кишечнику оставаться здоровым. В 100 гр йогурта содержится 124 мг кальция. Это примерно 30% от дневной нормы обычного человека. Порция домашнего йогурта содержит примерно 40% от дневной нормы фосфора. Йогурт укрепляет иммунитет. Порция натурального йогурта содержит до 65% дневной нормы йода. В обычной порции (150 гр) йогурта содержится примерно 5 гр белка (примерно 10% от дневной нормы). Домашний натуральный продукт является ценным источником Рибофлавина (B2), Тиамина (B1) и витамина B12. Анкетирование человек участвовали в анкетировании. 8 лет – 1. 9 лет – 19. 10 лет – 4. 6 человек не указали возраст. Вы любите йогурт? Да 29 Нет 1 Как часто выедите йогурт? Каждый день Разв неделю Разв месяц 1 Очень редко Нравится есть йогурт На завтрак 13 На обед 0 На ужин 2 В любое время 14 Можно ли приготовить йогурт в домашних условиях? Да 27 Нет 0 Не знаю Выбор закваски ЭМ-Курунга Эвиталия Био-йогурт BioMax Яблоко-Злаки Принцип работы йогуртницы Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени Этапы приготовления йогурта ❖ Стерилизация посуды ❖ Подготовить молоко (прокипятить и остудить, если не пастеризованное) ❖ В небольшом количестве молока развести закваску ❖ Тщательно перемешать ❖ Разлить в посуду часов сквашивание Вкусовые отличия Йогурт на основе «ЭМ-Курунги» однородной консистенции по вкусу мягче и вкуснее кефира. На «Эвиталии» получился чуть гуще, по вкусу схож с йогуртом на основе «ЭМ-Курунги». Йогурт на основе Био-йогурт BioMax получился однородной консистенции, но по вкусу слаще других. Очень вкусно и полезно добавлять в йогурт свежие ягоды, мед или пару чайных ложек варенья Заключение Йогурт можно приготовить в домашних условиях. Вкусно и полезно. Не содержит загустителей, стабилизаторов, красителей, ароматизаторов, консервантов и других пищевых добавок Спасибо за внимание |