Название
|
Основные функции в организме
|
Проявление дефицита
|
Источники витаминов
|
Источники
растительных
витаминов
|
Бета-каротин
|
Предшественник витамина А (провитамин А)
- защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (наиболее эффективный антиоксидант);
- повышает иммунитет
|
Неизвестно
|
Морковь, петрушка, шпинат, кресс-салат, дыни, помидоры, капуста брокколи, манго, абрикосы, тыква, цветная капуста
|
Смотрите продукты
|
Витамин А
(ретинол)
|
- обеспечивает функциональную деятельность органов зрения,
- необходим для иммунной системы, повышает сопротивляемость респираторным инфекциям,
- участвует в формировании костей, влияет на рост,
- необходим для здорового состояния кожи, зубов и волос, т.к. регулирует трофическое состояние эктодермы,
- обладает антигистаминным действием
|
Ограниченная способность видеть в темноте (куриная слепота), в тяжелых случаях до полной слепоты, изменения кожи (сухая шелушащаяся кожа, угри), сухость и ломкость волос, замедление темпов физического и интеллектуального развития детей
|
Морковь, шпинат, тыква, папайя, зеленая листовая капуста, брокколи, дыня, помидоры, авокадо, абрикос, кочанный салат, спаржа, зеленый горошек, фасоль, персик, петрушка, кресс-салат, печень, сливочное масло, молоко, желток, манго
|
Смотрите продукты
|
Витамин В1
(тиамин)
|
- выступает в роли кофермента, участвующего в высвобождении энергии углеводов
- укрепляет нервную систему и повышает аппетит,
|
Истинный дефицит витамина В1 приводит к смертельному заболеванию «бери-бери» (с поражением сердечно сосудистой или нервной системы)
|
Сухие пивные дрожжи, продукты грубого помола (хлеб), бобовые растения, свинина, орехи (фундук), семена подсолнечника, пророщенная пшеница, фисташки, свиной окорок, гречка, неочищенный рис, зеленый горошек, печень, картошка.
|
Смотрите продукты
|
Витамин В2
(рибофлавин)
|
- работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров
- поддерживает кожу и слизистые оболочки в здоровом состоянии
- способствует заживлению ран и порезов
|
Трещины в углах рта, изменения кожи (дермиты), нарушения процессов кроветворения (анемии), нарушение зрения, бессонница, мышечная слабость, судороги.
|
Печень, молоко и молочные продукты, пивные дрожжи, ливерная колбаса, миндаль, дичь, соевые бобы, фасоль, горох, сыр жирный, грибы, лосось, творог, хлеб муки грубого помола, семена подсолнечника, кунжут, сельдь, говядина, шпинат, грецкие орехи.
|
Смотрите продукты
|
Витамин В5
(пантотеновая кислота)
|
- работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров
- снижает уровень холестерина в крови
- поддерживает кожу в здоровом состоянии
|
При недостаточности витамина В5 развивается «пеллагра» («шершавая кожа»), характеризующаяся воспалением слизистых оболочек, обшей слабостью и серьезными нарушениями нервной системы.
|
Мясо, печень, рыба, куры, зеленые овощи, орехи, молоко, шпинат, соевые бобы, яичный желток, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста.
|
Смотрите продукты
|
Витамин В3 (РР) (никотиновая кислота)
|
- являясь составной частью коэнзима А, принимает участие в жировом, углеводном и белковом обмене
|
Дефицит редок, часто вместе с другими витаминами комплекса В. Усталость, упадок сил, изменение кожи, нарушение желудочно-кишечного тракта и органов кровообращения, угнетение функции надпочечников.
|
Арахис, тунец, птица, курага, сердце, лосось, соевые бобы, дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень и другие субпродукты. Входит в состав многих продуктов растительного и животного происхождения.
|
Смотрите продукты
|
Витамин В9
(фолиевая кислота)
|
- участвует в воспроизводстве генетического материала и при делении клетки
- необходим для синтеза белков
- ключевой участник процесса образования гемоглобина в крови
|
Дефекты развития нервной трубки плода, расстройства желудочно-кишечного тракта, изменения слизистой оболочки, анемия, нарушения роста
|
Шпинат, соевые бобы, желтки, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста, мясные субпродукты (печень), орехи, зеленые листовые овощи, бобы, проростки пшеницы, бананы, яйца
|
Смотрите продукты
|
Витамин В12 (цианкобаламин)
|
- участие в кроветворении (активирует эритропоэз), способствует насыщению гемма железом
- усиливает синтез пуриновых оснований и усвоение растительных белков, участвует в образовании холина, метионина, креатина, нуклеиновых кислот
- поддержание нормального функционирования ЦНС
- стимулирует углеводный и жировой обмен, обеспечивает организм энергией
|
Гиперхромная мегалобластическая анемия (периционозная злокачественная) – у детей крайне редко; выпадение волос
|
Устрицы, сельдь, макрель, форель, желток, угорь, куриное мясо, рыба, печень, почки, икра, яйца, сыр, молоко, мясо, дрожжи, морские водоросли
|
Смотрите продукты
|
Витамин С
(аскорбиновая кислота)
|
- участвует в образовании коллагена- основного структурного материала организма
- работает как антиоксидант и охраняет другие антиоксиданты (бета-каротин и витамин Е) от разрушения свободными радикалами
- укрепляет иммунную систему,
- защищает от сердечных заболеваний
- улучшает усваиваемость железа
|
Усталость, пониженный иммунитет к инфекциям, длительное заживление ран. Глубокий дефицит ведет к возникновению цинги, характеризующейся кровотечением десен, повышенной утомляемостью, вялостью и выпадением зубов.
|
Брюссельская капуста, бузина, апельсин, лимон с мякотью, сок, малина, цитрусовые, черная смородина, киви, клубника, перец, томаты, капуста (цветная, кочанная), зеленые овощи, грейпфрут, сок; свекла, лук, шпинат, брокколи, зеленый горошек, кольраби, спаржа, печень, ежевика, соевые бобы, картофель, артишоки, яблоки.
|
Смотрите продукты
|
Витамин Д
(кальциферол)
|
- участвует в усвоении организмом фосфора и кальция
- необходим для нормального формирования костей и зубов
- участвует в регулировании клеточной активности
|
Рахит у детей и остеомалия (у взрослых), мышечные судороги, повышенная нервная возбудимость.
|
Рыбий жир, сельдь, лосось, желток, авокадо, шампиньоны, сыр Гауда, мандарины, рыба, молоко, яйца, маргарин.
|
Смотрите продукты
|
Витамин Е
(токоферол)
|
- защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант) и поддерживает иммунитет
|
Изолированный дефицит витамина Е является редкостью, могут возникать нарушения в обмене мышечной ткани образования гормонов. При недостатке характерны неврологические симптомы, повышается риск развития опухолей, артрита, катаракты, патологии сердечнососудистой системы.
|
Неочищенные растительные масла (соевое, кукурузное, подсолнечное), миндаль, арахис, авокадо, спаржа, шпинат, семена подсолнечника, горох, капуста, гречневая мука, фундук, грецкий орех, сырая печень.
|
Смотрите продукты
|
Витамин H
(биотин)
|
- является коферментом
карбоксилаз (коэнзимом витаминов группы В)
- участие в метаболизме жиров
- поддерживает нормальное состояние кожи
|
При белково-калорийной недостаточности
синдрома мальабсорбции, парентеральном питании, длительном употреблении в пищу сырого яичного желтка.
|
Арахис, сардины,
миндаль, грибы, неочищенный рис, хлеб грубого помола, шпинат, крабы, ветчина, морковь, яичный желток, печень, почки, молоко, молочные продукты, соевые бобы, бобовые растения, бананы.
|
Зеленые овощи.
|
Витамин К
|
- важен для свертывания крови
|
Вызывает геморрагический синдром (удлинение времени свертывания крови, склонность к кровотечению).
|
Зародыши пшеницы, зеленый лист капусты, кресс-салат, творог жирный, куриное мясо, цветная капуста, шпинат, кислая капуста, огурцы, цукини, сливочное масло.
|
Хвоя, шиповник, все злаковые, помидоры.
|
Витамин Р
|
- повышает сопротивляемость капилляров и снижает их проницаемость
- тесно связан с витамином С, участвуя вместе с ним в окислител.-восстановительных процессах в организме
- предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления
|
|
Лимоны, апельсины, черная смородина, перец, гречка, капуста, салат, помидоры, виноград, шиповник, малина.
|
Смотрите продукты
|
Витамин Н
|
- защищает организм от болезней желудка двенадцатиперстной кишки
- донор метальных групп, оказывает липотропное действие подобно холину
|
|
Сок капусты, картофель, помидоры, сельдерей.
|
Смотрите продукты
|
Холин
|
|
|
Печень, соевая мука, желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры.
желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры, творог.
|
Смотрите продукты
|
ПАБК
(парааминобензойная кислота)
|
|
|
Пивные дрожжи, пророщеная пшеница, патока, йогурты.
|
Смотрите продукты
| |
Скачать 67 Kb.